Сюзанна Тиле

Как микробы влияют на нашу жизнь

Новое и удивительное о многогранных соседях

Original title: Zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihre Türklinke by Susanne Thiele.

Illustrations based on motives by Isabel Klett.

© 2019 by Wilhelm Heyne Verlag a division of Verlagsgruppe Random House GmbH, München, Germany

© Перевод, оформление, издание на русском языке. ООО «Попурри», 2021

* * *

Мы формируем наши дома, а затем наши дома формируют нас.

Уинстон Черчилль[1]

Мы поколение прикосновений. Мы делимся поверхностями более, чем когда-либо в истории.

Чарльз Герба, микробиолог[2]

Предисловие

Любите ли вы микробов? Или мысль об этих крошечных формах жизни заставляет вас взять в руки дезинфицирующее средство? Бактерии, грибы, вирусы… У этой группы микроорганизмов ужасно плохой имидж. Новости об эпидемиях и отвратительных болезнях являются причиной наших страхов, герои которых — возбудители заболеваний. Дети вырастают на рассказах о вредных зубных троллях Кариусе и Бактериусе. Целые полчища охотников за микробами вступили в борьбу с ними. Роберт Кох, Луи Пастер и Рудольф Вирхов смогли добиться важных этапных побед в состязании с нашими опасными соседями. Тем не менее страх перед микробами все еще очень глубок, пусть даже чума и холера давно оставили Европу в покое.

Большинство из нас сегодня очень хорошо осведомлены об опасности и свойствах болезнетворных микробов. Гигиена в наши дни возведена в культ. В целях домашнего использования люди вооружаются специальными средствами бытовой химии, у многих дома так же чисто, как в операционной. Современные боеприпасы хозяек, приобретаемые в целях дезинфекции, такие, например, как спрей для ванны, призваны убить все, что движется. Многие убеждены, что «хороший микроб — мертвый микроб». Слово «антибактериальный» приобрело исключительно положительный смысл. Мы с удовольствием пользуемся мылом, средствами для ухода за кожей, чистящими и моющими, которые в рекламе фигурируют как «антибактериальные». В большинстве домов более вероятны проблемы с молью, чем с микробами.

Между тем микробы обладают прекрасными свойствами. Это самые маленькие и наиболее успешные живые организмы на земле, они населяют даже самые негостеприимные места. Нормализуют пищеварение в нашем кишечнике и благотворно влияют на окружающую среду, разлагая органические вещества и очищая сточные воды. Только благодаря бактериям и грибам еда обретает вкус и может храниться долгое время. Йогурт, сыр или пиво не существовали бы без наших микроскопических помощников. Вы все еще думаете, что ванная комната, кухня, холодильник и раковина всегда должны содержаться в идеальной чистоте?

Наше отношение к микробам изменилось только в последнее десятилетие. С тех пор как ученые начали исследовать человеческий микробиом, особенно микрофлору кишечника, на первый план вышло позитивное взаимодействие между нами и нашими крошечными сожителями. И интерес к сосуществованию человека и микроорганизмов продолжает расти. В 2014 году в Амстердаме появился первый микробный зоопарк «Микропия», где взрослые и маленькие посетители могут поближе познакомиться с захватывающим микрокосмом. Еще не так давно это невозможно было себе представить. В мае 2017 года у меня была возможность изучить «Микропию» со своей семьей, если можно так сказать, сделать полевое исследование. Я нашла один из источников вдохновения для этой книги в светящейся панели размером в рост человека, которая сплошь была покрыта пробирками разных цветов с микроорганизмами из нашей повседневной жизни: бактериями, что сидят на наших зубных щетках, приветствуют нас на дверных ручках или живут в пылесосе; с плесневыми грибами, которые вместе с нами принимают душ или укладываются спать. Пестрое видовое разнообразие наших повседневных спутников невероятно. К настоящему моменту исследователям известна лишь малая часть микроорганизмов, обитающих вокруг нас, и часто они не знают точно, как эти крошечные существа функционируют в своей экосистеме.

Микробы вездесущи в нашей жизни. В нормальных условиях абсолютной стерильности не существует. Да она и не нужна. Могу успокоить вас уже сейчас: лишь немногие из наших маленьких соседей, что встречаются в домашнем хозяйстве, вызывают болезни. Конечно, есть среди них парочка паршивых овец. Но только 0,1 процента видов микробов на Земле могут быть возбудителями заболеваний у людей. Большинство бесчисленных микроорганизмов в нашей среде не причиняют нам вреда. Эти крошки даже обогащают вашу жизнь.

Взгляните вместе со мной в этой книге, словно под микроскопом, на невидимую вселенную в вашем доме. В первой части я познакомлю вас с миром микробов, он полон вздымающихся жгутиков и пузырьковых газов, а некоторые микроорганизмы явно идут на рекорд. Мы докопаемся до нашего исторически обоснованного страха перед микроорганизмами и поймем, почему они так важны для нас. Узнаем, кто в ходе истории поселился вместе с нами у нас дома, а с кем мы и сейчас прекрасно сосуществуем.

Взяв эти знания на вооружение, мы во второй части отправимся в экспедицию по домашнему микробному зоопарку: стартуем в коридоре, затем обойдем кухню, ванную комнату, гостиную и спальню и завершим путешествие в детской комнате. Обратим внимание и на четвероногих членов семьи — собак и кошек, а также их микроскопических «постояльцев». Гуляя по дому, вы ближе познакомитесь со своими маленькими сожителями и узнаете много нового о том, как жить вместе с ними и оставаться здоровыми.

Добро пожаловать в занимательное путешествие по вашему дому и по царству самых маленьких и в то же время столь могущественных существ. Шагните в этот невидимый мир и побывайте в фантастических историях, где главная роль отведена мини-героям. Вас ждут увлекательные факты и даже сюрпризы. Давайте начнем прямо с вашего дивана!

Часть первая

Невидимые миры

1. Планета микробов

Мы живем в мире микробов, маленьких невидимых существ, находящихся за пределами нашего воображения. И считаем их чужими, не уделяем им должного внимания. Но можем чувствовать их запах и вкус, ведь они обитают в нашем организме и вокруг нас. Почти все в мире вращается вокруг этих крошек. Они были здесь задолго до появления человека, и без них не обходится практически ни один процесс на этой планете.

Прежде чем рассказать несколько историй о микробах в вашем доме, я хотела бы немного подготовить вас к экспедиции в этот микрокосм посредством небольшого экспресс-курса «Что вы всегда хотели знать о микробах». Поверьте, это намного интереснее, чем может показаться на первый взгляд.

Кто такие микробы?

Начнем с вопроса: что такое микроб? С научной точки зрения это неточное понятие, потому что мы используем его для определения любого маленького существа, которое не можем увидеть невооруженным глазом. К микробам относят множество очень разных организмов, в числе которых бактерии (группа, о которой мы чаще всего думаем, когда слышим слово «болезнетворные микробы»), археи (внешне напоминают бактерии, но на самом деле совершенно другие), низшие грибы (например, дрожжи) и протисты (примитивные водоросли, амебы, слизистые грибы и простейшие). К микробам также часто причисляют и вирусы.

Микробы — это одноклеточные организмы, в отличие от людей или блох, которые состоят из клеток разных типов, работающих вместе и необходимых друг другу для выживания: отдельно взятые клетки мозга, печени или сердца бесполезны. А вот единственная клетка микроба — это независимое живое существо, которое может выживать и размножаться без помощи других клеток[3]. Поскольку термин «микроорганизмы», который вы, вероятно, уже слышали, в узком смысле подразумевает только бактерии, мы будем по большей части использовать более общее понятие «микроб» независимо от того, идет ли речь о бактериях, вирусах или грибах.

Некоторые бактерии невероятно ленивы и не сдвинутся с места, другие передвигаются по воде или жидкой питательной среде с фантастической скоростью с помощью небольшого встроенного «моторчика» из нитевидных жгутиков.

И, конечно, бактерии представлены в разных формах: есть среди них шарики, палочки и спирали, встречаются даже квадратные бактерии, такие, например, как галофильная (любящая соленую среду) бактерия haloquadratum walsbyi. Ее размер составляет 40 микрометров, она плоская, как почтовая марка, и благодаря встроенным пузырькам газа может удобно дрейфовать на поверхности рассола.

Для многих видов деятельности бактерии и другие микробы должны общаться друг с другом, но только иначе, чем мы. Они производят крошечные сигнальные молекулы, чтобы их могли распознать соседи по среде. Этот способ общения бактерий называется «определение кворума» (в напоминание о «кворуме» в Древнем Риме — определенном количестве голосов, необходимом для легитимности решения): нужно, чтобы в собрании приняло участие определенное количество микробов для принятия решения. Благодаря такому типу коммуникации бактерии даже способны действовать коллективно, например для формирования биопленок. В этом удивительном мире существует множество «языков», даже «молекул эсперанто», понимаемых многими бактериями. Процесс определения кворума был обнаружен у осьминога, у которого есть светящийся орган, заполненный симбиотическими бактериями, так называемый вибрионом Фишера. Когда бактерий достаточно, среди микробов пробегает сигнал, тогда орган начинает светиться, словно фонарик.

Маленький, маленький мир: невидимая вселенная

Большинство микробов невидимы невооруженным глазом. Если клетки в организме животных или человека имеют размер до 30 микрометров, то бактериальные клетки во много раз меньше. На кончике иглы смогут уместиться миллионы таких клеток. Единственный вид бактерий, который виден без всяких приспособлений, — это намибийская серная жемчужина (Thiomargarita namibiensis), которая была обнаружена в Намибии в 1990-х годах. Она достигает в размере до полумиллиметра. Клетка кишечной палочки в среднем всего около двух микрометров в длину, таким образом, чтобы обернуть цепочку вокруг мизинца из таких клеток, их понадобится около 50 тысяч[4]. В миллилитре содержимого кишечника живет больше бактерий, чем людей на земле.

Нашими знаниями о мире крошечных существ мы обязаны изобретению микроскопа и очень умному человеку — Антони ван Левенгуку. До 1676 года бактерии оставались незамеченными. Но затем этот торговец тканями, который даже не был биологом, стал каждую свободную минуту заглядывать в свой самодельный увеличительный прибор и вы-следил их. Самоучка смастерил конструкцию из линз, чтобы лучше оценивать качество тканей. Из любопытства рассматривал также другие вещи: воду из пруда или налет на своих зубах. Лучшая отшлифованная им линза давала увеличение в 500 раз. Так он открыл «анималькул» — массу животных и растительных одноклеточных, а также крупных бактерий.

Нам открылся новый, ранее невидимый мир. Большинство бактерий имеют диаметр от 0,6 до 1,0 микрометра (мкм), и их можно увидеть в обычный световой микроскоп. Вирусы еще в десять раз меньше. В головке портновской булавки вместится 500 клеток вируса, вызвавшего обычный насморк, их можно увидеть только под электронным микроскопом. Вирусы всегда требуют к себе особого отношения. Обычно их даже не причисляют к живым существам, потому что у них нет ни какой-либо формы самоорганизации, ни питания. Вообще отсутствует обмен веществ. Вирусы устроены намного проще, чем бактерии. Это крохотные капсулы с некоторым количеством генетической информации. Бесспорно, что для своего размножения они невероятно агрессивно захватывают клетку, как пираты — корабль, и перестраивают все ее процессы, так что в конечном итоге она производит только небольшие вирусы. Они очень сообразительные ребята.

Микроорганизмы невероятно малы, зато их ужасно много. Число бактерий на нашей планете оценивается в нониллион — единица с 30 нулями, и это больше, чем звезд в галактике. Вирусов еще на два порядка больше. Невероятный факт: по количеству все эти невидимые микроорганизмы перевешивают видимую жизнь на Земле в 100 миллионов раз. Вместе они тяжелее всех растений и животных, которые мы можем видеть. Только в морях обитает невообразимое количество видов: согласно оценкам ученых, это десять в тридцатой степени клеток микробов. Чтобы взвесить массу всех микроорганизмов в морях, нужно было бы поставить на весы 240 африканских слонов[5].

Латынь для микроорганизмов

На сегодняшний день известно более 12 тысяч видов бактерий. И микробиологи каждый день открывают все новые и новые микробы. Вы, должно быть, уже удивлялись тому, какие порой странные наименования имеют бактерии, грибы или вирусы. В биологии ученые в основном применяют латинскую терминологию, поскольку это универсальный способ отличить виды друг от друга. Так, яблоко носит название malus domestica, собака — canis familis, а человек — homo sapiens. Каждая недавно обнаруженная бактерия также получает латинское наименование. Обычно оно связано с какой-то особенностью метаболизма или местом, где обитает микроб. Например, палочковая бактерия лактобацилла превращает молочный сахар, лактозу, в молочную кислоту — лактат. Иногда в названии увековечивают имя открывателя. Например, кишечная палочка, Escherichia coli (эшерихия коли), названа в честь впервые описавшего ее Теодора Эшериха. Иногда названия немного сказочные, даже странные. Карлик Румпельштильцхен из сказок братьев Гримм дал свое имя микобактериофагу — вирусу, который может отправить бактерии в нокаут. И Сurvibacter delicatus — это не ругательное слово, а всего лишь наименование слегка изогнутой палочковой бактерии из Японии.

Занимаются ли бактерии сексом?

Как микробы проводят день? Прежде всего они запасаются энергией и материей, чтобы снова и снова раздваиваться посредством деления. Продолжение рода — любимое занятие этих крошек: микроорганизмы невероятно плодовиты, и это дает им большие преимущества в завоевании новых мест обитания. Одна клетка кишечной палочки в идеальных условиях в течение 20 минут может стать двумя клетками. Рекордсмены среди микробов дают новое поколение потомства менее чем за десять минут. К ним относится, например, clostridium perfringens — противный возбудитель гангрены, который может разрастись вдвое за девять минут. По словам бельгийского биохимика и нобелевского лауреата Кристиана де Дюва, при достаточном потреблении питательных веществ бактериальная клетка способна производить 280 миллиардов потомков в день[6]. По сравнению с этим клетки человеческого организма просто черепашки: за такое же время наши клетки совершают одно деление.

Но нет в мире совершенства, даже среди бактерий один раз на миллион делений случается брак — так называемый мутант. Часто это бывает, когда клетке просто не везет, ведь эксперименты не всегда заканчиваются хорошо. Но иногда, когда бактерии обладают, так сказать, полезным превосходством, а именно возможностью использовать новое питательное вещество, происходит нечто, что дает им невероятное преимущество в эволюции: они могут обмениваться этой информацией и качествами друг с другом, от клетки к клетке, и такие фрагменты генетической информации передаются даже другим видам.

О том, что бактерии могут также заниматься сексом (если мы имеем в виду секс в широком смысле слова), известно уже около 70 лет. В 2001 году американские исследователи «застали с поличным» клетки бактерии с клетками хомяка: бактерии передавали части своего генома клеткам животных, обмениваясь свойствами через так называемый горизонтальный перенос генов.

У многих бактерий кроме обычных кольцеобразных хромосом имеется еще множество маленьких колец ДНК, так называемых плазмид. На них часто находятся генетические факторы способностей, которые могут дать некоторые преимущества в особых условиях окружающей среды (например, устойчивость к антибиотикам). Чтобы передать эти свойства, бактерии разработали специальную технику: вступая в контакт с другой бактериальной клеткой, они могут раздвоить плазмиду, образовать трубчатый отросток — «половой волосок» — и передать через него плазмидную ДНК. Это так называемая конъюгация — процесс, подобный пневмопочте.

Итак, бактерии могут обмениваться данными, а значит, они плавают в некоем общем генофонде. Каждое генетическое изменение, которое становится востребованным, тут же может распространиться повсеместно. Только представьте себе: вы стоите на берегу большой реки и понимаете, что нужны крылья, дабы пересечь ее. Просите своих дальних родственников помочь, и моментально происходит чудо: вы уже умеете летать, или светиться зеленым, или запускать фотосинтез. То есть, с точки зрения генетики, бактерии являются гигантским сообщающимся организмом, состоящим из крошечных членов, очень быстрым и поэтому непобедимым.

Надеюсь, вы уже хорошо знакомы с микробиологией, так что можем позволить себе провести небольшой эксперимент. Составьте мне компанию в путешествии во времени к истокам рождения нашей планеты. Без микробов Земля не стала бы нашей, а мы, люди, вообще не появились бы.

С днем рождения, жизнь!

Невообразимо давно, 3,85 миллиарда лет назад, наша планета немного остыла и покрылась твердой коркой, появилась первая жизнь на Земле, и уже тогда микробы были активными участниками всех процессов. Биологи до сих пор не могут найти ответ на один из главных вопросов: как именно случилось, что какие-то парящие химические элементы собрались вместе и вдруг из них появились протеины — строительный материал жизни?

Представьте, что мы могли бы вместе передвигаться на машине времени, чтобы засвидетельствовать этот момент рождения жизни. Вы бы не узнали нашу Землю: неуютная планета, из-за солнца ничего не видно, странный пейзаж с извергающими огонь вулканами, красным небом и медно-красным морем. И начали бы задыхаться, ведь кислорода еще почти не было.

Когда Чарльз Дарвин, отец теории эволюции, размышлял о происхождении жизни, он представлял себе теплую заводь, образованную приливом, на берегу моря под палящим солнцем. По его мнению, в этом «первичном бульоне» все строительные элементы жизни перемешались и встряхнулись, как коктейль, так и образовалась новая жизнь.

Сегодня исследователи считают, что жизнь зарождалась в обстановке кипящего ада — под постоянной бомбардировкой метеоритами, в условиях экстремальных температур, под интенсивным ультрафиолетовым излучением и в разреженной атмосфере, перенасыщенной метаном, аммиаком и другими токсичными для нас газами. Самые вероятные места зарождения жизни — это клокочущие жерла вулканов на морском дне. В этих гейзерах, «черных курильщиках» в Срединно-океаническом хребте, органические структуры и новые клетки были защищены от смертельного ионизирующего солнечного облучения. Эти источники кишат жизнью и сегодня. Населяют их прежде всего первобытные одноклеточные живые организмы, такие, например, как археи — бактерии, составляющие основу пищевой цепи.

С днем рождения! Вы только что в прямом эфире были свидетелем появления жизни, и я могу представить вас вашему предку — LUCA. Это имя не имеет ничего общего с известной песней Сюзанны Веги, данная аббревиатура расшифровывается как last universal common ancestor, что в переводе означает «последний универсальный общий предок», иными словами, первый общий родственник и предок всего живого на нашей планете. Пусть вас не расстраивает тот факт, что этот кроха достаточно невзрачный: маленький комочек жизни, образованный из мембран и белков, которые могут питатьcя, развиваться и производить потомство. LUCA состоит всего-то из некоторого количества РНК (рибонуклеиновой кислоты) как генетической информации, которая содержится в цитоплазме (жидкое основное вещество клетки), и — в лучшем случае — одной тонкой мембраны. У него еще даже не было клеточного ядра. Вот почему эти ранние прабактерии также называют «прокариотами» — от греч. «доядерный». Все другие живые существа (в том числе и мы, люди) состоят из клеток с клеточными ядрами и относятся к эукариотам (от греч. «настоящее» и «клеточное ядро»). Но мы, высшие существа, появимся на сцене намного позже!

Эти простые прабактерии не испытывали никаких проблем с тем, чтобы заселить любую мало-мальски пригодную нишу. Тогда-то они пришли в отличную форму, и поэтому их также называют «экстремофилами». Первые жители Земли живут и выживают по сей день в самых холодных и жарких местах на планете, на суше и на море. Археи являются еще более «экстремальным» подвидом среди них. Они могут сохранять жизнеспособность даже в кислоте, любят едкие газы или кипящую воду и чувствуют себя комфортно на вулканах или на дне болот. Самые ранние следы жизни исследователи обнаружили в древнейшей породе — серпентините Исуа из Гренландии (возраст 3,8 миллиарда лет). Желающие наглядно испытать, в каких экстремальных условиях зародилась жизнь, должны выехать из Германии. Йеллоустоунский национальный парк или гейзерные пейзажи Исландии и Новой Зеландии — самые известные примеры. Но вы найдете такие места и в Италии: в Сассо Пизано в Тоскане или у вулкана Сольфатара недалеко от Неаполя в горячих грязевых и серных источниках, которые воняют тухлыми яйцами, разноцветные, желтые, ржаво-красные и ядовито-зеленые корки — слизистые отложения, образованные микроорганизмами. Микробиолог Томас Д. Брок из Индианского университета в Блумингтоне выделил на них в 1969 году «термофильную» (теплолюбивую) бактерию thermus aquaticus. Кстати, она живет в наших домах: в посудомоечных машинах, водонагревателях и стиральных машинах.

Бактерии везде — от начала до конца

Если представить историю Земли как 24-часовой день, прабактерии были бы самыми ранними пташками. Жизнь на планете началась с них в 4.30 утра, но пока не отличалась разнообразием и стремительностью событий. Первые одноклеточные микроживотные и водоросли появились только после обеда, около 16 часов. С девяти вечера на земном шаре можно было встретить и простых животных. Наши ранние предки, обезьяны, появились всего за 90 минут до полуночи, а мы сами, представители вида homo sapiens, — за две секунды до 24.00.

Таким образом, люди стали свидетелями лишь крошечной части истории Земли. В это трудно поверить, но на протяжении двух миллиардов лет невидимые микроорганизмы были единственными хозяевами на планете, они пользовались ею вдосталь. Создали нашу биосферу и все важные циклы круговорота углерода, кислорода, серы и фосфора. Сформировали почву и гумус. И наконец, создали основу для развития многоклеточной жизни — растений, животных и человека.

В какой-то момент одноклеточные цианобактерии, известные также как сине-зеленые водоросли, научились отцеживать вещество, которым богата наша планета, — водород, в изобилии содержащийся в воде. И выделили кислород — продукт распада. Фотосинтез стал, несомненно, самым важным биохимическим новшеством, и изобрели его не растения, а бактерии. Большая часть атмосферного кислорода поступает из микроорганизмов, включая современные формы цианобактерий. Морские водоросли и микробы выбрасывают в воздух около 150 миллиардов килограммов в год.

Сначала новый кислород не собирался в атмосфере, а связывался с железом и образовывал оксид железа, который опускался на дно первобытных морей. Много миллионов лет планета буквально ржавела.

Но кислород пошел на пользу не всем живым организмам — для некоторых он стал настоящей катастрофой: они не были к нему приспособлены. В анаэробном (то есть бескислородном) мире он действительно был токсичным. Новые существа, которые могли использовать кислород, обладали двумя большими преимуществами. Благодаря кислороду они производили энергию быстрее, в то же время он уничтожил другие конкурирующие организмы. Теперь на Земле были аэробные организмы, которые переносят кислород, и анаэробные, которые боятся кислорода как черт ладана. Эти последние отступили в ил самых глубоких водоемов, а намного позже — в наши органы (например, кишечные бактерии в кишечнике). Но бесчисленные виды не смогли адаптироваться и погибли.

Должно было пройти 40 процентов времени на часах нашей планеты, чтобы кислород в ее атмосфере достиг примерно такого же содержания, как теперь. Но затем неожиданно появился новый тип клеток с ядром и другими маленькими телами, так называемыми органеллами (по-гречески «маленькие инструменты»). Родились эукариоты.

Сегодня считается, что такие органеллы, как митохондрии и хлоропласты, были созданы в результате того, что какая-то шаловливая бактерия подселилась к другой или одна поглотила другую. Такое сожительство оказалось очень разумным, и в выигрыше остались обе. Согласно этой «теории эндосимбиоза», захваченные бактерии превратились в митохондрии и хлоропласты. Первые вырабатывают энергию в клетках животных, вторые — в клетках растений. Без этой изящной уловки эволюции жизнь на планете осталась бы слизью, состоящей из простых микроорганизмов.

И наконец, эукариоты разучили еще один великолепный трюк — научились создавать более сложные живые организмы, состоящие из многих клеток. Только благодаря этому новшеству стало возможным появление больших организмов со сложным строением, заметных невооруженным глазом, таких как вы и я.

Человек — это только капля в море микробов

Ученые полагают, что на Земле около триллиона видов микробов, причем 99,999 процента из них еще не обнаружены. До начала эры космических путешествий о микроорганизмах даже не говорилось в школьных учебниках. Жизнь на планете была красиво разделена на две категории: растения и животные. Долгое время биологи причисляли микроорганизмы к растениям, хотя все знали, что им там не место. В чем была причина?

Многие микробы просто не растут в чашках Петри в лаборатории. Они не размножаются, и исследователи не могут ничего узнать о них. Поэтому большинство микроорганизмов до сих пор не имеют названия, а мы не знаем ничего об их функциях и задачах.

Ситуация изменилась около 1980 года благодаря революционному открытию Карла Вёзе, американского микробиолога и эволюционного биолога, который считал, что в генах бактерий скрыты отношения родства. Поэтому он и его коллеги разработали элегантный молекулярно-генетический метод, с помощью которого удалось разделить бактерии на типы, используя ген так называемой 16S-рибосомальной РНК. Это важный строительный элемент на белковых фабриках клеток — рибосомах. Исследователи могут работать с этими молекулами в кислородсодержащей среде лаборатории так же легко, как и с ДНК. Каждый тип микробов обладает индивидуальной версией этого гена, и с его помощью можно построить целые родословные, причем гораздо лучше, чем при любом микроскопическом анализе.

Карл Вёзе установил, что археи, которых прежде причисляли к бактериям, следует относить к отдельному царству. Они схожи с бактериями, но отличаются от них важными молекулярно-биологическими деталями. Различия между ними состоят в качествах, о которых многие из нас никогда не слышали и которые не настолько интересны, чтобы вызвать любопытство. У них отсутствуют некоторые маленькие липиды и соединение, которое называется пептидоглюкан. Это имеет невероятные практические последствия: между группами бактерий и архей вдруг пролегла пропасть. Они отличаются друг от друга сильнее, чем мы с вами от паука или рака.

Это открытие изменило эволюционную систематику. Неслыханный научный скандал! Пришлось все переписывать, а ведь это 100 лет микробиологической систематики. И результат понравился не всем. Там, где мы еще в 1990-х выделяли пять царств в классификации (животные, растения, одноклеточные, грибы и бактерии), теперь были обозначены 23 основные ветви. Вёзе выделил в своей классификации только три царства: бактерии, археи и эукариоты, к которым относятся и животные, и растения, и мы. Эти категории радикально отличаются друг от друга, особенно в генетическом плане, как если попробовать сравнить человека с осьминогом или сосной.

Такая классификация живых существ выглядела, конечно, весьма необычно. Она состояла почти исключительно из бактерий и прабактерий. Микробы занимают внушительную часть наших предшественников на дереве родословной видов. Говоря о разнообразии видов на планете, нужно иметь в виду не насекомых или растения, как мы привыкли думать, а микроскопически малых существ! Мы окружены темной и загадочной властью микробов.

Люди занимают всего лишь маленькую боковую ветвь в третьем царстве — эукариотов. Кишечная палочка и бактерия клостридиум, вдруг оказалось, совсем с разных планет, зато зернышко пшеницы — наш очень близкий родственник. Это на самом деле сложно уяснить. Мартин Дж. Блейзер, микробиолог из Нью-Йорка, говорит: «Человечество — это всего лишь капелька в огромном мире бактерий. Это факт, к которому нам еще надо привыкнуть!»[7]

Умерший в 2012 году в возрасте 84 лет Карл Вёзе вошел в историю как человек, «переписавший биологическую классификацию». Это имеет такое же значение, как открытия Альберта Эйнштейна в физике.

Микробы подозреваются в рекордах

Микробы просто повсюду! На самом деле дух захватывает от того, где могут поселиться эти малыши. Они захватчики, первопроходцы и настоящие мастера обмена веществ. В их вселенной есть много рекордов.

Микроорганизмы были найдены даже в самых глубоких шахтах земли. Они могут добывать золото, эти маленькие шахтеры-лилипуты. То и дело золото бывает связано с определенными минералами. Микробы подвергают эти минералы в несколько заходов окислению, превращают их в отделяемые ионы и между делом высвобождают золото, даже не взмахнув молотком. И без использования тяжелой техники.

К примеру, псевдомонады Pseudomonas stutzeri умеют окислять плавающие в воде ионы золота и превращать их в твердое золото. Но вы не сможете стать богатым, как Скрудж Макдак, поскольку для этого золота слишком мало. Микроорганизмы могут даже спасти из беды. Часто после катастроф в окружающей среде микробы первыми начинают устранять вред. После того как в апреле 2010 года взорвалась и вызвала крупнейший в истории США разлив нефти платформа Deepwater Horizon, там появился доселе неизвестный вид микробов (родственный виду oleispirea antarctica), который был на удивление хорошо приспособлен к условиям 1100-метровой глубины в Мексиканском заливе и с огромной скоростью расщепил облако нефти.

Есть даже бактерии, которые взяли на себя нашу проблему с пластиком в морях. Каждый год в океан выбрасывается более восьми миллионов тонн пластикового мусора. Каждому кусочку пластика нужно около 450 лет, чтобы разложиться. Поэтому многие отмели завалены горами полиэтилентерефталата, искусственного вещества, используемого в производстве большинства пластиковых бутылок. Бактерия, которая особенно любит и усваивает это вещество, называется Ideonella sakiensis. Но ей для этого понадобится 70 лет.

Хлеб насущный других бактерий тоже очень необычный. Любящая кислоту бактерия Thiobacillus concretivorans, например, обожает серную кислоту — в такой концентрации, что проедает дырки в штанах и разъедает металл. Micrococcus radiophilus больше всего любит сточные цистерны атомных реакторов и питается плутонием и другими металлами. Радиоактивный уран тоже желанное кушанье. На него налетают маленькие палочкообразные бактерии Geobacter metallireducens. Они так разлагают уран, что от него остается только неопасная нерастворимая форма, которую можно просто собрать вместе с бактериями. Даже небу и воздуху не уберечься от микробов. Некоторые микроорганизмы живут даже на высоте 60 километров и помогают в образовании облаков, снега или дождя.

Да, микробы могут выживать в космосе. Они тоже путешествуют на космических кораблях и населяют международные космические станции. Ученые подвергли земные микроорганизмы воздействию космоса, и те выжили в этом эксперименте. Никаких скафандров в течение 553 дней! Некоторых наших маленьких соседей практически невозможно убить. Среди них, например, Deinococcus radiodurans, известая как бактерия Конан. Она весьма резистентна к радиоактивности. Если ее ДНК подвергнется излучению, ее кусочки тут же собираются снова и чинят сами себя, как движущиеся конечности живого мертвеца.

Но заслуживающие особого внимания чудеса живучести на сегодняшний день продемонстрировали стрептококки. Компания из примерно 100 туристов-бактерий с Земли в герметичной камере пробыла на Луне более двух лет. По-видимому, одноклеточные организмы попали туда в 1967 году безбилетниками в корпусе камеры на борту американского зонда Surveyor 3. Возможно, техник на мгновение замешкался, когда собирал камеру. Стрептококк также встречается в нашей полости рта. Эти крохотные организмы пережили невредимыми вакуум, сильную космическую радиацию, температуру минус 250 градусов и полное отсутствие пищи. Со времени этого открытия исследователи задаются вопросом, могут ли другие бактерии выживать в условиях космоса.

Все дело в сотрудничестве

В мире свой собственный микробиом есть везде: в почве, в воздухе, в воде, в лесах, на промышленных предприятиях или в домах. У животных, у нас и наших детей. Он уникален, как отпечаток пальца. Его мы получаем от матери при рождении, и он остается с нами на всю жизнь. Таким образом, каждая субстанция на планете обладает индивидуальной коллекцией полезных микробов.

Детеныши комодского варана носят в ротовой полости и на коже микрофлору, аналогичную их окружающей среде. В осьминогах полезные бактерии заводятся уже через несколько часов после оплодотворения. Термиты могут переваривать древесину только потому, что в их желудке есть особые бактерии, которые расщепляют неперевариваемую целлюлозу. Коровы получают питательные вещества из травы благодаря микробам, которые живут в каждом из четырех коровьих желудков.

На этих примерах видно, насколько важно в природе сотрудничество, а не враждебное разделение. Большим многоклеточным организмам, таким как мы, гораздо легче объединиться с бактериями, обладающими определенными свойствами, чем развивать эти качества самим с большими усилиями.

У нас, людей, также есть микробиом с несколькими тысячами видов микроорганизмов. Если бы мы исследовали свое тело с помощью микроскопа, нам открылся бы восхитительный мир микробов. Каждый день мы берем с собой на работу или в школу целый зоопарк — пеструю компанию бактерий, вирусов, червей, грибов и клещей. По современным оценкам, в каждом из нас живет 39 триллионов бактериальных клеток против 30 триллионов человеческих клеток нашего организма. Это соответствует соотношению 1,3 микроба на одну клетку человеческого организма. Индивидуальные различия, такие как размер или вес тела, могут несколько изменить пропорцию. Но теперь вы понимаете, что мы огромный суперорганизм! В нас и на нас обитает 10 тысяч видов микробов, которые вместе весят около двух-трех килограммов — примерно столько же, сколько наш мозг.

Микробы выполняют разнообразные задачи. Они поселяются в совершенно разных средах нашего организма — в ушах, носу, подмышках или кишечнике (во всех его отделах), и их функции настроены именно на конкретный орган.

В исследовательском институте INRA в Париже несколько лет назад составили карту вселенной кишечника во всем его разнообразии. Ученые смогли доказать, что обычно в человеческом кишечнике можно найти большое количество примерно тысячи видов бактерий, при этом каждый из нас носит с собой по меньшей мере 170 видов. Большинство этих видов у всех людей идентичны[8]. Здесь у микроорганизмов различные задачи — от переваривания углеводов в пище до производства витаминов в кишечнике. Соответственно наш микробиом интенсивно сотрудничает с иммунной системой. Одни микробы передают сигналы, другие вносят вклад в обеспечение энергией, третьи обучают иммунную систему и делают ее более толерантной.

Без своего микробиома мы не смогли бы даже съесть утренние мюсли или булочку. Мы бы от них заболели или умерли, потому что не сумели бы выделить из них необходимые для жизни витамины. Представим себе, что Библия права в том, что Бог создал человека, но тогда он, прежде чем создать Адама, в любом случае должен был подумать о создании бактерий. Потому что без хорошо работающей флоры кишечника ни Адам, ни Ева не смогли бы переварить яблоко.

Большинство из нас склонны к тому, чтобы в своем представлении оттеснять микробов куда-то на обочину бытия. Ведь мы, такие большие и умные, создали города, лекарства и антибиотики и связали в сеть информационные технологии. Этого бактерии и вирусы не умеют. Они не обладают нашими коммуникативными способностями. На первый взгляд они кажутся нам примитивнее нас самих. Но в этом их большое преимущество: они останутся здесь, когда Солнце взорвется. Если мыслить глобально, то это их планета, а мы живем здесь только потому, что они это нам позволили. Они прекрасно обходились здесь без нас миллиарды лет. Помимо кислорода, микроорганизмы снабжают нас еще и азотом, который они берут из воздуха. Иначе растения не смогли бы воспользоваться газообразным азотом, содержащимся в воздухе. Это отличная работа, благодаря которой микробы превращают азот из воздуха в полезные аминокислоты и нуклеотиды — для нас и других живых организмов. Для этого же процесса в промышленном производстве удобрений используют высокие температуры (около 500 °C) и давление (200 атмосфер). А бактерии делают это играючи, к нашему счастью. Потому что ни одно живое существо на нашей планете не смогло бы существовать без переработанного микробами азота.

К тому же нельзя забывать, что микробы заняты на нашей планете очень важным делом — уборкой. Без них ничего бы не разлагалось, горы мусора возвышались бы повсюду. И нас они тоже съедают, когда мы умираем, как и других животных и растения в круговороте жизни. И так и должно быть!

2. Добрые микробы, злые микробы

Когда мы задумываемся о бактериях, чаще всего нам приходят в голову мысли о противных возбудителях болезней. Это вирусы, которые заставляют нас чихать и кашлять, или бактерии вроде сальмонеллы (когда после съеденного мороженого появляется урчание в животе).

При этом все микробы, живущие внутри нас или вокруг нас, выполняют как минимум одну из трех сложных задач, важных для состояния нашего здоровья. Они могут быть друзьями, иногда — врагами, а порой — просто нейтральными комменсалами. Это слово из латыни обозначает товарища по застолью, сотрапезника.

Дружественные нам микробы образуют с нами симбиоз — отношения взаимообмена, полезные обеим сторонам. Многие из этих маленьких симбионтов сотрудничают ради нас с нашим телом: в иммунной системе, пищеварении или даже в работе души. При этом нельзя сказать, что милые микроорганизмы решили посвятить свою жизнь улучшению нашего существования и самочувствия. Просто за миллионы лет человеческой жизни они приспособились к нам, а мы — к ним.

Вопреки категорически негативному имиджу возбудителей болезней, так называемых патогенов, на самом деле очень малая часть микробов — наши враги. Менее 0,1 процента видов микроорганизмов вообще могут вызвать у человека воспаление. Но и они не всегда приводят к заболеванию. И уж тем более не делают это из принципа. Однако они в состоянии спровоцировать серьезные проблемы, появившись в нужное время в нужном месте. Самые часто встречающиеся микробы — это комменсалы, образно говоря, безобидные сотрапезники или зрители. Они живут в окружающем нас мире и попадают в организм, в кишечник, с едой или воздухом. Чаще всего их можно встретить на коже, слизистых оболочках и в дыхательных путях. Возможно, они просто занимают лучшие места, чтобы не дать поселиться там болезнетворным микробам. Изучением этого сейчас занимаются многие исследователи.

Эти бактерии — наши самые верные спутники. Единицей эволюции нужно считать не homo sapiens, а homo sapiens плюс микробы. Только в последние 10–15 лет ученые осознали, насколько сложной экосистемой является человеческое тело. Это целое жизненное пространство, «холобионт», «социальная сеть» с триллионами бактерий и других микроорганизмов. Наш микробиом, сообщество разнообразных микроорганизмов со всеми их генами, оказывает помощь в поддержании здорового состояния всех процессов в теле человека — от пищеварения до иммунной защиты. Ученые постепенно обнаруживают положительное воздействие на нас этих микробов. Не так уж мы и автономны, не так уж независимы.

Каждый человек носит в своем теле этот сложный микробиом (пусть даже не с самого рождения). Своих очень личных комменсалов мы подбираем из окружающей среды. Поскольку здоровая матка почти стерильна, плод поначалу живет в одиночестве. Раннее детство — это самое важное время в жизни. Свою микрофлору мы получаем от матери в процессе естественных родов, а затем через грудное молоко. Природа устроила так, чтобы на первое время вооружить новорожденного подходящим коктейлем из микробов. Со временем спектр микроорганизмов у ребенка расширяется — через контакт с родителями, братьями и сестрами, бабушкой и дедушкой, друзьями и даже предметами быта, такими как простыни, одеяла или домашние животные.

С рождения до трех лет микробиом еще очень сильно меняется, особенно в кишечнике. Он ежедневно накапливает все новые микробы, какие только может. У маленьких детей баланс микробной системы весьма чувствительный, и вредное воздействие тут же приводит к негативным последствиям. Предметы гигиены, косметические средства или лекарства — все это оказывает огромное влияние на микробную среду.

К трехлетнему возрасту микробиом малыша достигает почти такого же состояния, как у взрослого. Он более стабилен и лучше реагирует на изменения. Все действующие микробы на месте и взяли под свой контроль влажные и сухие ниши тела ребенка. К концу детства наш организм поддерживает одну из самых сложных микробных экосистем на Земле.

Во взрослом возрасте микробиом также реагирует на внешние воздействия. Пища, которую мы едим, благоприятна для определенных бактерий, и их количество в кишечнике увеличивается. Со временем кишечная флора вегетарианцев становится другой, отличной от микрофлоры употребляющих мясо. Но есть и обратная закономерность: наши микробы сообщают нам через нейромедиаторы в нервных клетках, чего бы им хотелось, а мозг воспринимает это как аппетит или непреодолимое желание какого-то блюда.

Наш микробиом — это геном, который мы можем изменить в любой день, в то время как человеческий геном дается один раз на всю жизнь. Гены нашего микробиома изменяются в ответ на пищу, гигиену, медикаменты, которые мы принимаем, соответственно меняется и наше здоровье. Мы и наши микробы образуем друг с другом сообщающиеся сосуды.

Как и в любой другой экосистеме на планете, среда является здоровой только в том случае, если содержит больше дружественных видов, чем врагов. Чем больше дружественных симбионтов в окружении человека, тем лучше для его здоровья. Если количество патогенных возбудителей увеличивается, возможны проблемы. Как это всегда бывает в биологии, здесь не все только черное или белое, хорошее или плохое. Потому что наши друзья иногда тоже могут стать врагами, ведь у них свои собственные цели. Обычно они довольны нами и как квартиранты не создают никаких проблем, но в трудные времена становятся немного вредными и могут даже создать больше неприятностей, чем наши естественные враги. Поэтому лучший вариант — это не огромное количество друзей, а здоровая популяция мирных комменсалов. Они не приносят пользы, но хотя бы не закатывают скандал. Просто занимают места, где в противном случае могли бы поселиться микробы, которые не были бы такими беспроблемными.

Ловцы микробов: наш страх перед микроорганизмами

У нас, немцев, кажется, есть пунктик на уборке: мы драим, чистим и натираем до блеска, пока не придет доктор. Нас считают перфекционистами, это касается в том числе гигиены и чистоты жилищ. В Германии ежегодно продается около 1,3 миллиона тонн моющих и чистящих средств, как показывают данные Баварского земельного управления защиты окружающей среды.

Боязнь микробов сидит у нас глубоко внутри. Еще несколько лет назад даже врачи и биологи видели в этих крошках агрессивных врагов: микрометровые убийцы, которые могут отправить на тот свет двухметровых мужиков. Откуда взялись этот страх перед бактериями и вирусами и мания безупречной чистоты? Взгляд в прошлое способен многое объяснить: нашу фобию можно считать исторически оправданной.

Старая Европа была в XIX и XX веках Европой трущоб. Люди жили среди мусора и грязи в условиях, какие сегодня мы можем наблюдать только в Азии, Латинской Америке и Африке. Детская смертность была очень высокой: только трое из пяти детей доживали до школьного возраста[9]. Чаще всего люди и животные ютились вместе под одной крышей, а отходы просто выбрасывали на улицу. Выгребная яма и ночной горшок были единственными санитарными сооружениями, и вонючие сточные воды свободно текли по улицам.

Массовые кварталы рабочих и поденщиков в промышленных районах способствовали распространению болезней. Диарея и брюшной тиф были обычным явлением. Болезни вроде пневмонии и туберкулеза, а также эпидемии холеры прокатывались волной из Индии по всей Европе и Азии. Только те, у кого была хорошая иммунная система, выживали после визитов непрошеных гостей. На этом фоне очень медленно созревало понимание возникновения болезней.

Первыми исследователями, которые связали болезнь с возбудителями, были Луи Пастер, сам параноидально боявшийся микробов, и немец Роберт Кох[10]. Правда, этот прусский сельский врач больше интересовался своим микроскопом, чем пациентами. Тем не менее именно благодаря его увлечению микроскопией и фотографией была открыта бацилла сибирской язвы — заразы, уносившей жизни не только овец и коров, но и людей. Кох заложил краеугольный камень современной бактериологии, когда продемонстрировал, что микробы как патогены передают заболевания живым существам. Впервые наши маленькие соседи были официально признаны виновными! Таким образом, Кох стал суперзвездой немецкой науки, родилась «теория возбудителя» — одно из величайших открытий в области микробиологии.

Первопроходцам гигиены — Максу Петтенкоферу из Мюнхена и Рудольфу Вирхову из Берлина — мы обязаны масштабными гигиеническими мерами и инновациями, такими как центральные бойни, новая канализационная система и более организованная утилизация отходов. Благодаря Петтенкоферу Мюнхен утратил свою прежнюю репутацию «чумной столицы Европы». Вирхов, с другой стороны, был активным врачом-гигиенистом у микроскопа, он впервые провел параллель между условиями жизни людей и их болезнями.

Когда в 1882 году Роберт Кох выделил возбудителя туберкулеза, он неожиданно стал самым известным немецким исследователем. Его открытие оказалось достаточной причиной для того, чтобы высшие слои общества начали вести чистый образ жизни, дабы защитить себя от болезней. Гигиена вошла в моду! Уже тогда Вирхов, Петтенкофер и другие ранние гигиенисты скептически относились к предположению, что в здоровом организме совсем не содержится микробов. Не каждая туберкулезная бактерия вызывает туберкулез, потому что только небольшая доля инфицированных действительно заболевает.

И все же весь XX век прошел под влиянием травмы охотников за бактериями, таких как Кох и Пастер, которые считали, что опасные бациллы спят и видят, как бы напасть на нас и заразить. Они полагали, что мы должны вооружиться для контратаки. Так началась общая мобилизация в борьбе со злым врагом — микробами. Триумфальный марш гигиены продолжается и по сей день и постепенно значительно сократил наш контакт с микроорганизмами путем хлорирования питьевой воды и пастеризации молока. Чума и холера были остановлены благодаря внедрению канализации и водопровода. Туберкулез исчез из наших домов вместе с улучшением стандартов жилья.

Медицине (а уж они-то должны были знать!) потребовалось больше всего времени, чтобы остановить распространение микробов. До первой половины XIX века в больницах царили отвратительные условия. Хирурги в грязных халатах работали с кровавыми тампонами и губками, которые не менялись. Мытье рук не было обычным ритуалом, их мыли разве что перед обедом.

Перелом произвел только венгерский врач Игнац Земмельвейс, в 1840-х годах бывший помощником врача в родильной клинике в Вене[11]. Он заметил, что больше смертей от послеродовой лихорадки случается в отделениях, где работали студенты-медики, которые еще и препарировали трупы, чем в отделении студенток-акушерок. Микробы передавались через нечистые скальпели, которые вызывали заражение крови и послеродовую лихорадку. Земмельвейс смог значительно снизить уровень смертности, введя правило дезинфекции рук после вскрытия трупов.

По сравнению с XIX веком мы сейчас живем в практически стерильном мире. Прививки, правила гигиены и большое количество лекарств защищают нас от вирусов и бактериальных заболеваний. Открытие антибиотиков, казалось, стало началом победного шествия против инфекционных болезней. Наконец появилось чудодейственное оружие, которое разрушает микробы в организме, не отравляя его при этом. Но ведь антибиотики убивают не только опасных бактерий, но и полезных. Так что успехи медицины и гигиены имеют и свою теневую сторону.

Обучающиеся иммунные клетки

Нас постоянно окружают миллиарды микробов. Почему эти бактерии, грибки и вирусы не делают нас больными и не убивают сразу? Каким-то образом наш организм нашел способ сосуществовать с тысячами различных видов крошечных сожителей. Секрет кроется в настоящем чуде природы — нашей иммунологической резистентности. За последние 200 тысяч лет между микробиомом и иммунными клетками сложился точно скоординированный баланс.

Что бы произошло, если бы мы жили без работающей иммунной системы? Такова была судьба Дэвида Веттера, родившегося в Техасе в 1971 году именно с этим редким генетическим нарушением[12]. У его матери был измененный ген на одной из Х-хромосом, она уже потеряла одного ребенка. Любой контакт с нормальным миром, полным микроорганизмов, привел бы к смерти Дэвида. Поэтому он появился на свет путем кесарева сечения и был немедленно перемещен в стерильную пластиковую палатку. В этом искусственном пузыре он вырос в больнице, получив из-за этого имя Bubble Boy — «мальчик в пузыре». Дэвида часто лечили антибиотиками, чтобы предотвратить любые инфекции. Поскольку у него не было кишечных бактерий с их полезным действием, его держали на специальной диете с жизненно необходимыми витаминами К и В, которые обычно производятся кишечными бактериями.

Умер мальчик в возрасте двенадцати лет, через несколько месяцев после того, как врачи и родители решили провести трансплантацию костного мозга его сестры. К сожалению, вместе с этим органом он также получил и вирус гепатита, который оказался для него смертельным. Трагическая история Дэвида показывает, что невозможно жить в мире, полном микробов, без защиты иммунной системы; одновременно это свидетельство нашей зависимости от веществ, которые производят для нас микроорганизмы.

Решение о том, будут ли микробы приняты или отклонены в нашей среде, принимает хорошо обученная иммунная система. Когда появляется чужеродная бактерия, вирус, грибок или другие виды наших маленьких соседей, иммунная система быстро оценивает, друг это, враг или безобидный зритель. Если решено, что пришелец несет угрозу, в тот же миг поднимается защитная гвардия, чтобы перехватить и уничтожить противника сразу же за первой преградой. В случае обнаружения безвредного комменсала или друга иммунные клетки позволяют дальнейший проход. Это похоже на защиту государства. Только поле боя, человеческое тело, намного меньше и в разы менее обозримое, оно сложнее и непонятнее, чем любое поле военного сражения.

Своей защитой люди обязаны врожденному и адаптивному, обучающемуся иммунитету. Мы рождаемся с физическими барьерами, такими как кожа и слизистые оболочки легких. В носу, легких или кишечнике клетки-фагоциты поджидают чужаков. В крови содержатся белки плазмы, которые активируют защитные клетки и отправляют их в место инфекции, а также сами могут атаковать чужеродные клетки.

Наш первый филигранный защитный барьер из антител присутствует уже при рождении, но все еще пропускает агрессоров. Эти антитела еще в плаценте передаются ребенку из системы материнского кровообращения. Когда ребенок появляется на свет, еще больше антител поступает в его организм через грудное молоко.

И только после рождения образуются клетки адаптивной, самообучающейся иммунной системы — во взаимодействии с окружающим миром. Так что бактерии — важные спарринг-партнеры нашей иммунной защиты. Иммунные клетки, B- и T-лимфоциты, сначала должны как следует присмотреться к возбудителям и обменяться между собой информацией. Так называемые клетки памяти при повторном инфицировании быстро создают антитела или активируют клетки-киллеры. Полноценную защиту от инфекционных болезней эта система обороны формирует к периоду позднего детства и раннего взрослого возраста. Со временем иммунитет ослабевает, реакции на нападения постепенно становятся более вялыми, соответственно тело более уязвимо для инфекций.

Здоровая гвардия обороны нашего организма всегда готова к бою. Его состояние постоянно патрулируют иммунные клетки через кровеносные сосуды и лимфу. Они обладают уникальным свойством: могут перемещаться из сосудов в ткани и обратно. Через один-единственный лимфоузел за секунду в поисках вредителей пролетает примерно 14 тысяч клеток. Если нейромедиаторы сообщают об имеющихся ранах или инфекциях, то на месте атаки тут же сосредоточиваются иммунные клетки. Если мы чувствуем себя хорошо, иммунная система мирно работает себе в нашем организме. Как только появляется сигнал тревоги, она фокусируется на оказании помощи и делает все для сохранения здоровья.

Важную роль играет в этом сотрудничество Т-лимфоцитов: они распознают и устраняют вредных микробов. Потом они становятся причиной типичного отека, покраснения или повышения температуры, которые сопутствуют воспалительной реакции на возбудителя болезни. Но, как только организм поднял по тревоге Т-лимфоциты, запустившие воспалительный процесс, он тут же подключает для регулирования другие Т-клетки, которые противодействуют первым. Это особенно важная функция.

Однако опасность для здоровья может возникнуть и при отсутствии вредных возбудителей. Наша иммунная система и без того не всегда полностью заслуживает доверия, а иногда она и вовсе отправляет свою армию на неконтролируемую агрессию против предполагаемых врагов или даже против клеток собственного организма, в худшем случае это может повредить жизненно важные органы, такие как печень или поджелудочная железа.

К счастью, регуляторные Т-лимфоциты образуют белок, который несколько сдерживает усердие готовых к борьбе Т-лимфоцитов. Этот белок гасит воспалительную реакцию и предотвращает атаку иммунной системы на собственные ткани. Регуляторные клетки успокаивают оборонительную борьбу и затем ищут новый очаг конфликта в организме. Пока отношения между агрессивными Т-лимфоцитами и миротворцами сбалансированы, организм остается здоровым.

Для регуляторных клеток особенно важна их функция памяти. Если они кого-то признали другом, эта информация сохраняется на всю нашу жизнь, в течение которой количество одобряемых иммунной системой микробов, естественно, прибывает. Иммунные клетки просто привыкают к этим соседям. Но это не значит, что так будет всегда и что ситуация не может измениться. Чтобы сдать экзамен, эти микроорганизмы должны быть узнаваемы. Но микробы преображаются — могут изменить как внешний вид, так и свою деятельность. Тогда мы теряем толерантность к ним и проверяем своих друзей или комменсалов заново, а может быть, даже уничтожаем их.

Крепкая иммунологическая толерантность и хорошо обученный иммунитет формируются тогда, когда мы регулярно контактируем с большим разнообразием микробов. Только так возможно подготовить иммунную систему ко всевозможным ситуациям. Если же нам не хватает этих спарринг-партнеров — микробов, то иммунитет начинает нападать на все без разбора и атакует безобидные вещества или собственный организм. Этот баланс очень точно отрегулирован, он сформировался в ходе эволюции человека.

Утрата друзей: как беднеет наш микробиом

Микробы на нас и внутри нас развивались вместе с нами как ближайшие партнеры. Будучи охотниками и собирателями, наши предки кочевали с места на место со всеми своими пожитками. Первые люди ели любую сезонную пищу в регионе: мясо, корни, клубни и фрукты. Этот образ жизни сохранялся в течение более 2,5 миллиона лет где-то до конца последнего ледникового периода[13].

Безопасная жизнь наступила только тогда, когда мы научились контролировать огонь и готовить пищу. Нагревание над огнем убивало возбудителей, которые обитают на разлагающейся плоти. К тому же эту еду было легче переваривать, она давала много энергии. Такие изменения в образе жизни и рационе питания не обошлись без последствий: кишечник у людей сократился, а мозг увеличился. Сегодня, зная о тесной связи между микробами и развитием мозга, мы предполагаем, что и тогда внезапный рост мозга не обошелся без микроорганизмов. Это улучшило нашу способность охотиться и общаться друг с другом. Иными словами, приготовление пищи и микробы сделали нас умнее и человечнее. «Мировая революция в истории человечества» произошла около 11 тысяч лет назад: люди стали вести оседлый образ жизни и научились выращивать зерно. Только благодаря этому из маленьких племен образовались деревни, много позже — города и такие приметы цивилизации, как торговля, письменность или математика. Cельское хозяйство оказалось успешной моделью: вскоре на смену собирателям и охотникам пришли крестьяне, вместе с этим постепенно изменилось питание, а следовательно, и население кишечника. Благодаря регулярным урожаям зерновых пища стала менее разнообразной, что повлекло за собой уменьшение разнообразия населяющих нас микроорганизмов.

Фастфуд, чистые туалеты и посуда, частое мытье рук… повседневность сегодняшнего американца или европейца разительно отличается от жизни древних людей. Наш стиль жизни уже очевидно изменил состав человеческого микробиома. Теперь в общежитии в кишечнике живет намного меньше микробов, чем было у наших предков, если взглянуть на микробиом индейцев, привыкших жить изолированно на протяжении тысячелетий. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Science Advances, ученые из США и Венесуэлы нашли самое богатое разнообразие бактерий, когда-либо задокументированное у человека, в микробиоме индейцев яномама, живущих изолированно[14]. Это поселение открыли только в 2008 году. Прежде у этих людей в изоляции тропического леса в Венесуэле не было контакта с внешним миром. Яномама тысячелетиями вели полукочевую жизнь собирателей и охотников.

Данное исследование показало, что американцы в настоящее время имеют на 40 процентов меньше бактерий. И для нас, немцев, картина будет похожей. В отличие от индейцев, у которых не было выявлено доминирующей группы бактерий, у американцев непропорционально много кожных бактерий — стафилококков и пропионий.

Итак, мы постепенно теряем своих важных «старых друзей», и с утратой бактерий их потенциальная польза для здоровья также уменьшается. С одной стороны, очевидно, существует связь между более низким биологическим разнообразием микробов, промышленным питанием и современными антибиотиками. С другой стороны, именно эти факторы западного образа жизни связаны с ростом иммунологических заболеваний и болезней обмена веществ, таких как ожирение, аллергия и диабет, как объяснила автор Домингес-Белло в своем исследовании[15]. Ведь что-то благоприятствовало этим болезням в последние годы. Очевидно, измененный микробиом, как полагают исследователи.

До сегодняшнего дня не выяснено, каким образом сообщество микробов изменилось под воздействием западного стерильного стиля жизни и способа питания, а прежде всего — какие это имеет последствия. Какую роль играло богатое разнообразие видов в микробиоме наших предков для здоровья человека?

Остро назрела необходимость исследовать эти сложные взаимосвязи и роль бактерий в нашем микробиоме. Наглядный пример — желудочная бактерия helicobacter. Она одна из тех редких бактерий, что вообще выживают в кислой среде желудка. В 1980-х годах австралийские врачи Барри Маршалл и Робин Уоррен определили ее как причину язвы желудка. После этого они начали лечение обычными антибиотиками, что, к счастью, наполовину снизило заболеваемость язвой желудка, которую вызывает хеликобактер пилори.

Однако в то время ученые не знали, какие сложные задачи выполняет хеликобактер в нашем микробиоме. Открыть это удалось Мартину Блейзеру, профессору внутренней медицины и микробиологии в Нью-Йоркском университете[16]. После 25 лет исследований он сделал вывод, что хеликобактер — это не патоген, а совсем безопасная бактерия-комменсал. Помогает людям регулировать уровень кислотности в желудке и самостоятельно создает среду, которая идет на пользу и ей самой, и организму хозяина. Если кислоты образуется слишком много, бактерии образуют белок cagA, так что желудок прекращает выработку кислоты. Однако у восприимчивых людей этот белок может иметь неприятный побочный эффект и способствовать язве желудка. Спустя десятилетия Блейзер установил еще одну важную функцию этой бактерии — контроль над аппетитом.

Если хеликобактер работает, то после еды в пищеварительном тракте сокращается количество гормона грелина, сигнализирующего о голоде, и мы просто перестаем есть, поскольку теряем аппетит. Но если бактерия убита антибиотиками, то этот регулирующий эффект пропадает. В результате появляется лишний вес, потому что люди дольше голодны и едят слишком много.

Два-три поколения назад более 80 процентов граждан США имели эту бактерию. Сегодня тест дает положительный результат менее чем у шести процентов американских детей. Целое поколение вырастает без хеликобактера, но с риском избыточного веса. Согласно исследованию, проведенному нью-йоркскими учеными в 1992 году среди 11 детей, у тех из них, кто получал антибиотики в течение первых шести месяцев жизни, было на 20 процентов больше шансов к трехлетнему возрасту получить избыточный вес[17]. В Германии маленьких детей тоже часто лечат антибиотиками. Согласно исследованию Фонда Бертельсманна, в 2009 году каждый второй ребенок в возрасте от трех до шести лет получал такие лекарства[18]. Это значит, что быстрое исчезновение хеликобактера пилори и других видов бактерий из микробиома человека вместе с доступными калорийными продуктами и низкой физической активностью может вызвать всемирную эпидемию ожирения. Блейзер говорит: «Мы до сих пор не знаем, в какой степени ожирение можно объяснить изменением микробного сообщества. Но я убежден, что ролью микробов нельзя пренебрегать»[19].

Лечение антибиотиками — это не единственная причина беспрецедентного переворота в нашем микробиоме, который происходит в настоящее время. Подумайте только о тенденции рожать с помощью кесарева сечения. Такие роды препятствуют прохождению через родовые каналы важных бактерий-комменсалов, например лактобактерий из влагалища матери, которые помогают ребенку переваривать грудное молоко. В Соединенных Штатах и Германии в настоящее время 30 процентов детей рождаются в результате кесарева сечения. В отличие от естественной колонизации материнскими бактериями во время родов, эти новорожденные получают случайный набор микробов из воздуха в родильном зале. Даже спустя годы микрофлора детей, появившихся на свет посредством кесарева сечения, имеет отклонения, что влечет за собой последствия: они чаще страдают ожирением в детском и подростковом возрасте[20].

К тому же много где в мире детей тоже становится меньше. Если у ребенка мало или вовсе нет братьев или сестер, то он лишается важных источников обмена микроорганизмами. Даже наша чистая вода, спасая ежегодно от инфекций миллионы жителей планеты, уменьшает в то же время разнообразие полезных бактерий, которые призваны с нами взаимодействовать. Таким образом, людей, которые живут в бедной микробной среде, становится все больше. И мы за это расплачиваемся.

Стерильное поколение: изобретение аллергии

Присмотримся к нашему быту повнимательнее. У многих необходимость использования в процессе уборки специальных гелей, растворов и порошков не вызывает сомнений. Этому способствует навязчивая реклама дезинфицирующих моющих средств, антибактериального мыла или пакетов для мусора. Мы с вами позиционируем себя как современные охотники за микробами, ведем непрерывный поиск следующей липкой биопленки, которую нужно убить из дозатора дезинфектора. Если первые в истории меры гигиены, бесспорно, стали важными вехами в борьбе с заразой и эпидемиями, то сегодня индустрия гигиенических средств стала отраслью экономики с миллиардными оборотами. А тот, кто недостаточно убивает микробов, чувствует себя почти виноватым!

Понимание того, что излишние меры гигиены могут вредить человеку, приходит очень медленно. Исходным пунктом для этого вывода стали «гипотеза о гигиене» и наблюдаемая в последние 50 лет чрезмерная защитная реакция иммунитета на определенные вещества из окружающей среды, обычно не представляющие опасности, такие, например, как пыльца растений. Проще говоря, поскольку защитной системе организма не хватает опасных противников-бактерий, как в прошлом, она поднимается по тревоге из-за безобидной пыльцы или продуктов питания.

Астма, аллергический ринит и пищевая аллергия — типичные заболевания нашего времени. Глаза слезятся, вас мучает насморк и раздражающий кашель? Согласно этой популярной гипотезе, тенденция роста проявлений аллергии обусловлена тем, что в первые годы жизни из-за чрезмерной гигиены и чистоты иммунитет не может как следует обучиться. 40 процентов людей в промышленно развитых странах в настоящее время признаны страдающими аллергией, а у 300 миллионов человек аллергия в дыхательных путях даже переросла в особенно тяжелую астму.

Гипотеза о гигиене была выдвинута в 1989 году молодым лондонским эпидемиологом Дэвидом Стрэчаном из Лондонской школы гигиены. Он опубликовал в Британском медицинском журнале исследование, где писал о более чем 17 тысячах детей, которые родились на одной и той же неделе в марте 1958 года[21]. В своей знаменитой работе он сделал вывод, что причиной возникновения аллергий становятся не инфекции, а их нехватка. Ученый проанализировал все возможные данные об условиях жизни детей: доход, образование, количество братьев и сестер, семейное положение, место жительства в сельской местности или в городе и многое другое. И пришел к неожиданному заключению: чем больше братьев и сестер у участников исследования, тем меньше вероятность того, что они будут страдать поллинозом или нейродермитом.

Исследователь полагает, что решающую роль играют два фактора. Во-первых, это количество детей в семье: у единственного ребенка в семье более чем наполовину повышен риск заболеть аллергией по сравнению с детьми, у которых братьев или сестер как минимум трое. Во-вторых, это очередность появления детей на свет: чем больше у ребенка старших братьев и сестер, тем меньше риск заболеть аллергией. Чем больше ребенок имеет шансов получить от других микробы, которых старшие приносят из сада или школы, тем лучше это влияет на вызревание и стабильность иммунитета. При отсутствии инфекций иммунная система начинает скучать и шалить из озорства, нападая на безобидных прохожих. Если мы сосредоточимся только на инфекциях, то не сможем объяснить феномен аллергий. Исследователи долго бродили в потемках, потому что генетическая предрасположенность в семьях тоже играет определенную роль. В своей детективной работе ученые все больше и больше обращают внимание на анализ образа жизни. В этой связи стали очень известны «Исследования в фермерском хозяйстве» врача Эрики фон Мутиус, которую навела на правильный след случайная подсказка школьного доктора: он сказал, что еще ни разу не видел ребенка из фермерской семьи, который страдал бы астмой[22].

Пришлось переключить поиски с факторов риска на гораздо более существенные вещи — защитные факторы, которые мы потеряли. Внезапно были сделаны впечатляющие выводы. Среди детей, которые в первый год жизни контактировали с коровами и пили натуральное сырое молоко, уровень астмы и аллергии оказался на 75 процентов ниже. Если во время беременности матери к тому же каждый день бывали в коровнике, свинарнике или конюшне, вероятность аллергии у ребятишек снижалась еще больше. У детей, рожденных такой женщиной, иммунитет вооружен уже совсем по-другому. «Доза» также имела значение. Постоянно живущие в фермерских хозяйствах дети были защищены лучше, чем те, в чьих семьях это было дополнительным занятием. Свежее молоко, не подвергающееся пастеризации, видимо, лучше всего переносит микробов. Чем более традиционный способ ведения хозяйства практиковался на ферме в Европе, тем более сильный защитный эффект отмечали ученые. Однако пока не удавалось выяснить, какие именно микроорганизмы обладают таким защитным воздействием. Вероятно, здесь задействован целый комплекс факторов (а не одна бактерия), коктейль из хороших защитных веществ[23]. Исследователи сходятся во мнении, что речь не идет о «чем больше, тем лучше». Важны разнообразие и различные воздействия: чем богаче микробная среда, тем ниже риск развития астмы и аллергии.

Благодаря опытам на мышах в университете Марбурга даже доказали, что защитное действие пыли из хлева с микробами передавалось в течение нескольких поколений[24]. Бактерии из коровника сделали иммунитет мыши более толерантным и менее агрессивным. Это означает, что эти бактерии — старые друзья иммунной системы, необходимые для ее здорового развития. Нам нужны эти природные соратники. Поэтому самый главный вопрос: кто они и какие из них лучшие?

Ученые находят все больше доказательств того, что наш здоровый, зрелый иммунитет нуждается в постоянном участии полезных бактерий. Идея о том, что микробы могут оптимизировать функцию иммунной защиты человека, пока еще противоречит господствующей догме. Но все более очевидным становится тот факт, что безвредные комменсалы также играют весьма значимую роль в функционировании нашей иммунной системы.

В 2012 году с помощью экспериментов на животных удалось выявить клеточные процессы, лежащие в основе гигиенической гипотезы. Ученые из Гарвардской медицинской школы в Бостоне и Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана доказали, что кишечные бактерии, полученные мышами из окружающей среды в первые недели жизни, вступают во взаимодействие с иммунными клетками и таким образом противостоят аутоиммунным заболеваниям[25]. И напротив, мыши, выращенные в стерильной обстановке, чаще заболевают астмой и колитом (воспалением толстой кишки). Безусловно, людей, живущих стерильно, не существует, однако исследователи исходят из того, что к этим данным, полученным в ходе опытов над животными, стоит относиться серьезно.

Бактерия Bacteroides fragilis (бактероид хрупкий), которая населяет около 70–80 процентов людей, также помогает нашей иммунной системе сохранять равновесие, усиливая ее противовоспалительные механизмы[26]. Этот же эффект ученые наблюдали, изучая мышей, выращенных в условиях асептики, иммунная защита которых имела бреши, прежде всего была нарушена деятельность регуляторных Т-лимфоцитов. Когда мышам ввели Bacteroides fragilis, вызывающие воспаление, и противовоспалительные Т-лимфоциты пришли в равновесие, иммунная система грызунов снова начала функционировать нормально.

Что именно произошло? Из клеточной массы этих бактерий выделяются различные молекулы сахара, благодаря которым иммунная система распознает бактерии. Так она может тренироваться и взрослеть. В некотором смысле микроб берет на себя контроль качества нашего иммунитета, чтобы тот работал лучше.

Другие микроорганизмы, похоже, воздействуют на иммунную систему аналогичным образом. Пока это только первый открытый и подтвержденный пример. Но хрупкие бактероиды, как и хеликобактер пилори, также исчезают из нашего микробиома.[27] Стараясь насколько возможно изгнать патогенных микробов из нашей среды, мы затронули также и полезных крохотных сожителей. Благие намерения, но платить за них приходится слишком высокую цену. В случае хрупких бактероидов ценой может быть увеличение числа аутоиммунных заболеваний, таких как болезнь Крона, сахарный диабет первого типа и рассеянный склероз.

Причины этих болезней сложны и включают в себя генетические факторы и влияние окружающей среды. Но очень большую роль играет изменившийся микробиом. У людей с соответствующей генетической предрасположенностью эти изменения могут привести к аутоиммунным заболеваниям и другим нарушениям здоровья — такова актуальная гипотеза ученых.

3. Последний островок дикой природы в нашем доме

Если вы думаете, что в вашем жилище обитает только ваша семья, возможно, плюс еще кот или собака, такие мысли могут показаться заслуживающими внимания. Но ведь тысячелетия назад мы заселились в свои дома не одни. Крохотные сожители — насекомые и микробы — сопровождают нас с незапамятных времен. Многие из них не смогли бы жить в природе без нас и наших домов. Например, рыжий таракан. Если он хочет жить хорошо, то привязан к человеческому жилью. Похоже дело обстоит с серебристыми рыбками, которые боятся света, бытовыми клещами и сотнями тысяч микробов.

Сегодня наши жилища являются одними из немногих экосистем в мире, численность которых растет. Каждый день закладываются новые фундаменты, возводятся стены и прокладываются улицы жилых кварталов. Люди начали строить дома всего около 20 тысяч лет назад, вот почему природная среда наших жилищ все еще молода с точки зрения эволюции. Но она продолжает расти, даже в этих ограниченных стенами пространствах эволюция продолжается. В настоящее время площадь застройки оценивается в 0,5 процента поверхности планеты, не покрытой льдом, а это около 650 тысяч квадратных километров. Площадь Франции занимает примерно столько же места. И экосистемы внутри зданий продолжают разрастаться. В одном только Манхэттене площадь квартир почти в три раза превышает площадь самого острова.

Люди в западных промышленно развитых странах проводят около 22 часов в день в закрытых помещениях и зданиях. Тем не менее наши секретные соседи в офисе, гостиной и спальне до сих пор почти не изучены. Самая личная и интимная среда человека — это одно из последних неисследованных белых пятен, скрывающее неизвестное биологическое разнообразие в наших четырех стенах.

Несколько лет назад исследовательница насекомых Мишель Траутвайн из Калифорнийской академии наук вместе со своей командой занялась изучением бурной жизни пятидесяти частных домов в Северной Каролине[28]. Только там они собрали более 10 тысяч особей 750 видов насекомых. Но еще более многочисленны микробы, которые живут просто повсюду в наших домах. Если бы мы могли их пометить разными цветами, то все, что нас окружает и до чего мы дотрагиваемся, было бы покрыто многими слоями всех цветов радуги — бактериями, грибами и другими микроорганизмами. Населена ими даже свежевымытая кухня или туалет, потому что бактерии встречаются и в моющих средствах тоже. До сих пор никто точно не знает, что кишит вокруг нас. Ведь мы не задумываемся о том, что дом может быть местом для совершения открытий биологами.

Как и в природе за пределами жилища, дикое природное многообразие в наших домах полно чудесных и привлекательных экологических ниш для микробов. Это волокна в ковре или одежде, трещины в кухонных досках или удобные поры в губках. Крохотных квартирантов привлекают влажные комнаты с климатом тропических лесов или сухие пустыни. В домах мы создаем среду обитания, которой нет в окружающей среде. Так что всегда найдется микроорганизм, который любит такие условия и захочет в них поселиться. Поэтому домашние микробные сообщества выглядят совсем по-другому, чем если бы они существовали в естественной среде.

Какие виды микроорганизмов живут с нами в домах? Что мы там выращиваем? Что это значит для нас и как мы можем обращать эти невидимые мини-народы на пользу себе?

Большое копошение: кому принадлежит власть в нашей квартире?

В каждом доме есть своего рода джунгли с огромным количеством видов — неожиданный островок видового разнообразия на ограниченной территории. До сих пор исследователи интересовались прежде всего вредителями в квартирах. Но сообщества живых организмов необходимо рассматривать в совокупности.

Самое большое разнообразие видов мы обнаруживаем, как и стоило ожидать, среди бактерий, вирусов и других микробов[29]. В сорока домах в Северной Каролине ученые открыли более восьми тысяч видов микробов. Другая группа исследователей обнаружила сотни видов грибов, и они исследовали всего одиннадцать домов в Калифорнии.

Для науки важно не только то, какие микроорганизмы обитают вместе с нами, но и то, как они развиваются в домах. Здесь живут и борются за ограниченные пищевые ресурсы изолированные от природы популяции. Вражеские пылесосы и тапки угрожают их жизни. Выживают только самые приспособленные. Специализированные микробы часто заселяют места с экстремальными переменами микроклимата. В душевых лейках, где вода то горячая, то холодная, то совсем никакой, а также в бойлерах часто встречается бактерия Thermus aquaticus, о которой некоторые ученые думают, что ее предки могли происходить из термальных источников.

В проекте «Дикая жизнь наших домов» Роб Данн и его команда из университета штата Северная Каролина внимательно изучили под микроскопом разнообразие бактерий в девяти избранных местах в домах[30]. Для этого охотники за микробами заглянули под кровати, развинтили душевые лейки, поскребли холодильники. Население решительно поддержало этот проект. Привлечение на общественных началах граждан-ученых, которым доставляет удовольствие участие в исследовании, называется «народная наука». К примеру, люди собрали и прислали в университет огромное количество образцов пыли с краев дверных коробок внутри и снаружи почти 1200 квартир в Соединенных Штатах, в разных климатических зонах и условиях проживания. Ученые проанализировали эти образцы на наличие микроорганизмов и связали их с географическими факторами, такими как климат и плотность населения, и условиями домохозяйства (количество комнат, домашних животных и пол жильцов). На природе мы проводим меньше времени, многие из нас живут в домах с центральной системой вентиляции, хорошо закрытыми окнами и чистыми полированными поверхностями и всегда имеют под рукой антибактериальную губку. Тысячи бактерий и грибков, с которыми мы ежедневно контактируем дома, могут повлиять на наше здоровье и благополучие. В идеале в будущем исследователи хотят минимизировать опасные виды и увеличить разнообразие полезных бактерий. Но сначала нужно выяснить, кто где живет и почему. Архитектура и физические свойства наших жилищ естественным образом влияют на то, какие микробы чувствуют себя здесь комфортно. Строительные материалы, напольные покрытия, системы вентиляции, отопления или кондиционирования — все эти условия характеризуют «экосистему дома». Если ученые смогут установить закономерности в населении микробами, это позволит в будущем разработать рекомендации относительно того, как лучше проектировать дома и что в них можно перестроить.

То, в каком климате и ландшафте мы живем, также влияет на состав микроорганизмов, что заселятся вместе с нами в жилище. Исследователи в своем анализе используют данные о климатических условиях, плотности населения, месторасположении квартир в городе или сельской местности и о вегетации. Каждый из этих факторов в той или иной мере определяет, кто из маленьких созданий делит с вами жилплощадь.

Значительное влияние на микробную фауну в наших домах оказывают их крупные жители — так называемые макровиды, то есть люди, домашние животные и растения. Решающим является не только количество жителей, но и их возраст и пол. Удивительно, но разнообразие грибов и бактерий внутри дома на 50 процентов выше, чем снаружи. В сходных климатических условиях в жилищах обитают сходные грибные сообщества. Исследователи полагают, что это, вероятно, потому, что грибковые споры переносятся из окружающей среды в квартиры и, следовательно, оказывают значительное влияние на сообщества грибов в доме. У бактерий нет прямой связи между миром внутри и снаружи. Вместо этого бактериальное разнообразие своего дома определяют сами жители — и люди, и животные.

Есть также разница, связанная с половой принадлежностью жильцов: в квартирах, где больше женщин, исследователи нашли другие бактерии, отличные от найденных в домах хозяев-мужчин[31]. Так, например, группа лактобацилл из микробиома в вагинальной области чаще встречается в квартирах, где по большей части обитают женщины. Занимательный факт: они попадают даже в домашнюю пыль, и это показывает, насколько интенсивно мы распространяем бактерии. То же можно сказать и о наших четвероногих друзьях: в жилищах с котами и собаками в пыли содержатся бактерии из их слюны и фекалий.

Биолог Роб Данн надеется, что открытие видового многообразия в наших домах не только удовлетворит научное любопытство. Новое знание в будущем может даже улучшить нашу жизнь. Поэтому важно узнать, какие виды создают для нас позитивную и здоровую среду. Мы в любом случае не сможем полностью избавиться от сожителей в наших домах. Согласно Данну, «эволюция, происходящая там, тесно сплетена с нашей судьбой»[32].

Но, если все же кто-то захочет изменить состав микробов в своей квартире, кое-что ему под силу. Ученые только начинают понимать влияние многих факторов. Вы можете сменить фильтры в кондиционере, изменить разбивку квартиры на комнаты или снять ковровое покрытие, говорит Ноа Фирер, руководитель проекта «Дикая жизнь наших домов»[33]. Но самое простое изменение — это, безусловно, завести кота или собаку либо, наоборот, избавиться от них.

Практические рекомендации дают ученые в исследовании в профессиональном журнале Proceedings Британского королевского общества: «Тому, кто желает изменить виды грибов, с которыми он встречается дома, лучше всего уехать куда-нибудь далеко. А тот, кто хочет изменить состав бактерий вокруг себя, должен всего лишь найти другого спутника жизни»[34]. Так что у вас есть выбор.

Вы не одиноки: ваше личное микробное облако

Мы иногда чувствуем себя одинокими, но на самом деле никогда не бываем одни. Наши тела сверху донизу, изнутри и снаружи усеяны микроорганизмами. Если в этот момент вы критично бросите взгляд на свой дом и рука потянется за дезинфектором, то я должна сказать вам, к сожалению, что вы никогда не сделаете стерильной свою среду. Просто потому, что основным источником микробов в доме являемся мы сами. Единственный способ предотвратить это — носить днем и ночью защитный костюм, но это непрактично и неудобно.

Давно известно, что бактериальная флора каждого человека уникальна и поэтому может использоваться для идентификации, как отпечаток пальца или анализ ДНК. Но почему микробный коктейль людей различается, даже если это идентичные близнецы? Есть несколько причин. Во-первых, в природе существует огромное разнообразие микроорганизмов, каждый ребенок вступает в контакт с уникальным набором микробов. Во-вторых, иммунная система человека индивидуальна, она пропускает одних микробов и не пропускает других. Уникально и облако, полное микроорганизмов, которое каждый из нас выпускает в окружающее пространство. Существование так называемого микробного облака было доказано в исследовании в 2015 году. Куда бы человек ни шел, где бы ни стоял, он оставляет невидимые микробные следы, причем не только на предметах, но и в воздухе[35].

Мы окружены мельтешащим облаком микроорганизмов, они роятся вокруг нас, напоминая облако пыли вокруг Пиг Пэна — героя комикса «Орешки». Этот мальчик притягивал к себе грязь, как магнит. Даже если мы просто очень тихо сидим за столом и не двигаемся, то выделяем в окружающую среду приблизительно 15–30 миллионов микробов[36]. Они отделяются вместе с частичками нашей кожи или выпадают из волос. Мы вдыхаем их, распыленных вокруг как биоаэрозоль, вместе с воздухом и выделяем их вместе с потом в окружающий воздух. Они падают с нашего лица, мы выдыхаем их через рот или нос. Ни перчатки, ни одежда не останавливают микробов. Когда вы садитесь куда-то, то переносите их на эту поверхность. Одежда не препятствие! Их можно найти до тех пор, пока сюда же не сядет следующий человек.

Наши соседи по жилью делятся с нами и своими микроорганизмами, а это тысячи различных типов бактерий. Собаки, кошки, птицы — все оставляют свой типичный микробиологический «отпечаток пальца»[37]. Джеймс Мидоу и его коллеги из Орегонского университета изучали в лаборатории, сколько микроорганизмов выделяет в окружающую среду человек, спокойно сидящий на одном месте от двух до четырех часов. Участникам эксперимента запрещалось принимать антибиотики четыре месяца до его начала. Из проб воздуха или пророщенных в чашках Петри микробов ученые через 16s-рибосомную РНК, своеобразный штрихкод микробов, определили много тысяч типов бактерий, прежде всего тех, что живут на теле человека, таких, например, как стрептококки изо рта либо пропионии или коринебактерии с кожи.

Удивительно, но участников эксперимента можно было отличить друг от друга по микробному облаку. Если в облаке одного ученые находили особенно много бактерии по имени Dolosigranulum pigrum (долосигранулум пигрум), живущей в верхних дыхательных путях, то облако другого отличалось большим содержанием стафилококка, характерного для наших слизистых оболочек. Облако единственной женщины в эксперименте изобиловало Lactobacillus crispatus (лактобацилла из вагинальной флоры). В период от часа до четырех после взятия каждую из них можно было соотнести с ее хозяином из-за специфических отличий. Личную микробную подпись мы можем также распространить на всю семью. Здесь особенно верна поговорка «все остается в семье». У мамы, папы, дочки и сына микробиом общий, при необходимости он даже переселяется вместе с ними[38]. Как влияют на наше здоровье живущие рядом с нами микроорганизмы, изучили в ходе работы над «проектом изучения домашнего микробиома» Джек Гилберт и его коллеги в Аргоннской национальной лаборатории[39]. На протяжении шести недель они внимательно исследовали жизнь шести семей в десяти домах — всего 18 человек, три собаки и кошка. В результате в этих жилищах ученые смогли идентифицировать около 22 тысяч различных микробов.

Их вывод: наши бактерии, видимо, чувствуют себя особенно уютно вокруг нас. Они привязаны к нам и хотят быть с нами. Даже переселяются вместе с нами. К примеру, одна из семей переезжала из гостиницы в дом. И уже через 24 часа все стало так же, как до того в гостинице. С точки зрения микробиологии их новый дом не отличался от прежнего жилья в гостинице. Наши спутники-микробы населяют нашу среду с невероятной скоростью. Они берут в оборот все поверхности, домашнюю пыль, ванную и прочие помещения очень быстро, всего за несколько часов нашего там присутствия.

Вы можете возразить, что тогда, стало быть, в микробном облаке в своем багаже мы перевозим и болезнетворных микроорганизмов. Безусловно, это так. Следовательно, идентификация индивидуального микробного облака человека определенно имеет потенциал для практического применения. Вероятно, исследователи благодаря ему смогут лучше понять, как распространяются патогены. Однако еще не выяснено, передаются ли через наше микробное облако другие, хронические, заболевания кроме насморка или диареи. Просто один раз провести рукой по кухонной столешнице у друзей недостаточно для передачи болезней или изменения собственного микробиома. Он слишком стабилен для этого. В него мы с самого детства собирали бактерии в доме и окружающей среде[40].

В будущем персональное микробное облако сможет даже использоваться как полезная информация в поиске преступников. Ваш микробный отпечаток действительно может выдать вас, если ваши микробы побывали на месте преступления. Так что наш микробиом представляет огромный интерес и для судмедэкспертов, ведь люди разбрасывают своих микробов направо и налево и таким образом создают настоящий след из микроорганизмов. Современному Шерлоку Холмсу сегодня нужны знания микробиологии, чтобы точно проанализировать микробную подпись там, где в последний раз находился какой-то человек.

Этот метод, конечно, пока еще не доведен до совершенства и не используется повсеместно, признает микробиолог Джеймс Мидоу[41]. Особенно с учетом того, что при этом могут быть получены затрагивающие приватность сведения о болезнетворных возбудителях, пока это еще вопрос будущего, когда микробиологический отпечаток начнет применяться буквально в зале суда.

Но даже тогда останется другая проблема: состав нашего микробиома меняется со временем, даже у взрослых. Микробиом может резко измениться с переездом человека в другую страну или в связи с приемом антибиотиков. Идентичен ли сегодняшний микробиом убийцы тому отпечатку, который он оставил на месте преступления несколько лет назад?

Тем не менее микробиологический подход становится все более и более популярным в расследованиях. На конференции, участники которой съехались из Ванкувера, Вашингтона и Калифорнии, исследователи смогли определить по микробиологическим следам почвы на подошвах, кто откуда прибыл[42].

Если одной клавиатурой пользуются разные люди, их тоже можно отличить по микробиому[43]. Анализируя микробный состав, ученые также смогли определить, кому принадлежат мобильные телефоны[44].

И да, человек оставляет микробный след даже на своем партнере. В одном исследовании в 2017 году ученые сравнивали микробный узор у десяти сексуально активных пар, живущих вместе[45]. На основании этих данных они смогли определить пары с точностью до 86 процентов.

Мне кажется, сейчас вы уже достаточно вооружены предварительными знаниями, так что я могу пригласить вас на экскурсию по вашему дому или квартире, чтобы вы смогли поближе познакомиться со своими маленькими соседями и узнать много нового о том, как можно жить вместе с ними и оставаться здоровыми.

Часть вторая

Наш тайный микробный зоопарк

1. Ворота в мир: двери и прихожая

Добро пожаловать, проходите, пожалуйста! Наша совместная экспедиция в невидимые микробные миры в вашем доме начинается здесь, от входной двери. Разрешите я повешу вашу куртку — наверняка сейчас станет жарко от всех соседей по комнате, которых я хотела бы вам представить.

На первый взгляд коридор, в котором мы стоим, выглядит очень непримечательным и безобидным. Слева располагается лестница на верхний этаж. Под ней находится полка для обуви, заполненная туфлями на каблуке, кедами и хорошими мужскими ботинками. Если у вас, как и у меня, несколько детей, а у них, в свою очередь, много друзей, то наверняка на самой полке и на полу все будет завалено спортивными рюкзаками, контейнерами для завтрака, школьными сумками, шапками и шарфами. Потому что ни у кого нет ни времени, ни желания повесить это все на вешалку. Короче говоря, мы находимся во власти повседневного «сценария ужасов» нормального семейного коридора. Но это только начало! Если посмотреть на все эти вещи в микроскоп, то можно увидеть неизмеримое количество кишащих везде микробов. Мы каждый день делаем все, чтобы их становилось еще на тысячи больше. Однако не паникуйте, есть хорошая новость: лишь немногие из них могут заставить нас болеть.

Посмотрите, что происходит снаружи. Входная дверь и коридор — это наш портал во внешний мир. Через него мы каждый день покидаем свою крепость, ходим на работу или в школу. Встречаемся с другими людьми и касаемся многих поверхностей. Возвращаясь домой, мы, словно сувениры, приносим отовсюду из окружающей нас повседневности микробов. Эти малютки прилипают к нашим рукам и волосам. Палочки и шарики цепляются за обувь и сумки. Они сидят на одежде, которую мы вешаем в шкаф, и на банкнотах, которыми нам дали сдачу в торговом центре. Даже наши питомцы приносят в дом много грибковых спор на своих лапках и микробов на шерсти. Если бы вы могли видеть все разнообразие микроорганизмов, которые таким образом «приезжают» в наше жилище, то сумели бы по ним прочитать весь свой день и все посещенные места. Как прошел твой день? Об этом нужно спросить вашу дверную ручку, на которой мы оставляем все эти следы.

Безбилетники на дверной ручке

Первое, до чего мы дотрагиваемся, входя в дом, — это дверная ручка. Маленькая, неприметная, но важная деталь. Если бы дверные ручки могли говорить, мы бы услышали много интересных историй: чего только они не видели и не пережили, особенно старые и ржавые, которые скрипят и на которые нажимают часто и сильно.

Во множестве мест очень много людей ежедневно дотрагиваются рукой до дверной ручки, особенно в общественных зданиях, но также и в домах, если там совместно проживает много людей, например в многосемейных домах, совместно арендуемых квартирах или больших семьях. Дверные ручки — это секретная рекомендация, которую передают друг другу бактерии и вирусы. Во время уборки о них часто забывают. Это создает настоящие перевалочные пункты для микробов. Обитающие на них микроорганизмы могут легко переселиться от одного человека к другому, словно в вестибюле станции метро с большим потоком пассажиров.

Согласно исследованию Вустерского политехнического института, на 27 дверных ручках в университетском кампусе было обнаружено более 1300 бактериальных колоний[46]. Это звучит драматично, но в принципе не представляет угрозы, если у вас здоровая иммунная система и вы не трогаете немытыми пальцами рот, нос или открытые раны.

Ежедневную порцию бактерий мы получаем прежде всего через руки. Угадайте, до скольких поверхностей, дверных ручек и кнопок вы дотрагиваетесь в течение дня? Хотите примеры из жизни? Кнопки в лифте примерно в 40 раз грязнее, чем сиденье унитаза[47]. Поручни тележек в супермаркетах — это тоже слабые места с точки зрения гигиены, их моют редко или не моют вообще. Бактерий на них даже больше, чем на перилах эскалаторов. Зато о металлических поручнях в автобусах и поездах можно не беспокоиться. Микробы их не любят, потому что эти поручни слишком сухие и на них бактерии не могут расти.

Не хочу сеять панику, но считаю необходимым довести до вашего сознания, что до 80 процентов заразных заболеваний передается через наши руки[48]. Наряду с безобидными микробами, обитающими на коже, и сальмонеллой через дверные ручки распространяются и кишечные бактерии типа кишечной палочки, и возбудитель кишечной инфекции норовирус. Мытье рук — простая и действенная профилактика. Об этом поговорим подробно чуть позже.

Сегодня ученые предполагают, что количество микроорганизмов на ладони здорового человека в среднем составляет тысячу микробов на квадратный сантиметр. Это сообщил мне доктор Олаф Кауп, руководитель микробиологической лаборатории в клинике Билефельда: «Микробы не только находятся поверх кожи, но и сидят в более глубоких ее слоях. Постоянно присутствующий спектр микроорганизмов в наших руках — это так называемая местная флора. Своим присутствием они защищают поверхность кожи от потенциально патогенных микробов. Они приносят еще и много другой пользы: их метаболическая активность помогает снизить уровень кислотно-щелочного баланса кожи. Кислый pH, в свою очередь, дополнительно помогает отразить патогены».

Наряду с естественными обитателями кожи рук мы в быту постоянно подбираем с дверных ручек и поручней вместе с кусочками грязи «транзитную» флору, в том числе тот или иной патогенный вирус. «На руках они пока еще не опасны, но очень скоро ваши руки перенесут их в рот или нос, когда вы едите яблоко или сморкаетесь. И вот — дело сделано, вирусы через слизистые оболочки проникают в организм, а дальше уже как судьбе будет угодно», — говорит Олаф Кауп.

Самые распространенные заболевания из тех, что передаются через дверные ручки и перила, — это простуда и грипп. Их возбудители — вирусы, которые владеют очень умными стратегиями заражения человека. Вирусы простуды и гриппа развивались вместе с нами, людьми, в процессе эволюции и оптимально адаптировались к нам. Они настолько успешны, потому что вызывают только легкую форму болезни. Разве кто-то остается в постели всего лишь из-за незначительного насморка? Обычно мы продолжаем ходить на работу, идем в кино и заражаем там всех, кто оказывается в поле нашего воздействия. Если бы вирусы заставляли нас болеть тяжело и ложиться в кровать, то они бы скоро исчезли. При этом возбудители заражают нас не целенаправленно, а просто между делом. Мы даже чуть-чуть сами в этом виноваты. За день мы дотрагиваемся до лица около 400 раз, перенося таким образом микробы прямо в нос или глаза, которые соединяются с носом через слезный канал. Бессознательный рефлекс, а микроорганизмы бессовестно этим пользуются. Потом достаточно рукопожатия, и в течение часа светящиеся под ультрафиолетовым светом следы покажут нам, куда мы посадили вирус и до какого места на себе дотрагивались. Стратегия вирусов заключается еще и в том, что они никуда не спешат, сидят на дверных ручках и ждут, пока не появится следующая жертва. Риновирусы, вызывающие простуду, поджидают много часов или даже дней и могут заразить следующего входящего человека. Мимолетное касание лица — и вот вирус уже пошел своей дорогой. К счастью, вирус простуды не очень заразный. В отличие от гриппа, при котором для заражения достаточно маленьких летучих капелек, полных микробов. Человек, который чихнул, может, уже давно вышел из помещения, но тот, кто зашел только теперь, все еще может заразиться.

В сезон простуд нам стоило бы критично пересмотреть свои ритуалы приветствия у входных дверей дома или где-то еще. Когда вы сердечно пожимаете друг другу руки, то в любом случае пересаживаете вирус простывшего человека себе на руку, а после этого, возможно, потрете нос или глаза. Поэтому, кстати, чтобы предотвратить заражение других, этикет предписывает чихать в сгиб рукава, а не прикрываться голыми руками. Если после этого вы стираете свою одежду при температуре 60 градусов, то убиваете вирус насморка окончательно.

Чмок в правую щечку, чмок в левую… в сезон простуды поцелуй был бы уместнее рукопожатия. При поцелуе мы обмениваемся только слюной, где намного меньше бактерий и вирусов. Это касается не только вирусов простуды и гриппа, но также и возбудителей желудочных и кишечных заболеваний вроде сальмонеллы, пишет группа исследователей во главе с Вал Кертис из Лондонской школы гигиены и тропической медицины в «Американском журнале инфекционного контроля»[49].

Можем ли мы вообще защитить себя в повседневной жизни от инфекций с дверной ручки? Избежать их в быту полностью будет трудновато. Если вы в хорошей спортивной форме, то, конечно, можете выработать привычку открывать двери только локтями, как американская актриса Кэмерон Диаз. Немного практики — и у вас все получится, но это как-то слишком хлопотно! В общественных зданиях автоматические двери часто сводят к минимуму риск заражения. Содержание собственного швейцара, как в отелях, было бы слишком дорого. В принципе, это и не нужно для вашего собственного жилья, кроме того, невозможно избавиться от всех микроорганизмов в окружающей среде. К тому же не каждый контакт с микробом приводит к инфекции, потому что наша иммунная система защищает нас. Важной предпосылкой, чтобы наши маленькие соседи могли вызывать заболевание, всегда является количество патогенных микроорганизмов и состояние вашей иммунной системы. Так что не надо зря бояться крошечных нахлебников на дверных ручках, поручнях и кнопках лифта. Можно дотрагиваться до всего, если придерживаться нескольких советов.

После каждой поездки на автобусе, шопинга или долгого рабочего дня просто тщательно мойте руки. Вот как делать это правильно: не менее 30 секунд намыливайте руки мылом или моющим лосьоном. Подсказка: за это время вы можете два раза спеть «Happy birthday». Исследования, проведенные Регенсбургским университетом, показали, что при таком мытье 99 процентов микробов смываются[50]. И совсем другая картина, если вы моете руки только водой. В этом случае количество микробов не уменьшается. А вот температура воды не имеет значения.

Что же именно происходит при мытье рук? Олаф Кауп из клиники в Билефельде объясняет: «Прежде всего вы легко можете смыть „транзитную“ флору — все те вирусы и микробы, которых подхватили по дороге. Попутно смоете и небольшую поверхностную часть своей нормальной флоры кожи. Намыливая руки или используя дополнительные моющие вещества, вы смываете липиды кожи, в результате она выглядит чуть более сухой и потрескавшейся. К тому же уровень pH становится более щелочным, а это радует патогенов».

По завершении процедуры мытья руки нужно правильно высушить. У Олафа Каупа есть важная рекомендация для людей, которые по долгу службы должны часто мыть руки: «Регулярно после мытья рук используйте крем со слегка кислым уровнем pH. Это поможет коже и ее флоре восстановиться».

Оказывается, мыть руки — это не так просто, как кажется на первый взгляд. В ходе исследования, проведенного Мичиганским университетом, ученые обнаружили, что 95 процентов всех людей моют руки недостаточно долго и поэтому не убивают бактерии. Треть немцев совсем не моет руки перед едой или после возвращения домой. Жители Северной Германии особенно сознательно следят за чистотой рук по сравнению с остальным населением страны, как указано в исследовании, проведенном по случаю Всемирного дня мытья рук 15 октября. Согласно опросу социологического агентства, проведенному по заказу страховой компании в 2017 году, каждый житель Северной Германии держит руки под проточной водой не реже одного раза в час, тогда как в Южной Германии это делает только каждый шестой. Таким образом, нам еще есть куда двигаться. С 2008 года Минздрав ФРГ поддерживает кампанию Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) «Чистые руки»[51]. Но даже самое тщательное мытье рук быстро сводится на нет некоторыми источниками микробов в доме. Особенно опасна дверная ручка ванной, прежде всего в том случае, если не помыл руки ваш предшественник. Поэтому при уборке дома никогда не забывайте о дверных ручках, кнопках и клавишах.

Для домашней гигиены вполне достаточно обычных моющих средств и теплой воды. Дезинфекционные средства необходимы только в отдельных случаях, если кто-либо в семье болен заразной инфекционной болезнью типа скарлатины или краснухи.

Но пусть даже дверная ручка — одно из главных мест обмена микроорганизмами в доме, все же это не единственный переносчик микробов в прихожей. К примеру, настоящими рассадниками бактерий могут стать наши ботинки.

Лодочки, кеды & Co.: микробы подкрались незаметно

Представьте, что вы нарядились на вечеринку. В предвкушении праздника стоите у входной двери хозяина. Звоните в двери, вас приветствуют хозяева, а потом звучит вежливая просьба: «Если можно, снимите обувь, пожалуйста». Вы удивлены или даже смущены. Все ли в порядке с вашими носками?

В Германии не принято снимать обувь при посещении чужой квартиры. Даже учебник по этикету рекомендует разрешать гостям оставаться в обуви… в конце концов, они же подбирали обувь под свой образ[52]. Но авторы учебника далеки от микробиологии. С точки зрения гигиены вам стоило бы задуматься: в этой же обуви мы гуляем по улице, наступая на птичий помет, собачьи кучки и подбирая всевозможные бонусы в общественных туалетах. Все это приземляется на хозяйском ковре.

Упрямые факты: на обуви и ее подошве действительно находится 421 тысяча различных бактерий, а только на cтельке их 2280. Это выяснили ученые из университета Аризоны в 2008 году[53]. Нужны всего две недели, чтобы это невероятное количество микробов собралось на новой паре обуви. Почти на всех образцах обуви была обнаружена кишечная палочка — известный обитающий в кишечнике микроб, наличие которого свидетельствует о загрязнении обуви фекалиями. У четырех из десяти человек эти микроорганизмы также выявлены на ступнях ног. Там бактерии могут жить даже месяцами, поскольку при ходьбе мы постоянно подкидываем им новый «корм». Среди прочих 27 подтвержденных видов микробов там находились также возбудители болезней мочевыводящих путей и микроб Serratia ficaria, который может привести к заболеваниям органов дыхания. Обычно эти микроорганизмы не должны вызывать тревогу, если вы обладаете здоровой иммунной системой, а негигиеничны они в любом случае.

Беспокойство вызвал у исследователей один очень неприятный представитель. На изученных ботинках был обнаружен пассажир по имени Сlostridium difficile (клостридиум диффициле), хотя вообще эта бактерия в форме палочки не любит кислород. Более 40 процентов ботинок носили на себе этот кишечный микроб, как выяснили биологи из университета в Хьюстоне[54]. Сам по себе он совершенно безобидный, встречается в нашем пищеварительном тракте наравне примерно с сотней других видов бактерий. Но у него есть и темная сторона. Это один из тех микроорганизмов, что чаще всего обнаруживаются в больницах, он проявляет резистентность к антибиотикам. Здоровые люди, заразившись Сlostridium difficile, как правило, не замечают никаких болей. Чаще всего эта инфекция становится проблемой тогда, когда флора кишечника нарушена, к примеру, после долгого приема антибиотиков. Диапазон симптомов — от легкой диареи до тяжелых воспалений кишечника и связанных с ними осложнений. К сожалению, эта бактерия имеет очень хорошую сопротивляемость. Она способна в форме спор сохраняться в окружающей среде долгое время (например, на дверных ручках, телефонных трубках или обуви).

Ничего не подозревая, мы разносим по дому эту пеструю группу бактерий, которые цепляются за нашу обувь. Везем их на себе на кухню или в ванную либо сеем их прямо на ковер в гостиной. Дети до двух лет особенно уязвимы для этих микробов, потому что играют в основном на полу и засовывают руки в рот примерно 80 раз в час. Разумеется, они могут переносить эти патогенные микроорганизмы. Риск того, что бактерии из парка, магазинов или с улицы попадут в рот ребенка, очень высок.

Наша обувь — самое главное транспортное средство в распространении микробов. Но как это выглядит на практике? Дагмар Шодер, ученая из Университета ветеринарной медицины в Вене, подобно сыщику, исследовала, как микроорганизмы из общественного туалета попадают на обуви в наши дома[55]. Она использовала бактерии рода Listeria (листерия) в качестве «агентов», путь которых проследила от туалета до комнаты. Микробы особенно хорошо прилипали к обуви с сильно профилированной подошвой. Около 14 процентов зимних ботинок, 13 процентов кроссовок и почти шесть процентов спортивной обуви оказались заселены листериями. Чтобы незваные гости не попали в квартиру, эксперт дает четкую рекомендацию: в жилую и обеденную зоны квартиры просто нельзя входить в уличной обуви. В идеале вы должны сменить обувь уже на коврике у входной двери.

Совет: чтобы очистить обувь от заразного микроба Сlostridium difficile, просто положите моющиеся ботинки в стиральную машину. По данным исследования, проведенного университетом Аризоны, за одну стирку можно удалить 90 процентов микроорганизмов.

Давайте будем вести себя, как японцы. Снимайте обувь, входя в квартиру. Не вносить в дом грязь с улицы так же естественно, как мыть руки перед едой и после туалета. Может быть, мы в носках выглядим не столь элегантно, но зато будем здоровы!

В поисках секрета «сырных ног»

По этому случаю задержимся немного на теме ног и их более или менее приятного запаха, который витает в коридорах квартир. Разрешите мне сразу кое-что прояснить: никто не виноват в запахе своих ног — это работа микробов!

Сырный аромат вызывают бактерии, которые расщепляют пот ног, ведь сам по себе он не имеет запаха. Некоторые микробы особенно любят наши ноги: только на пятке американские исследователи обнаружили 80 видов микроорганизмов, как сообщается в журнале Nature[56]. Нога — настоящий рай для бактерий: около 250 тысяч потовых желез производят четверть литра пота. Поскольку ноги находятся в закрытых ботинках около 16 часов в день, эта влага впитывается в обувь и носки, соответственно неприятный запах усиливается. Бактериальная смесь прилежно производит три основных неприятно пахнущих компонента: метандиол, который отличается запахом гнили, изовалериановую кислоту с характерным сырным ароматом, напоминающим прогорклый жир, и пропионовую кислоту с кислой нотой. И вот вам пожалуйста — вонючая нога!

Вонь, источаемая нашей обувью, сопровождает нас на протяжении всей истории эволюции. Более 40 тысяч лет назад неандертальцы укутывали свои ноги в мех и шкуры животных, чтобы защитить их от холода, шипов и острых камней. Например, обувь Этци была сделана из шкуры оленя, волокон травы и липового лыка, а подошва — из медвежьей шкуры.

Но кто именно из многочисленного семейства обувных микробов виноват в типичном запахе, исходящем от потных ног? Этот животрепещущий вопрос мировой истории задавали себе многие ученые. И на первый след исследователей навели комары.

Комары могут засечь человека на расстоянии 40 метров, учуяв своими сверхчувствительными антеннами смешанный запах кислого пота и разлагающегося белка. По всей видимости, для комаров особенно привлекательны наши ноги. Исследователь малярии Барт Кнольс придумал для проверки этой гипотезы жестокий эксперимент[57]. Он усаживал участников нагишом в ящик, полный комаров, и анализировал, в какое место комары кусали больше всего. Оказалось, что это именно ноги. Кнольса навела на след приманки для комаров следующая цитата: «Это сыр пахнет ногами, а не наоборот».

Сыр и запах ног удивительно сильно связаны между собой. В обоих случаях интенсивный запах и характерный аромат исходят от бревибактерий — мелких молочнокислых бактерий. Они живут между пальцами ног, расщепляют белки в среде с низким содержанием кислорода и образуют составной метандиол (CH_3-SH), который пахнет как насквозь пропотевший носок. Кстати, в Голландии запах ног также называют «пальцевым сыром». Интенсивный сырный аромат лимбургского сыра привлекает малярийных комаров в два-три раза сильнее, чем запах пота на наших ногах. Поэтому в Африке сыр даже используют для ловли комаров. Так что запах ног даже может спасти жизни!

Но микробиологи в поисках запаха ног напали на ложный след. Виноваты были вовсе не мирные бревибактерии. Английский химик Кейт Т. Холланд из университета в Лидсе в поисках виновника обратил свое внимание на бактерию Micrococcus sedentarius[58]. Эта шарообразная бактерия может при помощи своих пищеварительных энзимов размягчать ороговевшую кожу на стопе и отделять ее. Это так называемый мелкоточечный кератолиз. Микроб особенно докучает марширующим солдатам и шахтерам, чьи ноги часами не дышат в сапогах.

Путем проведения проб запаха исследователи определили кандидатов с потными ногами высочайшего разряда. При этом им бросилось в глаза, что сильный запах ног всегда сочетался с большим количеством трещин в ороговевшей коже. К удивлению команды, возбудитель Micrococcus sedentarius был также обнаружен у пациентов, у которых ноги совсем не были потресканы. Таким образом, микробы живут и на ногах полностью здоровых людей, но в таком небольшом количестве, что не причиняют вреда. Результаты исследований указывают на то, что микроб атакует ноги, когда они находятся в одной и той же влажной обуви долгое время, в результате чего поверхность ступни испытывает щелочное изменение среды. Это побуждает бактерии продолжать расти и образовывать больше ферментов, разлагающих белок, которые затем нападают на ороговевшую ткань.

Эта погоня все еще в полном разгаре. Исследователи из Лидса увидели взаимосвязь между сырным запахом ног и другими микробами, такими как стафилококки или булавообразные бактерии. Исследование продолжается, теперь еще и с поддержкой бизнеса (например, фирмы Scholl). Результаты пойдут на пользу не только солдатам и горнякам, но и всем, кто борется с «сырками».

Но несколько интересных идей для борьбы с вонючими ногами уже есть. Например, носки с медной нитью. Да, вы правильно расслышали, металл в носках! Медь известна тем, что убивает бактерии и грибы. Она сначала пошагово разрушает мембрану клеток, а потом парализует обмен веществ одноклеточных. А вот для человеческих клеток медь, наоборот, совершенно безвредна. К тому же металлические волокна легко сплести с различными текстильными волокнами, например полиэстером или хлопком. Они способствуют процессам заживления и защищают от инфекций.

Впервые носок с медной нитью был испробован в результате трагичного несчастного случая. В чилийском месторождении Сан-Хосе под завал попали 33 шахтера, их надо было обеспечивать для поддержания жизни. Из-за недостаточного питания у мужчин, проведших под завалами 69 дней, возникли, в частности, заболевания кожи. Через инженерную шахту их снабдили в том числе носками с медной нитью. И только позже, уже после спасения, эксперты от науки и бизнеса обратили внимание на новую технологию применения меди благодаря положительным сообщениям потерпевших бедствие о здоровом состоянии их ног.

Ну а вообще против сырных ног помогает только усложнение жизни бактерий. Свежевымытые ноги без ороговевшей кожи меньше располагают микробов к размножению. Кроме того, климат обуви также имеет большое значение. Бактерии любят, чтобы было влажно и тепло. Каждый день чистые носки из естественного и дышащего материала и хорошо пропускающая воздух обувь, которая регулярно просыхает, просто противны маленьким гостям.

Но хватит этой «ароматной» темы, давайте обратимся к пакетам и сумкам в коридоре и их интересной внутренней жизни.

Вселенная в сумках и шоперах

Сумочки — это хаос в шикарной обертке. Я знаю, о чем говорю! Моя сумка — это черная дыра, Бермудский треугольник, который я ношу с собой; в ней болтаются вперемешку бесчисленные причиндалы. В классической женской сумочке среди прочего можно найти вкусняшки для перекуса, мобильник, кошелек, связку ключей, помаду и другую косметику. Если у вас есть маленькие дети, то количество предметов, которые вы ежедневно носите с собой, вырастает в разы. Стеклянные шарики, крошки от печенья, три книжки-малышки, кусочек старого кренделя, заколки с блестками. В моей сумочке есть все, чтобы сегодня же рвануть в путешествие. Знакомая картина?

Как правило, женщина носит в своей сумочке до 35 предметов. Копание в ее недрах может превратиться в увлекательную экскурсию. В среднем представительницы прекрасного пола проводят 76 дней жизни в поисках нужного предмета в своей сумке. К тому же она не отличается здоровьем.

Сумочка — это женский аксессуар номер один, она ходит вместе с нами даже в самое секретное место. Как постоянный телохранитель, она по пути тоже собирает на себя всякую всячину. Вы уже задавали себе когда-нибудь вопрос, уместно ли в самом деле ставить свою сумку на кухонный стол?

Исследование британской фирмы Initial Washroom Hygiene в 2012 году пришло к выводу, что сумочки могут быть большими ловушками микробов[59]. Они переносят болезни, поскольку регулярно контактируют с нашими руками и множеством других поверхностей. Каждая пятая сумочка буквально усеяна бактериями: на девяти из десяти сумок (и внутри тоже) находится до тысячи видов бактерий. В отличие от этого, на сиденье унитаза живет только около 150 различных микробов.

Давайте признаемся честно: чего только мы не засовываем по-быстрому в сумочку. Использованный бумажный носовой платок, начатую пачку печенья, бумажки с приклеенной на них жвачкой, шарфики или пару колготок. Так что нет нужды удивляться, когда ученые находят в сумочках возбудителей болезней: энтеробактерии, псевдомонады или грибы. Кожаные сумки особенно уязвимы для микробов, поскольку губкообразный материал представляет собой особенно хорошую питательную среду для распространения и роста бактерий. Ими кишит не только сумочка, но и ее содержимое. Без разницы, идет ли речь о флакончиках, тюбиках или туши для ресниц. Чаще всего самый грязный предмет в сумочке — это крем для рук.

Лучше всего регулярно доставать из сумки все содержимое и избавляться от «ненужного мусора». Ворсинкам, волосам и крошкам там не место. И положа руку на сердце: когда вы в последний раз чистили свою сумку изнутри? Не помните? Впрочем, вы не одиноки. На этот вопрос не могут ответить и 80 процентов женщин в Великобритании. Поэтому совет от экспертов: нужно регулярно делать влажную уборку сумки. Дезинфекционными средствами в обычном доме пользоваться нет необходимости.

Кроме того, в сумке нельзя создавать запасы пропитания на черный день, хранить там открытые продукты питания и неделями носить с собой использованный носовой платок. Особенно после поисков сокровища в вашей сумке нужно основательно помыть руки!

Не забывайте и о гигиене сумки для покупок. «Джут вместо пластика» — таков был с 1970-х девиз всех тех, кто критиковал потребительский менталитет одноразового употребления товаров. Мы не пользуемся пластиковыми пакетами! В моде джут и хлопковые сумки. Только в Средиземном море плавает около 250 миллиардов кусочков пластика общим весом в 500 тонн. Безусловно, пластиковый пакет — это удобно: он весит всего 15 г, но в нем можно принести домой около 15 кг покупок. Однако уже после 25-минутного использования этот пакет попадет в мусорку, а затем и в окружающую среду. Там пластиковый мусор наносит серьезный вред — загрязняет мировые воды и ставит под угрозу животных, которые проглатывают пластик вместе с пищей. Пластиковые пакеты разлагаются примерно 400 лет. Так что начинаем использовать сумки из ткани или крепкие сумки для шопинга с шикарными узорами в стиле ретро. Это тренд, достойный похвалы, но в нем есть одна загвоздка.

Никто не объяснил покупателям, каковы должны быть обязательные гигиенические стандарты. Ведь как часто вы моете свои холщовые сумки? Потребителям, похоже, очень редко приходит в голову отправить сумки в стиральную машину… в отличие от одежды. В этом-то и проблема.

Исследователи из Аризонского университета в Тусоне и университета Лома в Калифорнии пожелали познакомиться поближе с многоразовой сумкой для покупок и ее внутренней жизнью[60]. Они провели исследование в трех американских городах, в результате 97 процентов респондентов заявили, что никогда не моют свои хозяйственные сумки. Часто люди не осознают связанной с этим опасности. Команда осмотрела всего 84 сумки и в каждой второй обнаружила кишечную палочку. На рост «мешочных микробов» особенно влияли погода и температура в разных городах.

От парочки микроорганизмов пока еще никто не умер? Вроде бы. Но в хозяйственных сумках микробы встречаются в достаточном количестве, чтобы доставить неприятности и вызвать серьезные заболевания, такие как диарея, инфекция мочевыводящих путей и даже заражение крови. Прежде всего это может способствовать возникновению проблем со здоровьем у маленьких детей. Ученые, основываясь на этих результатах, запустили в США публичную просветительскую кампанию, чтобы люди избегали перекрестного заражения микробами в сумке для покупок. До сих пор население не было проинформировано о риске для здоровья.

Эффективнее всего можно избавиться от бактерий, если раз в неделю мыть сумки при температуре 60 градусов. Это ведь очень просто! Позволяет избавиться и от бактерий, и от остатков продуктов питания. Лучше всего использовать отдельные сумки для пищевых продуктов и для спортивной формы. Ведь вы можете спасать окружающую среду и при этом сохранять здоровье, просто чаще мойте свои холщовые сумки!

Продолжим тему покупок. Посмотрим глазом микробиолога на кошелек и деньги в нем.

Грязные деньги: талер, талер, иди к другому!

Pecunia non olet! Деньги не пахнут, об этом знал еще римский император Веспасиан. Но это правда только наполовину. Монеты и банкноты переходят из рук в руки, как и дверные ручки или выключатели. Портмоне — это не только родина звенящих монет и хрустящих купюр. Как показали многочисленные исследования, деньги основательно покрыты фекалиями и возбудителями болезней. Принцип очень простой: вам нужно всего-то сходить в туалет и не помыть потом руки. Это лучший способ эффективно распространить содержащиеся в фекалиях кишечные микробы везде вокруг. А случается это не так уж редко, как показывает практика. Согласно крупнейшему исследованию на тему мытья рук, в котором приняли участие 100 тысяч человек (Initial Washroom Hygiene), 62 процента мужчин и 40 процентов женщин не придают большого значения мытью рук после посещения туалета, как сообщила Daily Mail[61].

И это подтверждают наши деньги: банкноты действительно грязные. Несмотря на то что в любой квартире есть водопровод, а в каждом общественном туалете умывальник, купюры очень сильно загрязнены. В то время как у нас руки часто не моют из-за лени, в более бедных странах это имеет другие причины. У трети человечества нет доступа к аккуратным туалетам, а у многих людей отсутствует даже чистая питьевая вода. Многие бактерии, передающиеся через фекалии, являются возбудителями болезней и могут вызывать тяжелую диарею. Особенно часто меняют своего хозяина банкноты маленького достоинства. Поэтому невидимые следы микробов на денежных купюрах представляют проблему для здоровья, особенно в бедных странах.

Монеты менее проблематичны, чем банкноты. Гладкая поверхность монет дает бактериям меньше возможности задержаться. Монеты с медью, например 1-, 2- или 5-евроцентовые, даже имеют антибактериальное действие, ведь медь выделяет ионы, которые плохо переносятся микроорганизмами. Поэтому для микробиологов монеты скучны и не представляют интереса. До трех тысяч различных микробов копошится на одной только купюре в пять евро. Тут уж любой из нас перейдет на сторону помешанных на гигиене, например чудного и симпатичного сыщика-телеведущего Адриана Монка, который боится всего, в том числе бактерий и грязи.

Наши деньги намного грязнее, чем думалось раньше. Это открыл анализ ДНК на купюрах. В проекте «Грязные деньги» в 2013 году ученые из Нью-Йоркского университета рассмотрели в микроскоп невидимых бактерий, живущих на наших деньгах[62]. Они исследовали генетическую информацию на купюрах достоинством один доллар и выяснили, что сотни различных видов микробов отправляются в путешествие, когда банкноты переходят из рук в руки. Среди прочего — ошеломительное количество болезнетворных бактерий. Так возникает проблема международного масштаба! Наши платежные средства — от рупий до долларов и евро — являются рассадниками сотен видов микроорганизмов.

С помощью сверхбыстрого метода секвенирования генов ученые в проекте «Грязные деньги» изучили 80 однодолларовых купюр в банке на Манхэттене и нашли более трех тысяч различных видов бактерий — гораздо больше, чем когда-либо было найдено под микроскопом в каком-либо другом исследовании. В сумме было обнаружено 1,2 миллиарда сегментов ДНК — невероятно сложный пазл. Ученые столкнулись с генетическим материалом, настолько же разнообразным, как сама жизнь в нью-йоркской метрополии. Кроме бактерий, грибков и вирусов они также нашли на банкнотах следы лошадей, собак и даже ДНК белого носорога!

Итак, кто же живет на наших банкнотах? С большим отрывом самыми распространенными оказались те виды бактерий, что вызывают акне. Среди других патогенов были возбудители язвы желудка, воспаления легких, пищевых отравлений и других инфекций. В почетном списке гостей обычной банкноты будет кишечная палочка, хотя вообще она довольно плохо выживает на бумаге. Кроме этого, волокна банкнот кишат сальмонеллой и стафилококками, возбудителями инфекций и гнойного воспаления. Частично были обнаружены даже микробы, на которые не действуют многие антибиотики.

Почему микроорганизмы вообще могут жить на банкнотах? В принципе каждая банкнота должна бы быть последней остановкой для микроба, ведь она сухая и не содержит питательных веществ. Но многие бактерии — настоящие мастера выживания и могут обитать на бумажных поверхностях до 24 часов. Так они проделывают долгий путь от купюры на наши руки, а оттуда — в рот или глаза. Если деньги влажные или, что еще хуже, влажные и теплые, микробы могут продержаться еще дольше.

Играют роль и другие факторы: чем дольше банкнота ходит в обращении, тем более шероховатой становится ее поверхность, соответственно заселенность микробами растет. С каждым прикосновением мы оставляем на купюре маленькие остатки кожи и жиров. Купюра идет по рукам и все сильнее покрывается такой пленкой. Значит, чем старше банкнота, тем больше на ней патины из вкусного корма для микробов. Поэтому в Европейском союзе банкноты периодически (раз в несколько лет) изымаются из обращения.

Год за годом по планете шуршат почти 150 миллиардов новых банкнот. Чего только им не приходится терпеть! Они должны сопротивляться грязи, жаре, а кроме этого, еще иметь защиту от подделки и машиночитаемую строку. По этим критериям отбирают материал для новых банкнот. При этом исследователи установили, что материал, использованный при производстве банкнот, очень даже влияет на колонизацию бактериями. Однодолларовые банкноты или наши европейские — евро — изготовлены из смеси хлопка и льна и в среднем бывают в ходу 21 месяц. Чтобы помочь деньгам жить дольше, многие страны, такие, например, как Канада или Бутан, перешли на полимерную пленку, у которой есть свои преимущества. Австралийские ученые из университета в Балларате выяснили, что на купюрах из полимера селится гораздо меньше микроорганизмов, чем на банкнотах на основе хлопка. То есть в вопросах чистоты и влияния на здоровье полимерные купюры опережают все остальные[63].

На купюрах ученые со своими суперсовременными методами исследования, конечно, находят огромное количество различных микробных частиц, но число целых бактерий очень невелико. Как правило, этого количества недостаточно, чтобы человек действительно заболел. Кроме того, эти маленькие вредители должны еще сначала попасть в ваш организм. Поэтому достаточно просто регулярно мыть руки.

Немножко напряженнее ситуация там, где деньги напрямую контактируют с продуктами питания, например в мясной лавке или пекарне. Одноразовые перчатки для контакта с продуктом, которые снимают, работая на кассе, — это хорошая мера предосторожности. В земле Северный Рейн-Вестфалия в пекарнях уже даже появились автоматы для оплаты, чтоб микроорганизмы не попали на хлеб. На заправках и в некоторых супермаркетах это тоже стало нормой.

Чтобы избавиться от микробов, некоторые даже моют деньги. Прежде всего стоит упомянуть японцев — «отмывателей денег». Ни один другой народ так не заботится о гигиене. Это касается чистых улиц, футуристически привлекательных туалетов и японских денег. Почти стерильными банкноты становятся благодаря обработке горячим воздухом. Денежные автоматы разогревают перед выдачей каждую иену до 200 °C. «Горячие деньги» в буквальном и положительном смысле. Но даже это не делает японцев чемпионами по гигиене. Международное сравнение показало, что самые чистые деньги в мире — австралийские доллары, а самые грязные — китайские юани.

Стоит ли нам в будущем расплачиваться за покупки только безналичным путем и перейти на карточки? Это ничем не лучше: на банкоматах, которыми часто пользуются, кнопки для введения PIN-кода загрязнены бактериями, частота и разнообразие которых сравнимы с теми, что наблюдаются в общественном туалете. Действительно ли здоровее расплачиваться карточкой? Эксперты говорят «нет», ведь тех микробов одного вида, что находятся на монетах и банкнотах, вовсе недостаточно, чтобы вызвать инфекцию. Но есть в этом своя положительная сторона: они тренируют наш иммунитет и повышают сопротивляемость организма. Наличные деньги действительно могут укреплять здоровье, потому что заставляют организм контактировать с микробами самых разных людей. Так сказать, укрепляющая здоровье биржа обмена микроорганизмами!

В ваших силах кое-что сделать для сокращения количества микробов на банкнотах, насколько это возможно. Микробам нужна влага и тепло, чтобы расти. Отсюда кристальная логика поможет вывести основополагающее правило: не суйте деньги в рот! Вы же не облизываете дверные ручки или перила лестниц, на которых живет столько же микроорганизмов. Излюбленная привычка носить банкноты без кошелька в кармане брюк, возле тела, тоже нехорошая идея. Так вы становитесь для бактерий быстрым инкубатором. Это оптимальная среда, которую они любят и в которой живут долго. Портмоне, хорошо нагретое до температуры тела, ничем не хуже чашки Петри для взращивания микробов. Изо дня в день количество бактерий в вашем кошельке все растет, они прекрасно чувствуют себя там, в кармане брюк! Если после похода по магазинам или снятия денег из банкомата вы основательно моете руки, можете считать себя в безопасности. Особенно важно делать это в холодное время года, ведь деньги могут служить инфекционным очагом гриппа и других заболеваний. Но бояться денег не стоит — здоровая иммунная система хорошо справляется с микробной нагрузкой.

Советы по содержанию в чистоте сумок и прихожей

1. Когда приходите домой, первым делом основательно вымойте руки с мылом.

2. В ходе уборки не забывайте о дверных ручках в коридоре (и в остальной части дома).

3. Снимайте уличную обувь сразу у входной двери и переобувайтесь в домашнюю, чтобы не вносить в квартиру заразу и дополнительную грязь с улицы.

4. Регулярно наводите порядок в сумке и протирайте ее влажной тряпкой.

5. Раз в неделю стирайте текстильные шоперы при температуре 60 °C.

6. Не носите деньги в кармане без кошелька. После обращения с деньгами всегда мойте руки.

2. Кухня: о губках и разделочных досках

Ваша кухня — это горячая точка микробного видового разнообразия и определенно одно из самых интересных мест в доме! В среднем 10 миллионов микробов на квадратный сантиметр обнаружили исследователи в самой обычной кухне, целый национальный парк маленьких созданий[64]. Но пусть это вас не пугает: бактерии и другие микробы — наше природное окружение. И это нормально, потому что стерильный дом и нетренированный иммунитет сделали бы вас больными. Но, если возбудитель болезни попадает в организм, ему дается отпор — целая гвардия белых кровяных телец делает его безвредным для нас.

Большинство домашних микробов абсолютно безвредны: они родом из окружающей нас среды или нашего тела. Вы носите с собой до трех килограммов микробов. Здоровый человек распространяет вокруг себя около 37 миллионов бактерий в минуту. Обитатели кишечника почти все время проводят в красивой упаковке внутри вашего организма. Эти крохи очень чувствительны, они плохо переносят высокую концентрацию кислорода и перепады температур. А вот микробы, живущие на коже, страстно любят путешествовать. Staphylococcus epidermis (стафилококк эпидермальный) — непоседливые круглые бактерии, идеально приспособленные к полной стрессов жизни на коже. Вне зависимости от того, гуляете вы зимой на улице или загораете летом на пляже, эта бактерия обычно хорошо защищена тонким слоем жира на коже и занята обороной от враждебных организмов и патогенных возбудителей. Разве что кожа высыхает. Ее чешуйки отпадают, и микробиологи обнаруживают этих микробов, к примеру, на столешнице в кухне. Каждый раз, дотрагиваясь до холодильника или включая плиту, вы переносите сотни тысяч микроорганизмов на поверхности и ручки.

Американский эколог Ноа Фирер специализируется на исследовании колоний микробов в квартирах и домах. При этом ученого из Колорадского университета в Боулдере интересуют не столько патогены, что кишат в недрах губки для мытья или холодильника, сколько так называемые комменсалы, которые не представляют вреда для здоровья или даже полезны. Ведь становится все очевиднее, что мы носим в своем кишечнике и на коже малюток, которые, похоже, формируют состояние нашего здоровья. При исследованиях в Боулдере и Роли-Дерхеме Фирер нашел 7700 различных штаммов бактерий — в кухнях на разделочных досках и столешницах, в холодильнике, во многих других местах в домах[65]. Среди них было много старых знакомых из микробиома человека: актинобактерии, бактероиды, фирмикуты или коринебактерии, благодаря которым мы остаемся здоровыми.

После совершения покупок вы также приносите из супермаркета маленьких туристов — микробов, свеженьких, похищенных прямиком с мясного или рыбного прилавка, а может быть, из овощной лавки. Они приезжают в кухню также на яйцах с соседней биофермы. И вот эти малыши уже сидят на вашем кухонном столе и пытаются сообразить, куда они попали.

Как вы думаете: что необходимо обычному микробу для счастья? Самое важное — достаточная влажность, тогда они быстро размножаются. Также очень желательна комфортная температура в диапазоне от 20 до 40 °C. Многие плесневые грибы и бактерии довольствуются и низкими температурами в холодильнике и при этом в прекрасном настроении создают потомство. Вкусные питательные вещества — это тоже неплохо, но здесь по большей части микроорганизмы неприхотливы. Даже в пыли и частичках грязи всегда найдется что-нибудь, чем они могут полакомиться.

Так что кухня — идеальное место тусовки для микробов всех видов, поскольку здесь в изобилии все необходимое: питание, вода и тепло. И именно это и может стать проблемой, когда несколько гастрольных болезнетворных возбудителей в таких райских условиях вдруг превратятся в целые полчища и начнут угрожать нам. 200 тысяч человек ежегодно заболевают в Германии желудочно-кишечными инфекциями, причиной которых стали продукты питания, согласно Институту Роберта Коха. Но это только верхушка айсберга. Количество неучтенных случаев очень велико, по оценкам экспертов, это примерно более миллиона инфицированных.

Если честно, из-за нашей современной суетливой жизни мы очень облегчаем микробам существование в кухне. Никто сегодня не желает инвестировать много времени или усилий в домашнюю работу. Многие больше не готовят сами, а только разогревают пищу в микроволновке, при этом еда остается далекой от совершенства. То, что определенно было известно нашей бабушке о продлении срока годности продуктов, сегодняшний тинейджер с трудом узнает из каналов с лайфхаками на YouTube.

Мы часто говорим о хороших и плохих бактериях, но порой забываем, что у каждой из них есть своя важная и неотъемлемая задача в функционирующей экосистеме. Как всегда, все упирается в вопрос меры. Если микробы делают нас больными, значит, естественный баланс нарушен: иммунитет ослаблен или возбудители болезни слишком размножились. На это небольшое количество болезнетворных микроорганизмов приходится большое число бактерий и вирусов, которые помогают сохранять баланс здоровья или даже приносят пользу. Словно фокусники от биохимии и мини-повара, они производят наши любимые продукты — йогурт, хлеб, пиво, вино и многое другое.

Давайте теперь заглянем в кухню и посмотрим поближе, как располагаются некоторые микроорганизмы в естественной для них обстановке. Вы узнаете, как обходиться с микробами, которые завелись тут и там, чтобы оставаться здоровым, а также о том, какие полезные бактерии живут здесь.

Правила дорожного движения на столешнице

Представьте, что вы смотрите в воображаемый микроскоп. И понимаете, что столешница, на первый взгляд гладкая и чистая, на самом деле является сложным ландшафтом из гор и долин, населенным мириадами крошечных жителей. Рабочая зона кухни является портом импорта и экспорта для микробов: вся тяжелая добыча шопинга выходного дня выкладывается тут в пластиковых пакетах, позже здесь же нарезают овощи или разделывают мясо. Огромное разнообразие крошечных существ удобно располагается на столешнице, и упорядочить их вы можете, только соблюдая строгие правила гигиены. На кажущейся чистой поверхности, согласно немецкому Объединению технического надзора TÜV Süd[66], находится в среднем около тысячи микроорганизмов на квадратный сантиметр, ведь это настоящая микробная вечеринка на столешнице. Но не пугайтесь раньше времени: дело не только в количестве маленьких жильцов, решающее значение имеет, какие это бактерии.

Наряду с полезными и безвредными микробами, населяющими нашу среду и держащими под контролем зловредных патогенов, время от времени сюда заявляется и парочка особенно нелюбимых гостей, к числу которых относятся, например, сальмонеллы. Как только наступает теплый сезон, они напоминают о себе, исподтишка атакуя кишечник и желудок человека. Эти маленькие бактерии в форме палочки прекрасно чувствуют себя на мясе птицы, сыром мясе, мороженом, яйцах и майонезе и могут вызвать сильную диарею. Эта бактериальная инфекция сопровождается рвотой, головной болью и температурой.

Сальмонелла отличается умом и демонстрирует чудеса выживания. Секрет ее успеха — слизистая защитная оболочка, биопленка, которую образует эта практичная бактерия. Этот микроб обнаруживается в фекалиях человека и животных спустя годы и может прекрасно себя чувствовать много недель как в организме хозяина, так и вне его. Кстати, сальмонеллы были названы в честь ветеринара Даниела Элмера Салмона из США, который выделил возбудителя в 1885 году.

Эти микробы особенно коварные: вы когда-нибудь слышали о пресловутом перекрестном заражении на кухне? Патогенные микроорганизмы спокойно размножаются в определенном месте, а затем комфортно едут на людях по кухне, с одной поверхности на другую, а мы об этом даже не подозреваем. Есть бесчисленное множество примеров этого в домашних хозяйствах.

Трагическую известность обрела в свое время Тифозная Мэри — легендарная кухарка Мэри Маллон. Там, где она готовила, умирали люди. Поскольку она по большей части пренебрегала мытьем рук, то и распространяла по городам и весям тифозную сальмонеллу, редкую бактерию в нашей стране. В Нью-Йорке она походя инфицировала брюшным тифом 47 человек, при этом сама никогда не страдала какими-либо симптомами. Мэри была классической «нулевой пациенткой», запустившей эпидемию брюшного тифа.

Можете, как настоящий сыщик, легко проследить на кухне следы микробов. Представьте себе, вы используете обычную разделочную доску для сырого мяса или морепродуктов, а сразу после этого нарезаете на ней овощи. Дело сделано, и микроб диареи прыгает в салате и поджидает жертву! Первое правило гигиены против сальмонеллы: всегда берите отдельные разделочные доски для мяса и рыбы, а потом мойте их теплой водой с моющим средством и хорошенько высушивайте. Кстати, доски из твердого дерева для бактерий не очень удобны, потому что в нем меньше тайных пор, в которых можно спрятаться. Как правило, на хорошенько вымытых поверхностях патогенам тоже скоро становится не по себе. Если вы не складируете на рабочей поверхности кухонные отбросы, не держите там горы грязной посуды и не помогаете микробам устраивать вечеринки в воде, оставшейся от оттаявших рыбы или мяса, то сальмонеллам у вас нечего делать.

Как же защититься от хитроумных бактерий? Очень просто: мыть руки, мыть руки, мыть руки! И все блюда нагревать как минимум десять минут при температуре 70 °C. В дезинфекционных средствах здесь нет необходимости. И еще один дополнительный совет: если вы не хотите провести пасхальные каникулы в туалете, выпивайте яйца только через трубочку или сквозь марлю. Предупрежден — значит вооружен.

Квартиранты в щетках для мытья посуды, на губках и мочалках

Микроорганизмы не везде водятся в одинаково большом количестве. В кухонной мойке живет в тысячи раз больше микробов, чем в любой ванной. Но это и неудивительно, ведь в мойке приземляются остатки пищи, грязь и бактерии, которые можно смыть с любого сырого продукта. Доказано, что особенно много микробов, как безобидных, так и патогенных, роится в тех местах, где редко моют. Поэтому маленькие квартиранты особенно охотно завоевывают кухонные краны. Мы там моем руки, но редко промываем ручки кранов, не так ли? Поэтому на каждом втором кухонном кране сидит бактерия кишечной палочки.

Но гуще всего заселены бактериями губки и тряпки для мытья посуды: более 20 тысяч микроорганизмов на квадратный сантиметр[67]. Идеальные рассадники микробов. То же можно сказать и о полотенцах для посуды и щетках. Это одни из самых любимых мест дислокации захватчиков, потому что там влага. Кроме того, часто этими приспособлениями пользуются настолько долго, что их жителям особенно успешно удается размножаться. Многие из вас используют два-три полотенца для различных целей. Но, если все полотенца висят друг на друге, чтобы просохнуть, микробы прекрасно могут путешествовать. Мы выбрасываем губку и полотенца в мусорку только тогда, когда они уже начинают попахивать. Но к этому времени они уже стали «биологическим оружием».

Так почему же губки представляют собой такую прекрасную среду обитания для микробов? Для них влажная кухонная губка — это настоящий храм спа-процедур. Поры губки дают достаточно места и большую поверхность. Остатки еды после протирания кастрюли, капелька масла из сковородки… эта скользкая влажная среда привлекает прекрасными возможностями для роста.

«Здесь я микроб, и это мое место!» Бактериям даже не надо особенно напрягаться: внутри губки возникает мощная биопленка. Так микробиологи называют сообщество из простейших, бактерий, водорослей и грибов, которые затянуты общей желеобразной защитной пленкой. Настоящий слизистый город! В губке могут мирно сосуществовать до 20 тысяч видов: микробы, которые выползли из крана, приземлились на нее из окружающего воздуха, перебрались из продуктов на кухне и, конечно же, с вашей кожи. Обычно здесь можно встретить таких примелькавшихся персонажей, как стафилококки, стрептококки, псевдомонады и кишечная палочка. К ним обычно прибиваются еще болтающиеся в кухне дрожжи и кожные грибки. Если температура и влажность удовлетворяют обитателей губки, то ее популяция увеличивается вдвое каждую неделю. Ученые, выжимая тряпки для мытья посуды, получали до четырех миллионов микроорганизмов на миллилитр. При этом 2500 из них относились к так называемым фекальным микробам, которые могут вызывать диарею. В отдельных случаях и при ослабленной иммунной системе это может иметь фатальные последствия. Представьте себе, вытирая со стола, как вы развозите эти микробы, словно в такси, по всем предметам вокруг. Меня, пожалуйста, перевезите на масло!

В 2017 году, как раз в то время, когда я начала собирать материал для этой книги, вышло объемное исследование о загрязненности губок микроорганизмами. Микробиологи из Гисена, Фуртвангена и Мюнхена еще раз точно пересчитали: до 40 миллиардов бактерий живет на одном квадратном сантиметре губки[68]. В 14 использованных кухонных губках исследователи нашли 362 вида микробов. В основном это безвредные бактерии из воды или окружающей среды, но встретились также три известных патогена, резистентных к антибиотикам. Эти микробы могут заразить людей с ослабленной иммунной системой — больных или пожилых, с инфекциями дыхательных путей. Это ацинетобактеры, хризеобактерии и моракселла, и они могут вызвать инфекцию. Моракселлу подозревают в том, что это из-за нее возникает неприятный запах губок.

До сих пор рекомендации по гигиене заключались в том, чтобы стерилизовать или варить кухонные губки в микроволновой печи. Но в исследовании эксперты высказывают новое мнение, что этого недостаточно для долгосрочного эффекта. Губки, которые регулярно мыли горячей водой и пропускали через микроволновку, показали особенно большое количество потенциально патогенных микробов. Вероятно, такое мытье кратковременно сокращает количество бактерий, но более устойчивые к стрессу патогенные микроорганизмы занимают места в быстро растущем микробном общежитии в недрах губки. Подогрев губок в микроволновой печи также не очень хорошая идея с точки зрения гигиены. Ведь таким образом нежелательные микробы могут попасть на следующее блюдо.

Специалист по гигиене и автор исследования доктор Маркус Эгерт из университета Фуртвангена дает такие рекомендации: «Мытье при 60 или даже лучше при 90 градусах стиральным порошком — это хороший способ избавить кухонные губки от микробов»[69]. По его мнению, губки следует подвергать воздействию давления и тепла в скороварке. Кроме того, потом их необходимо хорошенько высушить!

До сих пор не существует подтвержденной учеными стопроцентной методики борьбы с микробами в губках. Только что купленные губки — это единственные экземпляры, в которых не было выявлено микробов. Потому на сегодняшний день эксперты советуют в особенно уязвимых условиях — больницах, домах престарелых или частных домах, где идет уход за такими группами людей, — регулярно избавляться от кухонных губок, вместо того чтобы мыть их, к примеру, раз в неделю. Это, безусловно, обрадует производителей губок!

Почему птицу не моют

Жареные гуси и утки с хрустящей корочкой — любимое многими блюдо, причем не только в рождественскую пору. Если у вас есть не вызывающие симпатии родственники, то праздник придется кстати: существует уникальная возможность нейтрализовать нежеланных гостей с помощью недомогания. Это вовсе не неудачная шутка! В США после праздничного ужина на День благодарения то и дело прокатывается волна загадочных инфекций. Подозрительным блюдом была традиционная жареная индейка, после нее выстраивались очереди в кабинет врача. Что же за этим скрывалось?

Эту хворь вызывала невзрачная бактерия величиной в микрометры в форме штопора по имени Campylobacter (кампилобактер), что значит «кривая палочка». Это очень неприятная спутница. Не зря ученые называют ее «королевой среди возбудителей диареи». В Германии на ее счету ежегодно до 70 тысяч пищевых отравлений: после инкубационного периода от двух до пяти дней могут появиться диарея, тошнота, высокая температура и головная боль[70].

Как же кампилобактер попадает в кухню? Этот микроб не очень привередлив. Он быстро сменяет хозяина — в нашем случае перепрыгивает с животного на человека, чтобы удобно устроиться на нем. Особенно кампилобактер любит сидеть на сыром мясе птицы. Причиной снова и снова возвращающейся волны инфекций в США была, как выяснилось, издавна принятая у многих людей практика основательно прополаскивать птицу перед приготовлением. У нас тоже многие так делают, ведь надо очистить ее от грязи и микробов. К сожалению, это совершенно не работает! Кампилобактер и его друзья радуются щедрому душу, который разлетается по всей кухне. Когда вы полощете утку в раковине, то разбрызгиваете во все стороны микробов, вызывающих диарею, они приземляются на столешницу, кухонные приборы и одежду повара. Мишенью может стать все что угодно в радиусе примерно от 80 сантиметров до трех метров от раковины. А одной капельки сока пернатого достаточно, чтобы вызвать настоящую революцию в животе, особенно если возле раковины стоит, например, пудинг. Возьмите ради интереса рулетку и проверьте, какие предметы находятся в зоне риска. Вы будете удивлены. Врачи прозвали между собой эту инфекцию «болезнью престарелых дам», поскольку рецептом приготовления бабушка часто делится с дочерью или внуком, который любит готовить. Когда это стало известно, в США была запущена просветительская кампания «Не мойте курочку!» с объясняющими видео, ведь 90 процентов граждан США ополаскивают птицу, прежде чем ставить ее в печь[71]. Здесь необходима настоящая смена парадигмы!

Даже если вам говорят помыть утку и другую птицу звездные повара в телешоу, не делайте этого!

Хладнокровные микробы в холодильнике

Холодильник — одно из самых популярных мест на кухне не только для людей, но и для бактерий. Это, можно сказать, столица микробов в кухонном княжестве.

Наш холодильник предназначен для охлаждения продуктов, предотвращения их порчи и появления плесени. Для этого ему нужно держать в рамках несметное количество вечно голодных и весьма прожорливых бактерий и грибков. И делать это теперь намного проще, чем во времена наших предков. В эпоху охотников и собирателей добычу — оленей, на которых охотился мужчина, или ягоды, которые собирала женщина, — съедали свежей. Сегодня вам больше не нужно тащить в дом куски льда или рыть ямы, чтобы законсервировать пищу. Ежедневная охота или покупки больше не нужны. Но ошибается тот, кто думает, что изобретение холодильника уничтожило микробов! Мороз их не убивает!

В холодильнике толчется более 11,4 миллиона микробов на квадратный сантиметр. Большинство из них безвредны, но некоторые патогены все же играют свою зловещую роль. Это установили американские исследователи из университета Аризоны несколько лет назад[72]. На каждом квадратном сантиметре холодильника живет столько же жителей, как в метрополиях типа Москвы. Среди гигиенистов в ходу оговорка: «Тот, кто боится сиденья унитаза, не должен есть еду из холодильника». По сравнению с холодильником туалеты просто стерильны! На сиденье унитаза находится 100 возбудителей на квадратный сантиметр. Оно и понятно. Унитаз для бактерий чересчур холодный, сухой, и его слишком хорошо моют.

А вот в холодильнике всегда найдется еда на любой вкус: здесь йогурт с плесенью, там забытый сыр, а в поддоне для овощей грустит подвядший салат. Незакрытое молоко для бактерий — это просто-таки радушное приглашение в новую квартиру. А если добавить еще парочку крошек и находящихся в открытом доступе блюд, то отдых по системе «все включено» для микробов готов. Идеальные условия для листерий и иерсиний, любящих холод. Эти эскимосы среди бактерий без проблем размножаются при температурах ниже нуля и могут вызывать у людей заболевания желудка и кишечника или высокую температуру.

Другие патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла или наш старый друг кампилобактер, легко выживают на оттаивающей замороженной курочке в течение 2–3 дней в обычном студенческом холодильнике, в котором редко сменяют друг друга бутылки и замороженная пицца. Холод не убивает микробов, всего лишь несколько замедляется их размножение. Когда становится теплее, они снова берутся за свое!

Почему микробы любят холодильник? Основной проблемой часто является слишком высокая температура. Более 8 градусов по Цельсию — это почти средиземноморский климат, а значит, идеальная питательная среда для вирусов и бактерий. Согласно Немецкой службе технического контроля и надзора, продукты должны храниться при постоянной температуре 5 °C. Поэтому бактерии & Co. особенно любят овощные отделения, где температура несколько выше. Здесь наблюдается особенно большое биоразнообразие. По этой причине лучше всегда помещать немытые овощи в холодильник в упаковке и регулярно протирать лоток для овощей!

Вот вам еще одно важное правило гигиены, которым я хочу с вами поделиться: ничего не класть открытым! Бактерии колонизируют все, что не закрыто наглухо. Пластиковые контейнеры, стеклянные банки с крышкой и крышки из фольги затрудняют миграцию микробов. Вы же не собираетесь употреблять в пищу продукты, срок годности которых истек или которые покрылись плесенью.

А вы знали, что особенно много микробов живет на внутренней поверхности холодильника? Ее почему-то моют реже всего. «Антибактериальные» поверхности? Да бактерии только посмеялись бы, услышав это, да и учреждения здравоохранения сомневаются в их пользе.

Раз уж мы заговорили о мытье, позволю себе заметить: регулярная чистка холодильника с моющим средством на основе мыла или горячей водой с уксусом — отличная мера. Кислота убивает вредных микроорганизмов. В дезинфекционных средствах нет нужды, иначе вы схлопочете новые проблемы: аллергию. Но важно поскрести тщательно. Многие бактерии любят создавать прочную биопленку, которую не устранить одним только моющим средством. Не забудьте также помыть ручку холодильника, ведь на ней ежедневно остаются следы от рук! Cточный поддон также заслуживает особого внимания. Там живут 11 миллионов бактерий. Кстати, отводное отверстие можно легко помыть с помощью щетки для чистки курительных трубок.

Вы слышали, что бактерии умирают при температуре –8 °C в морозильной камере? Бабушкины сказки. Это на тот случай, если вам кажется, что ящики морозильника не надо мыть время от времени.

В конце концов, смысл мытья холодильника заключается не в том, чтобы полностью уничтожить всех микробов, а в том, чтобы создать благополучный баланс между нами, людьми, и микроорганизмами.

Чтобы поддержать добрососедские отношения, можете, например, пригласить в холодильник побольше молочных бактерий. Эти первоначально жившие в кишечнике добрые молочнокислые бактерии, которые производят йогурт или кефир, обладают разным оружием для устранения своих конкурентов. Давно известно, что некоторые лактобациллы, такие, например, как штамм NISSLE 1917 кишечной палочки, производят бактериозины или микрозины — естественные антибиотики, которые могут парализовать или убить сальмонеллу[73]. Многие штаммы образуют также уксусную или молочную кислоту и настолько снижают кислотно-щелочной баланс, что вредным бактериям вокруг приходится несладко и они не могут размножаться. Если вы заполните холодильник йогуртами, пахтой или кефиром и сыром, то за вас сразу станут играть производящие молочную кислоту охранники, которые естественным образом защищают здоровый климат в холодильнике.

Дружественные бактерии на зелени

Хороший салат не обходится без ароматного оливкового масла, уксуса, соли и перца, а также… хорошенько отобранных бактерий. Что-что? Бактерий?

На салатные листья и овощи с удовольствием селятся многочисленные микроорганизмы, и это в порядке вещей. Но только со времени эпидемии энтерогеморрагической кишечной палочки в 2011 году стало известно, что салат (в нашем случае это были побеги) может быть носителем бактерий. Однако такие драматические события скорее являются редким исключением. Вместо этого мы все больше получаем информации о том, что микробы на салате и овощах могут даже укреплять наше здоровье. В так называемой филлосфере листьев живет разнообразная смесь из бактерий, дрожжей и нитеобразных грибов. Это звучит не очень аппетитно, при взгляде в микроскоп у вас тоже вряд ли возникнет желание съесть такое, но это необходимый ингредиент нашего питания. Микроорганизмы имеют экономическую пользу при ферментации определенных сортов овощей. Известными их продуктами являются квашеная капуста и кукурузный силос. Исследователи даже спорят о том, не играют ли эти маленькие квартиранты на салатном листе до сих пор недооцененную роль, ведь они, как оказывается, влияют на состав флоры нашего кишечника.

Работу этих биологических сообществ изучают в Институте овощеводства и декоративных растений им. Лейбница в Гросберене. Первые результаты показывают, что у бактерий есть свои предпочтения, какие растения колонизировать, поскольку растения тоже защищаются от вредителей и образуют для своей обороны специальные вещества. Так, бактерия Enterobacter radicinitans любит селиться на листьях белокочанной капусты и капусты пак-чой, богатых алкенил-глюкозинолатами. Но зато этот микроб не любит кресс-салат и содержащиеся в нем растительные вещества. Бактерии капризны в отношении солнечного освещения листа и однозначно предпочитают ребро листа или устьице, поскольку в них больше воды. Мытьем овощей и их чисткой под проточной водой грязь, пестициды и патогенные микробы в основном смываются, потому что они не слишком хорошо приспособлены к поверхности. А вот здоровых жителей водный душ не затрагивает. Бактерии живут в межклеточном пространстве, т. е. не только на поверхности листа, но и в клетках тканей. Или же они населяют микроскопические маленькие ниши и складки, откуда пустая вода их не вымывает.

Эти сообщества имеют большие преимущества для растений и микробов: бактерии, подобные Enterobacter radicinitans, или сенная палочка захватывают питательные вещества из воздуха и снабжают растение важными минералами. Другие же микробы образуют гормоны роста или защищают растение от вредителей. Взамен они получают от растения-хозяина сахар и воду.

Ученые связывают особенную пользу для здоровья с молочнокислыми бактериями. В своем исследовании венский ученый Хальсбергер обнаружил в среднем 105 экземпляров на грамм салата[74]. Доказано, что молочнокислые бактерии особенно положительно влияют на кишечник и иммунную систему. К тому же добрые микробы могут защищать от аллергии, потому что они обучают иммунитет. Из-за индустриального способа производства продукты питания становятся все более стерильными. Поэтому случаев аллергических заболеваний регистрируется все больше. Известно, что кишечная флора вегетарианцев устроена по-другому. У них в пищеварительном тракте находится меньше микробов, образующих канцерогены.

Добрые бактерии на зелени могут усмирять опасных патогенов, таких как листерии, псевдомонады или кишечная палочка. Так, выделенные из фруктов и овощей лактобациллы сдерживают рост листерий на айсберг-салате, как показало исследование ученой Ютты Цвиленер из университета в Квинсленде. Естественные сообщества на салатном листе претерпевают изменения при сборе готовых к употреблению салатных смесей, при котором растения повреждаются. Нормальная филлосфера преобразовывается, и вредные для нас микроорганизмы могут начать размножаться. Из-за подрезки из листьев выступает клеточный сок и открывает доступ к питательным веществам. Одновременно выделяются энзимы, которые сдерживают одних бактерий, но могут стимулировать других к размножению, чреватому болезнью.

Однако до сих пор невозможно сказать в целом, является ли врожденная флора эффективной защитой против патогена.

Кстати, салаты, упакованные в полиэтиленовую пленку, являются эффективными инкубаторами для выращивания бактерий из-за высокой влажности, даже если они хранятся в холодном месте. Предварительно нарезанный салат остается хрустящим внутри пластиковой упаковки, но минералы, белки и сахар вытекают из воды по краям среза в сок — восхитительный буфет для бактерий, плесени и дрожжей. Согласно исследованию, проведенному университетом Лестера, 100 сальмонелл достаточно для размножения примерно 100 тысяч микробов в течение пяти дней[75]. Этого количества более чем достаточно для инфицирования. Эксперты также обнаружили, что сальмонелла особенно хорошо чувствует себя в упакованном шпинате, в то время как бактерии кишечной палочки предпочитают рукколу.

Однако не нужно полностью отказываться от упакованного салата. Важно только хранить свежий продукт в холодильнике и употребить его до истечения срока годности. В некоторых странах используется новаторский подход к избавлению от надоедливой сальмонеллы — борьба с вредителями естественным путем. Специальные вирусы противодействуют вредным пищевым бактериям на салате или мясе, это так называемые бактериофаги, естественные враги бактерий. Эти пожиратели микробов состоят из сферической или многогранной головы и хвоста. Они не могут размножаться самостоятельно, но нуждаются в хозяине — бактерии. У бактериофагов есть фермент, закодированный в их ДНК. С его помощью они могут разрушить клеточную стенку бактерии, и тогда последняя практически взрывается. Как настоящие пираты, они захватывают сальмонеллу и перепрограммируют ее так, что бактериальная клетка производит много вирусов и наконец полностью саморазрушается. По принципу снежного кома они могут заразить многих сальмонелл. Бактериофаги специализируются на определенном типе хозяина, поэтому их можно найти везде, где есть подходящая бактерия. Использование их считается безопасным, потому что желудочная кислота разрушает их. США, Канада, Австралия и Швейцария уже используют их против болезнетворных микроорганизмов. В России соответствующие препараты свободно продаются в аптеках. В Германии это пока не разрешено.

Хорошие микробы из водопровода

Полезные для человека бактерии населяют питьевую воду, трубопроводные трубы и краны и таким естественным путем попадают в нашу кухню. Питьевая вода у нас далека от стерильности, хотя и является одним из наиболее тщательно контролируемых продуктов в Германии. Каждый немец потребляет ежедневно до 125 литров воды. В стакане воды из-под крана копошится около 10 миллионов неизвестных бактерий, как обнаружили ученые из университета в Лунде, Швеция[76]. Но это не повод переходить на кофе, пиво или минералку из пластиковых бутылок. Эти микробы не представляют вреда для человека, они даже полезны. Но как они попадают в воду?

К примеру, это дождевая вода, которая просочилась в почву, или озерная вода. Пройдя обработку, она попадает через подземную систему трубопроводов прямо в ваш кран. Водопровод и счетчики воды по дороге — это прекрасная экосистема для бактерий.

Шведские исследователи смогли при помощи современных методов генного материала найти более 80 тысяч микробов в миллилитре воды. Это был неожиданный результат, потому что менее 10 процентов бактерий вообще поддается выращиванию в сырой или питьевой воде. Они должны долго расти в питательной среде или на агаровых пластинах, чтобы ученые смогли их выделить. Благодаря новому быстрому методу секвенирования исследователи получили полную картину сообщества микробов в водопроводах.

Большинство бактерий не плавают в питьевой воде по отдельности. Они живут в органических отложениях в трубопроводах — биопленках. Микробы предпочитают образовывать для своего преимущества «слизистые города» — симбиозные сообщества из бактерий, грибков, водорослей и протозоев. Укутанные в слизь колонии особенно прочны и хорошо сопротивляются природным катаклизмам. Жители колонии с удовольствием пользуются определенными метаболическими качествами друг друга. Поэтому более 95 процентов бактерий сидят тонким слоем на поверхностях водопроводов и счетчиков воды.

Прежде всего это те хорошие микробы, которые помогают очищать питьевую воду и защищать ее от патогенных микроорганизмов. По оценкам исследования, более тысячи различных видов бактерий живет в водопроводе. Самую большую группу образуют микробы в форме палочки или яйца — сфингомонады. Они относятся к альфа-протеобактериям, встречаются в свободной форме в почве и воде и прилежно разлагают там вредные вещества, например ядовитые ароматические соединения. Это качество делает эти бактерии очень интересными для целей очищения почвы.

Влияние микробов на питьевую воду, вероятно, еще более сильное, чем думалось прежде, возможно даже, очистка питьевой воды по большей части происходит в трубопроводах. Соответственно на микробов ложится большая и ответственная задача.

Состав симбиотических сообществ в биопленке может быть показателем качества воды. В водопроводе с водой с высоким содержанием железа живут другие приспособившиеся виды. В будущем ученые, возможно, смогут по представленным бактериям судить о недостатках и проблемах воды.

Исследователи уже сейчас разрабатывают видение того, как управлять качеством питьевой воды, и хотят, чтобы в водопроводах размножались хорошие бактерии для еще более эффективной очистки воды. Но для этого мы еще слишком мало знаем о биопленке. На ее рост влияют многие факторы: кислотно-щелочной баланс, температура, содержание хлора в воде и не в последнюю очередь питательные возможности для микробов. Решающее значение для колонизации микробов может иметь поверхность, на которой они дислоцируются. Например, некоторые бактерии могут получать питательные вещества даже из резиновых прокладок.

Наша питьевая вода обычно содержит мало питательных веществ. Хорошие и безвредные микроорганизмы очень хорошо приспособлены к этим условиям. Напротив, кишечные бактерии нуждаются в гораздо более богатом рационе и поэтому погибают. Недостаток питательных веществ приводит к исчезновению патогенов и созданию здоровой, или стабильной, питьевой воды. Этот рецепт успеха лучше, чем постоянное хлорирование воды в Соединенных Штатах. Время от времени в Германии, конечно, в питьевой воде появляются нежелательные микробы. Однако они не представляют опасности для здоровых людей. В принципе водопроводная вода остается здоровой альтернативой минеральной воде. Кроме того, это дешево и экологично.

Бактерии, живущие в кофе

Разрешите пригласить вас на кофе. В этом вопросе микробы мало отличаются от человека. Так же, как мы, некоторые бактерии находят кофе чрезвычайно вкусным. Вы уже чувствуете запах свежемолотых зерен? Кофе — это эликсир жизни, по крайней мере, для трех четвертей человеческого населения планеты, которые регулярно его пьют. Он бодрит и приводит в форму, кроме того, выполняет социальную функцию и объединяет. Созданы целые культуры, в том числе микробные.

Если наши бабушки пили растворимый кофе, то сегодня мы выбираем цветные или золотые капсулы с причудливыми названиями типа Iced Caramel Macchiato или Ciocattino. Сумасшедшая техническая идея приготовления кофе из капсулы открывает и перед бактериями совершенно новые жизненные горизонты. Исследование ученых из университета Валенсии показало, что кофемашина — это средней руки зоопарк для микробов[77].

В каждой кухне есть темные уголки, куда не проникает свет, и к ним абсолютно точно относится поддон кофемашины. То место, где собираются вода и использованные кофейные капсулы, становится родиной для впечатляюще разнообразных бактерий. Там живут от 35 до 67 различных видов микроор-ганизмов, которые, похоже, не обра-щают внимания на горячую воду при приготовлении напитка. Испанские ученые выяснили это во время первого изучения микробного сообщества в капсулах. Они исследовали аппараты, которые находились в частных домах, компаниях и университетах более года и использовались до двадцати раз в день. Исследование имело громоздкое название: «Бактериом кофемашины: биоразнообразие и колонизация поддона для кофейной гущи»[78]. Микробиологи любят выражаться вычурно, звучит как завоевание новых континентов. И что-то в этом есть.

Самое большое удивление вызвала у ученых эта бойкая микробная общага, ведь кофеин, содержащийся в кофе, обычно считался активным антибактериальным веществом. Но среди микроорганизмов нашлись и такие специалисты, которые могут нейтрализовать этот эффект или просто выдержать его. Оказалось, что наиболее широко представлены бактерии видов псевдомонады и энтерококки.

Нет ничего удивительного в том, что мы и здесь тоже находим часто встречающихся в природе и быстро передвигающихся с помощью жгутиков палочек псевдомонад.

В конце концов, псевдомонады настолько вездесущи, что даже заслужили прозвище «микроорганизмов из лужи». Ничего удивительного в том, что эта бактерия встретилась в кофе. Она с 1970-х годов известна тем, что разлагает кофе, а в мире микробов это экзотическое умение.

Эти бактерии-кофеманы были открыты, когда исследователи искали новые пути борьбы с наводящим страх кофейным вредителем, известным как кофейный жук — бурильный молоток. Величиной с рисовое зернышко, он повергает в ужас производителей кофе. Своей устойчивостью к кофе он обязан особенностям кишечной флоры, которые также есть у псевдомонад. Кофеин является еще и средством обороны, с помощью которого растения защищаются от голодных врагов. Но для этих бактерий кофеин может быть и главным источником питания. Они производят определенный фермент, с помощью которого взламывают основную структуру кофеина, и могут пользоваться содержащимися в нем веществами — углеводом, азотом, водородом и кислородом, чтобы расти и процветать. Так, вооружившись псевдомонадами, маленький жук радостно может использовать кофейные зерна как место выведения потомства, жилье и номер для первой брачной ночи. Это знание помогло открыть и ахиллесову пяту этого жука — микробиом кишечника, ставший возможным плацдармом для нападения на его хозяина.

Однако вернемся к микробному сообществу в кофемашине. Конечно, исследователей интересовал не только окончательный состав этой коммуналки, но еще и другие вопросы. Как там появились отдельные жители? Кто приходит первым и занимает самую большую комнату, пока квартира пустая? Кто любит компанию и заселяется только тогда, когда все уже обжито? На это эксперты тоже нашли ответы, наблюдая в течение месяцев за новенькой кофемашиной, только полученной с фабрики.

На протяжении первого месяца территорию завоевывают так называемые микробы-пионеры из окружающей среды, они заселяются и выселяются. Этим поселенцам абсолютно все равно, где жить. Это может быть кофемашина или любое другое место. Они используют ситуацию, выжимают из нее максимальную пользу и переселяются дальше. Этим, в свою очередь, пользуются другие бактерии, которые появляются в течение второго месяца, чтобы затем остаться. Со второго месяца сообщество микроорганизмов в новом аппарате уже не отличается от сообщества в давно используемых автоматах.

Было бы несправедливо припечатать одни только кофемашины. Ни одна из них не заселена так плотно, как губка для мытья посуды. Но бактерии любят теплую и влажную среду и пар. Поэтому аппараты для приготовления кофе — капсульные или традиционные — представляют для наших маленьких друзей оптимальную экосистему. Конечно, в этих сообществах встречаются и возбудители болезней. Для людей с крепким иммунитетом они не представляют опасности.

Если вы хотите пить свой утренний кофе, не задумываясь об опасности, просто ежедневно опустошайте поддоны для сбора кофейной гущи и для воды и мойте их теплой водой с мылом. Тогда прожаренные кофейные зерна будут приносить вам только удовольствие.

Кстати, в процессе производства кофе бактерии и дрожжи также играют большую роль. При мокрой обработке вода ферментирует очищенные от скорлупы зерна. Ферментация необходима для образования ароматических веществ, это единственный способ повлиять на вкусовые свойства и качество кофе.

Команда естественной очистки в ведре для органики

Во многих домах под раковиной находится мусорное ведро для органических отходов, таких как кожура яблок и картофеля, корочки заплесневелого хлеба, обугленные жареные колбаски, кофейные фильтры и другие остатки еды. Все то, что больше никому не нужно. Но микроорганизмы — бактерии и грибы — смотрят на это по-другому, они особенно рады такому мусору и разлагают органические вещества, выполняют неотъемлемую часть цикла обмена веществ. Как своеобразная полиция, они заботятся о том, чтобы высвобожденные питательные вещества снова были доступны. Эта работящая команда по очистке встречается в природе повсеместно, она надежно удаляет опавшие листья в лесу, мертвых мышей или собачьи кучи на обочине тропинки. То же самое происходит в ведрах для органического мусора или позже — на компостных заводах, но там все осуществляется в оптимизированных и контролируемых условиях, что значительно ускоряет процесс.

Биомусор — настоящее месторождение для интересующихся микробиологией. Когда в теплые дни проходящий мимо такого контейнера улавливает запашок и слышит чавканье, он понимает, что микроорганизмы взялись за дело. Некоторые из них любят использовать кислород (действуют аэробно), другие нет: они бродят и булькают, производя двуокись углерода и метан — два богатых энергией газа. С одной стороны, они являются виновниками парникового эффекта, а с другой — используются на крупных заводах по производству биотоплива и превращаются в электричество. В конечном итоге остается только так называемый биошлам, который становится садовым компостом, богатым питательными веществами.

Если вы инкубируете свои органические отходы в доме, то можете вживую увидеть, как создается жизнь на этой планете. При благоприятных условиях (вряд ли для микроорганизмов что-то может быть комфортнее мусорного бака с комнатной температурой) бактерии могут делиться каждые 20 минут. Для любителей арифметики среди читателей: это три раза в час или 72 раза в день, хотя вы также должны мыслить логарифмически. Разделение отходов, любимое детище немцев, усугубляет ситуацию с инкубированными органическими отходами в домашнем хозяйстве. Сегодня существуют различные красочные ведра: для компоста, пластика, бумаги и остальных отходов. Иногда некоторые одинокие контейнеры ждут опустошения целую неделю. Если вы выращиваете органические отходы в доме дольше, количество микроорганизмов снова удвоится, все превратится в мясистую массу. Личинки могут заселить мусорное ведро, привлекут мух, и вскоре на кухне повеет «дыханием мусорной свалки».

Один из самых неприятных гостей в ведре с органическим мусором — Aspergillus fumigatus (аспергилл дымящий), приятного вида маленькая плесень с пышной шевелюрой из сине-зеленых спор, которая вредна для здоровья людей. Ее наименование обусловлено тем, что она выделяет очень сильное облако дыма, когда отделяет свои споры. В гниющих фруктовых и овощных отходах споры этой грибковой плесени находят подходящую питательную среду и пронизывают все невидимыми тонкими нитями — гифами. Из этого так называемого мицелия образуется леечная плесень, которая, в свою очередь, может образовывать споры. Так под вашей раковиной образуются целые популяции плесени. Если открыть крышку контейнера для органических отходов, порошкообразные споры, как пудра, рассыпаются маленьким облаком. Ковер около мусорного ведра впитывает в себя всю эту тучку. Аспергилл может стать проблемой для пожилых людей или людей с ослабленным иммунитетом.

Так, в Германии заражаются этим грибком приблизительно пять тысяч человек ежегодно[79]. Людям с проблемами дыхательных путей лучше избегать биомусора или — пусть это и выглядит глупо — надевать маску. Здоровым нечего бояться контейнера для органики и азартных грибных спор. Каждый из нас вдыхает дюжину их в день. Обычно иммунная система прекрасно с этим справляется.

Но все же не стоит недооценивать плесневый грибок. Помните о «проклятии фараона», когда британский археолог Говард Картер открыл нетронутую гробницу Тутанхамона, после чего произошло множество загадочных смертей? За этой легендой скрывался микроскопически малый аспергилл желтый, чьи споры продержались уйму времени в гробнице без кислорода.

При открытии гробницы поры аспергилла взметнулись и попали в дыхательные пути, а сильная аллергическая реакция, вызванная им, стала смертельной для ослабленных и пожилых людей. Здоровые даже ничего не заметили.

Возможно, это сподвигнет кого-нибудь из вас чаще чистить контейнер для органики и не запускать в квартире биологическое компостирование с возникающими в ходе этого процесса ароматическими выбросами.

Вариант почти без запаха представляют собой компостные ведра «бокаши» из Японии: это приемлемый для кухни вариант компостной свалки. Им не нужно много места, и отсутствует неприятный запах. Необходимо только плотно закрываемое ведро и разборный (разливочный) кран, а также прослойка бокаши — смесь из патоки, отрубей и «эффективных микроорганизмов». Так называется раствор из молочной кислоты, дрожжей и фотосинтезных бактерий, которые встречаются в естественном виде в продуктах типа пива, йогуртов и квашеной капусты. Теруо Хига, профессор садоводства в японском университете Рюкю, случайно сделал это открытие в 1982 году во время своих опытов в рамках изучения плодородия почв. Он экспериментировал с микроорганизмами и заметил, что на участке, куда выбрасывали микробов после проделанной ими работы, трава росла быстрее. Если добавить смесь из этих микробов к остаткам еды, то вместо гниения начнется тот же процесс, который идет при заквашивании капусты: ферментация. Органический мусор обогащается витаминами, ферментами и антиоксидантами, продлевается срок его жизни. Результат: мусор не имеет такого запаха и не гниет, как нормальная органика, а лишь слегка пахнет кислым.

Если взглянуть на ферментированное содержимое ведра бокаши через три недели, можно обнаружить смесь, напоминающую серые макароны или кислую капусту. Но так и должно быть. Вы просто закопаете эту кисло пахнущую смесь в землю. А команда маленьких «улучшателей мира» создаст для вас высококачественный компост на маленькой территории.

Советы по содержанию в чистоте кухни

1. Регулярно мойте руки перед тем, как заниматься блюдами.

2. Всегда используйте отдельные разделочные доски для рыбы и мяса. После завершения разделки сырых продуктов мойте их теплой водой с моющим средством и хорошенько просушивайте.

3. Для защиты от сальмонеллы все блюда грейте при температуре 70 °C как минимум десять минут.

4. Губки для мытья посуды меняйте регулярно — раз в неделю.

Стирайте их в стиральной машине при температуре как минимум 60 °C (а лучше 90 °C) с использованием универсального моющего средства, затем хорошенько просушивайте.

5. Перед приготовлением не мойте птицу в раковине, иначе вместе с брызгами по кухне распространятся микроорганизмы, вызывающие диарею, типа кампилобактера.

6. Установите в холодильнике температуру 5 °C.

7. Немытые овощи кладите в холодильник хорошенько упакованными, а поддон для овощей регулярно протирайте.

8. Ничего не ставьте в холодильник в открытом виде. Пластиковые контейнеры, банки или обертка из фольги препятствуют миграции микробов.

9. Дезинфекционные средства в холодильнике не нужны. Регулярного мытья с использованием раствора на основе мыла или горячей водой с уксусом вполне достаточно.

10. Ежедневно опустошайте и чистите теплой водой с мылом контейнер для сбора кофейной гущи и воды в кофемашине.

11. Регулярно выбрасывайте органический мусор, чтобы избежать появления плесневых грибов.

3. Гостиная: племена, живущие в ковре, и микробы-телезрители

В гостиной мы бываем чаще всего и проводим там достаточно времени. В прошлом в центре жилища находился теплый камин, вокруг которого удобно устраивалась вся семья. Сегодня его место часто занимает телевизор, этот «костер современности».

Такая уютная семейная комната требует определенного обустройства. Она обставлена, как правило, одинаковыми предметами мебели, среди которых диван, встроенный шкаф, стол со стульями. Стили разные, но структура почти всегда идентична. Причины этого можно найти в нашей истории. Когда около 200 лет назад возникла немецкая гостиная — «хорошая горница», как тогда говорили, — бюргеры хотели показать, что у них есть. В 1920-х годах для развлечения добавилась музыка из граммофона, на смену которой в 1930–40-х годах пришел «народный приемник». В 1960-х появился черно-белый телевизор, который идеально вписался в компанию лампы с конусным абажуром, журнального столика и коктейльных кресел. Это полностью перевернуло представление о функциональном разделении комнаты. С тех пор диван всегда стоит перед телевизором. Кстати, первыми большими событиями, которые пришли в наши дома с голубых экранов, были коронация королевы Елизаветы и «бернское чудо», когда в 1954 году Германия стала чемпионом мира по футболу.

Наша гостиная — это странная химера из частного и публичного. Здесь мы удобно устраиваемся на диване в комфортной домашней одежде и, завернувшись в одеяло, смотрим любимые сериалы, а на следующий день тут же принимаем гостей. Кстати, даже если вы недавно делали уборку в гостиной, все равно должны помнить, что многочисленные крошечные соседи по комнате живут с вами плечо к плечу. К ним стоит присмотреться.

Кто обнимается со мной на диване?

Нам нравится смотреть «ящик». Немцы — нация телезрителей, и это не смогла переломить даже мода на стримы сериалов и фильмов. Гражданин Германии в возрасте от 14 до 69 лет «любит втыкать в телик», как сказала Нина Хаген, и в среднем он тратит на это 221 минуту ежедневно. А сидит он на диване, самом популярном предмете мебели во всей комнате.

Диван сопровождал нас с древних времен как мягкая скамейка (арабская суфа). Однако наша мебель для сидения сегодня не имеет ничего общего с угловатыми приспособлениями египтян. Намного удобнее кровати стали благодаря пружине, патент на которую получил в начале XIX века венский производитель мебели Георг Юнигль. Сегодня мягкие уголки бывают самой разной формы, выгнутые буквами L или U, и вся семья может удобно расположиться на их. Семейный диван постепенно превращался в основное место проведения времени и вынужденно увеличивался в размерах, чтобы на нем могли поместиться даже длинные ноги тинейджеров.

У вашего дивана трудная жизнь. На нем не только сидят и изредка дремлют. Время от времени он выполняет роль надувного городка или батута, а бывает, что пушистые члены семьи используют его как свой домик, только очень большой. Согласно опросу, проведенному британской страховой компанией, диван в Соединенном королевстве живет в среднем около восьми лет. В Германии — десять лет. За это время на диван около 1163 раз попадают разные пятна. И это неудивительно, в конце концов, мы проводим там по четыре часа в день. В большинстве семей диван — это место, где все едят, играют в компьютерные игры, занимаются любовью и всем, что доставляет нам удовольствие. Диван 293 раза становится свидетелем ссор, 1174 — поцелуев, 1369 — ласк и объятий. За время своей жизни диван 489 раз служит кроватью для гостя, и примерно в два раза реже на нем спит партнер, которого выгнала туда во время ссоры вторая половина (по крайней мере, так утверждает статистика).

В складках и между подушками дивана определенно стоит искать сокровища. Кроме расчесок, крошек, жвачки и смятых оберток от конфет вы можете найти там, как утверждают, в среднем 207 евро за восемь лет.

В зависимости от того, насколько богата приключениями тайная жизнь вашего дивана, мы также встретим там кое-кого из микробов, но более правдоподобно, что их будет несколько тысяч. Согласно совместному исследованию Unilever и ЮНИСЕФ, на диванах и спинках сидений было обнаружено около 19 200 микроорганизмов на квадратный сантиметр[80]. Это в двенадцать раз больше, чем в среднем на сиденье унитаза. Неудивительно, ведь диван — это главное место встречи семьи, в том числе Мурки и Жучки.

Там, где обитаем мы, конечно же, есть и наши приставучие бактерии, а также микробы наших питомцев. Даже пылевые клещи любят диваны. Они питаются нашей перхотью, которую мы теряем каждую минуту. Бактерии особенно любят селиться там, где наша кожа оставляет естественную маслянистую пленку, иногда видимую как темное пятно. На диване могут выжить даже грибы плесени, если там достаточно влаги, как это бывает в более теплых или влажных регионах. Тем не менее большое количество микробов на диване не должно вас пугать. Многие микроорганизмы являются неотъемлемой частью нашей естественной среды и не наносят никакого вреда.

На диванах уже были обнаружены и болезнетворные микроорганизмы, что в отдельных случаях может привести к проблемам, особенно у людей с ослабленным иммунитетом или весьма чувствительных. Пример — вирусы гриппа или норовирусы, которые могут долго выживать там. Бактерия-комменсал под названием Staphylococcus aureus (стафилококк золотистый) тоже любит бездельничать на диване. Обычно она заселяет разного рода поверхности (например, дверные ручки). К тому же микробы из продуктов питания, такие как листерии, также тайно могут прятаться в мягкой обивке. Но риск инфицирования невелик.

Если вы разрешаете забираться на диван своему питомцу, он, скорее всего, принесет с собой протеобактерии (собаки часто носят их на своей шерсти), которые передаются через пыль. В эту группу входят различные штаммы — от тех, что вызывают коклюш, до очень полезных соседей, которые отвечают за фиксацию азота и, следовательно, за круговорот жизненно важных веществ. И наконец, не стоит забывать о кишечных бактериях, таких как кишечная палочка, которые приходят в восторг от чипсов и остатков попкорна и потому просачиваются в щели дивана. Большинство представителей кишечной палочки являются безвредными спутниками, но некоторые могут вызвать неприятные спазмы в желудке и диарею.

Таким образом, свой диван вечером перед телевизором мы делим с небольшим микробным зверинцем.

Рассмотрим повнимательнее наше типичное поведение на мягкой мебели с точки зрения гигиены. В конце концов, там мы проводим большую часть дня. Если на тщательную уборку помещений и мытье других предметов мы тратим очень много времени, то диван всегда почему-то отходит на задний план. А ведь стоило бы обратить больше внимания на это место. Там, где есть крошки, муравьи, жуки и микробы чувствуют, что их позвали на пир. Согласно опросу, проведенному в 2012 году Советом по гигиене, большинство американцев не чистят диван вообще или только один-два раза в течение первого года после приобретения. В Европе есть статистические данные, согласно которым 14 процентов британцев чистят диван раз в год[81].

Насколько нужно придерживаться гигиены в отношении дивана, чтобы оставаться здоровыми? Общее правило таково: любой диван, независимо от того, из какого материла он сделан, необходимо регулярно пылесосить. Таким образом большая часть пыли и грязи удаляется легко и эффективно, волосы и катышки исчезают из щелей. Но лучше использовать узкие насадки для мягкой мебели, которые не контактировали с большим количеством микроорганизмов, как пылесос, с помощью которого чистят пол. Кроме того, можно посоветовать пищевую соду как известное домашнее средство, чтобы бережно очистить мягкую мебель. Она не только удаляет пятна, но и нейтрализует запахи, а также дезинфицирует. Бактерии и пылевые клещи не выносят обработки содой. Если вы хотите использовать соду в сухом виде, просто рассыпьте порошок на диван, оставьте на ночь, а на следующий день соберите ее пылесосом. Для влажной чистки нужно приготовить губку и теплую воду. Чистка дивана паром — это тоже хороший метод без применения дополнительных химических средств. Уже в самых запущенных случаях остается вариант профессиональной чистки мягкой мебели. Но имейте в виду, что полчища микробов живут не только в диване. Очень плотно населены телевизоры и пульты управления к ним.

Грипп от переключения каналов: бактерии и вирусы-телезрители

Самые большие перевалочные пункты микроорганизмов во всей гостиной — это телевизоры и пульты дистанционного управления. Миллионы микробов находятся на экране, он гордо сияет еще и из-за особенно богатого разнообразия бактерий и вирусов. Как возникает такая микробная нагрузка? Дело, конечно, не в особенно любимой микроорганизмами передаче, хотя некоторые кулинарные шоу могли бы привлечь интерес наших маленьких квартирантов.

Вертикальные поверхности телевизоров покрыты пылью из-за электромагнитного притяжения, но их редко моют, потому что на этой поверхности пыль не видна. Таким образом, бактерии & Co. имеют достаточно времени для сбора. Добрая часть их попадает туда просто по воздуху.

Но абсолютным чемпионом в заражении микробами все же является пульт управления, его еще с иронией называют «скипетром власти» над вечерней телевизионной программой. Это тот предмет повседневного обихода, который чаще всего забывают во время уборки. Мы постоянно прикасаемся к пульту дистанционного управления, переключаемся с канала на канал, а между делом жуем что-нибудь, устроившись на диване. Пульт обычно ходит по рукам. Бактерии и вирусы цепляются за кнопки, лезут в щели и путешествуют от одного человека к другому. «Тем не менее пульты дистанционного управления в вашем доме, как правило, загрязнены только микробами вашей семьи, — убеждает эксперт по гигиене Маркус Эгерт, профессор микробиологии в университете Фуртванген. — Намного выше риск заражения в отелях и других общественных учреждениях»[82]. Как бы то ни было, одно-единственное нажатие кнопки уже может передать простуду.

Согласно исследованию, проведенному в университете Вирджинии, 50 процентов телевизионных пультов показали положительный тест на риновирусы[83]. Эти вирусы — основная причина насморка и гриппозных инфекций. Активные риновирусы могут выживать на пульте от 24 часов до нескольких дней. Некоторые микробы прекрасно себя там чувствуют даже месяцами — благодаря секретным схронам между кнопками. А если вы во время просмотра телепередач еще и хрустите жирными чипсами или грызете орешки, бактерии скажут вам спасибо. Жирная пленка образует на пульте прекрасный защитный слой для микробов, к тому же ее особенно редко счищают.

Поэтому для пультов есть несколько правил гигиены: не помешает еженедельно протирать пульт салфеткой для очков со спиртосодержащим раствором, а если кто-то в семье заболел, то даже чаще. Во время путешествий будьте начеку. Пульты в гостиницах считаются более загрязненными, чем средний туалет, как утверждает одно американское исследование[84]. Часто на пультах могут находиться кишечные палочки предыдущих постояльцев, которые не заморачиваются мытьем рук после туалета. Практическим решением здесь может быть оборачивание пульта в пластиковый пакет.

Рано или поздно пульты в наших гостиных отживут свое. Возможно, когда-нибудь мы сможем переключать каналы с помощью наших мозговых сигналов. Конечно, это было бы намного безопаснее с точки зрения гигиены. Сегодня это уже возможно делать посредством устных команд. Особо находчивым, без сомнения, придет в голову еще много идей.

А теперь давайте осмотримся в гостиной. Наши ковры также представляют собой прекрасные экосистемы для всякого рода маленьких сожителей.

Помогите, ковер живой!

В гостиной мы очень ценим комфорт. Вот почему с древних времен расстилаем под ноги ковры. Они приятные и мягкие, за ними легко ухаживать, а кроме того, это экономит отопление. В Средние века пол покрывали соломой, своего рода экологичным одноразовым ковром. Тканые ковры известны уже на протяжении тысячелетий. Первоначально сделанные кочевниками, они, вероятно, призваны были утеплять и украшать их палатки. Позже по этой причине они стали ценными восточными сувенирами, которые крестоносцы везли в Европу. Самому старому из известных ковров с прекрасными узорами в виде животных более двух тысяч лет. Он был обнаружен в 1949 году как погребальное приданое в захоронении скифского князя в Пазырыкской долине в горах Алтая. Ковер исключительно хорошо сохранился, потому что был в глубокой заморозке, как кубик льда. Хотя ковры в наших домах совсем не так стары, иногда они так выглядят. Это связано с их положительным качеством впитывать в себя домашнюю пыль (около 20 килограммов, в зависимости от региона, в котором вы живете). Воздух внутри наших домов содержит вдвое больше пыли, чем снаружи. По большей части добавляется еще пыльца деревьев и цветов, к несчастью для аллергиков. Как видите, ковер гораздо грязнее, чем мы думаем!

Все виды жизни можно найти на шерстяных и ворсистых покрытиях. Итак, давайте возьмем увеличительное стекло и погрузимся в мир между волокнами ковра. Вы когда-нибудь читали роман Терри Пратчетта «Люди ковра»? Если да, то, вероятно, можете себе представить, как выглядит этот мир катышек, пылинок и огромных лесов ворсинок, где карабкаются целые племена воюющих друг с другом крошечных созданий. Они строят колонии и питаются упавшими крошками печенья, кристаллами сахара и многим другим, пребывая в вечном страхе перед «большой щеткой», пылесосом, который регулярно все разрушает. Такая история — плод фантазии писателя. В любом случае, прочитав эту книгу, вы увидите свой ковер совершенно другими глазами.

Потому что в реальности ковры тоже притягивают различных обитателей, в зависимости от того, изготовлены ли они из искусственных синтетических волокон или сотканы из шерсти. Растрепанная поверхность ковра — идеальная питательная среда для насекомых и микробов всех видов, почти как шерсть животных. Маленькие, любящие нектар ковровые жуки, которые всю свою короткую жизнь перелетают от цветка к цветку, предпочитают откладывать личинки в домах. Их прожорливое потомство особенно любит кератин. Это белок натуральных волокон, который содержится в волосах, ногтях, перхоти и перьях. С помощью специальных ферментов личинки могут выделять из шерсти сахар и так превращать ковер во вкусную гигантскую конфету.

Между волокнами ковра мы встретим другую невидимую армию маленьких помощников — пылевых клещей. Человек теряет до десяти граммов кожи в неделю. Мертвая кожа — основная пища для этих крошечных паукообразных. Без их помощи мы были бы завалены остатками омертвевшей кожи. Самые маленькие клещи имеют размер всего около 0,1 миллиметра — меньше, чем точка в конце этого предложения. Тем не менее по сравнению с бактериями размером в микрометр они выглядят как гигантские монстры с челюстями, полными страшных щипцов, пинцетов и ножниц, которыми они измельчают пищу. У некоторых видов даже больше инструментов, чем у иного швейцарского ножа. Клещи и их помет являются основной причиной астмы и других аллергических проявлений. Ученые предполагают, что в одной унции (= 28,34 грамма) ковровой пыли могут жить тысячи пылевых клещей. Мухи и блохи, конечно, тоже любят ковры, но здесь я хочу ограничиться только микроскопически малыми одноклеточными в ковровой вселенной. А их там полным-полно!

Ковры — это идеальная питательная среда для бактерий, говорит микробиолог Филип Тьерно в своей книге «Тайная жизнь микробов: наблюдения и уроки охотника за микроорганизмами» (The Secret Life of Germs: Observations and Lessons from a Microbe Hunter)[85]. В среднем в ковре содержится 200 тысяч бактерий на квадратный дюйм (= 2,54 см²), словом, настоящая игровая площадка для микробов. Выходит, ковры в 400 раз грязнее, к примеру, сиденья туалета.

Глубоко внизу в волокнах ковра могут прекрасно выживать как безопасные для нас микроорганизмы, так и некоторые вредные бактерии (например, плесень) и вирусы. Мы сами и наши домашние питомцы приносим в дом на подошве множество всякой мелюзги. Наряду с безвредными во вселенной ковра могут обнаружиться и патогенные бактерии, к примеру Haemophilus influenzae (гемофильная палочка, палочка Пфайффера, палочка инфлюэнцы), Escherichia coli (кишечная палочка), а также Clostridium tetani (столбнячная палочка) и Neisseria meningitidis (менингококк). В худшем случае эти бактерии могут вызвать серьезные заболевания у людей с ослабленным иммунитетом — от бронхита и диареи до столбняка и менингита.

Микробы часто очень устойчивы к изменениям среды обитания и могут долгое время жить вне организма. Например, Mycobacterius tuberculosis (палочка Коха) месяцами держится на сухих поверхностях. Покрытый же каплями слюны, возбудитель остается заразным, например на ковре, еще в течение 19 дней. Каждый раз, когда мы ходим по ковру или балуемся на нем с детьми, то будоражим бактерии или приближаем их к поверхности.

Влажные ковры особенно привлекательны для определенных видов микробов, ищущих приют. Кампилобактер, уже известный нам по куриному мясу на кухне, может хорошо выживать на коврах, особенно в зимние месяцы, и вызывать спазмы в животе и диарею у чувствительных людей. Норовирусы, возбудители катарального гастроэнтерита, которые никому не нравятся, способны неделями и месяцами резвиться на грязном полу. Они встречаются в воздухе и попадают в дыхательные пути, когда люди идут по ковру и поднимают пыль.

Даже такие мастера выживания, как некоторые плесневые грибки, при благоприятных условиях разбивают свой лагерь в Коврограде. Они используют волокнистую поверхность ковра, чтобы приземлиться на нем. Если ваш ковер пахнет мучнистой росой, то высока вероятность, что к вам в гости пришли грибки. Домашняя плесень также относится к этим непрошеным гостям, в том числе Stachybotrytis chartarum (черная плесень). Она может принести неприятности, так как образует специальные грибковые вещества, так называемые микотоксины, которые вызывают дерматиты и раздражение слизистых оболочек.

В грязи, конечно, всегда водятся бактерии. Но насколько высока вероятность заражения от ковра? 99,9 процента крошечных сожителей вокруг нас совершенно безопасны, и вы всегда должны помнить об этом. Эти микробы сидят в пыли, в крошках и отпечатках обуви в нашей квартире. Гостиная не нуждается в идеальной чистоте, чтобы ваша семья могла есть с пола. Если вы регулярно ухаживаете за ковром, то не оставляете реального шанса плесени и бактериям. Споры грибка любят влажный климат без чрезмерного движения воздуха, так что на ковре, который регулярно чистят, они не чувствуют себя хорошо. Поэтому риск заражения от ковровых микробов очень низок. Антибактериальное средство против бактерий и грибков для чистки нормального ковра применять не нужно, разве что только это ковер в больнице или приемной врача.

Можно ли употреблять в пищу еду, упавшую на пол с ковровым покрытием? Известный миф — это распространенное в США правило «пяти секунд», которое говорит, что продукты можно употреблять, если они пролежали на полу не более пяти секунд. Но не будем обманывать сами себя: бактерии не сумеют сосчитать до пяти, прежде чем запрыгнуть на кусочек еды. А некоторые неприятные представители, такие как сальмонелла или кампилобактер, могут жить в ковре до четырех недель и перенестись на продукты питания благодаря сцеплению (адгезии), как по-научному называется прикрепление микробов. Они колонизируют еду сразу же при контакте с ней. Тогда у чувствительных людей может заболеть живот. Научное исследование Миранда и Шафнера в 2016 году показало, что в продуктах наблюдается больше микробов, если они контактировали с полом[86]. Водянистые продукты типа арбуза уже менее чем через секунду собирают множество бактерий. При этом важную роль играет тип напольного покрытия. На гладких поверхностях — плитке или паркете — микробы передаются лучше, чем на грубом ковре. А это значит и обратное: сухие картофельные чипсы на ковре представляют небольшую опасность инфицирования. Решающее значение в любом случае имеет чистота пола. А решать нужно индивидуально в каждом случае, исходя при этом из здравого смысла. Если на пол упала морковка, которую ваш ребенок должен есть сырой, ее, конечно, нужно помыть.

Наконец мы подошли к важному вопросу: насколько чистым должен быть ковер? С начала XX века существует сказочное изобретение — пылесос. Теперь это уже не дорогое развлечение на вечеринках для состоятельных джентльменов за теплой чашкой «Эрл Грей» и сигарой. Сегодня он может радостно гудеть в каждой квартире и на каждом ковре!

Круговорот бактерий в пылесосе

Каждый человек обладает индивидуальной «переносимостью грязи», и от этого зависит, как часто нужно мыть или пылесосить в гостиной. Интересно, что большая часть грязи, которая приземляется в пылесборнике, имеет человеческое происхождение: 75–80 процентов — это отмершие клетки кожи, волосы и перхоть, которые мы каждый день теряем в квартире. А пользующаяся дурной славой пыль, клещи, пыльца и грязь, которую принесли в квартиру на ботинках, — это лишь небольшая доля в пылесборнике пылесоса. Поэтому в квартирах холостяков не так быстро собираются пыль, ворсинки и грязь, как в семейных домах с большим количеством детей. Владельцы котов и собак тоже стараются по мере необходимости удалять следы своих любимцев. А если у кого-то еще и аллергия на клещей, то ему в любом случае придется пылесосить и вытирать пыль чаще, чем не-аллергикам.

Когда вы пылесосите, лучше пользоваться не самой старой моделью, пусть даже подаренный на свадьбу пылесос дорог вашему сердцу как память. Сила тяги такого агрегата недостаточна, чтобы высосать из ковра микробов и пыль. Тот, кто уже пылесосил ворсистый коврик, знает, как прочно сидят в нем большие катышки. То же самое и с микроорганизмами. Они крепко цепляются за волокна ковра и отделяются от них с трудом. А если их все же засасывает, они могут застрять у основания труб и тогда снова окажутся в квартире вместе со струей воздуха. Более эффективно чистить ковер паром при высоких температурах, тогда бактерии погибают.

Но только не подумайте, что жизнь микробов обрывается в пылесборнике. Как только они попадают туда через заборник пыли, перед этими малютками-туристами снова открывается неизведанная экосистема, которую следует завоевать, пусть она и немного запыленная.

В одном из исследований английские ученые из Университета Бата обнаружили, что миллионы сальмонелл и энтеробактерий чувствуют себя в пылесборнике очень комфортно и могут выживать там до двух месяцев, если о них хорошо заботятся[87]. В конце концов, питательных веществ там хватает, потому что клещи и их фекалии тоже любители путешествий — целый буфет кулинарных изысков в мешке пылесоса.

Возможно, вы удивитесь, когда узнаете, что некоторые пылесосы переносят обратно в воздух большую часть микробов, в том числе вызывающие аллергию экскременты клещей и шерсть животных. Миленькая карусель для бактерий! Это особенно актуально, когда фильтрация пылесоса недостаточна. Но, если пылесос оснащен так называемым HEPA-фильтром, он не будет кружить микробов или клещей. Такое устройство — большое облегчение, особенно для аллергиков. Встроенные фильтры с активированным углем также могут нейтрализовать неприятные запахи выделяемого теплого воздуха. Таким образом, у вас нет оправданий, чтобы не пылесосить! Рекомендуется также регулярно чистить ковер у профессионалов, это может быть мягкая паровая чистка без химических добавок. Эксперты советуют делать это раз в год или полтора, в зависимости от интенсивности пользования.

Можете, конечно, помыть ковер самостоятельно, если хватит сил достать его потом из ванны. Кстати говоря, в Финляндии это старый традиционный способ чистки ковра. В идеале нужно устраивать такую чистку до середины лета, потому что в это время на лугах еще не бывает росы. Впрочем, время каникул в июле или августе тоже подойдет.

Если вы полистаете различные популярные справочники, то найдете множество советов, как очистить ковер до самого основания. В ход идет все: от разрыхлителя теста до сока лимона или даже средств для бритья, которые помогают избавиться от пятен. Меня поразил совет чистить ковер с помощью квашеной капусты. Рекомендуется после обработки пылесосом аккуратно разложить на ковре квашеную капусту и хорошенько ее втереть. Остатки позже будут собраны пылесосом. Утверждают, что результат превосходный, а цвета снова становятся свежими и сияющими. Если вы решите испробовать эту рекомендацию, лучше бы хорошенько проветрить…

Зеленые комнатные растения — прекрасная среда для противостояния микробам

Есть ли в вашей гостиной комнатные растения? Нет? Ну и ладно, не у каждого складывается с растениями и хватает времени, чтобы ухаживать за целыми зарослями. Но вы должны основательно пересмотреть свое отношение к растениям в горшках. Зеленые друзья — это не только декоративные мазки краски между предметами мебели, они еще и увлажняют воздух и радуют наше сердце. Но знаете ли вы, что они также способствуют оздоровлению атмосферы в помещениях и при этом снабжают нас целой кучей полезных микробов?

В современных индустриальных странах мы проводим в зданиях 90 процентов своего времени — более 20 часов в день. При этом в течение жизни вдыхаем около 600 тонн воздуха — в собственных четырех стенах или в офисе. А воздух в закрытых помещениях значительно хуже, чем на улице, даже на магистралях с оживленным движением. Это связано прежде всего с многократной нагрузкой из-за пыли, сигаретного дыма, плесени и бактерий. Кроме того, некоторые современные строительные материалы: клеи, краски, лаки, изолирующие материалы — часто выделяют нездоровые химические вещества.

Полезных помощников, избавляющих от затхлого воздуха, осуществляющих своеобразный биологический «вывоз» ядовитого мусора, предусмотрела сама природа. К счастью, многие растения обладают способностью не только основательно очищать воздух в помещении от вредных веществ, но и ловить своими листьями пыль. Исследователи из NASA еще в 1990-х годах установили, что некоторые зеленые растения способствуют очистке загрязненного воздуха и таким образом могут устранять вредные вещества, например трихлорэтилен в лаках и клеях или канцерогенный растворитель бензол в сигаретном дыме и красках. В 1989 году был опубликован целый список зеленых очистителей воздуха, которые помогают улучшить его качество. Но преувеличивать этот эффект фильтрации тоже не стоит. Для ощутимого очищающего результата вам бы наверняка понадобился целый тропический лес или, по крайней мере, франкфуртский пальмарий.

Исследователи из Граца обнаружили удивительный полезный эффект комнатных растений. Доктор Александр Манерт и профессор Габриэла Берг из Института биологии окружающей среды при Технологическом университете Граца и профессор Кристин Мойссл-Айхингер из Медицинского университета Граца впервые смогли продемонстрировать, что растения способны влиять на микробиом комнаты — «биом помещения».

Как это происходит? Как и люди или животные, растения не являются отдельными существами. Они живут в тесной связи с бесчисленными полчищами микробов, которые цепляются за их корни, устраиваются на листьях или проникают в филлосферу через устьица листов. Подземная часть растения была исследована очень хорошо, однако поверхность листьев до сих пор по большому счету оставалась terra incognita для исследователей. «Листья — настоящие очаги биоразнообразия, — говорит мне в интервью биолог Габриэла Берг. — Многочисленные микробные сообщества могут развиваться без помех в этой экологической нише».

К счастью, зеленые растения прежде всего имеют при себе полезные микроорганизмы и способны благодаря этому позитивно повлиять на коллектив микробов в помещениях (микробиом помещения). Так, исследователи из Граца экспериментировали с очень требовательным комнатным растением — зеленой лилией. Это хлорофитум, в народе он получил прозвище «чиновничья трава», потому что часто встречается в кабинетах. Благодаря своим зелено-белым полосатым листьям это растение-паук образует маленькие отпрыски на длинных побегах, которые вы можете легко отделить и пересадить. Растение демонстрирует чудеса живучести практически в любой ситуации, на ярком свету или в темноте, во влаге или сухости. Выдерживает даже тяжелые условия студенческих квартир.

Чтобы проверить состав микроорганизмов (бактерий, архей и грибов) на листьях, в воздухе и на поверхностях в помещении через шесть месяцев после появления растения, зеленые лилии были изолированы в закрытой комнате.

К интересному выводу пришли ученые: только на поверхностях в помещении за это время был отмечен значительный рост микроорганизмов, в то время как их количество в воздухе и на листьях растения не изменилось. Видовое разнообразие на поверхностях тоже претерпело сильные изменения: в конце эксперимента микробные сообщества здесь имели состав, очень похожий на тот, что был найден на листьях. Если можно так сказать, поверхности в комнате все более и более уподоблялись листьям. С помощью методов статистики коллектив исследователей даже смог доказать, что это действительно микроорганизмы с листьев растений ответственны за изменение микробиома комнаты. Было даже зафиксировано сокращение числа патогенных микробов, потому что их вытеснили полезные бактерии, количество которых все росло[88].

Конечно, ученым хотелось узнать, какие именно микробы скрываются за этими положительными изменениями. Для этого они провели «перепись населения» посредством самой современной техники секвенирования, позволяющей отследить и идентифицировать виды или штаммы только по генетическому материалу. В зеленом коллективе мы встретили старых знакомых, таких как Bacillus cereus и некоторые виды этого рода. Они обладают способностью выделять летучие органические вещества, которые, вероятно, не переносятся другими микробами, по крайней мере, бактерии могут использовать их для успешного подавления роста соседних микробов. Исследователи смогли продемонстрировать этот эффект на плесени Botrytis cinerea (ботритис серый), которая в присутствии бацилл больше не может правильно развивать свой cеткообразный мицелий. Кроме того, эти бактерии препятствуют долгосрочному размножению плесени и не дают прорасти ее спорам.

По словам Габриэлы Берг, в случае комнатных растений эффект очень подвижных органических тканей, вероятно, накладывает отпечаток на все помещение.

Эти «особенные ароматы» сами по себе не являются чем-то необычным. Микроорганизмы выделяют в окружающую среду такие вещества в процессе обмена веществ. Это часть естественного взаимодействия между растениями и микробами, которое, например, способствует росту растения или подавляет патогенные микроорганизмы. С точки зрения политики здравоохранения эти новые выводы могут быть очень полезными как решение для «синдрома больного здания».

В США с 1970-х годов это выражение стало крылатым и все больше попадало в фокус внимания медицины и профилактики. Причина в том, что некоторые здания делают нас больными. Люди с разной чувствительностью реагируют на яды в окружающей среде и вещества, вызывающие аллергию. Одни ощущают усталость, апатию и не могут сфокусировать внимание. У других постоянно раздраженные глаза и дыхательные пути или появляются неврологические нарушения. До сих пор основную вину возлагали, в частности, на черную плесень. «Этот синдром прежде всего встречается в современных зданиях, например энергосберегающих домах, — сообщает Габриэла Берг. — Вентиляция помещения или кондиционер могут еще усугубить ситуацию, если в здании невозможно открыть окна».

Вероятно, здесь сможет помочь хлорофитум и его зеленые коллеги, поскольку живущие на их листьях сообщества микробов имеют задатки для борьбы с плесенью. Всего было исследовано 14 видов растений, все они растут в Ботаническом саду в Граце. Габриэла Берг и ее команда сумели найти во всем многообразии видов микробов до одиннадцати штаммов бактерий на одно комнатное растение, которые могли выделять легкие летучие вещества.

Особенно любит хлорофитум пигментированная желтым бактерия Pantoea vagans, безвредный симбионт, который весьма полезен для нас и нашего окружения, как и 99,9 процента всех микроорганизмов. Она принадлежит к семейству энтеробактерий и любит селиться на хлорофитуме вместе с бактериями рода Stenotrophomonas и спорообразующим агентом Bacillus cereus, которые также совершенно безвредны в этой среде. Если вы предложите последнему ароматное драконье дерево в гостиной, то к нему присоединится еще и застенчивая бактерия Bacillus licheniformis. Исследователи Берг и Мойссль-Айхингер единодушны в первоначальных выводах: «Большее биоразнообразие в помещении, вероятно, способствует поражению некоторых видов плесени».

Однако полезные обитатели растений могут быть использованы на поле брани не только как пахучие призраки — убийцы плесени. В будущем исследователи из Граца даже смогут противостоять больничным микробам, устойчивым к антибиотикам. По принципу «конкуренция заставляет двигаться» они надеются загнать резистентных патогенов в угол благодаря микробному разнообразию комнатных растений и их микробиома[89].

«Пусть в этом эксперименте речь пока идет о пилотном исследовании, но одно понятно уже теперь: растения имеют в наших квартирах не только эстетическое значение, они еще и предлагают нам эффективную возможность снабдить нас полезными микробами», — подводит итог руководитель исследования Габриэла Берг. А Кристина Мойссль-Айхингер убеждена: «Здоровое тело содержит невероятное разнообразие микроорганизмов. Многие болезни, которые идут рука об руку с изменением микробиома, приводят к снижению количества различных микробов». Поэтому, считает она, невероятно важно предоставить человеческому микробиому возможность активно обмениваться микроорганизмами с окружающей средой.

Как мы можем себе представить этот обмен? С точки зрения наших крохотных квартирантов, гостиная, озелененная различными видами растений, похожа на уютное кафе. Микробы из воздуха, со стен и пола, микроорганизмы растений, бактерии из почвы в цветочных горшках и, конечно, микробный зоопарк сожителей-людей встречаются здесь, чтобы потрещать и весело обменяться новостями, завязать новые знакомства и поддержать старую дружбу. Кажется, микроскопические племена на наших комнатных растениях больше влияют на наш микробиом, чем мы подозревали раньше, и в долгосрочной перспективе даже могут воздействовать на наше здоровье.

Ученые из Граца поставили перед собой на будущее еще более амбициозные цели: они хотят озеленить не только наши гостиные, но и межпланетные корабли. В условиях абсолютной изоляции космических станций необходимо помогать космонавтам сохранять здоровье, и в этом им способны помочь растения вроде хлорофитума с туристами-микробами на листьях: они тоже могут отправиться в космос.

Советы по содержанию в чистоте гостиной

1. Регулярно пылесосьте диван с помощью специальных насадок для мягкой мебели. Паровая чистка убивает микробов без химических средств. В запущенных случаях обращайтесь к специалистам.

2. Телевизор: раз в неделю очищайте пульт с помощью спиртосодержащей салфетки, а экран регулярно пылесосьте.

3. Не ходите в уличной обуви по коврам.

4. Регулярно пылесьте ковры пылесосом с HEPA-фильтром либо проводите мягкую паровую очистку раз в 12–16 месяцев.

5. Комнатные растения заводят в помещении полезных микроорганизмов и повышают микробное видовое разнообразие. Например, хлорофитум — хорошее средство против плесени.

6. Почва в горшках при неправильном уходе может даже способствовать образованию плесени. Поэтому в критической обстановке лучше использовать растительный субстрат.

4. Офис на дому: крошечные работяги на компьютере и мобильном телефоне

В поисках микробных царств в нашей квартире мы не можем игнорировать кабинет или зону в гостиной, где находится компьютер. Независимо от того, где расположен этот «игровой уголок для взрослых», столы являются особенно привлекательной средой для «товарищей из микробного офиса». В конце концов, на обычном рабочем месте за компьютером в 400 раз больше бактерий, чем на обычном сиденье унитаза (просто чтобы вы знали, о каких мерах гигиены идет речь). Это было продемонстрировано в исследовании американского гуру микробиологии профессора Чарльза Гербы из университета Аризоны[90]. Поскольку он и его команда исследовали на предмет микробных соседей почти каждый объект, его в шутку называют Доктор Бацилла. Для наглядности сравнения он любит использовать бактериальную нагрузку среднестатистического сиденья унитаза, кстати, удивительно чистого — всего 50 бактерий на квадратный сантиметр. Столы на самом деле моют гораздо реже, чем туалеты, следовательно, они становятся «столовыми для микробов». Домашние офисы даже более восприимчивы к грязи, чем рабочие места в учреждениях, потому что помимо работы в интернете здесь люди часто едят, а небольшая компания детей после песочницы завоевывает семейный компьютер.

На наших рабочих столах часто собираются самые разные вещи: фарфоровые фигурки, растения, смартфоны, частная фотогалерея — в среднем более дюжины предметов, никак не связанных с работой. Это выяснили эксперты Кёльнской международной школы дизайна (KISD), которые вместе со студентами за шесть месяцев изучили почти 700 рабочих мест в одиннадцати странах на пяти континентах и получили интересные результаты. Рабочий стол часто служит второй родиной, а женщины больше мужчин склонны держать на столе много вещей, от плюшевых игрушек до семейных или дружеских фотографий. Представители мужского пола в этом плане более скромны: для них характерно размещать на рабочем столе заметные объекты из металла или фото спорсменов. До определенной степени такая рабочая зона — зеркало души и общества, в котором живут работники.

Это приводит к удивительному факту: бактерии четко различают, на чьем столе (мужчины или женщины) они отаборились. По словам Чарльза Гербы, на рабочих местах женщин в три-четыре раза больше бактерий, чем там, где работают мужчины. Они рассеяны по телефонам, компьютерам и клавиатурам, а также выдвижным ящикам и множеству личных вещей[91]. В ходе исследования, которое финансировалось компанией Chlorox, ученые изучили более 100 офисов в университетах Аризоны, Нью-Йорка, Лос-Анджелеса, Сан-Франциско, Орегоне и Вашингтоне. Косметика и лосьоны для рук, хранящиеся в офисе преимущественно женщинами, являются первоклассными переносчиками микробов. Кроме того, у 75 процентов хозяек столов в ящичках обнаружилось большое количество вкусняшек. Если когда-нибудь случится голод, загляните в стол, как в шутку советует Герба.

Однако другое американское исследование свело счет между полами к ничьей — 1:1. Крисси Хьюит и ее команда из университета Калифорнии разработали иной подход[92]. Они рассматривали микробиомы рабочих мест, изучали бактериальные сообщества на стульях, телефонах, компьютерных мышках, клавиатурах и экранах и различали пользователей женского и мужского пола.

Результат: телефоны и офисные стулья содержат больше бактерий, чем другие поверхности. Но эти исследованные площади в кабинетах мужчин в результате показали значительно больше микробов. Исследователи пока не смогли выяснить, связано ли это с тем, что мужчины обычно крупнее и поверхность их тела более обширна, или они просто бóльшие грязнули.

Микроскопические коллеги на клавишах и мышках

Как известно, в компьютерах полным-полно «багов». Это английское слово обозначает ошибку в системе, а также жука. Обозначение из мира биологии напоминает о том, что раньше из-за насекомых, мышей или даже крыс действительно происходили поломки в целых системах, ведь компьютеры были еще размером с огромный шкаф или даже целый дом. В сегодняшние тонкие ноутбуки и клавиатуры, конечно, не влезет уже ни одна мышь, но зато там спокойно смогут разместиться миллиарды микроорганизмов.

Даже на обычной клавиатуре ПК в среднем живет 3294 микроба на квадратный сантиметр, таких как грибы, бактерии и вирусы. По крайней мере, столько насчитал Чарльз Герба в двух из своих многочисленных исследований[93]. Разумеется, эти гости попадают туда очень просто — через наши пальцы. Тем, кто использует свой компьютер единолично, не нужно сильно переживать, потому что на нем водятся только собственные микробы пользователя, так уверяют эксперты.

Общедоступные компьютеры в городских библиотеках, на рабочих местах с меняющимися сотрудниками или в интернет-кафе несколько более опасны для чувствительных людей с ослабленной иммунной системой. Потому что кроме безвредных бактерий мы автоматически переносим на клавиатуру кончиками пальцев неприятные патогенные микроорганизмы, такие как кишечная палочка или стафилококк золотистый. Около 40 процентов немецких офисных работников говорят в опросах, что не всегда моют руки после посещения туалета. Так что противные норовирусы или сальмонеллы легко могут передаваться в офисах через совместно используемые компьютеры, кофемашины или другие приборы. В сезон гриппа вирусы прокладывают себе дорогу именно таким способом. Здесь поможет только мытье рук с мылом, а это вы сами можете контролировать на протяжении рабочего дня. В сезон гриппа лучше лечиться дома: так вы проявите заботу о коллегах в кабинетах с большим количеством рабочих мест или коворкингах.

Выше мы много говорили о проблемах с мышами. Но и компьютерная мышь, если присмотреться к ней в микроскоп, тоже покажет множество крохотных друзей. Компьютерному грызуну, у которого за плечами несколько лет ежедневного использования, есть чем похвалиться. Охотник за микробами Герба нашел на мыши около 1676 микроорганизмов на квадратный сантиметр[94]. При этом мыши, которыми пользуются женщины, особенно плотно заселены микробами, хотя их хозяйки не желают этого знать.

Флора рук у мужчин и женщин действительно немного отличается. В среднем на нормальной руке встречается около 150 видов бактерий. Однако некоторые микробы в четыре раза чаще встречаются на женских руках, чем на мужских. Количество видов также выше у женщин, как показали исследования университета Колорадо[95]. Причины этого пока неясны. С одной стороны, микроорганизмы, как представляется, лучше прилипают к рукам, которые часто мажут кремом, а может быть, дело в гормональных различиях или просто разных сферах деятельности, например более частом контакте с продуктами питания.

В любом случае очень интересно, что благодаря индивидуальному составу бактериального сообщества на кончиках наших пальцев нас можно идентифицировать как пользователей по микробной подписи, которую мы оставляем на клавиатурах.

По-быстрому достать и съесть за компьютером перекус во время обеденного перерыва? Нет! Гигиенисты против еды на рабочем месте, даже если вы только что помыли руки. Вряд ли вы когда-нибудь думали, что все эти крошки, исчезающие в недрах клавиатуры, пожирает еще кто-то кроме вас. Вы когда-нибудь вытряхивали свою клавиатуру? Так, чтобы перевернуть и сильно похлопать? Улов иногда бывает очень даже неплохой. Из пространства между клавишами сыплется сложная смесь из пыли и крошек. Всплывают даже пропавшие скрепки. Кстати, такие акции по очистке клавиатур вполне годятся для групповой зарядки в кабинете: «Посмотри-ка, что в моей клавиатуре!»

Логично, что время от времени клавиатуру стоило бы почистить. Кнопки очень легко протирать салфеткой. Специальные жидкие средства для ухода за компьютером хороши, когда применяются на его поверхности. В узкие пространства между клавишами лучше всего проникает сжатый воздух из спрея — и тем самым убивает представительную коллекцию крошечных обитателей клавиатуры.

Делайте это регулярно, и тогда у нежелательных микроорганизмов не останется шанса распространяться на рабочих поверхностях компьютера и под ними. А иногда, руководствуясь заботой о своем здоровье, просто покупайте себе новую клавиатуру. Перед лицом всех этих заразных фактов вы, возможно, подумываете о переходе на тачскрин? Сенсорный экран, конечно, очень быстро становится жирным и выглядит непрезентабельно, но хотя бы в щелях между кнопками не собирается грязь.

Смартфоны: каждый телефон расскажет целую историю

Постоянный контакт, до 2617 нежных касаний в день и частые заботливые взгляды на экран. Как ты, ты еще здесь?

О таких отношениях некоторые пары могут только мечтать[96]. Почти 50 миллионов немцев всегда держат смартфон при себе, как сообщает отраслевой союз Bitkom. Мы привязаны к своим телефонам, они в постоянном контакте с нашей кожей, а значит, и с нашими самыми близкими сожителями.

Неудивительно, что смартфоны надежно отражают микробиом своего владельца, как доказали биологи из университета Орегона[97]. На 22 процента бактерии на экране даже совпадают с микробами на большом или указательном пальце, хотя популяция микроорганизмов на этих двух пальцах одного человека совпадает только на 32 процента. Если же мы сконцентрируемся только на самых распространенных бактериях руки, стрептококках и стафилококках, то микробный узор совпадет даже на 82 процента. Таким образом, владельца смартфона легко определить по совпадению этого микробиологического отпечатка, причем женщин даже легче идентифицировать, чем мужчин. «Женщины имеют более прочную микробиологическую связь со своими мобильными телефонами, и мы не знаем почему», — говорит Джеймс Мидоу, один из авторов исследования.

Но наши мобильные телефоны отражают не только индивидуальый микробиом. Они сопровождают нас на каждом этапе пути. Мы постоянно водим пальцами по экрану, протираем его, прижимаем к уху. Трогаем корпус телефона жирными пальцами, одновременно поглощая пищу. Некоторые смартфоны полны плесени, другие — возбудителей диареи и вирусов гриппа. Через пальцы на сенсорные экраны попадают и прячутся в мельчайшие царапины микробы с эскалаторов, тележек для покупок, автоматов для сдачи бутылок или дверных ручек.

Студенты университета Суррея тщательно изучили, какие микробы чувствуют себя там особенно уютно[98]. Они показали на чашках Петри, насколько разнообразной и бойкой становится жизнь на мобильных телефонах всего за три дня. Большинство бактерий безвредны, чашки были усеяны желтовато-белыми колониями и несколькими мохнатыми товарищами из семейства плесени.

Каждый смартфон в каком-то смысле рассказывает историю своего владельца, и часто исследователи точно знают, где он находился, до чего дотрагивался. Например, ноздри — это естественная экологическая ниша нашего организма для стафилококка золотистого. Беглого касания носа достаточно, чтоб перенести микроб на смартфон, как утверждает в этом исследовании доктор Саймон Парк, молекулярный биолог из университета в Суррее. Из-за этого возбудителя на коже могут появиться гнойные образования. В дополнение к этим патогенам ученые также обнаружили безвредные почвенные бактерии, такие как микоиды. Пользователь сотового телефона, вероятно, был ранее в лесу.

Кто из нас не отправлял сообщение, сидя в уборной? Многие не выпускают телефон из рук даже в туалете, по-быстрому проверяя WhatsApp, Facebook или Instagram или играя в неприхотливую игру. 42 процента всех американцев сами набирают текстовые сообщения или совершают звонки в месте, которое теперь уже не назовешь «кабинетом для размышлений»[99]. Среди 18–29-летних жителей Германии 78,2 процента используют мобильные телефоны или смартфоны, находясь в туалете, об этом свидетельствуют результаты репрезентативного опроса потребительского портала handytarife.de[100].

Как бы то ни было, «мобильная точка доступа на унитазе» довольно проблематична, причем не столько из-за того, что отвлекает от собственно туалетного дела, сколько из-за патогенных микроорганизмов. В то время как для большинства людей мытье рук является более или менее обычным занятием, сотовый телефон возвращается в карман неочищенным. А он нуждается в этом даже больше, чем руки. Об этом свидетельствует исследование, опубликованное Лондонской школой гигиены и тропической медицины в 2011 году: остатки фекалий были обнаружены на одном из шести британских смартфонов[101].

Микробный гуру Чарльз Герба, естественно, также проводил исследования смартфонов в Аризонском университете. Он показал, что на этих устройствах живет в десять раз больше бактерий, чем на большинстве унитазов[102]. Ученый изучил одиннадцать мобильников случайно отобранных лиц. Пять из них оказались усеяны тысячами бактерий. В этом нет ничего страшного, если речь идет о безвредных микробах нашего собственного организма. Но в случае с обитателями туалетов все по-другому. Даже ваши собственные кишечные бактерии могут нанести вред здоровью, особенно если после посещения уборной вы возвращаете телефон на обеденный или письменный стол и продолжаете чатиться. Кое-что разумное придумали японцы. В некоторых общественных туалетах наряду с туалетной бумагой висит второй рулон — со специальной бумагой для очистки смартфона. В каком порядке используется каждый из этих рулонов, объяснять не нужно.

В последние годы исследователями, которые изучали смартфоны персонала больниц, часто делался вывод о том, что сотовые телефоны — особенно вредные рассадники микробов[103]. На половине всех дисплеев были обнаружены потенциально болезнетворные микроорганизмы, в том числе устойчивые к антибиотикам больничные микробы. В особых стерильных условиях стационаров эти сотовые телефоны могут стать «троянскими конями», если возбудители переселятся на находящихся в ослабленном состоянии пациентов.

Так как же пользоваться телефоном в обычных условиях? Можете расслабиться. В исследовании, проведенном университетом Фуртванген в 2016 году[104], ученые смогли доказать, что сенсорные экраны смартфонов лишь незначительно загрязнены микроорганизмами. Анализ 60 сотовых телефонов студентов немецкого университета показал в среднем всего один микроб на квадратный сантиметр. Исследователи предполагают, что большинство пользователей регулярно протирают свой экран, руководствуясь при этом исключительно эстетическими соображениями, чтобы удалить раздражающие отпечатки пальцев, как объясняет руководитель проекта Маркус Эгерт. Кроме того, поверхность гладкая, это мешает микробам цепляться за нее.

Было установлено, что большинство микроорганизмов родом из типичных колоний на человеке (рот, легкие, кишечник и кожа) и чаще всего относятся к безвредным видам стафилококков и микрококков. Но пять из десяти идентифицированных видов оказались патогенными. Таким образом, экраны телефонов демонстрируют весь видовой спектр микробного сообщества, как нам это знакомо из описаний домашней среды или публичных мест.

Профессор Ян Оме, эксперт по гигиене и чистоте из Высшей школы Нижнего Рейна, также отрицает опасность, исходящую от смартфона. Новые поверхности, как правило, не отличаются от других публичных поверхностей в плане микробной нагрузки. В общем, вы не будете чаще болеть, если много разговариваете по мобильнику. Оме находит практичное сравнение по поводу риска подхватить простуду, набирая сообщение в WhatsApp: «Вы можете 365 дней в году ездить в метро и при этом спокойно висеть в телефоне. Это не так опасно, как два дня карнавала в старом городе Кёльна или Дюссельдорфа»[105].

Однако эксперты не хотят преуменьшать общий риск заражения вирусами гриппа или возбудителями диареи. Так, гигиенист Маркус Эгерт советует в дополнение к добросовестному мытью рук регулярно протирать поверхность сотового телефона спиртосодержащей салфеткой для очков или чистой тканью из микрофибры[106]. Как показали исследования, эти ткани удаляют фактически 99,9 процента микробов.

Кстати, Чарльз Герба удачно описал наше общество, строчащее сообщения и протирающее экран, как «поколение прикосновений»: «Мы разделяем с другими людьми больше поверхностей, чем когда-либо прежде в истории». Теперь нам просто нужно адаптировать к этим привычкам наши ежедневные гигиенические меры![107]

Советы по уходу за клавиатурой компьютера и корпусом смартфона

1. Чихайте не на компьютерную клавиатуру, а в сгиб локтя.

2. Не ешьте за компьютером и регулярно чистите клавиатуру, выдувая крошки и пыль сжатым воздухом.

3. Не берите с собой в туалет телефон.

4. Регулярно мойте руки после пользования компьютером или смартфоном — около двадцати секунд водой с мылом.

5. Регулярно протирайте свой мобильный телефон салфетками для очков или салфетками из микрофибры.

5. Экспедиция в ванную комнату

Знаете ли вы, что мы проводим в ванной значительную часть своей жизни? Британское исследование утверждает, что для женщин это 536 дней, а для мужчин — 445 дней в ванной комнате. Мы не всегда были такими чистыми, если обратиться к истокам культуры купания.

От уборной до cвятилища оздоровления

Обильное купание, которое мы так любим сегодня, начинается только с римлян. Термы были центром общения: сидя рядышком в уборной / отхожем месте, римляне болтали и обсуждали рабочие вопросы, отсюда и выражение «сделать свое дело». Искусство купания было на высоте: здесь были построены акведуки, бассейны с разными температурами и паровые сауны. По сегодняшним меркам, это настоящие оздоровительные оазисы.

В Средние века началась мрачная глава европейской культуры гигиены и санитарии. Нужду справляли где попало, сваливали отходы в сточную канаву или в открытые выгребные ямы. В замках, дворцах и монастырях были эркеры, откуда выбрасывались фекалии из отхожих мест. Вплоть до XVIII века в шикарных версальских дворцах свои ягодицы ясновельможные господа усаживали на переносные стульчаки, которые слуги опорожняли по необходимости.

Мытье, а тем более купание в Европе в период между XVI и XVIII веками считалось даже вредным. Английская житейская мудрость гласила: «Руки мой часто, ноги — редко, а тело — никогда». Европа воняла неимоверно, даже духи, вошедшие тогда в моду, едва перекрывали эту вонь.

Вода снова вошла в обиход только в XIX веке, и теперь популярность обрели открытые купальни на реках и курорты — английский Бат, Хайлигендамм на Балтийском море и первый курорт Северного моря Нордерни.

C запахом фекалий в городах люди разделались позже. Вена была первым городом в Европе, где появилась канализация — уже в 1739 году. Другие крупные города последовали этому примеру в течение XIX века. Туалет со сливом был представлен в качестве аттракциона на Всемирной выставке 1851 года в лондонском Кристал Пэлас, и более восьмисот человек терпеливо ждали в очереди, чтобы оценить булькающий звук и водоворот смыва.

Но до ванной, доступной для любого, было еще далеко. В 1870 году были установлены первые туалетные столики. В Англии были созданы фарфоровые ванны, впоследствии было налажено более дешевое их производство — из чугуна, а после 1900 года появились эмалированные. Дальше все развивалось стремительно. Около 1910 года была изобретена «франкфуртская ванная». В ней душ или ванна размещались в нише на кухне или даже в спальне. Начиная с 1950-го в ходе строительного бума квартиры оборудовались функциональными «влажными уголками» — полностью обустроенными уборными в ограниченном пространстве. Сегодня этот уродливый пасынок архитектуры превратился в оздоровительный оазис, «храм замедления», в котором мы отдаем дань культу тела и самосовершенствования. Хотим проводить время своей жизни в ванной комнате как можно приятнее.

Рай для микробов в современной ванной

Я совершила с вами это стремительное путешествие во времени по культуре купания с парочкой невидимых глазу микробов и паразитов в багаже. Они неотделимы от этого технического изобретения человечества.

Купальни, источники и публичные туалеты римлян принято считать достижением прогресса в медицине и гигиене, но как социальное место встречи многих людей они были превосходным перевалочным пунктом для болезней. Вместе с завоеваниями купальной культуры в наши дома наряду с безвредными микроорганизмами одновременно селятся также возбудители и паразиты, которые используют эти новые ниши как плацдарм для размножения.

Британский археолог Пирс Митчелл продемонстрировал, что античные латрины и термы мало способствовали здоровью римлян[108]. Еще и сегодня в античных туалетах — в почве либо окаменелых фекалиях — обнаруживаются остатки паразитов, которые не давали жить своим хозяевам две тысячи лет назад. Кого только там не найдено: аскариды, хлыстовики, дизентерийные амебы, cосальщики, блохи, постельные клопы и бесчисленное количество видов вшей — все они любили римские города. Патогены также чувствовали себя здесь весьма комфортно. Прекрасную питательную среду предоставляли микробам термы. Вода чаще всего была слегка теплая, меняли ее редко. Человеческая грязь и остатки косметики образовывали пленку, на которой бактерии идеально могли размножаться.

Могу вас успокоить: по сравнению с римскими купальнями наши современные ванны на высоте в плане гигиены. Ванная комната — это скорее одно из чистых мест нашего дома. Здесь часто моют и чистят. Гладкие поверхности из акрила, алюминия или хрома и оргстекла очищать легче, чем поверхности, скажем, в гостиной. И все же надо иметь в виду: если не мыть регулярно, то ванная тоже может стать инкубатором для размножения микроорганизмов — вирусов, бактерий или грибов.

Для микробиологов легче легкого определить по составу микробов, из ванной они, из кухни или гостиной. В ванной комнате встречаются в особенно большом количестве некоторые микроорганизмы, которых мы приносим туда вместе со своим микробным облаком: безобидные обитатели кожи, находящиеся на ее отслоившихся во время водных процедур кусочках, а также кишечные бактерии и болезнетворные микроорганизмы, распространения которых лучше не допускать.

Точно узнать это решила американская исследовательская группа из университета Боулдера[109]. Микробиологи исследовали видовое разнообразие в туалетах на территории кампуса, используя современное секвенирование 16S рРНК. При помощи этого так называемого генетического маркера (он работает очень похоже на текстовый маркер, которым мы помечаем что-то в книге) бактериальные штаммы могут быть определены очень быстро без необходимости выращивания в лаборатории. Исследователи взяли образцы в мужских и женских туалетах: дверные ручки на дверях кабины, ручки на кранах и дозаторах мыла, сиденья унитазов и клавиши смыва, а также полы вокруг туалетов и раковин. Ученые обнаружили 19 штаммов бактерий, в том числе актинобактерии, бактероиды и фирмикуты из кишечника человека и протеобактерии. На всех исследованных поверхностях были выявлены безвредные бактерии, которые живут на коже человека. Это неудивительно, ведь мы обычно касаемся этих зон.

Давайте рассмотрим некоторые места в ванной, которые особенно любят населять микробы. Если вы хорошо информированы об особенном разнообразии маленьких жителей, то лучше сумеете различить, кто из них относится к нашим друзьям, а кого лучше остерегаться.

Нет ничего чище туалета!

Возможно, вы, как и большинство людей, считаете уборную самым грязным местом в доме. Ошибаетесь! Даже в кусочке льда во многих британских ресторанах быстрого питания найдется значительно больше бактерий, чем в воде из бачка смыва, как показали в 2013 году научные анализы выборочных проб.

И все же есть люди, которые панически боятся контакта с зараженным сиденьем унитаза, особенно в публичных туалетах. Это ведет к тому, что некоторые скрючиваются, принимая самые замысловатые позы, или вырабатывают специальные техники, позволяющие «безопасно» сидеть или стоять. Мужчинам, конечно, немного легче: они могут сделать свое дело стоя. Женщины, к сожалению, в силу физиологических причин не в таком выгодном положении. Вы тоже из тех, кто балансирует над сиденьем унитаза с помощью специальной техники «удерживания на весу» (нужны хорошо натренированные бедра)? Довольно изощренный метод — это распространенное сооружение «туалетного гнезда». Отдельные кусочки туалетной бумаги накладываются друг на друга на сиденье унитаза в некое подобие соколиного гнезда. Процесс требует не только смекалки, но и мастерства, а также времени, которого часто может не быть из-за того, что кишечник ждать не любит. К тому же одно дуновение воздуха может унести в унитаз всю антибактериальную конструкцию.

Современные решения этой проблемы уже найдены: автоматическая очистка унитаза, которая есть и в Германии, или подходящие одноразовые накладки, подобные тем, что использует звезда футбола Дэвид Бэкхем.

Да и не стоит заниматься всеми этими сложностями. Зараженность унитаза инфекциями, по мнению медиков, слишком преувеличена. Сиденье унитаза — это самое гигиеничное место в публичном туалете, каким бы невероятным сие утверждение ни казалось. В течение дня многие люди то и дело протирают сиденье, иногда даже с помощью дезинфицирующих средств. По сравнению с этим губки для мытья посуды, тряпки и пространство между плитками содержат значительно больше микробов. Кроме того, лишь немногие из сидящих там бактерий действительно связаны с инфекциями. Эти микробы не попадут дальше бедра, которое прикасалось к сиденью. Наша кожа является естественным защитным барьером.

Поэтому не сомневайтесь и садитесь уверенно! Намного важнее помыть руки. В отличие от бедер, руки контактируют с глазами и ртом и тем самым идеально переносят возбудителей.

Тот, кто не особенно озабочен гигиеной и прикасается к продуктам питания, рискует принести опасные «подарки» из туалета — кишечных микробов типа возбудителей тифа, холеры, сальмонеллеза или даже так называемого кишечного гриппа, или ротавирусной инфекции. В редких случаях это чревато развитием гельминтоза или даже гепатита A. Через сиденье унитаза могут передаваться грибковые инфекции, которые преимущественно поражают ноги и ногти на ногах. Многие бактерии (например, кишечная палочка) также могут выживать на поверхности унитаза, но если у вас нет открытых ран, то очень маловероятно, что она проникнет в организм. В этом нас защитят хорошие кожные микробы.

Понятно одно: если ваш партнер говорит, что подхватил инфекцию, передающуюся половым путем, в туалете, знайте, это всего лишь распространенная отговорка, чтобы не признаваться в измене. Даже хламидии придется буквально втирать в слизистую оболочку, чтобы спровоцировать заболевание, как считает эксперт Андреас Подбельски, директор Института медицинской микробиологии, вирусологии и гигиены в университете Ростока. «Поймать» таким образом мочеполовую инфекцию тоже невозможно[110].

Но знали ли вы, что вообще опасность заражения исходит не от самого унитаза, а от смыва? Мы делаем это всю свою жизнь: смываем все водой. Это просто и безопасно, не так ли? Эксперты видят другую картину. Смыв создает невидимое «туалетное облако», полное микробов, которые попадают в воздух. Один смыв катапультирует в воздух около 25 тысяч вирусов и 600 тысяч бактерий — через крошечные капельки, как установили исследователи в Гиссене и Фридберге. Эти микробы приземляются в радиусе двух метров на полу и там начинают радостно размножаться. Для здоровых людей это не представляет проблемы, даже является тренингом для нашей иммунной системы.

Туалетное облако впервые было описано сэром Уильямом Хорроксом в начале 1900-х, а с 1975 года его детально изучил Чарльз Герба из университета Аризоны. В его сравнительных экспериментах в 15 местах в домах самая маленькая микробная нагрузка была обнаружена на сиденье унитаза, наиболее интенсивная — в кухонной раковине[111]. Герба прокомментировал это так: «Если бы к нам прилетел инопланетянин из космоса и изучил микробную нагрузку дома, он бы, вероятно, пришел к выводу, что руки нужно мыть в туалете». А что бы он сделал в кухонную раковину, догадаетесь сами.

Представляет ли унитазное облако угрозу для нас? Факт остается фактом: когда работает смыв, большинство микроорганизмов уплывает в канализацию. Но часть бактерий и вирусов цепляется за фарфоровую поверхность и разбрызгивается в воздух при следующем смыве. Тщательно отдраивая унитаз с помощью моющих средств, вы, вероятно, сильно сократите количество бактерий внутри устройства, но никогда не уничтожите вирусы полностью. При каждом смыве нелегальные пассажиры снова и снова будут отрываться от унитаза и, упакованные в капли большей или меньшей формы, отправляться в путешествие по помещению[112]. Более крупные брызги оседают вокруг туалета в течение двух часов после смыва, на краю унитаза, его сиденье и поручнях. Те бактерии и вирусы, что парят в воздухе в маленьких капельках, остаются там еще дольше. Исследования о «дальнобойности» унитазного смыва пока еще недостаточны. Но ученые уже нашли эти микроорганизмы в воронках умывальника и на зубных щетках. Ням-ням, как вкусно!

Риск заражения пока не выяснен, но уже зафиксированы некоторые случаи распространения болезни через облако из унитаза. Симптомы гастроэнтерита в самолетах и на круизных лайнерах ученые связывают с этим облаком и кишечной палочкой, которая может вызвать боль в животе и диарею. Вспышка SARS (тяжелый острый респираторный синдром) в 2003 году также возникла из-за того, что пациент в Гонконге передал другим этот вирус вместе с водой в унитазном смыве. Следствием вирусной атаки стало атипичное воспаление легких с внезапным появлением высокой температуры, затруднением дыхания, охриплостью и кашлем. Похожее происходит, когда на кого-то в семье нападает заразная кишечная бактерия. Больной должен пользоваться только одним туалетом и сразу же после себя чистить его. Поскольку некоторые фрагменты все равно не удаляются из унитаза, они при следующем смыве могут разбрызгаться, тогда заразится следующий посетитель уборной.

Что еще вы можете сделать? Нет никакой необходимости дезинфицировать все помещение после каждого смывания. Просто прикрывайте крышку унитаза во время смыва, это значительно сокращает масштабы облака. К тому же мытье рук после похода в туалет должно выполняться автоматически, но, видимо, это не всегда так. Треть посетителей туалетов моет руки водой с мылом, еще одна треть — только водой. 31 процент мужчин и 17 процентов женщин не моют руки, выйдя из уборной, как выяснила Британская федерация еды и питья, опросив две тысячи британцев[113]. При этом количество бактерий на ладони после посещения туалета в два раза выше, чем до того. Любой, кто не моет руки после туалета либо вытер нос во время простуды или рвоты, спровоцированной желудочно-кишечной инфекцией, дотрагивается до дверной ручки и выключателя света этими грязными руками. Именно руки являются основным путем передачи микробов.

После того как вы помыли руки, нет нужды снова дотрагиваться до дверной ручки, которой коснулся своими немытыми руками предполагаемый грязнуля. Можете даже пережить посещение общественного туалета без вреда для себя! Как я уже сказала, сам унитаз менее загрязнен микробами, потому что его регулярно моют. Совсем другое дело — клавиши смыва, крышки унитазов, поручни и дверные ручки. Эти зоны нужно мыть хотя бы раз в неделю, таким образом удастся уменьшить бактериальную нагрузку во много раз. Мойте тряпкой, которая используется только для туалета. Кстати, профессионалы в Vision Clean, современной системе клининга в больницах, следуют строгому порядку: сначала очищают кнопку смыва, поручень, держатель для туалетной бумаги и ручку туалетной щетки, прежде чем приступать к чистке внутренней поверхности и ободка унитаза. Последний шаг: помыть подставку для унитазного ершика, причем изнутри. После этого тряпку лучше выкинуть.

Антибактериальные и дезинфицирующие моющие средства в ванной — ненужная нагрузка на здоровье и окружающую среду. Исключение можно сделать лишь в случае болезней вроде заразных кишечно-желудочных инфекций. А вообще вполне достаточно применять моющее средство на основе растительных тензидов или алкоголя. К тому же отличной альтернативой освежителям воздуха и спреям будет открытое окно. Для чистки туалета действует принцип причинности: каждый отвечает за свою грязь.

Душ и бактерии в тумане

Постоять под душем утром после пробуждения… Такая ежедневная процедура очищает, бодрит и полезна для здоровья. Можно ли подумать, что при определенных обстоятельствах она может представлять для нас риск? В это трудно поверить, но мы никогда не принимаем душ в одиночку. С помощью струи воды поток бактерий из труб и фитингов попадает прямо туда, где в этот момент сосредоточены все наши позитивные эмоции.

Врачам давно известен феномен «легкое спасателя на воде». Его симптомы встречаются у представителей этой профессиональной группы и у людей, которые имеют дело с водой, например в аквапарках. Виновными являются определенные бактерии, которые попадают в легкие из воздуха вместе с мельчайшими частицами воды. Эти водяные туманы (здесь применим термин «аэрозоль») являются результатом распыления воды в искусственных охлаждающих водопадах, распылителях и, что не менее важно, в душе. Поскольку практически в каждом доме есть душ, очевидно, что это касается не только спасателей. Может быть, правильнее говорить о «легком любителя водных процедур»?

Над этой гипотезой работали американский биолог Норман Пейс и его коллеги из университета Колорадо в Боулдере. Они пришли к выводу: бактерии любят лейку душа[114]. В теплой, темной и влажной среде они чувствуют себя особенно хорошо и с вдохновением строят там свои микробные общежития. В этих биопленках плотность населения бактериями в сто раз превышает плотность в водопроводе. Так что головки душа легко могут становиться «шипучкой с микробами». Ученые доказали, что с первыми струями воды из душа микроорганизмы, словно мелкий дождь, рассеиваются над принимающим душ человеком. Молекулярные биологи проанализировали генетические следы бактерий на 45 душевых лейках из разных городов, среди которых Чикаго, Денвер и Нью-Йорк, и пришли к выводу: лейки обжиты разнообразными представителями бактериального сообщества, прежде всего микробами-приспособленцами. Такие микроорганизмы особенно охотно поражают ослабленных людей, т. е. больных, беременных или пожилых.

Более чем в 30 процентах душевых леек ученые обнаружили Mycobacterium avium. Эта бактерия у людей со слабым иммунитетом может привести к туберкулезу, воспалению легких и болезни Крона, особенно если человек вдыхает возбудителя в виде мельчайших капелек.

Микобактерии — наши старые знакомые. Кстати говоря, Mycobacterius tuberculosis, вызывающая туберкулез, была открыта в 1882 году Робертом Кохом. Но, в отличие от нее, наши крохотные квартиранты относятся к атипичным, нетуберкулезным микобактериям. Они вызывают туберкулез птиц. Эти микробы в форме палочки — одни из тех, что растут медленно; чтобы чувствовать себя комфортно, им нужна температура около 37 °C. Они хорошо выживают в водопроводной воде и устойчивы даже к 140-градусной жаре.

Заболевания у людей с иммунодефицитом включают пневмонию с симптомами, похожими на туберкулез: усталость, одышка или кашель. Этот возбудитель опасен тем, что часто проблему замечают слишком поздно и обычные антибиотики широкого спектра действия не работают.

Можете, конечно, возразить: качество воды в США, особенно в больших городах, в любом случае не самое лучшее. Но это не объясняет, почему бактерии в душевой лейке размножаются так интенсивно. Пейс обнаружил слизистую биопленку внутри насадки для душа. Микробы там процветают.

Исследователи считают, что не нужно беспокоиться о том, в чей душ попадает артезианская вода. К сожалению, для Германии пока нет достоверных данных.

Выходит, принимать душ опасно? Конечно, нет, если вы здоровы и ваша иммунная система не ослаблена каким-либо другим способом. Но, как и с другими вещами, здесь тоже есть остаточный риск. Чтобы насколько возможно минимизировать его, лучше всего встроить душевые лейки из металла. Бактерии обожают пластиковые головки, потому что любят этот материал и предпочитают колонизировать его.

Кроме того, не направляйте в лицо первую струю душа. Иначе вы скорее всего получите особенно большую порцию микобактерии, которая так себе для здоровья. Особенно этот совет актуален в гостиницах. Лучше спустите воду в течение двух минут. Это уменьшит опасность инфицирования.

К сожалению, избавиться от непрошеных гостей дома не так-то легко, если они уже оккупировали душ. Дезинфекция только забавляет упрямых микробов. В Денвере ученые пытались выжить из душевой лейки относительно безобидную микобактерию под названием Mycobacterium gordonae с помощью хлорсодержащих средств. Но спустя три месяца оказалось, что в биопленке находится втрое больше микробов. Дезинфекция еще и помогла этим приспособленцам выработать переносимость к хлорке. Кстати, некоторые ученые уже относятся к душу с определенной долей скепсиса. Уже в 2006 году медики сообщали в медицинском вестнике Clinical Infectious Disease о непрерывном росте на протяжении последних лет количества нетуберкулезных пневмоний[115]. Тогда они высказали предположение, что причиной может быть растущая любовь к душу как альтернативе ванны. Последние исследования показывают, что эта бактерия в индустриальных странах вызывает намного больше проблем, чем еще несколько десятилетий назад. Ведь многие люди теперь предпочитают постоять под душем, вместо того чтобы лежать в ванне… собственно, сегодня душ заменил ванну как средство ухода за телом. Это быстро, к тому же и воды используется меньше, однако здесь кроются другие риски.

Коварные легионеллы

В душе мы можем найти еще один микроб. Он долгое время оставался инкогнито и озадачивал микробиологов. В 1976 году в Филадельфии состоялся 58-й конгресс Американского легиона. Штаб-квартирой бывшие легионеры выбрали гостиницу Bellevue-Stratford, построенную в стиле, имитирующем рококо, с мраморными сводами и сотнями комнат, а также конференц-залами на двух этажах. Около 4 тысяч бывших профессиональных солдат США собрались там с семьями и друзьями на четыре дня. Отель стал местом трагического происшествия, которое сегодня занимает место в истории медицины как вспышка эпидемии под названием «болезнь легионеров». Вскоре после открытия конгресса у некоторых ветеранов развилось серьезное, странное заболевание, сопровождающееся сухим кашлем и слабостью. В течение нескольких часов клиническая картина резко изменялась, появлялась высокая температура, озноб и боль в области груди. 149 человек в Филадельфии заболели этой загадочной пневмонией, 29 из них в конечном итоге скончались от последствий ранее неизвестной хвори, которая не поддавалась лечению пенициллином.

Высказывалось много догадок о природе этого странного воспаления легких. Было ли это пищевое отравление, виновата ли гостиничная вода или же инфекция? В 1977 году ученые установили, что болезнь легионеров, чреватая летальным исходом, вызвана бактерией Legionella pneumophila (легионелла пневмофила)[116].

Но как же произошло заражение? Легионеллы, как и большинство людей, чувствуют себя комфортно в тепле, при температуре от 25 до 60 °C[117]. В оптимальных условиях, которые имеются в душе, ваннах и джакузи, они хорошо питаются и быстро размножаются.

То, что микробы-возбудители могут быть родом из душа, мы не можем себе представить, учитывая хороший контроль над нашей питьевой водой. Но даже в чистой воде присутствуют легионеллы, бактерии пресной воды в форме палочки с небольшим жгутиком. Если в водопроводе вода недостаточно горячая, то может произойти скачкообразный рост числа бактерий.

Лето — время путешествий. Когда квартиры и дома не используются хозяевами целыми днями, неделями, а то и месяцами, вода застаивается в водопроводе. Легионеллы этим пользуются и заводятся там. Даже если снизить температуру подачи теплой воды в целях экономии, они все равно смогут беспрепятственно размножаться в шланге и лейке душа, подкармливаясь вкусными питательными веществами в пластиковых и резиновых шлангах.

В протяженных трубопроводах на отложениях быстро образуются биопленки. Их колонизируют одноклеточные и амебы. Легионеллы используют такие «амебные такси» для размножения — беспрепятственного и без воздействия окружения.

К счастью, опасность атаки легионелл относительно невелика. Большинство здоровых людей преодолеют ее играючи. Но все же эти бактерии могут стать причиной двух болезней. При безвредной лихорадке Понтиака в большинстве случаев имеют место схожие с теми, что наблюдаются при гриппе (вялость, высокая температура, кашель), симптомы, которые проходят сами по себе через несколько дней, не требуют медикаментозного лечения и не вызывают последствий. Но при легионеллезе (инкубационный период длится от двух до десяти дней) на первый план выходит воспаление легких, которое может проявляться в общей слабости, головной боли, болевых ощущениях в теле, сухом кашле с высокой температурой… вплоть до пневмоний, требующих искусственной вентиляции легких и вызывающих отказ многочисленных органов. Подвержены этому недугу в основном люди в возрасте после 50 лет. При этом мужчины заболевают втрое чаще женщин. К счастью, эта болезнь регистрируется чрезвычайно редко, в Германии пациентов с легионеллезом даже ставят на учет. В 2014 году Институт Роберта Коха и Федеральное ведомство по борьбе с инфекционными заболеваниями зафиксировали 860 случаев данного заболевания. По мнению ученых Института, существует большое количество неучтенных случаев.

Федеральная служба по экологическому надзору, в свою очередь, исходит из того, что ежегодно около трех тысяч человек умирают от пневмонии вследствие инфицирования легионеллой, которую не диагностировали. Очевидно, врачи, имея дело с пациентами с воспалением легких, редко задумываются о возможном легионеллезе. При этом предварительный диагноз легко подтвердить (антигены к легионеллам в моче или серологический анализ). Если диагноз поставлен своевременно, болезнь легко лечится антибиотиками. К сожалению, прививки для защиты от этой напасти пока не существует.

В 2013 году были внесены изменения в стандартные предписания о питьевой воде, и теперь трубопроводы с питьевой водой в многоквартирных домах должны проверяться на предмет возможного бактериального загрязнения каждые три года[118]. В детских садах и школах систему питьевой воды нужно проверять ежегодно.

Ученые пока не выяснили, на самом ли деле опасность кроется в воде из-под крана. Основными рассадниками легионеллы часто оказывались не только градирни, но и системы кондиционирования воздуха. При первой вспышке болезни в Филадельфии питательной средой для микробов была вовсе не водопроводная вода. Заболевание вызвали бактерии, которые поселились в охлаждающей воду системе кондиционирования отеля.

Избавиться от непрошеных гостей не так уж легко, если речь о легионелле. Что делать в случае крайней необходимости? Если ванны заражены, микробы в сети трубопроводов подвергаются тепловой дезинфекции при температуре выше 70 °C, а также химической. Опасность использования душей, которые давно не эксплуатировались, устраняется благодаря шлангам для душа, которые сами опорожняются после использования. Затем в системе водоснабжения нужно постоянно поддерживать высокую температуру. Если вода только летняя, то есть ниже 60 °C, она обеспечивает бактериям оптимальный климат, тогда легионелла может размножаться в бойлере. А вот горячая вода убивает их, как и других микробов, предпочитающих воду в качестве среды обитания.

Важный совет, если вы в гостинице или приехали домой после отпуска: перед первым использованием спустите воду из крана на несколько минут при максимальной температуре. Благодаря этому застоявшаяся и зараженная микробами вода стечет.

И еще одно замечание напоследок: гостиница Bellevue-Stratford, в которой, к слову, за четыре дня до трагического съезда ветеранов ужинал со своим штабом как участник мировой войны Хельмут Шмидт, давно перестала быть очагом инфекции. Ее закрыли уже в 1976 году.

О секретной жизни полотенец, тряпок и шторок для ванной

В ванной комнате мы используем разные текстильные изделия: мочалки, полотенца и специальные коврики. Однако махровое полотенце в этом помещении не всегда такое свежее и чистое, как вы думаете. При неправильном обращении оно быстро становится приютом для бездомных бактерий, грибов или вирусов. Уже после первого использования в полотенце много всего, что можно увидеть только под микроскопом: перхоть, слюна и следы мочи — настоящий праздник для микробов.

Многие микроорганизмы катапультируются на полотенце с каплями влаги из душа, кое-где могут попасть брызги из унитаза. Не волнуйтесь, большинство этих микробов родом из вашего организма и не наносят вреда здоровью. Однако, как хорошо известно, бактерии очень быстро растут и процветают во влажных условиях. Вот почему в мягком махровом волокне очень быстро чувствует себя как дома разновидовое микробное сообщество, которое может вызвать конъюнктивит, экзему, бородавки, прыщи, простуду или венерические заболевания. В полотенцах количество некоторых штаммов бактерий может за 20 минут увеличиться вдвое и даже больше.

Сколько раз можно использовать банное полотенце, не чувствуя при этом угрызений совести? Микробиолог Филип Тьерно из Нью-Йоркской школы медицины дает следующий совет: не более трех раз. Потому что каждое мокрое полотенце в какой-то момент начинает жить своей жизнью. Особенно важно полностью просушивать его после каждого использования, чтобы немного притормозить рост бактерий[119].

Если вы слышите запах, значит, микробы уже осваивают свою новую родину. Поэтому полотенца для рук необходимо отправлять в стиральную машину регулярно, а не только тогда, когда они уже начинаяют неприятно пахнуть. Иначе вы с помощью полотенца переносите микроорганизмы на свою кожу. И ни в коем случае не пользуйтесь полотенцами для рук всей семьей. Хотя мы касаемся их вымытыми руками, все же они остаются идеальной влажной средой, в которой растут грибки или другие микробы, такие, например, как стафилококки. К тому же вы не знаете, какие именно части тела вытирал этим полотенцем ваш предшественник. Если пользуетесь общим полотенцем, то можете вступить в контакт с микроорганизмами, с которыми не сталкивалось прежде ваше тело и которых оно, вполне возможно, не переносит. Последствиями могут стать прыщи, фурункулы или инфекции. А их никто не хочет!

Поскольку технически почти нереально полностью просушивать все полотенца, использованные каждым, то очень быстро собирается грибок, который производит запах мокрого полотенца — его не спутаешь ни с чем. Если на белье появилась плесень, следует насторожиться. Это мучнистая роса, которая, как и плесень, любит влагу и распространяется по воздуху и ветру спорами. Чтобы из спор проросли грибы, нужна влажность воздуха около 70 процентов. А это легко найти на вашем полотенце.

Поэтому Ассоциация потребителей советует всегда стирать полотенца для рук и тела при температуре 60 °C. При такой стирке вы удаляете с белья больше микробов, чем при 40 °C. Каждый член семьи должен иметь индивидуальное полотенце для рук, в идеале — определенного цвета, которое висит на крючке отдельно и через два-три использования стирается в горячей воде. Пластиковый контейнер для белья с крышкой ни в коем случае не ставьте рядом с теплой батареей отопления. Если вы подольше подержите там полотенца, носки и нижнее белье, то станете свидетелем рождения «новой жизни».

Особенно плохая идея — класть в ванной тряпки для мытья или мочалки из люфы. Они полностью пропитываются водой и почти никогда не высыхают, что очень подстегивает рост микробов. Некоторые возбудители становятся особенно неприятны, когда попадают в рот, как, например, норовирусы или кишечная палочка. Зараженные микробами мочалки, по утверждению экспертов, часто становятся причиной высыпаний на теле. Если и пользоваться мочалками, то их нужно прополоскать после этого в горячей воде и менять каждые три месяца.

Грязные занавески для душа из ткани также часто становятся домом для грибков и дрожжей. «Душевая занавеска может покрыться плесенью, но это необязательно», — говорил еще комик Рюдигер Хофман в скетче про действующих на нервы соседей по квартире. Но это не проблема, если для сушки вы распределяете занавеску по всей длине перекладины. Споры плесени микроскопически малы. Но, если появилось первое почернение, это значит, что там уже миллионы и даже миллиарды спор. А намного меньшего количества спор достаточно, чтобы вызвать астму или аллергию на плесень[120]. Тогда уже лучше повесить новую занавеску или отдраить эту как следует с моющим средством (вполне, кстати, эффективный и не требующий особых затрат метод). Кроме того, большинство занавесок вы можете постирать даже в стиральной машине. На этикетке указан режим стирки, а для просушивания просто повесьте занавеску в ванной.

На ковриках в ванной комнате собираются волосы и катышки, а если бы вы могли приглядеться повнимательней, то увидели бы, что микроорганизмов тьма. Выживают они тут неделями. Чаще всего пол в ванной влажный и представляет собой идеальный шведский стол из брызг мочи, кусочков кожи и других мини-следов из туалета. Если бы вы не убирали несколько недель, то подвергли бы себя воздействию множества микробов, которые из ванны разносятся по всему дому — вплоть до вашей постели. Наши ноги в общем более устойчивы к заражениям, но если на них есть мозоли или маленькие ранки, то возникает опасность инфицирования от грязного коврика. Коврики ванной лучше всего мыть горячей водой каждые две недели.

Все это наглядно показывает, насколько важно хорошенько проветривать ванную, чтобы уменьшить влажность. Делать это стоит во время принятия душа и 10–20 минут после него. Поскольку там и так уже влажно, игнорирование этой меры ведет к тому, что те же самые споры плесени и грибка, что растут на занавеске, распространятся и дальше по стенам ванной комнаты. Если вы не боитесь панически микробов, то вряд ли регулярно дезинфицируете стенки ванны. В принципе плесень на поверхностях может вызывать у людей астму. Помогает проветривание ванной с помощью открытых окон или включенной вытяжной вентиляции. Благодаря этому количество спор значительно сокращается.

Девушка в розовом: жизнь плесени на стыках плитки

Такие места на полу — это целые экосистемы. Научно доказано, что желобки между плитками на стенах ванной — одни из самых больших экологических ниш для бактерий и одновременно самые слабые в плане гигиены места в вашем доме. Это исследовал глобальный Союз гигиены — объединение ведущих в мировом масштабе экспертов в этой области. Наряду со смывом унитаза, кранами для воды и дверями шкафа стыки плитки относятся к тем зонам, где прячется больше всего микробов, особенно это касается покрытой плиткой территории душа на уровне пола. Эти стыки трудно отмыть, как знает большинство из нас по своему страдальческому опыту. Здесь бактерии и грязь оседают охотнее, чем на гладкой поверхности. От агрессивных моющих средств зачастую больше вреда, чем пользы. При частой очистке с помощью используемых в домах дезинфекционных и химических моющих средств стыки плитки могут стать ломкими и пористыми. Именно в этот момент их и атакуют противные микробы и грязь. На пористом материале быстро накапливается любой вид загрязнений, к примеру, на заржавевших местах, пористых резиновых или силиконовых уплотнителях.

Поэтому болевые точки ванной — это стыки плитки. Грязь следует понятному принципу: сначала должен образоваться нижний слой, а потом что-то может на нем нарасти. Только тогда поселяются первые живые существа и образуют целые микробные города. При этом бактерии больше любят колонизировать старые здания, уже давно существующий известковый налет или ржавчину, чем мучительно завоевывать целину. В резиновой замазке на стыках также оседает огромное количество микроорганизмов. Поэтому верно утверждение: лучшая грязь — это та, которая не образовалась.

Но кто живет в плиточном шве и вызывает эти прекрасные цветовые эффекты, от розового до черного, на полу душевой кабины? Шов, из силикона ли он или из цемента, является ареалом распространения Aspergillus niger. Этот плесневый грибок легко узнаваем по черному налету. Он предпочитает влагу и стол, полный яств из органического материала, который обеспечивает питание. Аспергилл может быть опасным для нашего здоровья[121]. Плесень часто является причиной грибковых инфекций, а также затруднений дыхания, астмы или аллергии.

Поэтому вы должны регулярно мыть стыки средством на основе уксуса или же горячей водой. Распыление аэрозоля для ванны только взбодрит Aspergillus niger. А вот щетка — это уже не так смешно. Кроме того, чтобы испортить плесени жизнь, можете для влажных комнат использовать убивающий ее силикон.

В компании с аспергиллом я могу познакомить вас с леди в розовом в ванной: Serratia marcescens (серрация марцесценс). Эта бактерия — виновница появления розового или малинового оттенка в душе, сливах или унитазе. Ярким цветом ее колонии обязаны красному пиррольному пигменту продигиозину. Название происходит от латинского prodigium («чудесное явление») и восходит к интересной истории. Фармацевт Бартоломео Бизио из Падуи обнаружил Serratia marcescens в 1819 году на испорченной кукурузной каше. Он думал, что это колонии грибка, и назвал его в честь своего учителя физики, конструктора парохода Серайно Серрати из Флоренции. Этой плесени приписывают чудо в Больсене и другие чудеса в церквях (кровоточащие иконы). Как и другие виды плесени, данные бактерии могут размножаться на гостях и окрашивать их красным, создавая обманчивое впечатление о чуде.

В природе эта бактерия в форме палочки встречается везде: в почве и воде, на животных и растениях, а также во флоре нашего кишечника. Как правило, она безвредна, разлагает органические вещества. В наших ванных для этого идеальные условия. Serratia marcescens любят влажную среду с высоким содержанием фосфатов и поэтому с удовольствием питаются остатками мыла и шампуней. Многие особенно часто замечают эту проблему в летние месяцы, когда на улице тепло, окна целый день открыты и микробы из внешнего мира могут проникать в дом[122].

Для здорового человека эта бактерия не представляет опасности, но она может инфицировать людей с ослабленным иммунитетом. Этот возбудитель вызывает гастроэнтерит со рвотой и диареей, который, впрочем, легко поддается лечению антибиотиками. Как кишечный микроб он может передаваться практически после каждого похода в туалет, если не мыть как следует руки. У людей с ослабленной или еще не сформированной иммунной системой, как, например, новорожденные, этот вирус может провоцировать воспаление, в том числе и тяжелые формы, несущие угрозу для жизни.

В ванной не так-то легко избавиться от этой напасти: если непрошеные гости там уже засели, то накрепко. В этом случае действительно помогает дезинфицирующее или хлорсодержащее средство.

Бьюти-микробы: любители кремов и расчесок

Ванная комната — это еще и место многочисленных процедур по наведению красоты. В шкафчиках стоят бесчисленные тюбики, баночки и бутылочки, которые должны сделать нас еще привлекательнее. В них содержатся ценные вещества, и любим их не только мы. Здесь тоже не мешало бы посмотреть повнимательнее, кто еще живет в этих емкостях. Многие бактерии любят косметику, но не за декоративный эффект. Для них интересно высокое содержание жиров. В маленьких тюбиках и бутылочках микробы могут беспрепятственно цвести и пахнуть, образовывать колонии и слизистые пленки и активно размножаться. Большинство из них безвредны, но время от времени находятся и болезнетворные микроорганизмы, которым там делать, казалось бы, нечего. Кроме прочего, эти патогенные микробы производят еще и токсины, которые могут вызвать сыпь и зуд, а в некоторых случаях даже проблемы с горлом и носом. Но как же бактерии попадают в крем? Неужели производители настолько неаккуратны?

Чаще всего мы сами виноваты в том, что микробы проникают в нашу косметику. Например, делимся с кем-то кремом или одолжаем губную помаду у подруги, думая: «А вдруг этот ярко-красный мне пойдет так же, как ей?» Идея так себе: кожа на губах очень восприимчива к инфекциям, и это лучший способ подхватить вирус герпеса или гриппа.

Недопустимо и дотрагиваться до крема в баночке немытыми руками. Есть риск «поселить» таким образом на свое лицо микробы из туалета или откуда-то еще, к тому же с обогащенной кремообразной питательной основой. Гигиеничнее наносить крем маленькими спонжами, лопаточками или ватными палочками. Кстати, тюбики с кремом намного практичнее, чем баночки. Дерматологи даже советуют выбрасывать баночки примерно после шести недель использования, чтобы не начались проблемы с кожей и слизистыми. Бактерии особенно молниеносно размножаются в косметических средствах ручной работы и продуктах, произведенных без консервантов. Летом лучше даже держать их в холодильнике, иначе они портятся. Кисточки для пудры и румян также раз в две недели нужно основательно мыть с мылом или шампунем.

Наши глаза — это очень чувствительное место в плане использования косметики. Применение туши для ресниц чревато комками на ресницах, так называемыми мушиными ножками. Бактерии тоже без ума от туши. Согласно отчету «Международного журнала косметических наук», ученые из двух бразильских университетов исследовали 40 образцов туши для ресниц, которой женщины недолго пользовались[123]. 79 процентов из них оказались загрязнены сферическими стафилококковыми бактериями, которые живут на коже и слизистых оболочках и вызывают воспаление. Похожая ситуация была и с подводкой для глаз. Ученые предполагают, что объяснить заражение туши можно ее нахождением в темноте в закрытых трубках. Бактерии процветают в таких условиях, особенно это заметно примерно через три месяца. Как раз тот период, после которого срок годности этих продуктов обычно истекает. Неудивительно, конечно, что большинство женщин (86 процентов) продолжают использовать свою тушь по истечении этих трех месяцев, полагая, что «она еще хорошая и слишком мало использовалась, чтобы выбрасывать». Но подумайте хорошенько! Вы рискуете заработать покраснение и раздражение глаз. Поэтому совет: просто покупайте в пробной дозировке.

Кстати, на упаковке указано, сколько можно хранить кремы, тушь или румяна. Как и колбаса или сыр, косметические средства имеют срок годности. Однако маркировке подлежат только те, срок годности которых менее 30 месяцев. Каждый раз, когда крышка открывается, внутрь попадает воздух, в котором есть микробы, и крем может испортиться. На этикетке должно быть указано, сколько месяцев после вскрытия продукт еще можно использовать.

Но есть и другой подход. С недавних пор в крем даже специально добавляют бактерии. Этот новый тренд называется «пробиотическая косметика». Неужели бактерии полезны для кожи? На ней обитают целые поселения разных видов микробов, которые защищают нас от болезнетворных микроорганизмов, это наш биологический барьер. Из-за стресса или неправильного ухода эта сбалансированная кожная флора может выйти из равновесия. Именно здесь и включаются в работу новые кремы, лосьоны и спреи, в производстве которых использованы молочнокислые бактерии. Исследования показали, что пробиотические вещества этих малюток делают кожу более устойчивой к внешнему воздействию и способствуют увлажнению. Пробиотическая косметика создавалась в первую очередь для чувствительной кожи, чтобы смягчить раздражение.

Микробиолог Кристине Ланг разрабатывает биокосметику на основе молочнокислых бактерий (ibiotics). В Магдебурге фирма S-Biomedic колдует над сложным составом микроорганизмов, который должен исправить неравномерность кожи. А в Женеве группа ученых работает над природным дезодорантом: инновативная косметика с бактериями против бактерий.

Все чисто с мылом?

Слухи о том, что мыло очищает себя само и тем самым не подвержено воздействию микробов, держатся так же упорно, как бактерии на кусочке мыла. Сами по себе эти скользкие кусочки действительно не представляют собой идеальную среду для бактерий. Однако исследователи установили, что микроорганизмы очень хорошо могут размножаться на твердом мыле и прежде всего на подставке для мыла благодаря влажной среде[124]. На поверхности мыла из-за контакта с кожей всегда задерживаются ее кусочки, грязь и микробы. Если подставки для мыла моют слишком редко, то возникает настоящий рай для бактерий. Подставки становятся чашками Петри, в которых радостно продолжают расти микробы. Обычно это не представляет опасности для здоровых людей. Но все-таки лучше регулярно мыть подставку для мыла моющим средством и горячей водой и после этого хорошенько просушивать. А самое главное — купить мыльницу, из которой вода стекает.

Даже гели для душа не защищены от атаки бактерий и легко могут стать очагом инфекции. В таких средствах жидкой консистенции микробы размножаются особенно хорошо. Со здоровой кожей и в этом случае ничего не произойдет, даже если гель уже простоял какое-то время открытый. И все же косметические средства после использования нужно плотно закрывать и по возможности хранить в темном шкафчике в ванной.

Особенно осторожные пользователи могут в качестве альтернативы перейти на жидкое мыло, как предлагает исследование, в ходе которого ученые изучали загрязненность бактериями жидкого и твердого мыла в публичных туалетах[125]. Результат: на всех твердых кусках мыла присутствуют микроорганизмы, причем остаются там даже через 48 часов после использования. Таким образом, мыло может быть перевалочным пунктом в цепочке передачи инфекции. Вы сейчас возразите: «Но ведь есть антибактериальное мыло, оно-то и поможет нам в борьбе против микробов!» Долгое время велась реклама антибактериального мыла, которое якобы защищает всю семью от болезнетворных микроорганизмов. И вводила людей в заблуждение, как показали многие исследования. Наоборот, мыло играет роль в возникновении полирезистентных микробов. В качестве антибактериального компонента в зубную пасту, мыло и дезодоранты часто добавляют триклозан. В Германии он тоже присутствует во многих продуктах, например, как мощный подавляющий бактерии ингредиент в защищающей от пота одежде или в моющих средствах. Но ученые предупреждают о высокой опасности инфицирования. Триклозан изменяет флору слизистой оболочки носа с помощью стафилококка золотистого, сообщает специализированный журнал MBio[126]. Это может увеличить риск заражения для некоторых людей — при хирургическом вмешательстве или ослабленной иммунной системе. Кроме того, триклозан в течение многих лет вызывал большие споры. Исследования показали, что вещество угнетает функцию мышц и гормональную систему. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы уточнить, может ли триклозан, «убийца бактерий», влиять на микробные колонии нашего микробиома в других частях нашего тела.

Использование антибактериальных добавок во всем мире способно повлечь за собой аллергию и ослабить иммунную систему, кроме того, это слишком дорого. Микробиологи опасаются, что бактерии, с которыми действительно нужно бороться, придумают новый вид сопротивления, тогда контролировать этих крох станет невозможно. Поэтому антимикробные вещества должны быть в специальных местах, таких как клиники, кабинеты врачей или пищевые фабрики. Американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) уже запретило использование антибактериального мыла. В будущем производители больше не смогут добавлять в мыло 19 антибактериальных веществ, таких как триклозан или триклокарбан. В Европейском союзе триклозан недавно был запрещен в таких продуктах, как кремы или лосьоны, которые наносятся на кожу в большом количестве. Тем не менее включение его в состав гелей для душа или зубной пасты все еще разрешено. Однако в качестве меры предосторожности центры потребителей рекомендуют избегать продуктов с этим веществом. Поэтому многие поставщики уже обходятся без триклозана. Большая эффективность антибактериального мыла по сравнению с обычным также не доказана, так как корейские исследователи в недавней работе показали, что это мыло даже вредит здоровью[127]. Поэтому не переусердствуйте с гигиеной. Тотальная стерилизация теперь представляется жутко старомодной. Это тот случай, когда меньше — это больше.

Обитатели зубных щеток и расчесок

Мы используем щетки для чистки зубов. Но все щетинистое — излюбленное место жительства бактерий и грибов.

К примеру, многие люди, живущие в паре, меняются щетками с партнером. Это же ничем не хуже поцелуев, думаете вы? Эксперты смотрят на это по-другому. На зубной щетке толчется около ста миллионов микробов. Большинство из них безвредны. Но встречаются в этой компании и болезнетворные, например возбудители герпеса, кариеса, гепатита C, периодонтита или гриппа, которые передаются через зубную щетку[128]. И это случается нередко. В среднем одна из четырех пар пользуется одной щеткой на двоих. Тот, кто чистит зубы чужой щеткой, буквально втирает бактерии в десны и тем самым увеличивает риск инфицирования.

Когда кто-то болен, его микробы очень быстро попадают на зубную щетку. Классический пример — ангина. Ее часто с самого начала лечат антибиотиками, так что организм не может выработать сильный иммунитет против инфекции. Если при этом снова и снова использовать зубную щетку, обжитую стрептококками, вы легко заработаете следующую инфекцию. Или ваш партнер, если он пользуется вашей щеткой. Многие микробы из слюны могут выживать на щетке неделями. Поэтому эксперты советуют для профилактики заменять зубную щетку в обычной ситуации каждые шесть недель, а если кто-то болен, то хотя бы основательно ее мыть[129]. Для дезинфекции лучше всего замочить ее примерно на десять минут в перекиси водорода из аптеки или ветеринарного магазина, после этого основательно прополоскать и высушить. Закрытые чехлы и натуральные зубные щетки — это табу: они предоставляют идеальные условия для размножения бактерий.

Если же вы пользуетесь ванной комнатой совместно с другими членами семьи или соседями по квартире, то у вас еще больше шансов наилучшим образом перенести микробов с одной щетки на другую. Для этого нужно только красиво разместить щетки в общей подставке. Если зубные щетки прикасаются друг к другу, то можете уже и делиться ими со своими соседями по квартире.

При случае рассмотрите повнимательнее дно подставки для щеток! Его часто забывают при мытье, поэтому оно становится похоже на бело-серый резервуар для плесени. Так что лучше всего держать щетки отдельно и в вертикальном положении в стаканах, чтобы у каждой было место для «дыхания» и обсыхания.

В идеале щетки должны стоять не на открытом месте, а в шкафчике. При исследованиях ученые находили на зубных щетках в ванных комнатах, где размещен и унитаз, те же самые микробы из фекалий, которые поднимаются в воздух во время смыва. Микроорганизмы могут «путешествовать» с мельчайшими частичками капель на расстояние до шести метров[130]. В случае здорового иммунитета эти бактерии определенно нас не убьют, но это же неправильно — чистить зубы водой из унитаза. Кроме того, не повредит закрывать крышку при смыве и хранить зубные щетки в шкафчике ванной комнаты.

А теперь перейдем к расческам. Они играют не совсем в той лиге рассадников микробов, что зубные щетки или полотенца. И все же ими тоже не стоит обмениваться. Расческа, с помощью которой мы много раз ежедневно сооружаем на голове представительную прическу, собирает на себя всякое разное с нашей головы. Сюда относятся частички мертвой кожи, перхоти, жира, грязи и, конечно, целая масса микробов. Потому что на голове копошится огромное видовое разнообразие. При этом количество микроорганизмов, которые ежедневно попадают на расческу, не так уж и высоко, однако их накапливается все больше и больше.

Расческа — это очень уютное место для наших маленьких квартирантов. Помимо волос там всегда можно найти остатки средств по уходу за волосами или для укладки, причем кусочки кожи и масло — идеальная питательная среда для микробов. А если добавляется еще чуть-чуть влаги от помытых волос, то в щетках все расцветает буйным цветом. Вши или возбудители чесотки, если они есть, также при случае охотно меняют место обитания. В семьях, где есть маленькие дети, такие «подарки», случается, приносят из детского сада или школы. Поэтому расческа нуждается в регулярных гигиенических процедурах.

По материалам информационной немецкой газеты «Вельт», дерматологи (в частности, врач из Кёльна Анне Хундгебурт) советуют очищать щетку от волос с помощью густого гребешка, после чего прополаскивать расческу под проточной водой с шампунем[131]. Есть еще один хороший метод: смешать в стакане воды чайную ложку моющего средства с чайной ложкой уксуса. За ночь мыло расщепит всю грязь в замоченной щетке, а уксус убьет большую часть бактерий.

В конце концов, щетки для волос вовсе не такие уж страшные в плане распространения микробов, если мы используем расческу живущего вместе с нами человека, у которого нормальная микробная среда на коже головы и шевелюре. Но, если на расческу попадают микробы из окружающей среды, из ванной или туалета, это может привести к формированию особенной коллекции видов, которую иногда можно обнаружить в фекалиях. Бактерии с удовольствием едят все, что может предложить им расческа, и в этих комфортных условиях способны быстро создавать многочисленные армии, чтобы доставить нам проблемы.

Советы по содержанию в чистоте ванной

1. Прикрывайте крышку унитаза, когда смываете. Это сокращает количество микробов, разлетающихся из унитаза в маленьких капельках.

2. Мойте руки как минимум 20 секунд с мылом. Руки — основной путь передачи микробов.

3. Не берите с собой в туалет мобильник или протирайте его после этого салфеткой для чистки очков.

4. Если вы долго не пользовались водопроводом, то для начала спустите в течение нескольких минут горячую воду. Это уменьшает опасность «поймать» микробов, вдохнув брызги.

5. Полотенца стирайте при температуре 60 °C после трех использований. Кроме того, всегда хорошо высушивайте и не вешайте полотенца друг на друга. Не меняйтесь полотенцами с другими.

6. Следите за сроком годности используемых косметических средств и не обменивайтесь ими ни с кем.

7. Купите мыльницы, с которых хорошо стекает вода, или пользуйтесь жидким мылом. Мыло не обязательно должно быть антибактериальным.

8. Заменяйте зубные щетки раз в шесть недель или сразу же после болезни. Не обменивайтесь ни с кем зубными щетками и расческами.

9. Не ставьте плотно закрывающиеся контейнеры для грязного белья рядом с батареями отопления. Влажные полотенца, носки и белье не стоит хранить там долго.

6. Спальня: кто спит с нами вместе?

Вы только что выключили свет и легли спать. Медленно засыпаете, а вокруг вас оживают целые миниатюрные джунгли. Между подушками и одеялами просыпаются пылевые клещи, привлеченные теплом вашего тела и влажностью пота. В волокнах постельного белья, посреди леса микроскопически маленьких плесневых грибов, целые стаи этих клещей отправляются искать перхоть — свое любимое блюдо. Но их мирная трапеза вскоре резко прерывается, когда появляется ужасный хищник: клещ Cheyletus eruditus. Того, кто не сможет быстро сбежать от этого чудовища, оно захватит своими клешнями с когтями, вопьется и высосет. Дикая охота продолжается до рассвета, до тех пор, пока вы не встанете с кровати, понятия не имея об этих ночных приключениях. Так рассказывает о вселенной в спальне красочно иллюстрированная книга Дамьена Лавердана и Элен Ражкак «Живой мир под микроскопом». Она наилучшим образом настроит нас на остросюжетные истории происходящего между матрасом и подушками.

Около 26 лет своей жизни в целом (примерно треть суток ежедневно) мы проводим во сне. Ни в одном помещении не находимся дольше, чем в спальне. Здесь мы занимаемся любовью, спорим и мечтаем. В кровати мы зачинаем новую жизнь, в ней же и умираем.

История рассказывает, что спальни были местом не только отдыха и страсти, но и политики, стоит только вспомнить об утреннем приеме и церемонии отхода ко сну французского «короля-солнца» Людовика XIV. Никогда прежде и никогда после общественная репрезентация в постели не достигала таких масштабов.

Роскошь собственного помещения для сна и даже отдельной кровати в культурно-исторической перспективе — это очень молодое явление. Столетиями более бедные люди в Европе жили под одной крышей со своими животными. До XIX века было даже принято предоставлять в заездных домах общие кровати, а ведь сегодня об этом и помыслить невозможно! Простые люди в городе и на селе в среднем делили постель с двумя-тремя другими членами семьи. В эпоху индустриализации дефицит жилплощади даже привел к тому, что в течение дня кровати сдавались внаем так называемым ночлежникам. Постель, таким образом, никогда не остывала, и гигиена в ней была соответствующая. Исторически самым большим страхом спальных мест был постельный клоп, или Cimex lectularius, как звучит научное название этого маленького кровопийцы, благодаря которому никто не спит в одиночку. Как и вши, клопы тоже, к сожалению, возвращаются. В XX веке они практически вымерли благодаря современным мерам гигиены (с инсектицидами в том числе) в больших областях Америки и Европы, но теперь они снова появляются в сумках и рюкзаках путешественников вокруг земного шара, преимущественно из США, Азии или арабских стран. Но и это еще не все ползающие в наших постелях. В среднем там живет 1,5–2 миллиона постельных клещей. А если мы спустимся на микроскопический уровень, то цифры спящих вместе с нами крошек и микросуществ взлетят до астрономических показателей.

Мы в полном смысле слова выращиваем в спальне небольшие биотопы. Более десяти лет Йоханна ван Бронсвийк из университета в Эйндховене внимательно присматривается к нашим постелям и их складочкам. Она провела перепись населения, живущего на простынях. Тщательно рассмотрела жизненные миры голландских матрасов и все точно нанесла на карту — от бактерии до самого мелкого постельного клопа[132]. Теперь мы точно знаем, с какой пестрой толпой делим свои спальные дела: с клопами, насекомыми, пауками, ложноскорпионами, водорослями, папоротниками, ракообразными и грибками. За свою научную работу сыщик Йоханна ван Бронсвийк в 2007 году получила Шнобелевскую премию по биологии. Эта премия (от английского ignoble — «постыдный») является большим медийным событием и вручается за научные работы, которые заставляют «сначала засмеяться, а потом задуматься».

Как же обстоит сейчас дело с гигиеной наших постелей? Результаты международного исследования National Sleep Foundation о поведении, связанном со сном, говорят о том, что немцев грязная постель беспокоит меньше, чем что-либо другое. Сорок процентов всех опрошенных указали, что меняют постельное белье раз в три недели или даже реже. В вопросах чистоты им было бы неплохо поучиться у мексиканцев. В этой центральноамериканской стране для 81 процента людей смена простыней хотя бы раз в неделю — нормальное явление. В США и Канаде так поступают около 60 процентов населения. По мнению ученых, недостаточно менять белье раз в две-четыре недели, как утверждает микробиолог Филип Тьерно из Нью-Йоркского университета медицины в интервью журналу TechInsider: «Там все кишит спорами грибка, шерстью животных, пыльцой, грязью, катышками… всевозможными выделениями тела… потом, слюной, вагинальными и анальными выделениями, мочой, клетками кожи…»[133] Так наша постель быстро может превратиться в ботанический парк из бактерий и грибов. «Подобно Риму, который со временем был погребен в развалинах, отколовшихся из-за гравитации, весь этот материал попадает в нашу постель», — говорит Тьерно[134].

Одной-двух недель накопления этой грязи достаточно, чтобы у вас начало чесаться горло, а для людей с аллергией и астмой это может быть особенно плохо. Косметические средства, такие как лосьоны для тела, кремы для лица, а также остатки еды и крошки печенья тоже делают свой вклад в «постельную среду». Поэтому наши кровати — идеальное место для микроорганизмов, которые могут здесь размножаться весело и с удовольствием, особенно если простыню меняют не так часто, как следовало бы. И даже если вы сами считаете себя очень чистыми, то знайте, что в течение года выделяете на простыни более ста литров пота.

Хотя мы проводим в постели столько времени нашей жизни, пока относительно мало известно о том, какие загрязнения и контакты с микробами происходят с нами во время сна. Но современного состояния знания было достаточно для статьи 2007 года с первыми выводами о том, чтó мы, люди, вдыхаем в постели и чтó поступает в организм через кожу[135].

«Как постелешь, так и выспишься», — гласит пословица. И это высказывание имеет прямой практический смысл. В немецких домах каждый четвертый страдает от проблем с засыпанием или просыпается ночью.

Прежде чем задуматься о сомнительных причинах вроде магнитного поля Земли или проверять их в своей спальне с помощью маятника, вам следует поближе познакомиться с самой простой основой хорошего сна — вашим матрасом. Часто он просто слишком старый. Соответственно, его внутренний мир весьма разнообразен — вот именно об этом мы и хотим узнать.

Тропический лес на матрасе

Сколько живут люди, столько существует их потребность сделать свое спальное место комфортным. Уже в бронзовом веке наши предки строили углубления в земле и выстилали их матами. Слово «кровать» также происходит из ранней человеческой истории и означает «выкопанная стоянка». Иногда наши современные кровати именно так и выглядят. Кстати, уже древним египтянам были известны опочивальни на возвышении и кровати на раме; такие были обнаружены в усыпальнице фараона Тутанхамона, изощренно украшенные плетеными решетками — предшественниками нынешних кроватей с реечной основой. Египетским владыкам уже было известно о том, что недостаточное проветривание привлекает в матрас плесень. С XVIII века стали популярны пружинные кровати и пух. Cовременные матрасы с каркасом из пружин были изобретены лишь в 1865 году, и сперва на них смотрели очень критично из-за металлической спирали, которая время от времени отделялась и колола спящего в спину.

Вы, конечно, не можете держать дома матрас XVIII века. А вот экземпляры, которым 10–20 лет, уже можно считать антиквариатом, и это не исключение, а правило. Обычно матрас слеживается и нуждается в замене уже по прошествии семи лет, по мнению отраслевого союза немецкой матрасной промышленности. Сменить его желательно не только потому, что он может утратить свои ортопедические свойства, но и по гигиеническим соображениям.

Намного здоровее дело обстояло в период между каменным веком и поздним неолитом: раз в году люди вытряхивали свои мешки с соломой над кучей с мусором и набивали их заново. Даже у шимпанзе кровати намного чище наших, ведь они строят новые гнезда для сна из листьев каждый день. Проанализировав пробы из заброшенных гнезд в долине Исса в Танзании, ученые установили, что только 3,5 процента имеющихся там бактерий происходят из кожи, слюны или экскрементов шимпанзе[136]. Ранее в другом исследовании изучались кровати людей в штате Северная Каролина, и здесь был показан результат в 35 процентов[137]. Таким образом, культурный прогресс, который заключался в том, чтобы спать в одном и том же месте и создавать чистые условия для сна, не оптимизировал наши спальные места.

Если ковры — идеальная среда для клещей, то матрасы и кровати, с точки зрения клеща, еще на несколько звездочек лучше. Эти ползуны могут жить везде, где влажно, темно, в меру тепло и встречается перхоть. Таким образом, кровати — великолепный дом для клещей. Миллион постельных клещей в матрасе двуспальной кровати — это не редкость. За двадцать лет вам представится достаточно возможностей для интимного контакта с клещевыми аллергенами в матрасе.

Нашествие клещей на новый матрас начинается тихо и незаметно. Как только новое устройство для сна прибыло, эти паукообразные козявки очень быстро его завоевывают. Клещи любят размножаться. В основном с мая по октябрь самки ежедневно откладывают от одной до трех личинок. В каждом матрасе копошится от 8 до 25 тысяч пылевых клещей на квадратный сантиметр, которые оставляют за собой целое скопление фекалий. Каждый клещ производит в течение многих месяцев жизни объем экскрементов, в 200 раз превосходящий его собственный вес. С началом отопительного сезона относительная влажность воздуха снижается, клещи умирают. Но к этому моменту в матрасе уже насобиралась максимальная масса их экскрементов. В отличие от здоровых людей, которые просто испытывают отвращение, для аллергиков эти в общем-то безобидные товарищи по постели становятся настоящей проблемой. Почти две трети из 20 миллионов аллергиков в Германии реагируют на домашних клещей, по сведениям Союза аллергии и астмы (DAAB). Иммунная система людей, подверженных аллергии, встает на дыбы против определенных белков в экскрементах клещей и пыли, которая образуется, когда клещи умирают. Типичными являются более серьезные симптомы ночью и утром сразу после пробуждения, такие как одышка, кожный зуд, насморк.

Мы сами создаем лучшие условия для клещей в постели: влажный и теплый климат (выше 30 °C) и снабжение питанием по высшему разряду[138]. Потея во сне, мы через поры в коже выделяем частички кожи и капельки. Постельное белье пропитывается огромным количеством жидкости. Уже через два-три дня способность наматрасников впитывать влагу исчерпана. К тому же каждый человек еще теряет в день около грамма перхоти. Поэтому ничего удивительного в том, что в таких условиях матрас превращается в парник с благоприятным для клещей «климатом тропических лесов». Наши матрасы с годами становятся все тяжелее. Хотя большая часть пота, который мы производим ночью, испаряется, около трех литров его остается на матрасе каждый год. Часто кровати не только аккуратно застилают, но и накрывают покрывалом. В результате в течение дня место для сна не проветривается, создается идеальная среда — гостиница для клещей. Целые поколения бактерий и грибов растут в джунглях матраса практически без помех.

Многочисленные типы и виды микробов встречаются в матрасах. Многие из них имеют человеческое происхождение. Они выделяются из нашего рта, отшелушиваются вместе с кожей, попадаются даже экземпляры из кишечника или половых органов. Среди них обнаруживаются стафилококк, лактобацилла, виды стрептококка, коринебактерии, гарднерелла и другие. Концентрация наших крохотных сожителей может составлять от 10⁶ до 10⁸ и более микробов в грамме матрасной пыли[139].

Особенно буйным цветом цветут в матрасах грибы. Здесь привольно живется плесневым грибкам, таким как пенициллин, кладоспорий, разные виды аспергилла, эуроциум и многие другие. Дрожжевой грибок тоже чувствует себя здесь прекрасно. Типичная концентрация грибков — от 10 до 10⁴ микрограммов на грамм матраса[140]. Интересно, что исследователи в своих поисках находят одинаковые виды грибов на всех спальных местах в мире, в том числе в Великобритании, Северной Калифорнии и других штатах США, а также в Германии и Австралии[141].

С некоторых пор грибки в матрасах считаются идеальным питанием для клещей, а значит, и важной частью «миниатюрной микробной экосистемы» в постели. Плесневые грибки сами служат кормом клещам или преобразуют во вкусные блюда для клещей другой органический материал. Грибы, в свою очередь, используют экскременты клещей как основной источник азота и питания наряду с человеческой перхотью. Таким образом, возникает сладостный обмен, настоящая биржа под нашими простынями[142]. Правда, эта теория еще ждет своего подтверждения. Но следует отметить, что, поскольку мы проводим в постели достаточно времени и клещевая нагрузка в спальне очень большая, эти исследования прежде всего важны для людей с заболеваниями дыхательных путей — астмой и синуситом.

Как же избавиться от этих назойливых маленьких бестий, постельных клещей? Эксперты дают несколько советов: прежде всего важно сократить плотность населения «клещевых городов» в постели хотя бы на 80–90 процентов. Самый большой враг домашнего клеща — это сухость. Если воздух долго остается сухим, то пересыхает гемолимфа, которая циркулирует в организме беспозвоночных подобно тому, как кровь циркулирует в нашем теле. Для изгнания клеща из его рая нужен очень сухой климат в квартире. Поэтому ваш первый долг — это регулярное проветривание спальни. Часто вызывает споры вопрос: закрывать ли на ночь окно? Если коротко, то лучше пусть будут открытые окна. Учеными доказано, что в хорошо проветренных помещениях с активной циркуляцией воздуха мы спим глубоко и без помех, а идеальная температура — 16–18 °C. К тому же таким образом вы препятствуете образованию плесени и распространению микробов. Относительная влажность воздуха от 60 процентов увеличивает вероятность образования плесени, которая может поразить стены, мебель и матрасы.

Клещи живут всего несколько недель, но все же для аллергиков важно держать подальше от своих дыхательных путей этих мертвых животных и их испражнения. Лучше всего в этом поможет санация постели с помощью нового матраса, одеяла и подушек. Все с самого начала «упаковывается» в противоклещевые пододеяльники и наволочки, их называют еще гипоаллергенными. Эти текстильные изделия сотканы так плотно, что ни один клещ, сколько бы он ни старался, не пролезет в матрас. С другой стороны, такие наматрасники препятствуют обратному проникновению этих паукообразных из матраса, чтобы человек, подверженный аллергии, не контактировал с аллергеном. Ткань хороших гипоаллергенных наматрасников не пропускает частицы от 0,5 микрометра в диаметре (такой маленькой может быть крошка экскрементов клеща). При этом ткань все же должна хорошо пропускать воздух и воду, иначе вы будете спать между наматрасником и пододеяльником как в пластиковом пакете. Изолировав клещей, вы встаете на правильный путь. Просто убрать их пылесосом очень трудно. Нет пылесоса такой мощности, чтобы выдуть из всех слоев постели этих совсем мелких созданий и их частицы.

Кстати говоря, во сне общество бактерий, грибов и других микроорганизмов не вредит человеку. Наоборот, хорошо отлаженная «постельная экосистема» страдает только тогда, когда микробы мутируют или нарушают равновесие. Клопы просто являются частью этих мини-джунглей. Если клещи не разлагают перхоть, то ее, возможно, будут пожирать патогенные грибки, что для многих людей еще более опасно в плане здоровья.

Антибактериальные пропитки матрасов также совершенно излишни, и об этом предупреждает Федеральный институт оценки рисков. Особенно критично исследователи относятся к убийце бактерий триклозану, который используется в средствах для матрасов и постельного белья. Тесты показывают, что это химическое вещество из группы хлорфенолов легко отделяется от ткани и может впитываться через кожу, тем самым угнетая функцию печени и повышая сопротивляемость бактерий антибиотикам[143]. Замечательно, что в последние годы обработка матрасов этими вредными веществами постепенно сокращается. В отчете «Эко-теста» за 2017 год про матрасы из пенопласта триклозан вообще больше не фигурирует[144].

В заключение еще одна хорошая новость, которой обрадуются все неисправимые лежебоки, постоянно опаздывающие на работу: научно доказано, что лучше не застилать постель утром, так говорится в исследовании Кингстонского университета (Лондон)[145]. Как правило, после сна постель еще остается теплой и влажной, а значит, является идеальным местом для размножения клещей. Просто откидывайте утром одеяло, чтобы оно могло проветриться. Немного беспорядка — это здоровье!

Что творится в подушках!

В мягких подушках, которые мы вечером поудобнее устраиваем под головой, роится больше живых существ, чем мы подозреваем (а может, и вовсе не желаем об этом знать). Здесь размещается настоящий микробный зоопарк, факт существования которого, казалось бы, не должен допускать у нас и мысли о блаженстве сна.

Роб Данн, микробиолог из проекта «Дикая жизнь наших домов» в университете Северной Каролины, говорит без обиняков: «Мы ежедневно теряем кожу и волосы — тысячи клеток в минуту. Если ты проводишь треть своей жизни с головой на подушке, там приземляется масса протеина. Этому никак не помешаешь, но это превращает подушку в идеальную кормушку для клещей»[146].

По его словам, наши подушки грязнее, чем мы думаем; они служат богатым застольем для маленьких гостей. После двух лет использования подушка на треть состоит из микробов, отмершей кожи, постельных клещей и их испражнений. Это в один голос подтверждают ученые после исследования британской страховой компании Healthcare Providers Barts и Национальной службы здравоохранения Британии NHS, как сообщает The Atlantic[147]. При этом проблема не столько в клещах, сколько в их экскрементах, которые являются аллергеном для некоторых людей и могут приводить к заложенности носа, зуду слизистой оболочки глаз или чиханию по утрам после пробуждения.

В ходе своего сравнительного исследования Роб Данн обнаружил удивительный факт: у поверхности подушки есть близкий родственник в наших домах — сиденье унитаза[148]. У обоих очень высокая концентрация человеческой ДНК, мертвых клеток кожи и следов фекалий. Звучит противно, но это вполне естественно. Потому что следы фекалий всегда находятся на нашем теле и одежде. Ваши кровать и подушка не являются исключением. В небольшом исследовании, проведенном Amerisleep, добровольцы в течение четырех недель соскабливали пробы со своих подушек[149]. Результат: в подушках обнаружено в 39 раз больше бактерий, чем в миске для домашних животных, и это после всего лишь недели использования подушки. В среднем «подушечных» микробов оказалось в 17,442 раза больше, чем бактерий на среднем сиденье унитаза. Но не спешите сразу же сжигать подушку. Содержание фекалий в ней довольно низкое — по сравнению с тем, которое было когда-то в питьевой воде и приводило к холере сто лет назад. Поэтому тем небольшим количеством, с которым мы имеем дело сегодня, можно пренебречь.

Увлекательно в исследовании Данна то, что по пробе с подушки он мог установить, держит ли спящий на ней домашних животных. Если котам и собакам разрешено спать в кровати, риск инфицирования автоматически возрастает, поскольку животные приносят в «микробиом постели» еще и своих собственных бактерий. Более подробно об этом — в главе «Коты и собаки».

А вот еще один микроб, живущий на наших подушках. Речь идет о мутирующем стрептококке, обитателе полости рта человека. Всегда в поисках сахаров и остатков крахмала, которые ему под силу переработать, он плавает двойными шариками или небольшими цепочками в ротовой полости. Кислоты, которые он образует, вредны для зубной эмали, поскольку вызывают кариес. Как бы основательно вы ни чистили зубы, все же каждый раз приносите в спальню компании бактерий, которые вместе со слюной попадают во время сна на подушку. Наши наволочки полны этих микроорганизмов, а мы лежим на них лицом. Сухие наволочки — это не предел мечтаний для микробов, но все же каждую ночь на них попадет новая порция веселых соседей. Уже это достаточная причина, чтобы менять постельное белье каждую неделю. Поэтому плохая идея — укладываться спать с мокрыми волосами: именно эта влага необходима бактериям и плесени, чтобы жить и процветать.

Кстати, о грибах на подушках. Чрезвычайно важное исследование о плесневых грибах на подушках провел в 2005 году британский ученый из университета в Манчестере Эшли Вудкок со своей командой[150]. В подушках было обнаружено ужасающее количество крохотных грибов, причем некоторые из них способны вызывать аллергию или даже тяжелые инфекции. Команда изучила десять подушек с разным сроком службы из различных частных домов. Самая «юная» подушка использовалась всего 18 месяцев, самая старая — более 20 лет. Вудкок подозревал, что грибы могут найти в подушке идеальные условия для роста, ведь среда там приятно влажная и теплая. Исследование полностью это подтвердило. Изучая микробное сообщество в подушках, ученые натолкнулись на 50 различных видов грибов и насчитали до 10 500 спор на грамм перьев. Таким образом, в среднем подушка содержит более миллиона спор грибов и много миллионов отдельных грибных особей.

Даже подушка девственного возраста, 18 месяцев, оказалась уже плотно колонизирована. Среди прочего она была населена различными видами пенициллиума и дрожжей, обычной подвальной плесенью кладоспорией, листовым грибком и даже ботритисом цинереа, который вызывает так называемую благородную гниль на винограде.

Особенно много грибков исследователи нашли на подушках с синтетическим наполнителем в виде шариков: до 16 видов. В перьевых подушках было всего 12 видов. До этого синтетические подушки считались более антиаллергенными, чем перьевые, но то было всего лишь предположение, которое следовало бы пересмотреть с учетом новых данных. С 2005 года царит ясность при оценке наполнителей для подушек. Из более ранних работ известно, что содержание пылевых клещей в синтетических подушках также в десять раз превосходит их содержание в перьевых.

Ученые подняли тревогу при появлении такого гриба, как аспергилл дымящий, который тоже фигурировал на первом месте в списке бактерий на подушках с синтетическим наполнителем. Этот плесневый гриб выглядит как крошечный початок и в диаметре в 20 раз меньше человеческого волоса. Этот грибок, известный как дымчатая леечная плесень, представляется наиболее опасным в плане развития аллергии. Кроме того, он способен поразить легкие, что может представлять угрозу для людей с ослабленным иммунитетом, например страдающих лейкемией или ВИЧ/СПИД, а также пациентов после трансплантации органов. Для здорового человека эта плесень не представляет опасности.

До сих пор непонятно, действительно ли наша голова покоится на облаке из грибков и сколько из этих спор мы вдыхаем. На это должны будут пролить свет дальнейшие работы медиков, которые измеряют концентрацию микробов в воздухе помещений.

Что же советуют исследователи отчаявшимся потребителям? Микробиолог Джеффри Скотт, председатель фонда Fungal Research Trust и спонсор исследования, предлагает, вероятно, самое практичное решение. По его мнению, перьевые постели легко чистить. Возможно, просто стоит делать это чаще!

В пижаме или без? Спать как Мэрилин

Что надевает Мэрилин Монро, ложась в постель? Ничего! 7 августа 1952 года журнал Life процитировал блондинку из Голливуда: ничего, кроме «Шанель № 5». Миф о том, что актриса предпочитала спать без одежды, но с несколькими каплями классических духов, не только продержался много десятилетий, но и подпитывал фантазии нескольких поколений мужчин. Подтверждение этому нашлось, когда модный дом Chanel в 2013 году, просматривая свои архивы, обнаружил ранее неизвестную магнитофонную запись интервью, которое дала актриса главному редактору журнала Marie-Claire Жоржу Белмонту в 1960 году.

Сон нагишом имеет много преимуществ: он здоровый, полноценный, комфортный и способствует интимным отношениям. Правда, на простыню попадает немного больше пота, но ее просто нужно чаще менять. Тем не менее спящие голыми составляют меньшинство во всех странах. Согласно сравнительному исследованию, проведенному Национальным фондом сна в США, только один из трех взрослых спит без одежды. Единственным исключением является Великобритания, как оказалось, это страна спящих голышом. Мы, немцы, не спешим демонстрировать свое тело. Согласно репрезентативному опросу, проведенному журналом «Текстильная отрасль», только 13 процентов из нас, то есть лишь один из восьми взрослых, ложатся спать раздетыми. Вы входите в 87 процентов тех, кто носит пижамы или ночнушки? Тогда есть несколько вещей, которые вам следует иметь в виду.

Для экспертов пижамы — это самые большие гигиенические ловушки в постели. Думая о недостаточной чистоте своего ложа, мы чаще всего подозреваем во всех грехах простыни и покрывала. Но на самом деле вовсе не постельное белье лидирует в сборе бактерий, а именно нательное — пижама, ночнушки, трусы или другая одежда для сна, что вы надеваете на ночь. Английская фирма — производитель матрасов Ergolex — опубликовала результаты исследования о том, как часто люди меняют свое спальное белье, и эти результаты заставили ученых ахнуть[151].

Из 2500 опрошенных в возрасте от 18 до 30 лет мужчины «носили» пижамы в среднем 13 ночей. Женщины меняют свои ночнушки только через 17 ночей — почти через три недели. Это не очень гигиенично, подумайте сами, вы же не носите блузку или рубашку столько времени.

Причины столь редкой смены белья часто очень странные: 73 процента мужчин ответили, что часто забывают менять белье и вынуждены надевать ту же пижаму. Другие говорили, что бельем распоряжаются не они, так что приходится брать то, что попалось под руку. Как вам это? Женщины обосновали свою лень тем, что они из-за постоянных переодеваний совсем теряют ориентацию и не знают, сколько раз уже надевали эту пижаму. Интересно еще вот что: 41 процент женщин и половина мужчин признались, что не берут новую пижаму, если старая еще пахнет свежо. Но экспертов по здоровью возмутили результаты этого опроса, они единогласно советуют даже при самых благоприятных условиях отправлять ночную одежду в стирку максимум через четыре дня. Профессор Салли Блумфилд из Лондонской школы гигиены и тропической медицины, председатель международного научного форума домашней гигиены, в интервью британскому ежедневнику The Guardian (2017) посоветовала менять одежду для сна раз в два-четыре дня, а люди, которые обильно потеют, должны делать это ежедневно. «Мы все носим определенных микроорганизмов, которые потенциально способны нам навредить, если занести их в неправильное место. К тому же они могут быть вредными для других людей, если переселятся на них», — объяснила профессор Блумфилд[152]. А иначе зачем мы моемся? Именно затем, что не хотим, чтобы окружающие заработали эти микробы.

К возбудителям болезней, которых можно найти в пижаме, относится среди прочего стафилококк золотистый — частая причина кожных инфекций, ножной грибок или фекальные бактерии, как, например, кишечная палочка, которая может вызывать расстройства желудка. Так может появиться даже цистит, а в худшем случае — воспаление кишечника. Регулярно стирая пижаму, мы удаляем патогены, прежде чем они попадут в раны или порезы и станут причиной заболеваний. Одежду для сна нужно стирать при температуре 60 °C. Конечно, у вас всегда есть альтернатива — спать нагишом с ароматом «Шанель № 5».

Советы по содержанию в чистоте спальни

1. Стирайте постельное белье каждые две недели при температуре не ниже 60 °C. Подушки и одеяла с наполнителем из пуха или пера можете стирать при бережном режиме и температуре 30 °C.

2. Не застилайте постель сразу же после пробуждения, вместо этого проветривайте ее как следует.

3. Матрасы нужно заменять раз в семь лет.

4. Матрас без чехла необходимо регулярно проветривать, в идеале раз в четыре недели, лучше всего подержать его несколько часов под прямыми солнечными лучами: ультрафиолетовый свет дезинфицирует.

5. Матрасы должны проветриваться и с обратной стороны, поэтому периодически переворачивайте их. От выдвижных ящиков для белья лучше отказаться.

6. Используйте чехлы для матрасов, которые можно стирать при температуре 90 °C.

7. Сократите количество мягких игрушек и подушек в кровати, чтобы сдерживать численность клещей.

8. Пижамы меняйте раз в четыре дня и стирайте при температуре 60 °C.

7. Микробный зоопарк в детской

Мы все хотим лучшего для наших детей, а поэтому, став родителями, вдруг совсем по-другому начинаем смотреть на вопросы, касающиеся грязи и гигиены. Вполне понятно: когда рождается ребенок, нужно оградить этот чистый детский мир от попадания вредных патогенов. Вымытая до блеска плитка, стерилизованное детское питание, антибактериальные чистящие средства в детской комнате — все эти меры призваны защитить малыша от любых микробов. Мы с опаской позволяем детишкам ползать по полу, набирать в рот песок или играть с котами и собаками. Страх, что грязь связана с инфекционными заболеваниями, живет глубоко внутри нас. Сегодня я смотрю на это проще: два моих здоровых подростка не боятся микробов ни дома, ни во время путешествий.

Пожалуйста, не поймите меня неправильно: мы во многих отношениях выиграли от гигиенических мер, вспомним хотя бы о впечатляющем спаде уровня детской смертности за последние сто лет со 150 случаев на тысячу рождений до пяти случаев сегодня. Благодаря чистоте и гигиене наш образ жизни, как и образ жизни наших детей, резко изменился за последние десятилетия. Теперь мы живем и работаем по-другому, не так, как три поколения назад, и соответственно проводим свое свободное время.

При этом кое-что изменилось совсем не в лучшую сторону. Дети с удовольствием играют и сегодня, но только совсем в других местах. Спросите ради забавы в кругу своих родственников или друзей о том, что они помнят из детства. Все они с удовольствием предаются воспоминаниям о малышовых компаниях, шалашах на дереве и замках из песка. Дома оставался только тот, кто болел или был наказан родителями. Совсем другое дело — сегодня. Сейчас все вращается вокруг игровых приставок, чатов с лучшим другом или фильмов на Netflix. Современные дети получают опыт в закрытых помещениях. К сожалению, теперь наши чада вдвое меньше времени проводят на природе, чем 20 лет назад. Представление о свободном времени и отдыхе чаще всего связано с какого-то рода экраном. Ребенок в возрасте от восьми до 18 лет в среднем проводит перед экраном 7 часов 38 минут. В настоящее время учреждения здравоохранения даже выпускают рекомендации о минимальной физической нагрузке для детей. Что еще хуже, из страха перед грязью и микробами многие родители препятствуют тому, чтобы их отпрыски играли на улице и пачкались.

Микробы, которые живут на нашем теле, являются результатом того, с чем мы соприкасаемся: воздуха, который вдыхаем, пищи, которую едим, и микроорганизмов из нашего окружения. Если наши дети будут контактировать только с бактериями из помещений, пультов и клавиатур компьютера, это, конечно, вызовет беспокойство. Раньше ребятишки росли с достаточным количеством микроорганизмов из окружающей природы. Эта связь за последние десятилетия оказалась отвергнута. Напротив, как и стоило ожидать, скачкообразно возросло количество болезней цивилизации в западном мире. В то же время мы, похоже, слишком увлеклись концепцией чистоты. Ни одно общество прежде не было таким чистым. Никогда еще не было так много разных мыл, дезодорантов, антибактериальных чистящих средств и антимикробных поверхностей, как сегодня. Но при определенных обстоятельствах идеальное совершенство больше вредит ребенку, чем приносит пользы.

Какой объем гигиенических мер действительно полезен для детей? Включите телевизор, и на вас обрушится реклама антибактериальных чистящих средств и мыла. Если вы домохозяйка, уборщица или клининговая компания, то прожить без всего этого никак не сможете! Куда ни глянешь в мире красочной рекламы, там царит абсолютная стерильность. «Гигиенически чистый» — это девиз нового поколения мамочек, одержимых чистотой. Похоже, что благополучие детей находится под угрозой, а агрессивные моющие средства обещают спасение от микроскопически маленькой угрозы. Грань между необходимой и чрезмерной гигиеной очень тонка. Многие педиатры и органы здравоохранения отмечают, что опасность подстерегает с обратной стороны: здоровью малышей может угрожать чрезвычайное увлечение уборкой. Так сколько же гигиены действительно нужно нашим детям? Ведь детская комната — это не операционная!

Это не миф, что дети, которые с самого раннего возраста контактируют с микробами, менее уязвимы для аллергий, ведь благодаря этому они закаляются. Ученые объясняют данную гипотезу о гигиене тем, что иммунитет ребенка рано обучается обращаться с бактериями, грибками и вирусами и образует антитела[153]. Если вирусов нет, то антитела теряют свою первоначальную цель и направляются против других веществ, не представляющих угрозы.

Ребенок на борту: защита гнезда и первые инфекции

Страх многих родителей вполне понятен, ведь грудные младенцы и маленькие дети действительно более уязвимы, чем взрослые, в отношении инфекционных заболеваний бактериального или вирусного происхождения. Есть разные причины этой уязвимости: у новорожденного некоторое время после рождения еще срабатывает «защита родных стен», поскольку во время беременности некоторые антитела матери через плаценту передаются плоду. Благодаря этому младенцы обретают пассивную иммунную защиту от патогенных микроорганизмов, с которыми познакомилась за время своей жизни мать. Если женщина кормит грудью, то ребенок получает еще и другие защищающие его антитела. Но в возрасте трех месяцев эти антитела медленно покидают кровеносную систему младенца и оставляют брешь в его защите. Однако собственный иммунный ответ младенца на микробов в этом возрасте еще развит не полностью. Это продолжается до второго года жизни.

Сюда же относится еще один фактор, который повышает восприимчивость детей к инфекциям. Совсем маленькие имеют привычку пробовать на зубок все, до чего могут дотянуться. Это поведение, соответствующее развитию ребенка, облегчает микробам попадание в организм малыша и потенциально может вызвать заболевания, поскольку дети еще не выработали собственный иммунный ответ. По этой причине иммунизация путем прививания начинается именно в этом возрасте, от второго месяца жизни, чтобы как можно быстрее стимулировать собственный иммунный ответ ребенка. С рекомендуемыми стандартными календарями прививок можно ознакомиться в Постоянной комиссии по вакцинации, ваш педиатр также проинформирует вас об этом. Прививки весьма действенны, они избавили мир от оспы и почти освободили от полиомиелита. Как это ни парадоксально, но именно искоренение этих болезней привело к тому, что многие люди сегодня думают, будто прививки больше не нужны. И что они могут своим личным решением от них отказаться. Но проблема вот в чем: это может затронуть вашего собственного ребенка. Чтобы действительно освободить общество от какого-либо заболевания и прервать его цикл инфицирования, должно быть привито большинство. То есть каждый ребенок до 12 месяцев представляет риск. Кроме этого, есть еще и другие люди, не защищенные от болезни из-за того, что страдают хроническими недугами или после трансплантации органов не могут быть привиты. Вакцинация — это очень важная мера для того, чтобы вырастить наших потомков здоровыми.

Сколько гигиены действительно необходимо в окружении ребенка и на что должны обращать внимание молодые родители? Давайте зайдем в детскую комнату и посмотрим, где копошится особенно много микробов и что говорит об этом современная наука.

Домашняя пыль под микроскопом: детские кроватки и ползающие роботы

Когда дети начинают ползать, они используют для этого разные техники. Один «едет» на попе, второй катится на самокате, третий крадется, словно ночной грабитель. При этом малыши взметают целые клубы пыли, активно ползая по ковру. Катышки, микробы, клещи, пыльца растений… Как бы часто мы ни пылесосили, в волокнах ковра всегда что-то застревает, а при каждом движении взлетает в воздух, потом мы это все вдыхаем.

Насколько полезно происходящее для здоровья маленьких детей, которые передвигаются на уровень ниже нас и потому находятся намного ближе к источнику микробов? Для ответа на этот животрепещущий вопрос находчивые финские инженеры и ученые из университета Пёрдью разработали специального ползающего робота[154]. В точности как настоящий младенец, этот автомат в ходе эксперимента движется по ковру в типичных домах в Хельсинки. Оснащенный сенсорами, он одновременно может измерять, какие частицы взметнулись и действительно ли они могут попасть в дыхательные пути маленького ребенка. Вывод из этого опыта: взрослый хотя бы уже из-за своего роста и веса взметает с ковра больше, чем ползающий малыш, так называемых атмосферных аэрозолей — взвеси парящих в воздухе частиц. Вокруг робота концентрация взметнувшихся частиц была в 20 раз выше, чем вокруг взрослого. Таким образом, дети производят мощное облако пыли, в котором и передвигаются, при этом не важно, какую технику они используют. В целом малыши вдыхают вчетверо больше частиц, чем взрослые. Всего за минуту в дыхательные пути ползающего ребенка попадает до 10 тысяч частиц этой взвеси, большинство из которых имеют размер меньше шести микрометров и откладываются в нижних дыхательных путях. Это звучит угрожающе, но пока еще вам, родители, рано волноваться. Многие исследования показали, что ранний опыт контакта с аллергенами, такими как шерсть животных, микробы или пыльца, может даже предотвратить в дальнейшем аллергические болезни, поскольку это тренирует иммунитет.

Домашняя пыль — это действительно хорошее вещество, особенно для городских детей. Содержащееся в пыли разнообразное сообщество бактерий лучше защищает от астмы и аллергий. Это стало результатом исследования 2014 года, в рамках которого ученые университета Висконсин исследовали 500 детей из американских семей, в которых хотя бы один родитель страдает аллергией[155]. До третьего года жизни исследователи ежегодно измеряли у детей уровень антител (иммуноглобулин А), который указывает на аллергии, и брали пробы домашней пыли в квартирах. Чем богаче было видовое разнообразие бактерий в жилых помещениях, тем реже дети страдали приступами астмы в дальнейшем. Так что среда, богатая бактериями и аллергенами, положительно воздействует на городских детей.

То же самое касается детских кроватей. Тот, кто хочет вооружить своего ребенка против астмы и сенной лихорадки, вовсе не должен превращать детскую комнату в загон для домашних животных, чтобы снабдить малыша аллергенами. Видимо, достаточно просто после рождения укладывать детей спать в кроватку на мех животного. Споры за и против такого подхода ведутся издавна, например, я помню о них еще со времен младенчества моих чад. Согласно последним рекомендациям экспертов, мех защищает младенцев от аллергии, вероятно, потому, что очень рано и естественным путем лишает детей восприимчивости. Иммунная система становится толерантнее к микробам, когда постоянно с ними встречается. Со временем она привыкает к безвредным бактериям из своей среды и при этом учится не реагировать слишком бурно на пыльцу или шерсть животных. Это продемонстрировало новейшее исследование, проведенное Центром исследований инфекций им. Гельмгольца в Мюнхене, в ходе которого был изучен 2441 маленький ребенок[156]. Примерно половина детей сразу же после рождения спала на меху животных, другие малыши — на нормальных простынях из ткани. Команда Кристины Тишер более десяти лет протоколировала состояние здоровья ребятишек. Результаты поразительны: дети, которые в колыбели спали на меху, в возрасте шести лет были меньше подвержены опасности заболеть астмой, чем спавшие на обычной простыне. Позже это различие терялось, но еще в десять лет риск развития болезней у детей из первой группы был на 40 процентов ниже. Сенная лихорадка также случалась в этой группе намного реже. Данные выводы укрепили предположение о том, что основа аллергии и астмы закладывается уже в раннем грудном возрасте. Но пока еще мало изучено, какой именно набор микробов приводит к этому защитному воздействию.

Клещей не останавливают даже детские кроватки. Как раз родители, сами страдающие аллергиями, хотят своевременно оградить ребятишек от этих насекомых. Но при всей заботливости нет необходимости изолировать малышей от аллергенов клещей с помощью гипоаллергенных матрасов. В исследовании астмы, проведенном в Манчестере, в котором приняла участие тысяча детей с момента своего рождения в 1995 году, было показано, что именно те испытуемые, которые в течение первого года жизни имели особенно мало контакта с аллергенами клещей, позже реагировали на них особенно чувствительно и больше были склонны к аллергии[157]. Поэтому последние рекомендации по профилактике аллергии не советуют здоровым людям ограждать себя от клещей[158].

Но с точки зрения науки неправильно и впадать в другую крайность и накапливать в детской комнате пыль. Слишком высокая концентрация клещей в первый год жизни ведет к тому, что в возрасте шести-семи лет дети чувствительно реагируют на них. Здесь необходим хороший баланс, хотя достаточно просто нормальной гигиены дома. А вот на пеленальном столике нам встретится намного больше микробов.

Техническая остановка у пеленального столика

Когда вы разворачиваете подгузник, это почти как с киндер-сюрпризом, только запах чуть сильнее. Цветовая гамма и консистенция содержимого подгузника поведают нам кое-что о кишечной флоре и здоровье наших детей: перед глазами разворачиваются пятьдесят оттенков коричневого.

Как только новорожденные появляются на свет, самые разнообразные бактерии завоевывают их кишечник. При этом все следует определенному порядку, заселяющие новое место обитания микробы придерживаются строгой очередности. Сначала приходят бациллы. Потом следуют гамма-протеобактерии, и только в конце там отабориваются клостридии. Питание и определенные медикаменты влияют только на скорость колонизации кишечника[159].

Палитра начинается с черно-зеленоватого оттенка «моторного масла» — первого выделения после рождения, так называемого мекония, или первородного кала. В зависимости от того, чем вы потом кормите своего ребенка (грудным молоком или из бутылочки), возможны разные оттенки коричневого. Они «иллюстрируют» не только состояние процесса пищеварения, но и то, какие бактерии здесь потрудились.

У детей, которых кормят грудью, часто через несколько дней после рождения стул становится зеленым — из-за желчи и в знак того, что они теперь готовы переваривать пищу. В течение нескольких дней цвет меняется на светло-желтый — оттенок, вызванный большим количеством бактерий в фекалиях. Небольшие комочки образуются во время брожения молока, как и при скисании обычного молока. По мере того как ребенок продолжает расти, образуется билирубин, продукт отходов, который появляется, когда эритроциты естественным образом отмирают. Постепенно цвет меняется от светло-желтого до мягкого горчичного тона. Если затем вводить детское питание, цвет киндер-сюрприза больше станет напоминать арахисовое масло, гуакамоле или хумус, потому что он содержит одновременно зеленый и коричневый. Это указывает на то, что кишечные бактерии все больше приспосабливаются к новой пище и переваривают ее. Запах тоже становится менее сладким, больше похожим на «аромат» фекалий. Это происходит из-за микробных побочных продуктов, которые образуются в процессе метаболизма. Примерно с шести месяцев ребенок начинает принимать более твердую пищу, и его стул уже выглядит «взрослым», коричневым, запах более тяжелый.

Как видно из «путешествия по подгузникам», для детей контакт со своими выделениями не составит большой проблемы. Малыши уже очень хорошо знакомы с этими микробами, и иммунитет успешно защищает от них. Для здоровой гигиены на пеленальном столике, как правило, не нужны дезинфекционные средства. Домашние микробы не представляют опасности для здорового младенца.

Поверхность для пеленания можно бережно очистить с помощью раствора: две чашки уксусной эссенции на литр воды. Мусорное ведро для подгузников, которое быстро начинает пахнуть, нужно регулярно опорожнять и мыть, можно тоже с уксусной водой. Тогда ваш ребенок будет здоровым и бодрым.

Немного осмотрительнее должны вести себя у пеленального столика беременные мамы. Что вы сказали? Это всего лишь пеленание, что может произойти?

При пеленании обычно все вращается вокруг благополучия и здоровья ребенка. Но только не в том случае, если вы сами беременны и впервые столкнулись с одним из представителей семейства герпесвирусов — цитомегаловирусом.

Этот вирус, к сожалению, пока слишком мало изучен. Инфекция цитомегаловируса человека, иногда называемая также вирусом герпеса человека 5-го типа, широко распространена и, как правило, не опасна для здорового человека. Но, если мать инфицирована этим вирусом впервые во время беременности, это может представлять опасность для нерожденного ребенка в материнской утробе: он может заразиться через плаценту.

На эту важную тему я поговорила с профессором Мелани Бринкман из Центра исследований инфекций им. Гельмгольца в Брауншвейге. Там она возглавляет рабочую группу «Вирусная иммуномодуляция», а также является профессором вирусной генетики в Техническом университете Брауншвейга.

«Риск инфицирования относительно высок, особенно при обращении с маленькими детьми в возрасте до трех лет. Дети, которые заразились от приятеля в детском саду (например, облизывая игрушки), могут выделять большое количество вируса и таким образом заражать свою мать или других опекунов, — сообщает исследователь. — В большинстве случаев инфицированные цитомегаловирусом не замечают никаких симптомов заболевания. Но вероятность того, что беременная женщина заразит своего ребенка в животе, составляет, к сожалению, около тридцати процентов». Поэтому инфицирование цитомегаловирусом от беременной матери происходит чаще, чем, например, вирусом краснухи или токсоплазмой. То есть цитомегаловирус — это наиболее распространенная вирусная инфекция, которая приобретается в утробе матери. К сожалению, нет эффективной вакцины, которая могла бы защитить нас от этой напасти[160].

Цитомегаловирус передается через различные жидкости организма, такие как моча, слюна, слёзы, а попадает в наше тело через слизистые оболочки. Мать может заразить своего ребенка даже при кормлении, но, как правило, это не опасно для здоровых и зрелых детей. «Более проблематично то, что большинство женщин ничего не знает об опасности цитомегаловируса», — говорит Мелани Бринкман. Она сама мать и долгое время жила в США. Там менее десяти процентов опрошенных женщин отдают себе отчет в том, насколько опасной может быть цитомегаловирусная инфекция для нерожденного ребенка (National CMV Foundation; CDC)[161]. «Мне пришлось самой завести разговор о цитомегаловирусе с моим гинекологом, — вспоминает Мелани Бринкман. — Последствия этой инфекции могут быть тяжелыми для новорожденных». Уже в материнской утробе она может спровоцировать задержку развития плода. Некоторые дети рождаются с маленьким черепом, как те, что инфицированы вирусом Зика. Но чаще всего наступает такое осложнение, как нарушение слуха вплоть до глухоты, и ментальные и физические нарушения развития.

Мелани Бринкман приводит для примера такие цифры: «В Германии в год наступает около 700 тысяч беременностей. Примерно половина женщин еще не сталкивалась с цитомегаловирусом. Предположительно один процент из них заразится данным вирусом во время беременности, а это около 3500 будущих матерей. Примерно треть из них передадут инфекцию своим нерожденным детям (приблизительно 1100). Около десяти процентов этих малышей родятся с симптомами, т. е. примерно 110 детей в год. У 90 новорожденных не будет никаких проявлений инфекции, но впоследствии могут наблюдаться отложенный вред и задержка развития».

Чем более ранний срок заражения женщины, тем опаснее это для нерожденного малыша. В первые шесть месяцев наибольшая опасность, что ребенку придется жить с нарушениями.

Если вы хотите узнать, носите ли вы вирус и есть ли у вас к нему антитела, то можете еще в начальной стадии беременности сдать анализ крови на антитела к цитомегаловирусу.

Если острая инфекция выявлена во время беременности, возможности лечить ее очень ограничены. Есть лекарства, которые подавляют рост вируса, но они могут оказать нежелательное побочное воздействие на плод. Сейчас в исследованиях проверяют, выигрывают ли беременные при этой инфекции от так называемых гипериммуноглобулинов — обогащенных антител. Эти антитела могут снизить риск заражения плода[162]. Дорогое и сложное лечение.

«С точки зрения практичности беременным не остается ничего другого, кроме как самим беречься от заражения цитомегаловирусом», — говорит Мелани Бринкман. В Германии с 2007 года женщинам, не имеющим иммунитета к цитомегаловирусу, разрешается работать в дошкольных учреждениях только с детьми от трех лет (потому что малыши до достижения этого возраста могут быть заразными), к тому же они должны избегать любого контакта с жидкостями (моча, слезы, слюна)[163]. «Конечно, беременным мамам с маленькими детьми очень сложно следовать этим советам, — подчеркивает Бринкман. — Поскольку вирус передается от малышей через слюну, слезы и мочу, вы лучше всего защитите себя, если будете основательно мыть руки водой с мылом после пеленания». Особенно важно не целовать детей в губы, в те места, где есть слезы, и не пользоваться столовыми приборами своих чад. «Как бы тяжело это ни было в быту, такие меры — единственное средство минимизировать риск инфицирования цитомегаловирусом во время беременности. Это всего на шесть месяцев, зато защитит малыша в вашем животе».

Нужно ли кипятить пустышку?

Ни одна тема не вызывает в детской комнате таких яростных споров, как стерилизация бутылочек, пустышек и сосок. В тематических форумах часто задают вопрос: «До какого возраста нужно стерилизовать пустышки и соски?» Обычно на это отвечают: «Пока ребенок не начнет ползать: тогда он все равно будет все тянуть в рот».

Конечно, это шок для фанатов чистоты среди вас, но в последнее время эксперты в один голос советуют вообще не стерилизовать эти предметы[164]. Вполне достаточно прополоскать их в питьевой воде с моющим средством, даже если речь о совсем маленьких детях[165]. При этом важно, чтобы бутылочки и соски подвергались такой обработке сразу же после употребления, тогда микроорганизмы не смогут удобно устроиться в уголках с забившимися туда остатками пищи. Хорошую помощь в этом оказывает ершик для чистки бутылочек. Обдавать соску кипятком нужно только перед самым первым использованием. В отличие от силиконовых сосок, поверхность модели из латекса быстрее становится пористой, поэтому такие соски необходимо время от времени кипятить, а вообще — чаще заменять[166].

Исследование о влиянии различных методов мытья посуды, проведенное университетом Гетеборга с участием более тысячи детей, подтверждает рекомендации экспертов. В домашних хозяйствах посуду мыли вручную — с положительным эффектом: у детей реже развивалась экзема до достижения ими школьного возраста[167]. В первые месяцы жизни малышам даже идет на пользу не столь тщательное мытье посуды. Дети сталкиваются с большим количеством микробов, что, в свою очередь, защищает их от астмы и аллергии. Исследователи Гетеборга не рекомендуют полностью отказаться от использования посудомоечной машины. Но было бы лучше для вашего здоровья, если бы вы время от времени мыли тарелки и стаканы вручную. Кроме того, это первоклассный метод научиться ценить свою кухонную помощницу.

На этом этапе мы также можем прояснить кошмар многих мам. Смертельная опасность от соски, упавшей в грязь. Нет, пустышку, которая оказалась на полу, не надо сразу же разлагать на атомы и делить на составные части. Некоторые родители в таких случаях просто облизывают соску. Практично или отвратительно? Кому-то из вас это покажется недопустимым… но на это тоже есть научное доказательство. Шведские исследователи изучали привычки по гигиене пустышек в 148 семьях с шестимесячными малышами. Стерилизуют ли их, промывают под водой из крана или просто облизывают? Те 65 детишек, чьи родители для очистки пустышки просто облизывали ее, значительно меньше были подвержены риску развития аллергии, астмы или экземы в возрасте 18–39 месяцев[168]. Этого небольшого исследования, конечно же, недостаточно, нужны более фундаментальные научные работы. Но очевидно, что, используя данный метод, родители укрепляют иммунитет ребенка, ведь они передают микробы из своего рта.

Сомневающиеся, конечно, могут возразить: а что же со злыми бактериями в кариозных зубах? Если вы сами соблюдаете гигиену и у вас нет заболеваний в ротовой полости, то проблемы нет. В крайнем случае вы передадите ребенку парочку дружественных бактерий. Микробиологи Джек Гилберт и Роб Найт в книге «Грязно — это хорошо» (Dirt is good) также советуют родителям просто облизывать пустышку[169]. Они утверждают, что нет приемлемого научного подтверждения тому, что вы этим подвергаете своих детей опасности.

Игрушки как челнок для микробов & Co

Куклы, машинки, кубики… во многих детских пола даже не видно, когда малыши играют вместе и строят целые фантазийные города. Но сами по себе безобидные игрушки также привносят в наш быт определенный риск инфицирования, поскольку друзья по игре обмениваются ими вместе со своими микробами, как показывают исследования. Особенно большое количество попутчиков подбирают на себя любимые игрушки ребенка, потому что он берет их с собой повсюду. Прежде всего это касается мягких игрушек типа плюшевых мишек.

Симпатичная мордочка доброго старого плюшевого мишки любима сегодня так же, как и сто лет назад. Его обожают и девочки, и мальчики, вечером он обязательно укладывается спать вместе с ребенком, его берут с собой в путешествие и даже к врачу: мишка поможет и утешит. Горькое горе, если этого любимца где-то забыли — в детском саду или у бабушки во время ночевки. Родители готовы вернуться за ним, какой бы долгой ни была дорога, ведь это восстановит спокойствие в семье. Нередки даже целые поисковые операции через Facebook и другие социальные сети. Поэтому у смекалистых родителей всегда припрятан запасной экземпляр. Плюшевая собачка, первая мягкая игрушка моей теперь уже совершеннолетней дочери, до сих пор спит в ее кровати. Правда, теперь она уже немного помятая и «зажмяканная». Но старых друзей не бросают. Наверняка у кого-то из вас тоже еще сидит дома друг, который ходил с вами в детский сад.

Однако если присмотреться повнимательнее, то окажется, что многим плюшевым игрушкам нужны вода и моющее средство. Наверняка вы не захотите знать во всех подробностях, что живет в медвежьем плюше. Но этот вопрос заинтересовал науку, а еще больше — американского производителя антибактериальных моющих средств. Исследование, сделанное по заказу этой компании, имело «говорящее» название «Позаботься о своем мишке!» и привлекло внимание публики комиксами с плюшевым героем в главной роли[170]. Тем не менее были сделаны увлекательные открытия: ученые выяснили, что 80 процентов изученных плюшевых мишек были населены бактериями, которые потенциально представляют риск для здоровья. К тому же примерно на каждом четвертом мишке нашли следы фекалий, ведь этого друга ребенок берет с собой и в туалет. Каждого пятого мишку еще ни разу не мыли. Оказывается, пушистых друзей не особо балуют водными процедурами. Семьдесят пять процентов медведей не стирали даже после болезни их владельца.

Микробиологи очень тщательно исследовали шерсть мягких игрушек в лаборатории. 80 процентов мишек оказались носителями стафилококка. Этот патоген может вызывать пищевое отравление. Примерно четверть мягких игрушек кишела так называемыми палочкообразными бактериями. Несмотря на похожее название, эти микробы вовсе не то же самое, что известная кишечная палочка. Сальмонелла, клебсиелла, энтеробактерии — все это палочкообразные бактерии. Под микроскопом они выглядят как маленькие красноватые запятые. Сами по себе эти возбудители не вредны ни для взрослых, ни для детей. Они даже являются частью нормального «оснащения» нашего кишечника и совершают там ценную работу. Но их количество определяет степень опасности. Грубо говоря, одиночная бактерия не вызовет болезнь. Но если организм сталкивается с большим числом микробов, то иммунитет оказывается в тяжелом положении. Реагирует поносом и избавляется от недуга. Дело усложняется, когда микроорганизмы, содержащиеся в фекалиях, попадают в другие органы и системы, например в легкие или кровеносные сосуды. Тогда появляется угроза инфицирования мочевыводящих путей или развития пневмонии — типичных осложнений после заражения палочкообразными бактериями и лечения антибиотиками.

Третья группа поселенцев тоже прекрасно чувствует себя в нежном плюше мягких игрушек. Это клещи. Но их легко истребить, отправив завернутого в пластиковый пакет мишку в морозильник. Хорошую альтернативу представляют собой моющиеся игрушки.

Стирка любимых детских игрушек… тут вы попали в тупик. Чаще всего постирать плюшевого друга желают родители, а малыш соглашается на это только с большими оговорками. Ведь мягкие игрушки обладают собственным ароматом, который очень важен и появляется только со временем; дети особенно ценят этот запах и воспринимают его как родной. Даже если вы пойдете на поводу у своего чада и откажетесь от частых стирок, когда-то это все равно придется сделать, иначе игрушка начнет издавать неприятный запах. И тогда вы сможете увидеть свое потомство, которое сидит перед стиральной машиной и следит за страданиями своего любимца. Большой протест вызовет и ваша попытка повесить мишку за уши на веревку для просушивания. Лучше всего заранее осторожно поговорить о планах по стирке, кто знает, возможно, некоторые плюшевые друзья будут рады прокатиться на «водной карусели».

Для этого посадите мишку в мешок для стирки и стирайте при температуре 60 °C на щадящем режиме с использованием обычного моющего средства (в применении антибактериального нет необходимости). Чтобы избежать перекрестного загрязнения, мишек & Co. нужно пускать в плаванье отдельно, а не вместе с грязными кухонными полотенцами или нижним бельем. Через два дня естественного высыхания на веревке они свежи и готовы к играм.

Но мягкие игрушки — это не единственные разносчики патогенов в детской. Часто недооценивают игрушки из пластика.

Ваш ребенок опять кашляет или болеет? Причина вполне может находиться в детской. Большинство людей недооценивают потенциал наших бытовых вещей, особенно игрушек, в отношении передачи болезней. Пластиковые машинки, кубики или куклы, например, могут переносить вирусы, когда дети играют ими совместно. Ученые из университета Джорджии выяснили, что многие вирусы способны выживать на резиновых и пластиковых поверхностях до 24 часов[171]. Они очень настырные!

Мы говорим о так называемых вирусах в оболочке. Они носят своеобразное «пальто», и благодаря его защитному внешнему слою им не обязательно нужен хозяин. К этим особенно изощренным патогенам относятся вирусы гриппа и специфические коронавирусы, о которых мы иногда читаем в газете и которые могут вызывать заболевания типа SARS (тяжелый острый респираторный синдром) и MERS (ближневосточный респираторный синдром). В отличие от этих вирусов в оболочке, голые вирусы, такие как ВИЧ, быстро погибают в воздухе.

Дети более восприимчивы к инфекционным болезням, потому что они всё трогают руками и пробуют на зуб, а их иммунная система еще не полностью сформирована. Таким образом, общие игрушки являются важным фактором распространения вирусных заболеваний. Во многих предыдущих исследованиях были показаны пути передачи через игрушки, которыми пользуется большое количество детей в детских учреждениях или дома. В комнатах ожидания больниц или других медицинских учреждений пластиковые игрушки могут стать средством передачи того или иного вируса. До сих пор исследователям не было известно, как долго вирусы могут жить на поверхностях. Вирусы в оболочке любят, чтобы было повлажнее: спустя 24 часа при 60-процентной влажности все еще остается заразным один процент первоначального вирусного загрязнения на игрушке. В 40-процентной влажности воздуха, обычной для наших помещений, вирус менее устойчив. Уже по прошествии первых двух часов количество заразных вирусов сокращается на 99,9 процента. Но ученые призывают к сознательности: даже если остается очень мало вируса, дети все еще могут заразиться. Поэтому эксперты по здоровью советуют раз в день промывать пластиковые игрушки ребятишек, которые недавно заболели. А если к ребенку приходил в гости больной друг по играм, то игрушки можно дополнительно продезинфицировать. Ученые из университета Джорджии рекомендуют родителям и всем учреждениям, в которых дети обмениваются игрушками, ввести правило регулярно их мыть[172].

Полезно также знать, что в целом пластиковые игрушки больше подвержены колонизации микробами, чем деревянные. Хотя дерево тяжелее поддается очистке, в нем есть много антибактериальных субстанций, которые делают его более гигиеничным. Прежде всего это касается таких видов древесины, как сосна, лиственница, дуб и тополь. Вероятно, антибактериальный эффект возникает благодаря пористой структуре. Бактерии лишаются влаги, необходимой им для жизни и размножения, и погибают.

От пластиковых игрушек один шаг до резиновых уточек, которых дети берут с собой в ванну. У ярко-желтых уточек темная внутренняя жизнь. Чаще всего удовольствие от купания (не только у малышей) в значительной степени связано с ними.

Исследование 2018 года показало, что радость купания не совсем безоблачная[173]. Ведь в ванне встречаются непрошеные гости: в четырех из пяти «водоплавающих» игрушек были обнаружены потенциальные болезнетворные бактерии, как доказали ученые из Института исследования воды EAWAG в Дюбендорфе близ Цюриха. Сюда же надо добавить еще и различные грибы.

Микробиолог Лиза Ной, основной автор исследования, на протяжении одиннадцати недель тестировала 19 резиновых игрушек в ванне в разных условиях: в чистой питьевой воде и в использованной воде после купания с остатками мыла. После этого взяла в руки скальпель и бережно разрезала их. Результат был неаппетитный: внутренняя поверхность уточек была выстлана черной слизью, так называемой биопленкой из бактерий и грибов. Теплые и влажные ванные, конечно, предлагают идеальные условия для прекрасного размножения микроорганизмов. Особенно замечательно прятаться внутри уточки для купания, там микробы образуют целые шикарные лужайки. От 5 до 75 миллионов клеток на квадратный сантиметр — столько их копошится на изученных учеными пластиковых поверхностях. В 80 процентах всех исследованных пластиковых крякв ученые также нашли потенциальные патогены — среди прочего там обитали легионеллы и синегнойная палочка, известная как неистребимый больничный микроб. Особенно сильной микробной нагрузкой отличались уточки для купания, которые плавали в приближенных к реальным условиях, то есть в воде с грязью, частичками кожи и остатками мыла.

Но насколько действительно опасно, если уточка для купания выплевывает коричневую воду?

«Определенный риск существует, если брызгать водой из уточки прямо в лицо, как это любят делать дети. У чувствительных малышей это может вызвать глазную инфекцию или — в худшем случае — диарею», — говорит ученая из института Eawag Лиза Ной в интервью радиоканалу Deutschlandfunk[174].

Означает ли это, что теперь мы должны будем купаться без резиновых уточек? Нет, авторы этого исследования не советуют нам выбросить все резиновые игрушки; есть хитрости и приемы, которые рекомендуют ученые. Можете, конечно, сразу после покупки заклеить дырочку в игрушке, но имейте в виду, что в этом есть огромный минус: без брызг и писка удовольствие от купания совсем не то. Гораздо лучше регулярно кипятить игрушки для ванной, пусть это и сократит срок их службы. Вот еще практический совет от исследователей: время от времени осматривайте уточек на ярком свету или напротив окна. Если на просвет виден коричневый оттенок, то необходимо прокипятить игрушку. По словам ученых, просто просушивать игрушки после купания на батарее недостаточно, чтобы предотвратить рост бактерий и грибов. Но есть и хорошая новость: не все микробы в игрушках для ванной действительно вредят детям. По словам Фредерика Хаммеса, ученого из института Eawag и одного из авторов исследования, они могут и укреплять иммунный ответ.

В долгосрочной перспективе ученые желают переосмысления в отрасли. Проблема могла быть решена в самом начале путем разработки более строгих требований для полимеров, основных компонентов, применяемых в производстве пластмасс для игрушек, используемых в ванне. Мягкий пластик часто изготавливается из некачественных полимеров, в которые любят заселяться микробы. Кусочки кожи, биологические жидкости и следы шампуня в воде обогащают рацион микроорганизмов, что еще больше стимулирует их рост. Технологии не стоят на месте, промышленность развивается, а вам пока придется купить несколько уточек для купания и регулярно обдавать их кипятком, чтобы обезопасить удовольствие, получаемое от водных процедур не только детьми, но и взрослыми.

Советы по содержанию в чистоте детской

1. В этом помещении вполне достаточно обычных мер домашней гигиены. Регулярно пылесосьте и вытирайте пыль. Дезинфекционные средства не нужны: в детской комнате нет необходимости поддерживать стерильность, как в операционной.

2. Для беременных существует относительно высокий риск заражения цитомегаловирусом при общении с детьми до трех лет. Не целуйте их в губы и не сцеловывайте слезы.

3. Cоски и бутылочки для кормления после использования промывайте питьевой водой с применением моющего средства и специального ершика. Стерилизовать их не нужно.

4. Пустышку ополаскивайте питьевой водой.

5. Мягкие игрушки регулярно стирайте в мешке для белья при 60 °C и щадящем режиме с обычным моющим средством, в антибактериальном нет необходимости.

6. Пластиковые игрушки могут способствовать передаче вирусов от одного товарища по играм другому, поэтому их необходимо регулярно мыть, особенно после выздоровления ребенка.

7. Время от времени кипятите игрушки для купания, если на их внутренней поверхности образовалась черная биопленка.

8. Мыть руки необходимо людям любого возраста. С раннего детства начинайте приучать детей к регулярному выполнению этой гигиенической процедуры. Взрослые должны быть примером для подражания. Пользуйтесь тематическими книгами соответственно возрасту[175].

8. Кот и собака: дома с хвостатыми & Cо

У вас есть дома какая-нибудь живность? В немецких семьях, как подсчитали исследователи, около 30 миллионов домашних животных. У каждого второго немца имеется хотя бы один питомец. При этом коты и собаки возглавляют статистику самых любимых животных, как показывают данные Института изучения общественного мнения в Алленсбахе за 2015 год.

Чаще всего наши животные — полноценные члены семьи. Они находятся максимально близко, иногда собака сидит на диване, а кошки даже спят с нами в постели. В принципе животное в доме не представляет собой никакого риска для здоровья. Наоборот, тот, кто несколько раз в день выходит с четвероногим другом на свежий воздух, поддерживает в тонусе свою сердечно-сосудистую систему, снижает кровяное давление и уровень холестерина и одновременно избавляется от стресса.

Гладить, трепать, целовать питомца — это вполне естественно для многих любителей животных. Но при этом мы всегда должны помнить, что коты и собаки доставляют в дом широкую палитру микробной жизни.

Могут ли четвероногие друзья принести нам болезнь? Чаще всего нет, как считают эксперты, в числе которых ветеринар Хендрик Вилькинг из Института Роберта Коха в Берлине[176]. В плане чистоты кошки отличаются от собак, на которых, кроме того, «приезжают» в дом разные микробы. До сих пор лучше всего учеными изучена совместная жизнь людей и их собак — надо сказать, что здесь наблюдается очень активный взаимный обмен бактериями.

Жучка — природная доставка микробов

Если вы хотите резко повысить количество микроорганизмов в своем жилище, то обязательно должны завести собаку. В шерсти четвероногого живут отчасти совершенно иные виды бактерий и грибов, чем на человеческой коже, и они разносятся по всему дому. Недавно стало известно, что собаки способствуют сохранению здоровья своих хозяев, ведь они возвращают в жилье природу. Грязные отпечатки лап и влажные пятна от слюны на полу, коврах или мебели, которые порой так раздражают, или неприятные запахи, от которых не так легко отделаться, — все это в конце концов естественно и полезно. Именно в этой грязи обитают миллионы микробов, которые возвращают стерильность наших квартир к жизни за окном и даже влияют на наш микробиом.

Задушевное партнерство между людьми и собаками существует с незапамятных времен. Четвероногие друзья — это первый вид, который мы одомашнили. Задолго до того, как люди расселились и начали обрабатывать поля, дикие собаки бродили с группами охотников, надеясь ухватить остатки добычи. Тогда наши предки гонялись наперегонки с саблезубыми тиграми по льду и снегу. Поначалу более покорные волки приходили к людям только за едой. Позже, за тысячи лет совместной жизни, они стали надежными охранниками, охотниками и пастухами. А теперь они настолько близки к нам, что даже помогают формировать наш микробиом, как показывают, в частности, два интересных исследования.

Собаки определенным образом влияют на содержание бактерий в домашней пыли. Тем самым они даже изменяют микроклимат в помещении и «микробиологию» дома в целом[177]. Речь идет о безобидных, не вызывающих проблем бактериях, которые не могут стать причиной развития болезней у людей с крепким иммунитетом. Доказано даже, что в домах, где живут собаки, в пыли обнаруживается меньше простых грибов, чем в жилищах без четвероногих друзей. Эти грибы давно известны тем, что стимулируют возникновение аллергических заболеваний[178]. Многие из найденных видов микроорганизмов происходят из почвы и селятся в кишечнике собаки. Выходит, домашний питомец осуществляет естественную доставку микробов в жилище и тем самым связывает нас с природой вне дома.

Нам тоже кое-что перепадает от братьев наших меньших: кожный микробиом владельцев собак содержит те же самые совершенно определенные виды бактерий, что находятся в почве и во рту их четвероногих друзей[179]. Совпадение оказалось настолько впечатляющим, что исследователи, как детективы, были в состоянии сопоставить собак с их хозяевами только на основании данных о микробиоме.

Если у семейной пары есть собака, это больше сближает супругов, нежели совместный ребенок (по крайней мере, с точки зрения микробиологии). Удивительно, но в семьях, где живет четвероногий друг, состав микробиома отдельных членов семьи не так сильно различается, как в домах без собак. Поскольку эти мордочки облизывают всех и каждого, то они являются настоящим «каналом микробов», который способствует формированию микробиома семьи[180]. В случае с кошками подобные бактериальные подарки пока не были доказаны. Но кто знает, что еще откроют ученые в ближайшие годы?

В некоторых странах Центральной и Южной Америки распространено поверье, что маленькие чихуахуа излечивают астму. Нет, это не шутка! В Соединенных Штатах именно поэтому заводят этих маленьких собак многие семьи с детьми-астматиками. К сожалению, данная теория не доказана с научной точки зрения, что, однако, не должно являться препятствием для любителей этой породы.

На самом деле врачи давно отмечают, что люди, которые живут в домах с собаками, реже страдают от аллергии. В жилище, где обитает домашнее животное, примерно в 250 раз больше аллергенов, чем там, где его нет. Объяснением этой пользы для здоровья могут служить микробные подарки собак из внешнего мира, такие как бактерии, пылевые клещи, плесень или фрагменты животных. Четвероногие друзья являются богатым источником этих веществ и могут даже помочь нам улучшить микрофлору кишечника, которая важна для иммунной защиты[181]. Если мы встречаемся с этими аллергенами на протяжении довольно долгого времени, то утрачиваем к ним восприимчивость. Организм будто получает прививку от аллергии, снова и снова сталкиваясь с небольшим количеством часто безвредного вещества, которое вызывает аллергическую реакцию. В какой-то момент иммунитет решает, что он сыт по горло, и приучается мириться с этой причиной аллергии. Это соответствует «гипотезе о гигиене», которая утверждает, что нам в определенном количестве необходимы грязь и контакт с самыми различными группами бактерий, чтобы наша иммунная защита могла идеально сформироваться[182].

Эксперты сходятся в одном: чем раньше вы заведете собаку, тем лучше, причем даже для грудных и маленьких детей. Разумеется, лохматый член семьи каждый раз, возвращаясь домой, приносит с улицы или из леса порцию грязи и бактерий. Конечно, эти мордочки все вынюхивают и вылизывают. В результате повышается количество микроорганизмов, с которыми сталкивается ребенок[183]. Но это не так опасно, как вы думаете. Детям даже идет на пользу, когда в доме есть собака, которая много играет на улице. Эпидемиологические исследования показали, что ребятишки, у которых четвероногий друг появляется уже в раннем возрасте, меньше подвержены риску возникновения астмы и аллергии. Если же с собаками контактирует мать во время беременности или малыш в возрасте до двенадцати месяцев, это снижает риск развития астмы и экземы примерно на 30 процентов. Исследования выявили связь между содержанием собаки и 20-процентным снижением риска возникновения астмы[184]. Аллергологов всего мира удивило это открытие, ведь они долгие годы рекомендовали не держать животных дома, чтобы избежать аллергии.

Что же такого особенного в собаках? Может быть, они приносят в жилище особенно удачную смесь микробов? А может, на них находятся вовсе не бактерии, а какие-то другие вещества, произведенные самими собаками?

В пользу «микробов грязи» говорит исследование доктора Сьюзан Линч из университета Калифорнии в Сан-Франциско. Пробы пыли из домов с собаками и жилых помещений без них были введены мышам. Оказалось, что подопытные животные, контактировавшие с пылью оттуда, где обитают наши четвероногие друзья, реже заболевают астмой. В пыли ученые смогли выявить определенный полезный вид бактерий — лактобациллу Джонсона[185]. Даже когда эти молочнокислые бактерии были выращены в лаборатории и даны мышам без «пыльной упаковки», они все равно уменьшали риск развития астмы.

Но это не единственные полезные микробы, которых собаки приносят в дом. Финские исследователи доказали гораздо более высокое содержание бифидобактерий у детей, контактирующих с домашними животными. При этом были обнаружены некоторые интересные экземпляры молочнокислых бактерий, которые можно выделить только из кишечника собак и котов и которые, видимо, передаются посредством телесного контакта[186].

Ученые доказали наличие определенного эффекта защиты от возникновения аллергии, связанного с бифидобактериями. Этим с точки зрения эпидемиологии можно объяснить, почему у некоторых детей реже развивается аллергия. Особенно если термофильная бифидобактерия, так называемая бактерия домашних животных, удобно устроилась в кишечнике ребенка, — тогда нейродермит, пищевая аллергия, астма и сенная лихорадка встречаются реже. Поэтому вывод финских ученых гласит, что контакт с животными в раннем детском возрасте влияет на кишечную флору человека и тем самым способствует формированию стабильной иммунной системы.

«Детройтское исследование детской аллергии», опубликованное в 2011 году учеными из госпиталя им. Генри Форда, рекомендует обеспечить детям контакт с домашними животными уже в первый год жизни[187]. Именно этот период особенно важен для развивающегося иммунитета.

Поэтому семьям с маленькими детьми и беременным женщинам не надо бояться контакта с животными, это даже полезно. В дальнейшем исследования должны будут показать, какое влияние оказывают на нашу кишечную флору отдельные породы животных. Такие научные изыскания имеют огромное значение, ведь мы должны понимать, какие виды пробиотиков из тех, что приносят в дом домашние животные, могут быть полезны нам, людям.

Собаки привносят немного здоровой грязи в нашу порой слишком стерильную жизнь, и дети получают выгоду от этого с раннего возраста. Тем самым разрушается старая догма, которая традиционно связывает контакт человека с домашними питомцами с аллергией на шерсть, ведь долгое время даже не советовали детям в возрасте до года общаться с животными каждый день. Но исследования показали, что эта точка зрения устарела и, вероятно, ошибочна. Контакт в ранние годы жизни с лохматыми домашними животными, особенно собаками, может снизить риск возникновения аллергических реакций и таких заболеваний, как астма, нейродермит и т. д.[188] Интересно также, что антиаллергенный эффект ощущается даже во взрослом возрасте. Собака может смягчить течение сенной лихорадки у взрослых, если четвероногого друга завели позже[189].

Стоит упомянуть о том, что есть мнение о существовании «безопасных» пород собак, которые не вызывают аллергию. Это заблуждение. Даже пес без шерсти все равно выделяет кусочки кожи и аллергены, что подтверждено результатами исследования различных пород собак, таких как лабрадор-ретривер, овчарка, гриффон, йоркширский терьер, пудель, кокер-спаниель и другие виды спаниелей[190]. Оказалось, что меньше всего влияет на развитие аллергии лабрадор-ретривер. А вот широко распространенное убеждение, что породы собак с вьющейся шерстью типа пуделя или ирландского водяного спаниеля аллергенны, не имеет под собой никакого научного основания.

Итак, собаки заставляют нас контактировать с микробами и грязью и тем самым способствуют снижению риска аллергических реакций. Но это не значит, что можно пренебрегать разумной гигиеной. Сюда относится и мытье рук после игр с четвероногим другом и тактильного контакта с его предметами. Для здорового человека микроорганизмы, обитающие на собаке, не имеют решающего значения. По-другому дело обстоит со слабыми и больными людьми, престарелыми, а также маленькими детьми: здесь необходимы дополнительные меры по наведению чистоты.

И все же есть патогены, которые могут передаваться от собаки к человеку. Это так называемые зоонозные инфекции — заболевания, при которых источником инфицирования являются животные. Прежде всего сюда относятся сальмонеллы и кампилобактерии, а также пестрая компания со звучными именами: лямблия, гиардия и криптоспоридии. Братья наши меньшие приносят также и других неприятных товарищей, среди которых стрептококки, стафилококки, клостридии, бруцеллы и лептоспиры, не говоря уже о гельминтах. Сюда же надо добавить вирусы типа рабивируса, который вызывает бешенство и может передаться человеку, если его укусит больное бешенством животное.

Наверняка теперь вы задумаетесь, действительно ли желаете держать дома такой «рассадник микробов». Но исследования показывают, что преимущества для здоровья в целом перевешивают и превосходят риск инфицирования. Даже у людей со слабым иммунитетом риск заражения в общем очень мал, если со здравым смыслом следовать простым правилам игры.

Решающее значение имеет, здорова ли собака, выполняется ли рекомендованный ветеринаром календарь прививок и проводится ли обработка антигельминтиками. Также раз в четыре недели необходимо избавляться от нежелательных сожителей в собачьей шерсти — клещей и блох. При появлении любых симптомов вроде диареи, высокой температуры, боли собаку необходимо показать ветеринару.

Несмотря на все позитивные эффекты для хозяев домашних животных, не стоит заводить собаку только лишь ради того, чтобы уменьшить риск развития астмы у вашего ребенка. Наши любимцы — это живые существа, за которых мы отвечаем, их нельзя рассматривать как «четвероногую таблетку для здоровья». Собаки, кошки и другие животные нуждаются в тщательном уходе, заботе и поддержке. Мы многое им даем и немало получаем взамен, но в итоге все равно остаемся в выигрыше. Недаром собаки являются вторыми по популярности домашними животными в Германии (их почти семь миллионов). Но первое место занимают кошки.

Делить квартиру с домашним тигром

Немцы — любители кошек. Сегодня в домах немцев проживает более 13 миллионов домашних кошек, и их число быстро растет, возможно, еще и потому, что мы восхищаемся некоторыми чертами их характера. Эти хвостатые — настоящие вольнодумцы, как говорится, себе на уме. Как и положено кошкам, они даже одомашнили себя сами. В то время как собаки были приручены людьми и одомашнены для определенных целей, кошки по своей воле присоединились к людям. Когда наши предки перешли от охоты и собирательства к земледелию и животноводству, кладовые с зерном и мыши привлекли внимание котов. Они прогоняли грызунов подальше от кладовых, а взамен получали еду и кров. По сравнению с собаками домашние кошки отделились от диких гораздо позже. Таким образом, они «одомашнены» только отчасти, хотя жили с нами, людьми, по крайней мере 9000 лет. Так что это равноправные отношения, выгодные для обеих сторон. С точки зрения кошек, мы можем держать их как домашних животных, гладить и открывать им корм. Я сама ставлю открытую банку консервов для нашего шаловливого кота Каспера, который оправдывает свое имя.

Мы, кошатники, делим с нашими питомцами все: дом, еду, а иногда даже свою постель. Коты приносят нам множество пользы. Одно только их присутствие уже положительно сказывается на здоровье хозяев. Ничто не расслабляет людей так, как урчание, вибрации и бархатные лапки на коленях.

Согласно последнему исследованию астмы, проведенному сотрудниками Центра исследований детства в Копенгагене COPSAC, кошки могут намного больше, чем только ловить мышей и ублажать душу. Они приносят в дом извне большое количество бактерий, грибов и аллергенов, но не во вред нам. Датские ученые в 2017 году даже признали, что эти питомцы обеспечивают нам защиту от астмы. Для этого они исследовали 377 детей, чьи матери уже имели историю заболевания астмой. Оказалось, что кошки нейтрализуют эффект гена, который в случае активации удваивает вероятность развития астмы у детей. Если коротко, то этот ген не активируется, если ребенок живет в доме с пушистым питомцем.

Команда профессора Ханса Бисгорда, педиатра и руководителя института, сама была поражена этим результатом. Ученые пришли к выводу, что это не только открывает новые возможности лечения недуга, но и показывает, что вызывающие болезнь гены могут выключаться или активироваться в зависимости от условий жизни, причем уже в очень раннем возрасте[191]. Анализ данных показал, что кошки предотвращают и бронхиты, и пневмонии. В будущем ученые должны будут исследовать, что именно в совместной жизни с кошкой кроется причина этой защиты. Также пока непонятно, почему эти эффекты работают только в случае с кошками, но не действуют с собаками. Авторы предполагают, что это связано со специальными бактериями, спорами грибов и вирусами, которых приносят домой кошки. Но как именно функционирует этот механизм, еще нужно изучать. Факт в том, что другие исследования также признали защиту от аллергии и инфекций дыхательных путей у детей, которые контактировали с котами в течение первого года жизни.

Приобретение кошки в каждую детскую комнату, безусловно, не может быть решением, даже если ваших детей это привело бы в восхищение. А если вы относите себя к числу тех родителей, которые регулярно с помощью пылесоса избавляются от кошачьей шерсти, то можете расслабиться и посидеть спокойно в своем кресле.

Какими бы полезными ни были коты для нас и нашего микробиома, все же не стоит пренебрегать важными гигиеническими мерами после контакта с ними. Кошки тоже могут принести в дом потенциальные патогены, которые при таких проявлениях любви и привязанности при определенных условиях могут стать настоящей опасностью.

Знаете ли вы, что содержится в слюне вашего любимца? Ученые только теперь начинают описывать все бактерии, которые живут в ротовой полости кошек и собак. Одним из первопроходцев в деле изучения орального микробиома является Флойд Дьюхерст, бактериальный генетик из Института Форсайта и профессор оральной медицины в Гарвардском университете. Его исследовательская группа уже идентифицировала 400 бактерий «ротовой флоры» у собак и 200 у кошек, среди прочего — целый ряд потенциально болезнетворных, которые передаются при каждом cлюнявом поцелуйчике и каждом шершавом облизывании. Обычно наша кожа и иммунная система создают преграду вирусам домашних животных, но и эти барьеры можно преодолеть. Согласно Дьюхерсту, прежде всего мы можем заработать инфекцию из-за того, что наши экосистемы устроены по-разному. Большую роль в этом играет разнообразное питание. Поскольку коты и собаки не увлекаются пончиками, у них почти не бывает стрептококков.

К воспалениям приводят от 10 до 15 процентов всех укусов собак и каждый второй укус кошки. Кстати, микробный коктейль в кошачьей ротовой флоре является одним из самых агрессивных в животном мире, он содержит сложный набор микроорганизмов — от стафилококков до менингококков. Одним из наиболее опасных представителей является Сapnocytophaga canimorsus, веретенообразная бактерия, которая встречается в слюне многих кошек и четверти собак. Она полностью безвредна для животного, но может привести к серьезным инфекциям у человека, как только попадет в кровоток. Фатальность этого патогена, который был обнаружен в 1976 году и до сих пор плохо исследован, в том, что наша иммунная система не распознаёт его, так сказать, он пропадает с радаров. Таким образом, не возникает воспалительная реакция, которая была бы необходима для иммунной защиты. Если поражены кости, сухожилия или суставные капсулы, патогенные микробы могут даже достичь костного мозга и вызвать опасное для жизни заражение крови[192]. В 2014 году был даже описан случай смертельного исхода вследствие укуса домашнего животного и инфицирования капноцитофагой.

Уже в 2007 году журнал National Geographic сообщил о случае Джули Мак-Кенн, которая попала в больницу в австралийской Милдьюре. Пациентка еле-еле разговаривала. Ее руки и ноги были холодные и вялые, лицо имело фиолетовый оттенок — она пережила септический шок. В крови были обнаружены бактерии капноцитофаги, которые атаковали несчастную изнутри. Даже после дозы антибиотиков фиолетовое пятно продолжало расширяться, а органы начали отказывать. К счастью, Джули удалось спасти. Но врачам пришлось ампутировать выше колена ее левую ногу, а также участки правой. Позже Джули вспомнила, что несколько недель назад она обожгла верхнюю часть правой ноги кипятком. Ее питомец, щенок фокстерьера, облизал рану, судя по всему, он и занес туда бактерию.

Конечно, не надо из-за этого впадать в панику при общении с вашей кошкой. Если животное облизало вам руки, тщательно их помойте. Позволять животным облизывать открытые раны — это, как нам известно на сегодняшний день, плохая идея, хотя на этот счет есть множество неподтвержденных историй. Существует, к примеру, легенда, согласно которой в армии Цезаря держали собак для облизывания ран солдат. Но мы люди современные и знаем, что при укусе кошки или собаки всегда следует немедленно оказывать медицинскую помощь, не надо ждать следующего утра, когда могут начаться проблемы. Рана обрабатывается в кабинете врача. А через неделю или две вы закончите принимать антибиотик.

Мы определенно должны упомянуть о другом патогене, связанном с кошками. Toxoplasma gondii — одноклеточный организм, который распространяется благодаря своей призрачной незаметности. Каждый третий человек заражен им сегодня. В Германии токсоплазма является наиболее опасной в связи с домашними животными, как сообщил ветеринар Хендрик Вилькинг из Института Роберта Коха в интервью агентству DPA (2018)[193]. Люди чаще всего инфицируются, когда едят недоваренное мясо, зараженное патогеном (сырокопченая колбаса, фарш). В нем могут выживать кисты ткани — долгоживущие формы паразита. Реже, но также возможно прямое заражение от кошки.

Коты — окончательные хозяева паразитов, но те с удовольствием используют как промежуточных хозяев мышей и крыс (любимый кошачий корм).

С коварством, достойным телесериала, токсоплазма удостоверивается, что кошки действительно съедят грызунов. По природе своей мыши боятся котов. Но уловка этих одноклеточных заставляет мышей забыть страх. Попав в организм грызуна, токсоплазма укрепляется в мозгу и печени, чтобы начать свой завоевательный бросок.

Инфицированные таким образом мыши становятся более рисковыми, внезапно их начинает притягивать к себе кошачья моча. Их реакции похожи на поведение камикадзе, они ищут близости своего хищника и бегут прямо в его лапы. Это парадоксальное поведение смогла доказать в рамках своего исследования паразитолог Джоан Вебстер: токсоплазма «программирует» грызунов на самоубийство в интересах паразита, которому нужна кошка, чтобы размножаться[194].

Половое размножение этих паразитов может произойти только в эпителии кишечника кошек и других кошачьих. При этом возникают ооцисты, которые выделяются вместе с кошачьими экскрементами. При чистке кошачьего туалета иногда возможно заражение человека. Большинство женщин впервые узнают об этом патогене во время беременности при проведении анализа на токсоплазмоз. В особенно опасном положении оказываются будущие матери, у которых еще нет антител к токсоплазме. Паразит передается плоду через плаценту, и это может вести к выкидышам и мертворождениям или к тяжелым проблемам развития у новорожденных.

В Германии в 2018 году зафиксировано от 10 до 20 случаев, когда вследствие токсоплазмоза был причинен вред здоровью новорожденных. Но Институт Роберта Коха подозревает, что реальная цифра намного выше. Симптомы инфицирования токсоплазмой часто неспецифичны: головная боль, температура, боль в мышцах. Но возможны также поражение селезенки или печени либо заболевания сердечной мышцы. У здоровых людей с четко функционирующей иммунной системой эта инфекция чаще всего протекает бессимптомно.

Если чистить кошачий туалет регулярно, то заражение токсоплазмозом маловероятно, поскольку выделяемые с фекалиями ооцисты становятся заразными только через четыре-пять дней. Если у вас вошло в привычку чистить кошачий туалет ежедневно, то вы вряд ли заразитесь. А домашние кошки, которые не охотятся на мышей, вообще практически никогда не заражаются. Хороший совет беременным, которые не хотят отправлять в ссылку на десять месяцев своего четвероногого друга: пусть кошачий туалет чистит кто-то другой. Или пользуйтесь при этом одноразовой перчаткой.

Здесь я могла бы перечислить еще множество других болезней, которые могут переносить кошки, начиная от глистов и блох до буркхольдерий — парочки устойчивых к многим антибиотикам возбудителей — и кампилобактерии, которая заставляет урчать наш живот. Согласно исследованию Института Роберта Коха, кошки еще в большей степени, чем собаки, представляют риск инфицирования болезнью Лайма.

Но даже если весь этот арсенал инфекционных возбудителей звучит устрашающе, в общем эксперты считают котов менее опасными. Если вы cледуете простым профилактическим мерам, таким как мытье рук перед едой, ежедневно чистите кошачий туалет и заботитесь о том, чтобы киса регулярно получала средства от глистов и была привита, то риск заражения очень мал.

Еще остается вопрос, можно ли брать с собой в постель вашего любимца — кота или собаку. Нередко во многих семьях это становится почвой для дискуссий.

Кот или собака в постели?

Дайте волю котам и собакам — и они не отойдут от вас 24 часа в сутки. Частная жизнь в туалете или постели — зачем? Согласно исследованию TNS Infratest, каждый третий немец позволяет своему псу ночевать в его постели. С котами обычно проявляют еще меньше строгости: почти две трети кошек проводят ночь под боком у хозяев. Нахождение домашних животных в постели приводит к увеличению количества микробов в месте ночевки и потенциального риска передать их человеку. Но наши питомцы еще и способствуют хорошему сну, как сообщают американские ученые из Клиники Mэйo в исследовании 2015 года, в котором приняли участие 150 испытуемых[195]. Большинство людей спят лучше, когда их пушистый друг проводит ночь в постели рядом. 40 процентов участников признались, что со своим четвероногим любимцем они засыпают легче, он помогает им расслабиться.

Но хорошо ли это для здоровья — пускать животных в свою постель?

Если у вас нет астмы или аллергии, то домашние питомцы вполне могут быть полезны для сохранения хорошего самочувствия. Благодаря их успокаивающему воздействию снижается уровень стресса, а это положительно влияет на здоровье сердца. Защитные силы также укрепляются вследствие постоянного контакта с собакой или кошкой — при условии, что у животного нет клещей и блох, оно получает прививки и лечение от глистов.

К тому же вам надо тщательнее следить за гигиеной спальни, раз вы ночуете с питомцами. Ваши любимцы теряют в постели много шерсти и приносят с улицы некоторое количество грязи. Поэтому постельное белье нужно менять чаще. Но в постели ребенка животным точно делать нечего, поскольку слишком велика опасность травмирования.

Советы по обращению с домашними животными

1. Периодически обследуйте питомца у ветеринара (прививки, паразиты).

2. Регулярно и тщательно мойте руки после контакта с животными.

3. Не давайте лизать себя в лицо, следите, чтобы ваш любимец не касался участков поврежденной кожи.

4. При ежедневной чистке кошачьего туалета надевайте перчатки и не вдыхайте пыль.

5. Покажите врачу следы укусов или царапин, оставшихся после общения с домашними животными, если вас беспокоит отечность или воспаление.

6. В постели маленького ребенка домашние животные не должны ночевать без присмотра взрослых.

Часть третья

Жить лучше — с микробами

1. Жизнь с хорошими микробами

Когда архитекторы планируют дома, их мысли часто крутятся вокруг энергоэффективности или эстетики. Но в будущем все может измениться. На этот счет уже есть результаты первых экспериментов: в статье, опубликованной в 2016 году в профессиональном журнале «Тенденции в микробиологии», американские ученые пишут, что дома надо строить так, чтобы добрые бактерии чувствовали себя там комфортно[196]. Джордан Печча, один из авторов исследования и профессор химии и экологической техники в Йельском университете в Нью-Хавене, считает, что весьма распространено заблуждение, согласно которому все микробы, которые встречаются в какой-то квартире, вредные. Многие из микроскопически маленьких квартирантов как безвредные сотрапезники скорее просто нейтральны или могут даже быть полезными для нашего здоровья. По его словам, изучение крестьянских подворий доказало, что дети, выросшие в деревне, контактируют со многими полезными бактериями и реже болеют астмой[197]. Но большой вопрос в том, говорит Печча, какое влияние архитектура и дизайн оказывают на живущие в здании сообщества бактерий, а те, в свою очередь, на микробиом человека. Мы сосуществуем в своих домах с целой вселенной маленьких невидимых соседей, которые взаимодействуют с нашим организмом и микробиомом.

На то, какие виды бактерий чувствуют себя с нами хорошо, влияют определенные условия в нашем жилище[198]. Бактерии, вирусы и грибки вместе с воздухом извне заносятся в комнаты или попадают туда непосредственно с нас и наших животных. В лучшем случае маленькие микробные поселенцы найдут подходящую экологическую нишу, в которой смогут усердно развиваться и размножаться. Протекающие трубы — это большая драма только для нас. Для определенных бактерий и грибов это, наоборот, крутая вечеринка в бассейне. Все дело в том, с какой стороны посмотреть…

Как наши дома формируют микробиом

Исследование микробиома — это увлекательная отрасль, которая стремительно развивается. Архитекторы тоже чувствуют необходимость переосмысления концепций своей работы. Если раньше они проектировали здания прежде всего в соответствии с требованиями к форме, функциональности и организации пространства, то в будущем мы должны будем задавать другой вопрос: какое воздействие на наше здоровье оказывают все эти вещи? Некоторые дома могут сделать нас больными — из-за испаряющихся ядовитых веществ, плесени или уже упомянутого «синдрома больного здания». Так должны ли жилища будущего стать стерильными? В архитектуре существует множество подходов к эффективной борьбе с соседями-микробами, например, при помощи стерильных поверхностей, внедрение которых даже предписано законодательно. Архитектурные бюро оснащают новые дома современными системами вентиляции с антимикробными фильтрами, используют антибактериальные обои или краски, дверные ручки и выключатели.

Нанотехнологии дают возможность создания материалов, которые выделяют ионы серебра или антибактерицид триклозан. Это делается для того, чтобы усложнить размножение бактерий или даже добиться их гибели. Многие люди без каких-либо угрызений совести пользуются дезинфекционными средствами, чтобы в доме буквально все блестело. Видимо, наше типичное представление о том, что все должно быть стерильным, все же наносит нам вред.

Многие исследования показывают, что такое поведение приводит к появлению резистентных штаммов бактерий, а те становятся причиной трудноизлечимых заболеваний.

Как дома́ могут сделать нас здоровее

Ученые сегодня детально изучают микробы, которые населяют наши дома, офисы и рабочие места, чтобы использовать приобретенные таким образом знания для инновационных концепций жилья, дружественного микроорганизмам.

Архитектура в будущем может сыграть ключевую роль в том, чтобы больше сталкивать нас в домах с хорошими бактериями, а плохих микробов держать подальше. Биологи и дизайнеры уже работают на новом поле, которое сфокусировано на микробиологии зданий. Это интердисциплинарное мышление объединяет самые разные области: экологию, эволюцию, архитектуру, машиностроение и строительные науки.

Сейчас твердо укрепились три факта.

Во-первых, здания — это сложные экосистемы, которые состоят из множества различных пространств для жизни, где поселяются определенные микроорганизмы, взаимодействующие друг с другом и со своим окружением.

Во-вторых, у домов, как и у людей или животных, есть свой собственный микробиом, можно сказать, микробиом дома[199]. Дома́ — это первичный ареал нашего обитания, мы проводим в них большую часть своей жизни. Но здесь же живут и домашние микробы, они развиваются вместе с нами.

В-третьих, что очень важно: в последние годы многие исследования подтвердили, что микроорганизмы на поверхности тела человека, а также в окружающей его среде играют важную роль для его здоровья и хорошего самочувствия.

Поэтому исследователи считают реалистичным, что в будущем благодаря архитектуре и дизайну изменения в микробиоме дома смогут положительно воздействовать на здоровье человека[200]. Мы только теперь начинаем понимать, как связана архитектура с микробиологией наших жилищ. Поэтому Печча в своем исследовании сформулировал требование: «Поскольку мы идентифицируем все больше и больше полезных бактерий, нам — архитекторам, инженерам, общественности — следует подумать о том, как лучше предоставить им себя»[201].

Ученые сосредоточились, в частности, на том, чтобы выяснить, каковы возможности нашего влияния на распределение микробов в зданиях. При этом естественные факторы, такие как влажность и температура, имеют определяющее значение в составе микробного сообщества и его развитии. Архитектурные особенности здания также воздействуют на состав бактериальных сообществ во внутренних помещениях, как показала работа исследователей Центра биологии и строительной среды университета Орегона[202]. Они изучили и сравнили 15 помещений в мультифункциональных и офисных зданиях и проанализировали архитектурные и микробиологические данные с целью получить отпечаток видового разнообразия микробов в этих помещениях. Данное исследование доказывает, что от архитектуры и дизайна зависит состав микроорганизмов в помещениях. Отсюда следует вывод: очевидно, что в ванной комнате живут другие бактерии, не такие, как в остальной части здания. Прежде всего те, которые связаны с кишечником человека и микробиомом кожи.

При исследовании других помещений было показано, что бактерии в домашней пыли неотделимы от особенностей вентиляции[203]. Места с естественной вентиляцией с большей вероятностью содержат микроорганизмы из почвы или из листьев (например, метилобактерию). Палочковые бактерии могут использовать метан, выделяющийся из растений, в качестве единственного источника углерода. В офисах с искусственной вентиляцией существует совершенно иной мир наших микроскопических соседей, сформированный микробами человека, и водится гораздо меньше «наружных бактерий». Таким образом, вы продолжаете вдыхать много собственных микробов. Это не так плохо, как кажется, но наука до сих пор не знает, как этот круговорот микроорганизмов влияет на наше здоровье.

Низкая влажность в помещениях с искусственной вентиляцией и ультрафиолетовое излучение от ламп также привлекают особенных гостей, таких как очень стрессоустойчивая бактерия Deinococcus radiodurans (дейнококк радиодуранс). Эта бактерия любит экстрим; ее еще называют «Конан-бактерией», потому что каждый человек упал бы замертво, если бы подвергся воздействию той дозы облучения, от которой Конан только растет и процветает.

Строительные вещества, применяемые при возведении домов, также, возможно, воздействуют на то, как ведут себя в жилище хорошие микробы. Микробиолог окружающего мира Джек Гилберт из Чикагского университета исследовал разные материалы. Распылял бактерии на сталь, шерсть, медь и наблюдал, как на этих поверхностях растут и становятся все более многочисленными микроорганизмы[204]. После этого он изменил различные параметры, чтобы понять, как изменения в окружении влияют на микробов. На результатах таких исследований в будущем может основываться архитектура офисных зданий, гостиниц, больниц или жилых домов.

В фантастическом сценарии наши жилые дома — это не только конкретно воплощенные идеи архитекторов, но и — в идеале — живущие и дышащие экосистемы, которые постоянно пополняются хорошими бактериями, чтобы поддерживать наш иммунитет и сдерживать вредных микробов.

Британский политик Уинстон Черчилль, еще не знавший термин «микробиом», уже говорил в своей популярной речи в палате общин в 1944 году: «Мы формируем наши дома, а затем наши дома формируют нас». Поначалу здания просто являются воплощением идей архитекторов, но затем организуют нас и нашу жизнь. Вместо того чтобы делать жилье максимально стерильным, мы должны приспосабливать собственные дома конкретно под себя и своих микробов. Однако в настоящее время исследования полезных микроорганизмов в наших жилищах все еще в зачаточном состоянии. Ученые стремятся получить представление о том, кто живет вместе с нами. Но они все еще не знают, какое влияние эти крохотные соседи по дому оказывают на наше здоровье. Ясно, что биоразнообразие микробов воздействует на наше самочувствие. Но еще недостаточно хорошо изучено с научной точки зрения, является ли это влияние положительным, отрицательным или просто нейтральным. Новые методы секвенирования ДНК устанавливают статистические связи между наличием или отсутствием определенных микроорганизмов и симптомами заболеваний у людей[205]. Какие механизмы играют здесь роль, пока окончательно не выяснено.

В любом случае одно можно утверждать совершенно точно: «домашний биом» — это важный источник микробов, которые населяют наш организм и формируют человеческий микробиом. Поскольку мы все больше и больше узнаем о комменсалах — наших безвредных и нейтральных сотрапезниках, то можно предположить, что когда-нибудь мы будем способны целенаправленно приглашать в свои дома полезных маленьких сожителей. А пока важно учиться лучше понимать экологию наших жилищ и подумать, как обратить ее себе на пользу.

Завтрашняя реальность — это мир микробиологии

Для большинства людей представление об уютном доме вовсе не включает в себя образы бактерий, грибов и водорослей. Жители бы с удовольствием покончили с этой мелкой живностью, и многие применяют дома сильнодействующие дезинфекционные средства. Согласно исследованию компании по изучению рынка Nielsen, оборот продукции для дезинфекции рук в Германии за последнее время значительно вырос: еcли с середины 2014-го до середины 2015-го он составлял только 18,2 миллиона евро, то до середины 2017 года это были уже 31,2 миллиона, что соответствует росту в 71,2 процента. При этом хорошей домашней гигиены и традиционных чистящих средств вполне достаточно для частного использования. Как бы то ни было, заметна и слабая обратная тенденция: благодаря изучению микробиома мы все лучше понимаем, насколько важна взаимозависимость человека и микробов, и это новый взгляд на наших крошечных спутников жизни.

Архитекторы и творческие люди тоже реагируют на эту тенденцию, предлагая биотехнологии и биофильный дизайн. Враги, на которых мы долго охотились и с которыми воевали, становятся полезными и продуктивными помощниками. Устойчивое и экологичное строительство — вот девиз сегодняшнего дня, но при этом нет нужды отказываться от комфорта. Это требование идет рука об руку с желанием снова оставлять в городских жилых помещениях больше признаков естественной среды нашего обитания и рассматривать себя как часть экологического круговорота. Психотерапевт и философ Эрих Фромм в 1973 году назвал эту тоску человека по природе биофилией — любовью к природе и всему живому[206].

Так появляются футуристические проекты, подобные тем, что делает изобретатель и художник стиля «сделай сам» Фил Росс — он использует в своих скульптурах или самовосстанавливающейся мебели грибы и их особенную структуру[207]. Первоначально Росс, будучи шеф-поваром, занимался съедобными грибами, пока позже не начал выращивать лекарственные грибы рейши (трутовик лакированный, ганодерма лакированная).

Это живой материал, достаточнно пластичный, из него легко лепить форму, ведь, в отличие от бетона, для того, чтобы грибы затвердели, много времени не требуется. В своем проекте «Микотектура» Росс использует грибные образования в качестве устойчивых и экологически чистых строительных материалов, в какой-то момент он даже хотел вырастить целое здание из грибного материала. Дизайнер Сюзанна Ли в 2004 году начала свой академический проект «Биокутюр», в котором изготовила кожу из микробов — экологически чистого вещества, которое растет в стекле[208]. Идея проста, но гениальна: выращивать микробиотическую кожу из культуры комбуча. Напиток комбуча создается во время процесса ферментации чая, сахара и симбиотической колонии бактерий и дрожжей, также называемой «скоби».

Сюзанна Ли успешно реализовала эту идею: в июне 2016 года ее предприятие получило поддержку в 40 миллионов долларов. Благодаря этому будут возможны производство и маркетинг биокожи. Возможно, в будущем это станет материалом для интерьеров?

Концерны вроде Philips Design делают ставку на новую экологичную тенденцию, потому что в ней появилась потребность ввиду обновленного сознания потребителей и желания инвесторов развивать свежие решения. «Филипс» выставил на Голландской неделе дизайна в 2011 году «микробный дом» как концепцию жилья для закрытой экосистемы, которая призвана производить как можно меньше отбросов[209]. Каждый отход, каждый продукт снова обращается в производство. Так, пища приготовляется на биогазе, который производят бактерии из кухонных отбросов. Эти бактериальные культуры заботятся еще и об освещении устойчивого дома. Микробы также трудятся в органических фильтрах раковины для воды и туалета. Одновременно на кухне грибковые культуры своими ферментами разлагают пластиковые упаковки, а потом на продуктах разложения выращиваются съедобные грибы. Таковы фантастические представления о жилье, которые, смею надеяться, хотя бы частично станут реальностью в недалеком будущем.

После того как были предоставлены научные доказательства того, что реклама стерильности в наших домах вредна для людей, исследователи принялись искать альтернативы для интеграции микробных миров, вместо того чтобы истреблять их. Микробиолог Джек Гилберт говорит, что бактерий можно хранить на так называемых «биоактивных» поверхностях с проницаемыми наноструктурами[210]. Эти материалы, которые встраиваются в здания, стены, мебель или ковры, затем непрерывно выделяют полезных микробов в окружающую среду в виде живых внешних оболочек. Прошедшие испытания на мышах и крысах в лабораторных условиях, такие биоактивные поверхности снижают вероятность аллергических реакций и приступов астмы. Кроме того, здания не пришлось бы строить с нуля — их можно было бы ремонтировать или восстанавливать с помощью живых поверхностей.

А пока еще одним возможным сценарием будущего, по словам Гилберта, является распыление через системы кондиционирования воздуха бактерий в виде невидимых капель или спор для вдыхания в помещениях. И в этом случае лабораторные исследования также показали, что некоторые полезные бактериальные роды, такие как blautia, coprococcus и roseburia, могут снизить вероятность пищевой аллергии у мышей, если распространить их в окружающую среду. Эта идея, конечно, не без изъянов: если микроорганизмы распыляются и начинают расти, то возможно также, что при определенных условиях они могут вызвать вспышку заболевания. Но можно поступить намного проще, как считает Гилберт. Купите больше комнатных растений и обеспечьте здоровый «домашний биом» с большим микробным биоразнообразием.

Креативных идей хватает. Но пройдет много времени, прежде чем мы станем свидетелями такого кардинального изменения микробиома наших жилищ. Исследователи пока слишком мало знают о том, как они могут управлять позитивными эффектами крошечных живых организмов. Недостаточно разумных предложений и нормативов для здорового дизайна жилья. Для этого ученым необходимо намного больше данных, а прежде всего — кейсов. Во всяком случае, микробиолог Джек Гилберт убежден: это исследование в каком-то смысле приведет нас к гармонии с окружающей средой, что намного лучше, чем жить изолированно от нее[211].

Добро пожаловать, микробы!

Одно стало понятно: не все, от чего мы пытаемся оградить себя с помощью радикальных гигиенических мер, на самом деле вредно. Полезных микробов лучше оставить в наших помещениях, даже культивировать их. Будьте смелее, больше грязи в разумных пределах! Это, конечно, потребует переосмысления в плане чистоты и гигиены, но в целях сохранения здоровья стоит решиться на некоторые изменения.

Мы проводим около 90 процентов времени в помещениях. Львиная доля микробов, населяющих кишечник человека, попадает в него с продуктами питания или вдыхаемым воздухом. Науке еще предстоит прояснить многие механизмы, и только потом она эффективно сможет регулировать воздействие жилищ на состояние нашего здоровья. Но не надо ждать так долго, чтобы узнать результаты этих изысканий. Здравый смысл и теперь уже поможет нам сдерживать свое стремление уничтожать все микробы без разбора.

Так что откройте шире свои окна и двери для этих малюток-трудяг!

Но все же следите за болезнетворными микробами, ведь они могут доставить нам проблемы. Такому естественному обращению с микроорганизмами в нашем окружении мы должны научиться заново, после применения тяжелого оружия — антибиотиков и дезинфицирующих средств.

Что же вы можете предпринять с целью оптимизации домашнего жизненного пространства, в котором уменьшающееся биологическое разнообразие микроорганизмов медленно, но верно ослабляет наши защитные силы? Хотя исследователи пока неохотно дают рекомендации на этот счет, мы все же суммируем некоторые выводы.

Важно повысить видовое разнообразие вашего дома, иными словами, количество различных видов микробов. Это способствует здоровому равновесию и высокой стабильности в составе наших крохотных сожителей, которая позволяет нам оставаться здоровыми.

Так вы получите больше хороших микробов в доме

1. Часто проветривайте помещения, чтобы свежий воздух попадал в дом извне.

2. Поверхности и пол содержите в чистоте.

3. Расставьте в комнатах растения, они привлекут больше хороших микробов.

4. В еде стремитесь к разнообразию, употребляйте больше овощей, а если вы их ферментируете, то они еще и станут источником хороших пробиотических бактерий.

5. Избегайте дезинфицирующих средств и антибактериального мыла в домашнем хозяйстве. Для поддержания чистоты в доме вполне достаточно трех стандартных моющих средств:

○ нейтрального — для мытья пола и окон;

○ лимонной кислоты или уксуса — для устранения известкового налета и других отложений;

○ моющего геля — для удаления устойчивых или покрытых корочкой загрязнений.

6. Заведите кота или собаку. Домашние животные — это источник добрых микробов.

Несколько слов в завершение…

Станьте любителем микробов!

Ну как, кажутся ли микробы вам немного более симпатичными после прочтения этой книги? Нашли ли вы здесь идеи о том, как можно еще лучше холить и лелеять своих крохотных полезных сожителей и защитить себя от вредоносных особей среди них?

Если у вас есть дети, внуки или крестники, вам придется научиться разумному обращению с микроорганизмами. Это важно, потому что позволит сохранить свое здоровье и защитить этот невидимый космос природы. Преувеличенный страх перед микробами как возбудителями болезней уже задержался на два-три поколения, и у нас ежедневно есть шанс освободиться от него.

Большинство людей до сих пор не готовы признать микроорганизмы важной частью экосистемы и проявлять к ним должное уважение. Это имеет характерные последствия для нашего здоровья. Окружающая нас среда загрязнена следами ненужного применения слишком большого количества антибиотиков в медицине и ветеринарии. Мы стреляем из пушки по воробьям и при этом истребляем множество видов, хотя хотим избавиться только от отдельных злодеев. Создаем нездоровую среду непосредственно в нашем жизненном пространстве — от зданий, в которых невозможно открыть окна, до бесполезных чистящих средств и предметов ежедневного обихода с антибактериальными добавками.

Думая о тех, кто будет отвечать за наше будущее, очень важно воспитывать детей и молодежь, которые будут любить микробов. Они должны понимать, что большинство микроорганизмов, которые незаметно живут на земле, полезны и даже жизненно необходимы нам.

Вырастить «любителей микробов» не так тяжело, как кажется на первый взгляд. Бактерии, грибки & Co. таят в себе больше пользы, чем вреда. В первые годы жизни ребенка вы, конечно, тщательно будете следить за гигиеной, стремясь минимизировать риск воздействия патогенов. Но каждый урок о том, как избежать заразной болезни, можете сразу же дополнить лекцией о пользе микробов. Так вы сможете научить подрастающее поколение взвешивать все плюсы и минусы. Осознаете свою ответственность и важную роль и, действуя правильно, сумеете сформировать у детей позитивное отношение к микробам.

Будем надеяться, что наши потомки в самом ближайшем будущем продолжат исследовать эту увлекательную вселенную микроорганизмов и найдут именно те решения, над которыми мы сегодня ломаем голову.

С микробиологическим приветом

Сюзанна Тиле

Выражение благодарности

Я хотела бы выразить благодарность не только микробам за их существование, но и людям, которые поддерживали меня в процессе создания этой книги.

Книга — это всегда продукт коллективных усилий. Прежде всего я благодарю моего прекрасного агента Марию Кёттниц из авторского и издательского агентства Олехновиц в Берлине, которая оказывала мне помощь по первому требованию с самого начала появления идеи книги. Выражаю признательность также коллективу издательства Heyne, особенно Эллен Венцмер, моему рассудительному редактору научно-популярной литературы, за шанс реализовать эту книгу о микробах и за очень хорошее сопровождение. Моего редактора и ловца блох в тексте Михаэля Шмидта благодарю за его шлифовку всех острых и угловатых мест моей рукописи.

Смелые иллюстрации в книге вышли из-под карандаша Изабель Клетт. Большое спасибо за это и за вдохновляющий обмен идеями.

За внимательное чтение рукописи и креативный обмен мыслями особая благодарность Штефену и Хайке из Брауншвейгского писательского кружка, моей подруге Сильке и моей маме за прагматичный и критический взгляд домохозяйки.

Горячую признательность хочу выразить моему мужу Штефану и детям Йоханне и Лукасу, которые предоставили мне много времени и свободы, чтобы я могла посвятить их микробному цирку. Также благодарю мою семью за честные комментарии.

Не в последнюю очередь я благодарна и вам, дорогие читатели, за то, что вы приобрели книгу и, надеюсь, открыли для себя много нового.

Литература

«Микробный цирк»: не бойтесь бацилл, вирусов и др. Блог Сюзанны Тиле www.mikrobenzirkus.com

Примечания

1

Цитата Уинстона Черчилля взята из его известной речи в Палате общин (1944).

2

Чарльз Герба, по прозвищу «Доктор Бацилла», микробиолог и профессор Аризонского университета, цитируется по интервью в The Sydney Morning Herald (2012).

3

Idan Ben-Barak: Small Wonders — How Microbes Rule Our World. Scribe Publications Pty Ltd. 2008.

4

Там же, с. 5.

5

W. B. Whitman et al.: Prokaryotes: Proceedings of the National Academy of Sciences 95 (1998): 6578–6583 und M. L. et. al.: Microbial diversity in the deep sea and the underexplored rare biosphere. Proceedings of the National Academy of Sciences 103 (2006): 1345–13139.

6

DeDuve: Die Zelle. Spektrum Akademischer Verlag 1993.

7

Martin J. Blaser: Missing Microbes. Henry Holt and Company, New York, 2014.

8

Quin et al.: «A human gut microbial gene catalogue established by metagenomic sequencing» // Nature 464, 2010, S. 59–65.

9

B. Ehgartner: Die Hygienefalle — Schluss mit dem Krieg gegen Viren und Bakterien. Ennsthaler Verlag. Steyr 2015.

10

J. W. Grüntzig, H. Mehlhorn: Robert Koch — Seuchenjäger und Nobelpreisträger. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 2010, и Paul De Kruif: Mikrobenjäger. Ullstein Verlag GmbH. Berlin 1985.

11

Georg Silló-Seidl: Die Wahrheit über Semmelweis. Verlag Semmelweis-Institut 1984.

12

B. Finley, M.-C. Arrieta: Let them eat dirt, Windmill Books, London 2016, S. 1

13

B. Finley, M.-C. Arrieta, a.a.O., S. 19.

14

M. G. Dominguez-Bello u.a.: The microbiome of uncontacted Amerindians, Science Advances 2015.

15

Там же.

16

Martin J. Blaser: Missing Microbes. Henry Holt and Company, New York 2014.

17

Cox, L. M. und M. J. Blaser: «Antibiotics in early life and obesity», // Nature Reviews Endocrinology 11, Nr.3, 2014, S. 182–190, и L. Trasande u.a.: «Infant antibiotic exposures and early-life body mass», // International Journal of Obesity, 37(1), 2013, S. 16–23.

18

Онлайн-брошюра «Когда прописывать антибиотики детям». Bertelsmann-Stiftung, 2012.

19

Blaser (15).

20

Yuan, C., at al.: «Association between cesarean birth and risk of obesity in offspring in childhood, adolescence, and early adulthood», // JAMA Pediatr. 11,170, 2016.

21

David Strachnan: «Hay fever, hygiene and household size», // BMJ 299, 1989, S. 1259f.

22

«Исследования фермерских хозяйств»:

E. von Mutius: «Allergies, infections and the hygiene hypothesis — the epidemiological evidence», // Immunology, 212, 6, 2007, S. 433–39. Та же и др.: «Prevalence of asthma and atopy in two areas of West and East Germany», // Am J Repair Crit Care. Med, 149, 1994, S. 358–364. Та же и др.: «Increasing prevalence of hayfever and atopy among children in Leipzig», // Lancet, 351, 1998, S. 862–866.

23

von Mutius, «Allergies», там же.

24

Melanie L. Conrad at al.: «Maternal TLR signalling is required for prenatal asthma protection by the nonpathogenic microbe Acinetobacter lwoii F78.», // JEM, 2009.

Y-K. Lee, S. K. Mazmanian: «Has the microbiota played a critical role in the evolution of the adaptive immun system?» // Science, 330, 2010, S. 1768–1773.

25

T. Olszak u.a.: «Microbial exposure during early life has persistent effects on natural killer T cell function» // Science, 336, 6080, 2012, S. 489–493.

26

G. P. Donaldson u.a.: «Gut microbiota utilize immunoglobulin A for mucosal colonization» // Science, 360, 6390, 2018, S. 795–800.

27

Blaser, Missing Microbes (8) und Donaldson: «Gut microbiota»(18).

28

«Die lieben Mitbewohner: Insekten, Mikroben und Pilze» // Badische Zeitung, 2.5.2015.

29

L. J. Martin u.a.: «Evolution of the indoor biome. Trends in Ecology and Evolution», // Review V. 30, 4, 2015, S. 223–232.

30

R. R. Dunn, Noah Fierer: Projekt «Wild Life of our Homes». Содержит объемный список литературы по ссылке http://robdunnlab.com/projects/wild-life-of-our-homes/

31

Там же.

32

«Jedes Haus ist voller Kleinstlebewesen», Süddeutsche.de, 7.4.2015.

33

Dunn, Fierer (3), а также R. R. Dunn, N. Fierer u.a.: «Home life: Factors structuring the bacterial diversity found within and between homes» // PLOS ONE, V. 8, 5, 2013.

34

A. Barberа́n, R. R. Dunn u.a.: «The ecology of microscopic life in household dust» // Proceedings B der Britischen Royal Society, 2015.

35

J. F. Meadow: «Humans difer in their personal microbial cloud» //: PeerJ 3, e1258, 2015.

36

Там же.

37

Barberа́n и др. (33).

38

Lax u.a.: «Longitudinal analysis of microbial interaction between humans and the indoor environment» // Science, Vol. 345, 6200, 2014, S. 1048–1052.

39

Jack Gilbert u.a.: «Home Microbiom Study»: http://homemicrobio-me.com/

40

The International Human Microbiome Consortium: http://www.human-microbiome.org/

Wang u.a.: «A human gut microbial gene catalogue established by metagenomic sequencing» // Nature, V. 464, 2010 (генный каталог микрофлоры кишечника).

«Structure, function and diversity of the healthy human microbiome» // Nature, V. 486, 2012, S. 207–214 (переселение микрофлоры кишечника).

41

N. Fierer u.a.: «Forensic identification using skin bacterial communities» // PNAS, 107 (14), 2010, S. 6477–6481.

42

Meadow (34).

43

Fierer u.a. (40).

44

J. F. Meadow u.a.: «Mobile phones carry the personal microbiome of their owners» //: PeerJ, 2014.

45

J. D. Neufeld u.a.: «The skin microbiome of cohabiting couples» // mSystems, V. 2.4, 2017.

46

N. Kulick u.a.: «Disease on the door handle. Campus infection prevention», Poster, 2016.

47

S. Fakhoury und T. Nawas: «Contamination of the internal handles/ knobs of public» // International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 2018.

48

Федеральный центр санитарного просвещения: защита от инфекций с помощью мытья рук, https://www.infektionsschutz.de/haendewaschen/

49

S. Bloomfield u.a.: «The effectiveness of hand hygiene procedures in reducing the risks of infections in home and community settings including handwashing and alcohol-based hand sanitizers» // American Journal of Infection Control, V. 35, 1, 2007, S. 27–64.

50

Мыть руки только мылом. Эксперимент университета в Регенсбурге, 2010. https://www.mittelbayerische.de/bayern-nachrichten/uni-regensburg-ha-ende-nur-mit-seife-waschen-21705-art599147.html

51

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ): «Clean care is safer care». http://www.who.int/gpsc/en

RKI: Epidemiologisches Bulletin vom 30.04.2012 http://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Archiv/2012/Ausgaben/17_12.pdf?blob=publicationFile

52

Sophie Leiss: Knigge für heute. Sichere Umgangsformen und korrektes Benehmen, Eins zum anderen Verlag GmbH, 2014.

53

C. Gerba (исследование обуви) https://www.ciriscience.org/a_96-Stu-dy-Reveals-High-Bacteria-Levels-on-Footwear#

54

K.W Garey u.a.: «Investigation of potentially pathogenic Clostridium difficile contamination in household environs» // Anaerobe, 27, 2014, S. 31–33.

55

D. Schoder u.a.: «Urban Prevalence of Listeria spp. and Listeria monocytogenes in public lavatories and on shoe soles of facility patrons in the European capital city Vienna» // Zoonoses and Public Health, 2014.

56

K. Findley u.a.: «Topographic diversity of fungal and bacterial communities in human skin» // Nature V. 498, 2013, S. 367–370.

57

Bart C. G. Knols: «On human odour, malaria mosquitoes, and limburger cheese» // The Lancet, 1996.

58

Keith T. Holland: «Protease from Micrococcus sedentarius for degrading protein of human callus or corn tissue» // Scholl PLC, 1993.

59

Исследование сумок, «Initial Washroom Hygiene», 2012. https://www.initial.co.uk/washroom-news/2012/handbag-hygiene.html

60

David L. Williams, C. Gerba u.a.: «Assessment of the potential for cross-contamination of food products by reusable shopping bags» // Food Protection Trends, V. 31, 8, 2011, S. 508–513.

61

Опрос «Initial Washroom Hygiene», Daily Mail, 2015 http://www.dailymail.co.uk/health/article-2971931/Do-wash-hands-go-ing-loo-62-men-40-women-admit-don-t-bother.html

62

J. M. Maritz: «Filthy luce: A metagenomic pilot study of microbes found on circulating currency in New York City» // PLoS 1, 12(4), 2017.

63

F. Vriesekoop u.a.: «Dirty Money: An investigation into the hygiene status of some of the world’s currencies as obtained from food out- lets» // Foodborne Pathogens and Disease, V. 7, Nr.12, 2010.

64

M. G. Dominguez-Bello u.a.: «Walls talk: Microbial biogeography of homes spanning urbanization» // Science Advances, Vol. 2, 2, 2016.

65

N. Fierer u.a.: «Diversity, distribution and sources of bacteria in residential kitchens», Environmental Microbiology, 15, 2013, S. 588–596.

66

TÜV Süd: «Keime in der Küche», http://www.tuev-sued.de/uploads/images/1181544024646373570954/Keimfalle%20Kueche.pdf

67

Статистические данные о содержании бактерий в губках и щетках для мытья посуды, см. CDC@ Statistika, 2014.

68

M. Egert u.a.: «Microbiome analysis and confocal microscopy of used kitchen sponges reveal massive colonization by Acinetobacter, Moraxella and Chryseobacterium species» // Scientific Reports, V. 7, 2017, S. 5791.

69

Интервью с М. Эгертом, Welt, 25.7.2017.

70

Rosner B.: «Campylobacter-Enteritis — Risikofaktoren und Infektionsquellen in Deutschland» // Epid Bull 2017, 44, S. 501–509; DOI 10.17886/EpiBull-2017–060.

71

Кампания «Не мойте курицу!» университета Дрекселя: http://drexel.edu/dontwashyourchicken/

72

R. G. Sinclair und C. Gerba: «Microbial contamination in kitchens and bathrooms of rural Cambodian village households» // Lett Appl Microbiol, 52(2), 2011, S. 144–149.

Статья в журнале Vital, источник dpa, Juli 2004.

73

M. Zamir u.a.: «Purification and characterization of a bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus IBB 801» // J Appl Microbiol, 87(6), 1999, S. 923–931.

I. Y. Hamdan, E. M. Mikolajcik u.a.: «Acidolin: an antibiotic produced by Lactobacillus acidophilus», // J Antibiot (Tokio), 27(8), 1974, S. 631–636.

74

J. Zwielehner, A. G. Haslberger u.a.: «DGGE and real-time PCR analysis of lactic acid bacteria in bacterial communities of the phyllosphere of lettuce» // Molecular Nutrition & Food Research 52(5), 2008, S. 614–623.

75

P. Freestone u.a.: «Salad leaf juices enhance Salmonella growth, fresh produce colonisation and virulence» // Appl. Environ. Microbiol., 2016.

76

P. Rådström u.a.: «Bacterial community analysis of drinking water biofilms in Southern Sweden» // Microbes and Environments, V. 30.1, 2015, S. 99–107.

77

M. Porcar u.a.: «The cofee-machine bacteriome: biodiversity and colonisation of the wasted cofee tray leach» // Scientiic Reports 5, 2015.

78

Там же.

79

K. Klus u.a.: «Schimmelpilzbelastungen bei der Abfallsammlung. Eine stichprobenhafte Bestandsaufnahme und Rückblick» // Gefahrstoffe — Reinhaltung der Luft, 74, Nr.11/12, 2014.

80

«Household items with more bacteria than a toilet seat», // Medical Daily, 8.9.2013 (Sofa-Studie von Unicef/Unilever).

81

Глобальный совет гигиены http://www.hygienecouncil.org/

82

Интервью с М. Эгертом из Высшей школы в Фуртвангене, Focus, 26.1.2015.

83

B. Winther u.a.: «Environmental contamination with rhinovirus and transfer to fingers of healthy individuals by daily life activity» // J Med Virol. 79(10), 2007, S. 1606–1610.

84

American Society for Microbiology: «Remote controls are one of the most contaminated objects in hotel rooms» // ScienceDaily, 2012.

85

P. M. Tierno: The Secret Life of Germs: Observation and Lessons from a Microbe Hunter, ATRIABOOKS, New York 2004.

86

R. Miranda and D. D. Schafner: «Longer contact times increase cross-contamination of enterobacter aerogenes from surfaces to food» // Appl. Environ. Microbiol., 2016.

87

I. W. Haysom und K. Sharp K.: «The survival and recovery of bacteria in vacuum cleaner dust» // J R Soc Promot Health, 123(1), 2003, S. 39–45.

88

G. Berg u.a.: «The plant is crucial: specific composition and function of the phyllosphere microbiome of indoor ornamentals» // FEMS microbiology ecology, 92(173), 2016, S. 1–12.

89

A. Mahnert, C. Moissl-Eichinger und G. Berg: «Microbiome interplay: plants alter microbial abundance and diversity within the built environment» // Front. Microbiol., 2015.

90

C. Gerba: Germs Working Overtime — Especially at Women’s Desks, University of Arizona 2007 (Chlorox-Studie).

91

Там же, а также K. A. Reynolds и др.: «Occurrence of bacteria and biochemical markers on public surfaces» // International Journal of Environmental Health, Vol. 15, 3, 2005.

C. Gerba u.a.: «Bacterial contamination of computer touch screens» // American Journal of Infection control, Vol. 44, 3, 2016, S. 358–360.

92

K. M. Hewitt, C. Gerba u.a.: «Office space bacterial abundance and diversity in three metropolitan areas», //: PLOS ONE, 2012.

93

K. A. Reynolds u.a.: «Occurrence of bacteria and biochemical markers on public surfaces» // International Journal of Environmental Health, Vol. 15, 3, 2005.

C. P. Gerba u.a.: «Bacterial contamination of computer touch screens» // American Journal of Infection Control, Vol. 44, 3, 2016, S. 358–360.

94

K. A. Reynolds u.a (92).

95

N. Fierer u.a.: «The influence of sex, handedness, and washing on the diversity of hand surface bacteria» // PNAS 105, Nr.46, 2008, S. 17 994–17 999.

N. Fierer u.a.: «Forensic identification using skin bacterial communities» // PNAS, 107, 14, 2010, S. 6477–6481.

96

«Mobile Touches: A Study on Humans and their Tech», опрос Института изучения рынка dscout, США, 2016. https://blog.dscout.com/mobile-touches

97

J. F. Meadow, A. E. Altrichter, J. L. Green: «Mobile phones carry the personal microbiome of their owners» // PeerJ, 2, 2014.

98

S. Park: Umfrage der University of Surrey, 2015 https://www.surrey.ac.uk/features/how-dirty-your-smartphone

99

Deloitte Global Mobile Consumer Survey (2016).

100

Опрос агентства OmniQuest по заказу портала для потребителей handytarife.de, май 2015. См. www.handytarife.de

101

Studie der London School of Hygiene & Tropical Medicine, 2011, https://www.lshtm.ac.uk/newsevents/news/2011/mobilephones.html

102

K. A. Reynolds u.a. (92).

103

C. Ustun und M. Cihangiroglu: «Health care worker mobile phones: a potential cause of microbial cross-contamination between hospitals and community» // J Occup Environ Hyg, 9, 2012, S. 538–542.

F. Ulger u.a.: «Are we aware how contaminated our mobile phones with nosocomial pathogens?» // Ann Clin Microbiol Antimicrob, 8, 2009, S. 7.

104

M. Egert u.a.: «Bacteria on smartphone touchscreens in a German university setting and evaluation of two popular cleaning methods using commercially available cleaning products» // Folia Microbiol (Prag) 60, 2015, S. 159–164.

105

Интервью с Яном Оме з Нижнерейнской высшей школы, Westdeutsche Zeitung, 10.4. 2017.

106

M. Egert u.a. (103).

107

Интервью с Ч. Гербой, The Sydney Morning Herold, 20.4.2012.

108

P. D. Mitchell: «Human parasites in the Roman World: health consequences of conquering an empire» // Parasitololgy, V. 144, 1,2017, S. 48–58.

109

G. E. Flores u.a.: «Microbial biogeography of public restroom surfaces» // PLoS ONE 6(11), 2011, e28132.

110

Интервью, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 27.5.2015.

111

C. P. Gerba u.a.: «Microbiological hazards of household toilets: droplet production and the fate of residual organisms» // Appl Microbiol. 30(2), 1975, S. 229–237.

112

D. Johnson u.a.: «Aerosol generation by modern flush toilets» // Aerosol Science and Technology, V. 47, 2013.

D.L Johnson u.a.: «Lifting the lid on toilet plume aerosol: a literature review with suggestions for future research» // American Journal of Infection Control, 41,3, 2013, S. 254–258.

113

«Dirty hands poison thousands», BBC News, 11.06.2001.

114

N. R. Pace u.a.: «Opportunistic pathogens enriched in showerhead biofilms» // PNAS, 106, 38, 2009, S. 16 393–16 399.

115

M. A. de Groote: «Infections due to rapidly growing mycobacteria» // Clin Infect Dis. Jun 15, 42, 12, 2006, S. 1756–1763.

116

D. W. Fraser u.a.: «Legionnaires disease: description of an epidemic of pneumonia» // The New England Journal of Medicine, 297 (22), 1977, S. 1189–1197.

117

R. Lesnik u.a.: «Legionella species diversity and dynamics from surface reservoir to tap water: from cold adaptation to thermophily» // The ISME Journal, 10, Nr. 5, 2015, S. 1064–1080.

118

Болезнь легионеров в 2011 году // Эпидемиологический бюллетень 50/2012 rki.de, 17.12.2012 (оповещение о внесении изменений в Распоряжение о питьевой воде от 10.03.2016. BGBl. I S. 459).

119

P. M. Tierno: The Secret Life of Germes: Observation and Lessons from a Microbe Hunter, ATRIABOOKS, New York 2004.

120

S. T. Kelley u.a.: «Molecular analysis of shower curtain biofilm microbes» // Applied and Environmental Microbiology, 70, 2004, S. 4187–4192.

121

E. J. Anaissie u.a.: «Pathogenic Aspergillus species recovered from a hospital water system: a 3-year prospective study» // Clin Infect Dis., V. 34, 2001, S. 780–789.

122

A. Khanna u.a.: «Serratia Marcescens — a rare opportunistic nosocomial pathogen and measures to limit its spread in hospitalized patients» // J Clin Diagn Res., 7(2), 2013, S. 243–246.

123

C. B. Giacomel u.a.: «Investigation on the use of expired make up and microbiological contamination of mascaras» // International Journal of Cosmetic Science, 2013.

124

J. J. Kabara und M. B. Brady: «Contamination of bar soaps under ›in- use‹ condition» // J Environ. Pathol. Toxicol. Oncol., 5 (4–5), 1984, S. 1–14.

125

Там же.

126

A. K. Syed u.a.: «Triclosan promotes Staphylococcus aureus nasal colonization» // Mbio, Vol. 5,2, 2014.

127

S. A. Kim u.a.: «Bactericidal effects of triclosan in soap both in vitro and in vivo» // Journal of Antimicrobial Chemotherapy, Vol. 70, 12, 2015, S. 3345–3352.

128

J. Verran und A. A. Leahy-Gilmartin: «Investigations into the microbial contamination of toothbrushes» // Microbios, 85(345), 1996, S. 231–238.

129

American Dental Association: Toothbrush Care: Cleaning, Storing and Replacement, 2011.

130

Gerba u.a.(110)

131

«Alte Kosmetik ist ein guter Nährboden für Keime», интервью на Welt.de, 16.2.2010.

132

J. E. M. H. van Bronswijk: «Huis, Bed en Beestjes [House, Bed and Bugs]» // Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde, Vol. 116, Nr. 20, 1972, S. 825–831.

B. van de Lustgraaf, J. H. H. M. Klerkx, J. E. M. H. van Bronswijk: «Autotrophic organisms in mattress dust in the Netherlands», // Acta Botanica Neerlandica, Vol. 27, Nr. 2, 1978, S. 125–128.

J. E. M. H. van Bronswijk: «A bed ecosystem» // Lecture Abstracts des First Benelux Congress of Zoology, Leuven, 4.–5. 11. 1994, S. 36.

133

Статья Джулии Кальдероне в издании Business Insider.de (Tech Insider), 11.1.2016.

134

Статья Эрина Бродвина в издании Business Insider.de, 15.5.2018.

135

B. E. Boor u.a.: «Human exposure to indoor air pollutants in sleep microenvironments: A literature review» // Building and Environment, 125, 2017, S. 528–555.

136

M. S. Thoemmes u.a.: «Ecology of sleeping: the microbial and arthropod associates of chimpanzee beds» // Royal Society Open Science, 2018.

137

R. R. Dunn u.a.: «Home life: Factors structuring the bacterial diversity found within and between homes» // PLOS One, 2013.

138

B. E. Boor u.a.: «Characterizing particle resuspension from mattresses: chamber study» // Indoor Air, 25 (4), 2015.

139

M. J. Ege u.a.: «Environmental bacteria and childhood asthma» // Allergy, 67, 2012, S. 1565–1571.

D. Hospodsky u.a.: «Human occupancy as a source of indoor airborne bacteria» // PLOS one, 7, 2012.

140

W. B. Cooke, M. J. Foter: «Fungi in used bedding materials» // Appl. Microbiol., 1958.

141

S. Jovanovic u.a.: «Indoor fungi levels in homes of children with and without allergy history» // Int. J. Hyg. Environ. Health, 207, 2004, S. 369–378. F.-A. Pitten u.a.: «Filamentous fungi and yeasts on mattresses covered with different encasing» // Eur. J. Dermatol., 11, 2001, S. 534–537.

142

H. S. M. Kort u.a.: «Mould-devouring mites differ in guanine excretion from dust-eating Acari, a possible error source in mites allergen exposure studies» // Clin. Exp. Allergy, 27, 1997, S. 921–925.

143

ÖKO-TEST, April 2013.

144

«Test Schaumstoffmatratzen» // Öko-Test, 2017.

145

D. Crowther u.a.: «A simple model for predicting the effect of hygrothermal conditions on populations of house dust mite Dermato- phagoides pteronyssinus (Acari: Pyroglyphidae)» // Experimental & Applied Acarology, Vol. 39, 2, 2006, S. 127–148.

146

Men’s Health, 2014.

147

The Atlantic, 2011.

148

R. R. Dunn u.a. (136)

149

Amerisleep-Studie 2016, см: https://www.amerisleep.com/blog/bacteria-in-your-bed/

150

A. A. Woodcock et al: «Fungal contamination of bedding» // Allergy, 61 (1), 2006, S. 140–142.

151

Ergolex Survey 2015: «Should you wash your pyjamas every day?» https://www.ergolex.co.uk/blog/category/sleep-research/unwas-hed-pjs-bedtimes-hidden-hygiene-horror

152

The Guardian, 2017.

153

David Strachnan: «Hay fever, hygiene and household size» // BMJ, 299, 1989, S. 1259–1260.

154

T. Wu u.a.: «Infant and adult inhalation exposure to resuspended biological particulate matter» // Environ. Sci. Technol., 52 (1), 2018, S. 237–247.

155

S. V. Lynch u.a.: «Effects of early-life exposure to allergens and bacteria on recurrent wheeze and atopy in urban children» // Journal of Allergy and Clinical Immunology, Vol.134,3, 2014, S. 593–601.

156

C. Tischer u.a.: «Sleeping on animal fur is related to asthma outcomes in later childhoodes» // European Respiratory Journal, 46, 2015, S. 107–114.

157

Manchester Asthma — Studie: http://www.maas.org.uk/Home.htm

158

Актуальные рекомендации по профилактике аллергии 2009: http://dgaki.de/wp-сontent/uploads/2010/05/Leitlinie_Allergieprävention2009.pdf

159

P. S. La Rosa u.a.: «Patterned progression of bacterial populations in the premature infant gut» // PNAS, 2014.

160

A. Kenneson und M. J. Cannon: «Review and meta-analysis of the epidemiology of congenital cytomegalovirus (CMV) infection» // Rev Med Virol., 17 (4), 2007, S. 253–276.

G. H. Taylor: «Cytomegalievirus» // American Family Physician, 67 (3), 2003, S. 519–524.

161

National CMV Foundation (https://www.nationalcmv.org/) Centers for Disease Control and Prevention (https://www.cdc.gov/)

162

G. Nigro u.a.: «Passive immunization during pregnancy for congenital cytomegalovirus infection. 2005» // The New England Journal of Medicine, Vol. 353, 2005, S. 1350.

163

Инструкция об использовании биоматериала от 12 февраля 2007.

164

American Academy of Pediatrics, DGE, FKE und DKGJ.

165

C. Bührer et al.: «Ernährung gesunder Säuglinge. Empfehlungen der Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin» // Monatszeitschrift Kinderheilkunde, 6/2014.

166

L. C. da Silveira u.a.: «Biofilm formation by Candida species on silicone surfaces and latex pacifier nipples: an in vitro study» // J Clin Pediatr Dent. Spring, 33(3), 2009, S. 235–240.

167

Hesselmar u.a.: «Allergy in children in hand versus machine dish- washing» // Pediatrics, 135, Nr.3, 2015.

Hesselmar u.a.: «Pacifier cleaning practices and risk of allergy development» // Pediatrics, 131, Nr.6, 2013.

168

B. Morass u.a.: «The impact of early lifestyle factors on wheezing and asthma in Austrian preschool children» // Acta Pediatr., 97, 2008, S. 337–431.

169

J. Gilbert, R. Knight, S. Blakeslee: Dirt is good, St. Martin’s Press, New York 2017.

170

«Позаботься о своем мишке» (2015), см: https://www.youtube.com/watch?v=6pBteaGfpnY

171

L. R. Bearden und L. M. Casanova: «Survival of an enveloped virus on toys» //: The Pediatric Infectious Disease Journal, Vol. 35, 8, 2016, S. 923–924.

172

Там же.

173

L. Neu u.a.: «Ugly ducklings — the dark side of plastic materials in contact with potable water», //: npj Bioilms and Microbiomes, Vol. 4, 7, 2018.

174

Интервью Карла Дитриха Мойрера «Уточки для купания — рассадник микробов», Deutschlandfunk 28.3.2018.

175

J. Gebel und C. Ilschner: Die Bakterienrutsche. Altersgerecht illustriertes Buch vom Institut für Hygiene und öffentliche Gesundheit am Universitätsklinikum Bonn. mhp Verlag GmbH.

176

«Machen Haustiere krank?», Stuttgarter Zeitung (dpa/Markus Brauer), 1.2.2018.

177

R. R. Dunn, N. Fierer u.a.: «Home life: factors structuring the bacterial diversity found within and between homes» // PLOS ONE, Vol. 8,5, 2013.

178

K. Fujimura u.a.: «Man’s best friend? The effect of pet ownership on house dust microbial communities» // JACI Dust Asthma, 2010.

179

R. R. Dunn u.a. (176)

180

S. J. Song u.a.: «Cohabiting family members share microbiota with one another and with their dogs» // eLife, e00458, 2013.

J. E. Gernet u.a.: «Effects of dog ownership and genotype on immune development and atopy in infancy», // J Allergy Clin Immunol, 3(2), 2014, S. 307–314.

181

K. Fujimura u.a. (177)

182

David Strachnan: «Hay fever, hygiene and household size» // BMJ, 299, 1989, S. 1259–1260.

183

T. Fall u.a.: «Early exposure to dogs and farm animals and the risk of childhood asthma» // JAMA Pediatr., 169. E153219, 2015.

184

Там же, а также A. W. Burks u.a.: «Update on allergy immunotherapy» // Journal of Allergy and Clinical Immunology, Vol.131,5, 2013, S. 1288–1296.

185

S. V. Lynch, K. E. Fujimura u.a.: «House dust exposure mediates gut microbiome lactobacillus enrichment and airway immune defense against allergens and virus infection» // Proc. Natl. Acad. Sci., 111, 2014, S. 805–810.

186

M. Nermes u.a.: «Perinatal pet exposure, faecal microbiota, and wheezy bronchitis: Is there a connection?» // ISRN Allergy, Vol. 2013, 2012.

187

G. Wegienka u.a.: «Lifetime dog and cat exposure and dog and cat speciаic sensitization at age 18 years» // Clinical & Experimental Allergy, 2011.

188

C. Almquist u.a.: «Direct and indirect exposure to pets — risk of sensitization and asthma at 4 years in a birth cohort» // Clinical & Experimental Allergy, 2003.

189

J. Serpell: «Evidence for an association between pet behaviour and owner attachment levels» // Applied Animal Behaviour Science, 47, 1996, S. 49–60.

190

M. Ramadour u.a.: «Dog factor differences in Can f 1 allergen production» // Allergy, 60, 2005, S. 1060–1064.

191

J. Stokholm u.a.: «Cat exposure in early life decreases asthma risk from the 17q21 high-risk variant» // Journal of Allergy and Clinical Immunology, 25 (10), 2017.

192

V. Chiappa u.a.: «Case records of the Massachusetts General Hospital. Case 10–2014. A 45-year-old man with a rash», // New England Journal of Medicine, 27, 370(13), 2014, S. 1238–1248.

193

«Machen Haustiere krank?»(175)

194

J. P. Webster: «The effect of Toxoplasma gondii on animal behavior: playing cat and mouse» // Schizophr. Bull., 33(3), 2007, S. 752–756.

M. Berdoy u.a.: «Fatal attraction in rats infected with Toxoplasma gondii» //: Proc. Biol. Sci., 267(1452), 2000, S. 1591–1594.

195

L. E. Krahn u.a.: «Are pets in the bedroom a problem?» // Mayo Clinic Proc., 90(12), 2015, S. 1663–1665.

196

J. Peccia und S. E. Kwan: «Buildings, beneficial microbes, and health» // Trends in Microbiology, 597, 2016.

197

David Strachnan: «Hay fever, hygiene and household size» // BMJ, 299, 1989, S. 1259–1260.

D. Heederik D. E. von Mutius: «Does diversity of environmental microbial exposure matter for the occurrence of allergy and asthma?» // J. Allergy Clin. Immunol., 130, 2012, S. 44–50.

198

Hoisington u.a.: «The microbiome oft the built environment and mental health» // Microbiome, 3,60, 2015.

R. R. Dunn, N. Fierer u.a.: «Home life: Factors structuring the bacterial diversity found within and between homes» // PLOS ONE, Vol. 8, 5, 2013.

199

Hoisington (197).

R. R. Dunn, N. Fierer u.a.: «Home life: Factors structuring the bacterial diversity found within and between homes» // PLOS ONE, Vol.8,5, 2013.

200

S. Lax u.a.: «Longitudinal analysis of microbial interaction between humans and the indoor environment» // Science, 345, 2014, S. 1048–1052.

J. Peccia und S. E. Kwan (195).

201

Там же.

202

J. L. Green u.a.: «Architectural design drives the biogeography of indoor bacterial communities» // PLOS ONE, Vol. 1,9, 2004.

203

J. Sundell u.a.: «Ventilation rates and health: multidisciplinary review of the scientific literature» // Indoor Air., 21, 2011, S. 191–204.

204

Избранные публикации лаборатории Джека Гилберта, см. http://www.igsb.org/labs/jack-gilbert

205

K. C. Dannemiller u.a.: «Next-generation DNA sequencing reveals that low fungal diversity in house dust is associated with childhood asthma development» // Indoor Air., 24, 2014, S. 236–247.

206

E. Fromm: Anatomie der menschlichen Destruktivität, Rowohlt-Verlag, Hamburg, 252015, S. 411f.

207

Mycotecture (Phil Ross): https://www.moma.org/interactives/exhibitions/2013/designandviolence/mycotecture-phil-ross/

208

Madhumita Venkataramanan: «Biocouture from the lab to the high street» // Wired.co.uk. Lee, 43, 2.1. 2014.

209

Microbial Home von Philips (2011) https://www.dezeen.com/2011/10/29/microbial-home-by-philips-design/

210

S. T. Kelley und J. A. Gilbert: «Studying the microbiology of the in- door environment» // Genome Biol., 14, 202, 2013.

E. Young: I Contain Multitudes: The Microbes Within us and a Grander View of Life, Ecco, New York 2016.

211

E. Young: I Contain Multitudes: The Microbes within us and a Grander View of Life, Ecco, New York 2016.

Рекомендуем прочесть

Alanna Collen: Die stille Macht der Mikroben, Riemann Verlag, München 2015.

Bernhard Kegel: Die Herrscher der Welt, Dumont Buchverlag, Köln 2015. Ed Young: Winzige Gefährten, Verlag Antje Kunstmann, München 2018. Martin J. Blaser: Antibiotika Overkill, Verlag Herder, Freiburg i.Br. 2017. Hanno Charisius, Richard Friebe: Bund fürs Leben, Carl Hanser Verlag, München 2014.

Rob DeSalle, Susan Perkins: Welcome to the Microbiome. Yale University Press, New Haven und London 2015.

Content

Сюзанна Тиле
Как микробы влияют на нашу жизнь
Новое и удивительное о многогранных соседях

Предисловие

Часть первая Невидимые миры

1. Планета микробов

Кто такие микробы?

Маленький, маленький мир: невидимая вселенная

Латынь для микроорганизмов

Занимаются ли бактерии сексом?

С днем рождения, жизнь!

Бактерии везде — от начала до конца

Человек — это только капля в море микробов

Микробы подозреваются в рекордах

Все дело в сотрудничестве

2. Добрые микробы, злые микробы

Ловцы микробов: наш страх перед микроорганизмами

Обучающиеся иммунные клетки

Утрата друзей: как беднеет наш микробиом

Стерильное поколение: изобретение аллергии

3. Последний островок дикой природы в нашем доме

Большое копошение: кому принадлежит власть в нашей квартире?

Вы не одиноки: ваше личное микробное облако

Часть вторая Наш тайный микробный зоопарк

1. Ворота в мир: двери и прихожая

Безбилетники на дверной ручке

Лодочки, кеды & Co.: микробы подкрались незаметно

В поисках секрета «сырных ног»

Вселенная в сумках и шоперах

Грязные деньги: талер, талер, иди к другому!

2. Кухня: о губках и разделочных досках

Правила дорожного движения на столешнице

Квартиранты в щетках для мытья посуды, на губках и мочалках

Почему птицу не моют

Хладнокровные микробы в холодильнике

Дружественные бактерии на зелени

Хорошие микробы из водопровода

Бактерии, живущие в кофе

Команда естественной очистки в ведре для органики

3. Гостиная: племена, живущие в ковре, и микробы-телезрители

Кто обнимается со мной на диване?

Грипп от переключения каналов: бактерии и вирусы-телезрители

Помогите, ковер живой!

Круговорот бактерий в пылесосе

Зеленые комнатные растения — прекрасная среда для противостояния микробам

4. Офис на дому: крошечные работяги на компьютере и мобильном телефоне

Микроскопические коллеги на клавишах и мышках

Смартфоны: каждый телефон расскажет целую историю

5. Экспедиция в ванную комнату

От уборной до cвятилища оздоровления

Рай для микробов в современной ванной

Нет ничего чище туалета!

Душ и бактерии в тумане

Коварные легионеллы

О секретной жизни полотенец, тряпок и шторок для ванной

Девушка в розовом: жизнь плесени на стыках плитки

Бьюти-микробы: любители кремов и расчесок

Все чисто с мылом?

Обитатели зубных щеток и расчесок

6. Спальня: кто спит с нами вместе?

Тропический лес на матрасе

Что творится в подушках!

В пижаме или без? Спать как Мэрилин

7. Микробный зоопарк в детской

Ребенок на борту: защита гнезда и первые инфекции

Домашняя пыль под микроскопом: детские кроватки и ползающие роботы

Техническая остановка у пеленального столика

Нужно ли кипятить пустышку?

Игрушки как челнок для микробов & Co

8. Кот и собака: дома с хвостатыми & Cо

Жучка — природная доставка микробов

Делить квартиру с домашним тигром

Кот или собака в постели?

Часть третья Жить лучше — с микробами

1. Жизнь с хорошими микробами

Как наши дома формируют микробиом

Как дома́ могут сделать нас здоровее

Завтрашняя реальность — это мир микробиологии

Добро пожаловать, микробы!

Несколько слов в завершение… Станьте любителем микробов!

Выражение благодарности

Литература

Примечания